Als éischt, loosst eis erausfannen wat ass veraarbechte Kéis? Et ass e Mëllechprodukt kritt aus der Veraarbechtung vu reguläre Kéis oder Gîte rural Kéis. Veraarbechte Kéis gëtt aus Rennet Kéiser, Schmelzkéiser, Gîte rural Kéis, Botter an aner Mëllechprodukter gemaach, mat Zousatz vu Gewierzer a Fëller. Fir him gëtt d'Kéismass bei enger Temperatur vu 75-95 ° C an der Präsenz vun Additive geschmollt - Schmelzsalze (Zitraten a Phosphate vu Natrium a Kalium).
Produktsécherheet
Den éischte wichtege Punkt an der Fuerschung ass datt d'Produkt sécher muss sinn. Traditionell gi Mëllechprodukter fir Sécherheet duerch déi folgend Indikatoren getest: mikrobiologesch, duerch den Inhalt vun Antibiotike, Schwéiermetaller, Toxine, Pestiziden. D'Grupp vu Sécherheetsindikatoren an dëser Etude wier op enger Héicht gewiescht, wann net fir eng Saach: Koliformen - Bakterien vun der Escherichia coli Grupp (Coliform Bakterien) - goufen an dëser Etude fonnt.
Ofwäichungen a Bezuch op: den Inhalt vu Pestiziden, Antibiotike, déi an de Schlussprodukt vu Mëllech Rohmaterial kënne weiderginn, goufen a kengem vun de Proben detektéiert. Den Inhalt vu Schwéiermetaller, Aflatoxin M1, Nitriten an Nitraten ass och normal. Bedenkt datt Antibiotik Tester vu veraarbechte Kéis en anere Mythos verdriwwen hunn datt Antibiotike an all Mëllechprodukt fonnt ginn. Si sinn net am veraarbechte Kéis!
Keng Fälschungen
Den zweete wichtege Punkt ass ass d'Produkt wierklech wat et behaapt ze sinn? E Produkt mam Numm "veraarbechte Kéis", wéi all aner Mëllechprodukt, enthält keng net-Mëllechfetter. Wann d'Kompositioun Palmenueleg oder aner net-Mëllechfetter enthält, ab dem 15. Januar 2019, soll sou e Produkt "Mëllechhaltegt Produkt mat Mëllechfett Ersatz genannt ginn, produzéiert mat verschafftem Kéis Technologie".
An engem Effort fir Geld ze spueren, zécken e puer Hiersteller net de Konsument ze täuschen. Laut de Resultater vun eiser Fuerschung, Inkonsistenzen an der Fettsäure Zesummesetzung, souwéi Beta-Sitosterolen, déi an der Fettphase vum Produkt festgestallt goufen an d'Präsenz vu Geméisfetter an der Zesummesetzung beweisen, goufen a 4 Kéiser fonnt: Dës Produkter si gefälscht .
Wat sinn Phosphate fir?
Den drëtte Punkt vun der Fuerschung ass Phosphate. A verbreetbare veraarbechte Kéiser gi Phosphate a gréissere Quantitéite fonnt wéi an anere Produkter. An do kënnt d'Haaptkonsument Angscht, datt veraarbechte Kéiser ganz ongesond sinn. Bei der Fabrikatioun vun all veraarbechte Kéis gi Schmelzsalze benotzt - Natriumphosphate oder Citraten. Fir d'Produktioun vu verbreetbare veraarbechte Kéis gi Phosphate benotzt, a fir d'Produktioun vu veraarbechte Kéis gi Natriumcitratsalze benotzt. Et sinn d'Phosphorsalze, déi d'veraarbechte Kéiser un hir pastesch Konsistenz verdanken. Wann d'Produkt aus reife Kéiser gemaach gëtt, brauche ganz wéineg Schmelzsalze fir de gewënschten Effekt ze kréien. A wann aus Gîte rural Kéis - natierlech gëtt et méi Phosphate an der Zesummesetzung.
An de Kéis, déi fir Testen geschéckt goufen, huet déi maximal Phosphatkonzentratioun net déi gesetzlech Limit iwwerschratt.
Iwwer Goût a Faarf
D'Experten, déi de Kéisdegustatioun gemaach hunn, hu keng sérieux Problemer konfrontéiert. Keen Void oder Klumpen goufen fonnt, an de Geroch, d'Faarf an d'Konsistenz vun de Produkter entspriechen den Ufuerderunge vum Qualitéitsstandard. Iwwregens, kann en skrupellosen Hiersteller synthetesch Faarfstoffer benotzen fir de Kéis en agreabel gielzeg Téin ze ginn. Geméiss dem Standard sinn nëmmen natierlech Karotenoiden erlaabt giel ze kréien. Tester hu gewisen datt et keng synthetesch Faarwen a keng vun de Proben vun de geteste Kéiser sinn.