Tierkesch Kichen: Kachen traditionell Platen

Déi türkesch Kichen ass attraktiv well se mëttelmier, arabesch, indesch, kaukasesch a mëttëstlech kulinaresch Traditiounen vernetzt. Am Osmanesche Räich war d'Iessen e Kult, an elo bezuele se vill Opmierksamkeet drop. An dësem erstaunleche Land si Kaffi, Mëttegiessen an Owesiesse e wichtege Bestanddeel vum Liewen, sou datt d'Tierken lues iessen an all Biss schmaachen. E Familljemëttegiessen oder Owesiessen zu Éiere vun engem Event ka fir Stonnen daueren. Den Dësch ass voller lecker Platen, an d'Themen fir onbeschwéiert Gespréicher sinn onermiddlech.

Awer et ass net néideg fir eis Dosende vu Platen virzebereeden fir eis Léifsten mat tierkesche Köstlechkeeten ze iwwerraschen. Et geet duer fir e Kebab am Uewen ze maachen, Aubergine mat Gewierzer ze baken oder Baklava ze kachen, an Dir kënnt scho Applaus fir Äert kulinarescht Talent erwaarden! Wéi eng traditionell tierkesch Platen kënne mir doheem kachen ouni de ganzen Dag an der Kichen ze verbréngen?

Meze - e leckere Start zum Mëttegiessen

Déi türkesch Kichen gouf ënner dem Afloss vun islameschen Traditiounen geformt, sou datt de Kachprozess kloer vu bestëmmte Regele geregelt gëtt. All Iesse gëtt opgedeelt an erlaabt (Halal) a verbueden (Haram), wat zum Beispill Schwäin enthält.

Déi üblech tierkesch Molzecht fänkt mat kalem a waarme Meze Snacks un, deem seng Aufgab ass den Appetit ze erhéijen. Meze enthält Zaloten, Pickelen, agemaachtent Geméis, Auberginen Snacks, Geméis Kaviar, Oliven, Kéis, Hummus, gefëllte Champignonen, Joghurt Crème mat Kéis a Kraider, Falafel, Fësch, Garnelen a Bereki - kleng Puffkuchen déi e puer Fëllungen tëscht dënn Schichten aus passen Deeg. Meze gëtt a Restauranten, Caféen, Restauranten an Ënnerhalungssäll als obligatoresch Ergänzung zum Alkohol zerwéiert.

Auberginen Appetizer mutabal

Dëse leckere Snack gëtt op ongesetzten Tortillas verbreet a mat Kraider bestroft. Fir et virzebereeden, braucht Dir 2 Auberginen. Wäscht d'Geméis gutt a blott se mat engem Pabeierduch. Biischt den Aubergine mat Olivenueleg a stéck se op verschiddene Plazen mat enger Gabel.

Den Uewen op 180 ° C virhëtzen an d'Auberginen fir eng hallef Stonn baken bis se mëll sinn. Cool, huelt d'Haut ewech, mëscht an engem Mixer mat 2 Knuewelekszéiwen, 1 Zoppeläffel Sesampaste (Tahini) an 1.5 TS Zitrounejus. Wärend dem Schleifprozess füügt lues a lues 2 Icedëf vum griichesche Joghurt an de Mixer. Füügt Salz zum resultéierende Pure a füügt se mat kalem gepressten Olivenueleg no Goût.

Serve den Appetizer an enger Schossel, bestroft mat Kraider a bestroft mat Ueleg - et gesäit ganz schéin aus an ass an der Regel als éischt giess!

Supp fir Kaffi, Mëttegiessen an Owesiessen

Déi éischt Platen an der tierkescher Kichen si sou lecker, datt wann Dir op d'mannst ee vun hinnen ausprobéiert, Dir direkt versteet firwat tierkesch Gourmeten prett si fir Suppen ze genéissen vu moies bis owes.

Am Wanter preparéiere si normalerweis waarm Lentilsuppe merjimek chorbasy, Tomatensuppe, Knueweleksuppe vu Rëndfleesch oder Schofschnëss ishkembe chorbasy. Am Summer kann d'Tierkei net ouni en erfrëschende Chowder Jadzhik aus Ayran, Gurken a Kraider, déi tatsächlech am Wanter mat Pilaf servéiert gëtt. Shehrieli yeshil merjimek chorbasy-gréng Lënsenzopp mat Vermicelli-a Yayla-Reis-Mënzsuppe mat engem sauer-wierzegen Goût si ganz populär. Tierken hu gär ongewéinlech Kombinatioune a fëllen dacks Zoppen mat Zitrounejus, Ee a Mënz.

