D'Aubrey Gates King aus den USA schwätzt iwwer hir zwee Joer Liewensdauer an engem chinesesche Duerf a wéi si et fäerdeg bruecht huet sech ëmmer an engem Land un eng vegan Ernährung ze halen an engem Land wou et onméiglech schéngt.
"Yunnan ass déi südwestlechste Provënz vu China, grenzt un Myanmar, Laos a Vietnam. Am Land ass d'Provënz als Paradäis fir Abenteuer a Backpacker bekannt. Räich an ethnescher Minoritéit Kultur, berühmt fir Rais Terrassen, Stee Bëscher a Schnéi-capped Bierger, Yunnan war e richtege Cadeau fir mech.
Ech gouf a China vun enger non-profit Léiergemeinschaft mam Numm Teach For China bruecht. Ech gelieft an der Schoul mat 500 Schüler a 25 aner Enseignanten. An der éischter Reunioun mam Direkter vun der Schoul hunn ech him erkläert datt ech kee Fleesch iessen an och net Eeër. Et gëtt kee Wuert fir "Vegan" op Chinesesch, si nennen se Veganer. Mëllech a Mëllechprodukter ginn net allgemeng an der chinesescher Kichen benotzt, amplaz Soja Mëllech fir Frühstück benotzt. Den Direkter huet mir matgedeelt, datt d'Schoulkafeteria leider meeschtens mat Fett amplaz mat Geméisueleg kacht. "Et ass an der Rei, ech kachen selwer", hunn ech dunn geäntwert. Als Resultat ass alles net ganz wéi ech deemools geduecht hunn. Wéi och ëmmer, d'Enseignanten hu sech liicht zougemaach fir Canola-Ueleg fir Geméisgeschir ze benotzen. Heiansdo géif de Kach eng separat, ganz Geméis Portioun fir mech virbereeden. Si huet dacks mat mir hir Portioun vu gekachten gréngen Geméis gedeelt, well si wousst datt ech se wierklech gär hunn.
Südchinesesch Kichen ass sauer a wierzegen an am Ufank haassen ech just all dës agemaachtent Geméis. Si hunn och gär bitter Aubergine zerwéiert, wat ech wierklech net gär hunn. Ironescherweis, um Enn vum éischte Semester, hunn ech scho méi vun deemselwechte agemaachtent Geméis gefrot. Um Enn vum Stage war en Teller Nuddelen ondenkbar ouni eng gutt Hëllef vun Esseg. Elo wou ech zréck an den USA sinn, ginn eng Handvoll agemaachtent Geméis an all meng Iessen dobäi! Lokal Kulturen zu Yunnan rangéiert vu Canola, Reis a Persimmon bis Tubak. Ech hu gär op de Maart trëppelen, deen all 5 Deeg laanscht d'Haaptstrooss läit. Alles konnt do fonnt ginn: frësch Uebst, Geméis, Téi a Knascht. Meng Favoritten waren besonnesch Pitahaya, Oolong Téi, gedréchent gréng Papaya, a lokal Champignonen.
Ausserhalb vun der Schoul huet d'Wiel vun de Platen fir d'Mëttegiessen e puer Schwieregkeeten verursaacht. Et ass net esou, datt se net vu Vegetarier héieren hunn: d'Leit soen dacks zu mir: "Oh, meng Bomi mécht dat och" oder "Oh, ech iessen kee Fleesch fir ee Mount vum Joer." A China sinn e groussen Deel vun der Bevëlkerung Buddhisten, déi haaptsächlech Veganismus iessen. Wéi och ëmmer, an de meeschte Restauranten gëtt et eng Mentalitéit datt déi leckerst Platen Fleesch sinn. Déi schwéierst Saach war d'Käch ze iwwerzeegen datt ech wierklech just Geméis wollt. Glécklecherweis, wat de Restaurant méi bëlleg ass, wat manner Probleemer waren. Op dëse klengen authenteschen Plazen ware meng Liiblingsgerichte Pinto Bounen frittéiert mat agemaachtent Geméis, Aubergine, gefëmmt Kabes, schaarf Lotuswurzel an, wéi ech uewen gesot hunn, bitter Aubergine.
Ech hunn an enger Stad gelieft, déi bekannt ass fir en Ierzepudding genannt Wang dou Fen (), e vegan Plat. Et gëtt gemaach andeems geschälte Erbsen an engem Puree gebrach ginn a Waasser bäigefüügt bis d'Mass déck gëtt. Et gëtt entweder a festen "Blöcke" oder a Form vu waarme Porridge servéiert. Ech gleewen, datt Planz-baséiert Iessen iwwerall op der Welt méiglech ass, besonnesch an der östlecher Hemisphär, well keen sou vill Fleesch a Kéis verbraucht wéi am Westen. A wéi meng omnivorous Frënn gesot hunn.