Tarkhana ass eng ganz populär Virbereedung fir Zopp, déi aus sonneg getrocknete a pudderéierten Tomaten, rouden oder grénge Pefferpudder, Zwiebelen a Miel gemaach gëtt. Am Wanter ass et genuch dës Mëschung an d'Waasser ze addéieren, mat Tomatenpaste ze wierzen, an d'Zopp ass prett!

Tierkesch Lentilsuppe

All tierkesch Hausfra bereet Lënsenzopp-Pure op hir Manéier vir, an all d'Optioune si gutt. Mir deele mat Iech ee vun de Rezepter.

An engem Dëppe 1.5 Coupe gutt gewaschte roude Lënsen, 2 Gromperen a Muerten, geschnidden an eng fein gerappte Zwiebel. Fëllt d'Ingredienten mat kale Waasser a kachen fir ongeféier 30 Minutten iwwer mëttlerer Hëtzt - zu dëser Zäit sollten d'Produkter mëll ginn.

An füügt elo zu der Zopp 1 El Tomatenpaste, 1 TL Botter, eng Prise Zëmt a Salz, 2 Prise Thymian a gedréchent Minze. Schléit d'Mëschung gutt mat engem Mixer, setz se erëm op d'Feier, bréngt e Kachkach a kacht 10 Minutten op niddler Hëtzt.

Gidd dës lecker Zopp mat Zitrounejus a wierzelt mat frësche Kraider. Lënsenzopp kann a Fleeschbritt läschen a virgebraten Bouletten derbäi ginn um Enn vum Kachen.

D'Land vum Fleesch Heefegkeet

De Stolz vun der Tierkei ass Kebab - e parfüméierend frittéiert Fleesch, dat meeschtens um Grill gekacht gëtt. Et gi ongeféier 40 Varietéiten vun dësem populärste Plat vun der tierkescher Kichen. Referenzen op Kebab kënnen a Manuskripter vum 2. Joerdausend v. Chr. Fonnt ginn. Deemools gouf Kebab aus Lämmchen gemaach, geschmaacht mat Hunneg an Oliven.

Doner Kebab ass Fleesch dat op engem Spiiss gekacht gëtt, duerno ginn d'Stécker mat engem Messer geschnidden an an e Platbrout mat Geméis an Zooss gesat. Mir nennen dëse Plat e Shawarma.

Adana Kebab ass e schaarft Gehacktes op engem Spiiss frittéiert, Lula Kebab ass e laange Kottlet op engem Spiiss, Kefte ass tierkesch Bouletten aus schaarf Gehacktes, déi frittéiert a réi zerwéiert ginn, an Shish Kebab ass Fleesch frittéiert op engem Spiiss mat Tomaten a séiss Peffer. Et ass méi wéi de gewéinleche Shish Kebab. Et gëtt och eng Variante vu Kottlack Shish Kebab - kleng Stécker Fleesch op hëlzenen Spiesen.

Wann Dir urfa Kebab an der Türkei probéiere wëllt, passt op, well et ass dat schaarfste Gehacktes op engem Schiet gebroden, a vill Europäer sinn net gewinnt zu enger grousser Quantitéit Peffer. Awer de Kebab vu Kushbashi huet e zimlech mëllen Geschmaach, well d'Fleesch mat Stéck Fett gebraten ass.

Ganz ongewéinlech ass den Test Kebab-Fleesch mat Geméis an engem versiegelten Lehmpot, dat mat engem schwéieren a schaarfe Messer gebrach ass. Iskender Kebab ass dënn geschniddene frittéiert Fleesch op engem Flatbread mat Tomatenzooss. Wann d'Fleesch mat Geméis an Joghurtzooss zerwéiert gëtt, kann de Plat "Ali nizik Kebab" genannt ginn.

Shish Kebab mat Fleesch an Aubergine gëtt "Patlyjan Kebab" genannt, an Lämmche Kottletten mat Fett ginn als "Sheftali Kebab" bekannt.

Nieft Kebabs, Pilaf aus Reis oder Weizengrutten, Dolma mat Fleeschfëllung a Manta mat schaarf Joghurtzooss sinn perfekt an der Tierkei preparéiert.

Iskender-Rëndfleesch Kebab

Wann Dir kee Barbecue hutt, kann de Kebab an enger regulärer Bratpfanne gekacht ginn no der Aart vum usbekesche Kazan Kebab. Huelt 300 g liicht gefruerent Rëndfleesch a schneit en an dënn Scheiwen (Dir kritt net sou eng dënn Scheif vu mëllem Fleesch). Den Zwiebel fein hacken. Liicht Fleesch ubroden sou datt et seng Faarf ännert. Waart net op eng gëllene Krust, awer einfach Salz, Peffer mat waarme roude Peffer derbäi, fügt d'Zwiebel bäi a fritt bis et mëll gëtt.

Bereet d'Sauce aus 2 Läffelen Tomatenpaste, 30 g Botter an 1.5 Taasen Waasser. Kacht et fir 5 Minutten, da gitt Salz, Peffer a liicht Séiss - no Ärem Goût.

Huelt d'Fleesch an d'Zwiebel op en Dëppen a schëdd d'Zooss driwwer. Gidd e bësse Joghurt niewendrun, a wann Dir et schmaacht, schaaft d'Fleesch zur selwechter Zäit mat Tomatenzooss a Joghurt - et ass ongewéinlech lecker.

Brout op all Dësch

Kee Mëttegiessen an der Tierkei ass komplett ouni frësch baacken Brout an Tortillas. Ganz populär ass de Bliederdeeg Bereko, aus deem kleng Bliedertaarten gebak ginn. Et ass keen Zoufall datt dëst Land eemol den Haaptlieferant vu Brout an aner Länner war. Et ass ondenkbar datt en Turk e Gaascht d'Brout vu gëschter ubitt - dëst gëtt als Beleidegung ugesinn, sou datt den Deeg all Dag geluecht gëtt.

Déi tierkesch Hausfraen zerwéieren dacks pita-déck Kuchen aus mëllem Hiefdeeg, an deem Geméis, Fleesch a Kéis heiansdo gewéckelt ginn. Ekmek Brout, wat eis méi vertraut ass, gëtt mat Sauerampel oder Hef, aus Weizen oder Roggen Miel, mat Kleie a verschidde schaarf Zousätz virbereet.

Iwwerall op de Stroossen an der Tierkei verkafe si Sesambestëbte Simita Bagelen, mëll Gerste Boller mat Oliven gefëllt, Bagelen gefëllt mat Kéis a Kraider, an tierkesch Pizza Lahmajun. Pide - e flaache Kuch a Form vun engem Boot mat Fëllung vu Fleesch, Champignonen a Geméis gesäit beandrockend aus.

Türkesch Gozleme Tortillas mat Fëllung, déi op waarme Kuelen gebak ginn, si ganz populär. Si si sou lecker datt et heiansdo eng Schlaang gëtt vun deenen, déi dëse Plat probéieren. Wärend de Stroossechef gozleme direkt virun den Ae frittéiert, waart déi ganz Schlaang gedëlleg. Dës Leit kënne verstane ginn. Jiddereen wëll dat mëllt a schmëlzend Deeg a sengem Mond schmaachen, d'Fëllung schmaachen - et ka Quark, Kéis, Spinat, Gehacktes, Gromperen oder Geméis sinn.

Türkesch Muer Tortillas schreiwen

Dir kënnt Är Bekanntschaft mat tierkesche Bäckereien mat Pishi Tortillas ufänken, déi normalerweis zum Frühstück servéiert ginn. Dëst ass ee vun den einfachsten Rezepter vun der tierkescher Kichen, well Dir braucht keng Fëllung ze maachen a laang mam Teig ze schaffen.

Fir de Pishi virzebereeden, mixt Dir 100 ml liicht waarm Mëllech an 150 ml waarmt Waasser. Füügt 1 TL Salz an Zocker derbäi a léist 15 g lieweg Hef oder 1 EL Trockenhef an der Flëssegkeet op.

Kniet den Deeg, dofir braucht Dir ongeféier 3 Taasen Miel. Geméiss dem Grad vu Kniet - alles ass individuell, awer d'Weichheet vum Teig sollt dem Ouerlapp gläichen. Deckt et mat engem Handtuch a léisst et fir 40 Minutten - loosst et passen.

Schmiert Är Hänn mat pflanzlechem Ueleg ier Dir ufänkt Stécker vum Deeg ze pëtzen. Vun dëse Stécker rullt Kugelen a bilden Kuchen mat enger Dicke vun net méi wéi 5 mm. Fritt se op béide Säiten am Ueleg bis se gëllen brong sinn.

Et ass besser um Dag vum Kachen parfüméierend a mëll Tortillas ze iessen, wéi et no tierkeschen Traditioune soll sinn!

Tierkei ouni Fësch ass net Tierkei

D'Tierkei ass vu Mier ëmginn, a Mier Delikatessen si ganz respektéiert hei. Déi léifste Platen vun den Tierken si Fësch op Kuelen an der frëscher Loft gebrannt, besonnesch Stingray, Dorada, Barabulka, Schwertfësch, Flouer, Mierkarp a Staang, Mullet an Hamsa. Tierkesch Kichecheffe kënnen e puer Dosen Platen nëmme kachen aus Hamsa-een ass méi prächteg wéi deen aneren. Hamsa mat Arugula an Zitroun, Bacalhau Kebab si besonnesch lecker, frittéiert Kraken an tierkesch Fastfood balik ekmek - Fësch an engem Bun ginn appréciéiert. Dëse Plat gëtt an alle Restauranten a Caféen zerwéiert.

Lokal Käch preparéiere perfekt Muschelen, Austern, Tintenfisch, Kittelfësch a Garnelen. Oft gi Fësch a Mierer a Pilaf bäigefüügt a fëllt fir Dolma. Op lokalen Basaren kënnt Dir och exotesch Saachen treffen, wéi zum Beispill Fësch fléien.

Geméis an der Tierkei, oder Wéi den Imam flou ass

Ech sinn frou datt d'Türken d'Geméis net als en zweete Plat betruechten. Si hu Geméis Snacks gär an Zaloten, déi ëmmer mat Fleesch a Fësch zerwéiert ginn. Eng vun den traditionellen Zaloten, Kysyr, gëtt aus Bulgur mat Gewierzer gemaach, heiansdo mat Geméis an Zitrounejus. Choban Appetizer ass ganz gutt fir Fleesch - extrem einfach, awer lecker. D'Zalot gëtt aus Tomaten, Gurken, Pfeffer, Zwiebelen, Oliven, Kraider gemaach a gëtt mat Granatapfeljus an Olivenueleg gewierzt.

D'Tierken kachen dacks Kiche mat Geméis, Zucchini an Zucchini a verschiddene Variatiounen, gefëllten Ënnen a Kabes, Artichoke, Tomaten a Muertbäll mat gedréchenten Aprikosen, Piniennëss a Gewierzer.

"Zeytinyaly" ass dee schéinen Numm vu Sträichbounen, déi mat Tomaten an Zwiebele gedréchent sinn, an ënner dem mysteriéisen Numm "imam bayaldy" gëtt et en tierkescht Rezept fir gefëllten Auberginen ze kachen. An Iwwersetzung kléngt "imam bayaldy" wéi "Imam fainted". Wa mir mengen datt tierkesch Käch meeschterhaft Aubergine kachen, kann den Imam ganz verständlech sinn!

Türkesche Snack kysyr amplaz vum Dinner

Dëse Geriicht ass sou zefriddestellend an nahrhaft datt et e vollt Iessen komplett ersetzt. An et gëtt einfach virbereet. Gidd eng hallef Taass kochend Waasser iwwer 2 Taasen klengen Bulgur an, wann et ofkillt, erënnert Iech gutt un 5 Minutten bis d'Flëssegkeet absorbéiert ass. Fuert dann 3 st.l. l. Tomate Paste an erënnert Iech nach eng Kéier. Dir musst mat den Hänn knieden, wéi wann Dir Deeg kniet. Fuert gehackt Tomaten, gekachten oder konservéiert Kichererbsen a Péiterséilech der Bulgur bäiginn, Salz derbäisetzen an alles gutt vermëschen. D'Zalot mat 3 EL Olivenueleg an 2 EL Granatäppel Zooss Nar ekşisi, dat kann duerch Granatapel oder Zitrounejus ersat ginn.

Séiss Tierkei

Türkesch Séissegkeete brauche keng Reklammen - si sinn iwwerall op der Welt bekannt a sinn onberechenbar a Saache Geschmaach an Ästhetik. Wat ass eng Baklava wäert! Wien hätt geduecht datt déi dënnst Schichten aus Bliederdeeg, déi am Sirop mat Nëssfëllung getäucht goufen, sou helleg lecker kéinte preparéiert ginn? Et gi vill Rezepter fir Baklava-mat Rosinen, Hunneg, sauer Rahm an Hefegdeeg, mat Safran, Zimt, Kardamom a Vanill.

Jiddereen weess tierkesch Freed, déi aus Zocker, Miel, Stäerkt an Nëss gemaach gëtt, awer wéineg Leit hunn iwwer Syutlach héieren - tierkesch Reisbrei. An Dir sollt och pishmania-dënn Fiedem vu frittéiert Zocker a Miel mat Zousaz vun Nëss a Sesam probéieren. Et ass e Kräiz tëscht Baumwollséiss an Halva.

Et ass derwäert ze probéieren tierkesch Halva aus Sesampaste mat Pistazien oder Kakao ze probéieren, gebraten Tubak aus Tulumba Teig, mat Zocker Sirop gegoss, an semolina pie revani. Den jezerye Dessert ass extrem schmaacht - wann e preparéiert ass, Muert oder Uebstjus gekacht ass, Pistazien ginn derbäigefüügt an an e jellyähnlechen Zoustand bruecht.

Ganz lecker Kürbis - Kabak Tatlysa gekacht mat Zocker, dee mat décke Crème servéiert gëtt. A wann Dir Kunefe probéiert, e knusprech Teig mat geschmëlzene Kéis dobannen, a souguer mat enger séisser Zooss, wäert Dir verstoen datt Dir nach ni eppes méi leckeres giess hutt ...

Mëllech-Reis-Pudding Syutlach

Dësen Dessert gëtt an zwou Versioune virbereet - kal a waarm, wann de Pudding am Schäffche gebak gëtt bis eng gëllent Krust erschéngt.

Et ass net schwéier et virzebereeden. Als éischt kacht 1.5 Taasen Reis an engem Liter Waasser bis alles verdämpt ass. Gidd e Liter Fett Mëllech an eng Kasseroll mat Reis a waart bis en opkacht.

Wärend d'Mëllech zum Kache kënnt, 2 Iessläffel Räis Miel an engem Glas Waasser verdënnen, do e Läffel mat waarmer Mëllech bäiginn. D'Mielmëschung gutt réieren, an eng Kasseroll schëdden an 10 Minutte kachen, ëmmer réieren. Gidd 2.5 Taasen Zocker an de Brei, bréngt e Kach, bréngt et vun der Hëtzt, killt a bréngt et erëm zu engem Kach. Gidd den Dessert an d'Schimmel a leet en an de Frigo bis en härt. Ier Dir zerwéiert, sprëtzt dës erstaunlech Delikatesse mat Zimt.

Déi bescht tierkesch Gedrénks

Vill tierkesch Gedrénks hu keng Analoga an eiser Kichen. Zum Beispill ass e richtegen tierkeschen Joghurt Ayran guer net wéi de karbonéierte Kefir deen an de Regaler vu russesche Supermarchéen ze fannen ass. Den türkesche Kaffi ass och onvergläichlech-séiss, staark, deen a winzege Becher zerwéiert gëtt.

Et ass onméiglech de Goût vum Gedrénks Salep ze beschreiwen - et ass aus Mëllech, Zocker, Kanéil, Vanill an Orchideewuerzelen. Tierken drénke léiwer waarm Salep an der kaler Joreszäit. Dir wäert och beandrockt sinn duerch de schaarf-sauere Gedrénks Shalgam, deen aus Rübe preparéiert gëtt.

Awer tierkeschen Téi ënnerscheet sech a kengen speziellen Features, trotz der Tatsaach datt d'Teekultur an der Türkei op engem héijen Niveau ass. De Goût vum tierkeschen Téi ass ähnlech wéi Georgesch. Et gëtt traditionell an engem duebelen Teapot chaidanlak gebraut - et ass e Waasserbehälter um Enn, en Teapot uewen. Waasser virum Brout gëtt onbedéngt de ganzen Dag infuséiert, an Téi gëtt ganz waarm an ëmmer mat Zocker zerwéiert, ouni Hunneg a Mëllech.

Raki Wodka mat enger Stäerkt vu 40-70 Grad an dem bedingten alkoholesche Gedrénks Boza, wat d'Resultat vun der Fermentatioun vu Getreide mat Zocker ass, si populär bei staarken Drénken.

Déi tierkesch Kichen mécht Iech e frësche Bléck op d'kulinaresch Kultur. Dir léiert vill interessant Saachen, maacht Är eege gastronomesch Entdeckungen a léiert wéi Dir eppes Neies kacht. An der Tëschenzäit kuckt d'Fotoen vun der tierkescher Kichen a loosst Iech vun neien Iddien inspiréieren!