Vitamin C

Déi nëtzlech Eegeschafte vu Vitamin C

Wéi déi meescht aner Mikroelementer huet Vitamin C verschidde Funktiounen. Et ass mächteg an e Kofaktor fir verschidde wichteg Reaktiounen. Et spillt eng wichteg Roll bei der Bildung vu Kollagen, enger Substanz déi e groussen Deel vun eise Gelenker an Haut ausmécht. Well de Kierper sech selwer net ouni Kollagen reparéiere kann, hänkt d'Wonnheelung vun adäquate Mengen u Vitamin C of - dofir ass ee vun de Symptomer vu Schorvy oppe Geschwëster déi net heelen. Vitamin C hëlleft och dem Kierper absorbéieren a benotzen (dofir kann d'Anämie e Symptom vu Schorf sinn, och bei Leit déi genuch Eisen verbrauchen).

Zousätzlech zu dëse Virdeeler ass Vitamin C en Antihistamin: et blockéiert d'Verëffentlechung vum Neurotransmitter Histamin, wat och Entzündungen an enger allergescher Reaktioun verursaacht. Dëst ass firwat Schorfbunn normalerweis mat engem Ausschlag kënnt, a firwat genuch Vitamin C kritt hëlleft allergesch Reaktiounen ze entlaaschten.

Vitamin C ass och mat e puer net-iwwerdrobare Krankheeten wéi Herz-Kreislauf-Krankheet verbonnen, a souguer. Studien hunn e Lien tëscht Vitamin C an engem reduzéierte Risiko vu kardiovaskuläre Krankheeten fonnt. Verschidde Metaanalysen vu Vitamin C klineschen Testen hu Verbesserunge vun der Endothelfunktioun a vum Blutdrock gewisen. Héich Niveau vu Vitamin C am Blutt reduzéiert de Risiko vun 42% z'entwéckelen.

Viru kuerzem huet de medizinesche Beruff sech fir déi méiglech Virdeeler vun intravenöser Vitamin C interesséiert fir d'Liewensqualitéit bei Patienten, déi Chemotherapie kréien, z'erhalen. Ofgeholl Niveauen vu Vitamin C an den Tissue vum A sinn verbonne mat engem erhéichte Risiko vum Optrieden, wat méi dacks bei eelere Leit ass. Zousätzlech gëtt et Beweiser datt Leit, déi adäquat Mounts vu Vitamin C verbrauchen, e méi nidderege Risiko hunn Osteoporose z'entwéckelen. Vitamin C ass och héich potent géint Blävergëftung, vermeit vermeintlech seng Absorption am Darm an hëlleft der Harnauskéierung.

Den Europäesche Wëssenschaftleche Komitee fir Ernärung, dee wëssenschaftlech Berodung u Politiker gëtt, huet bestätegt datt bedeitend Gesondheetsverbesserunge bei Leit gesi goufen, déi Vitamin C geholl hunn. Ascorbinsäure dréit zu:

• Schutz vun Zellkomponente vun der Oxidatioun;
• normale Kollagenbildung a Funktionéiere vu Bluttzellen, Haut, Schanken, Knorpel, Zännfleesch an Zänn;
• Verbesserung vun der Absorptioun vun Eisen aus Planzquellen;
• normal Funktioun vum Immunsystem;
• normalen energieintensiven Metabolismus;
• den normale Funktionéiere vum Immunsystem wärend a no intensiver kierperlecher Aktivitéit;
• Regeneratioun vun enger vereinfachter Form vu Vitamin E;
• normale psychologeschen Zoustand;
• reduzéiert d'Gefill vu Middegkeet a Middegkeet.

Pharmakokinetesch Experimenter hu gewisen datt d'Plasma Vitamin C Konzentratioun duerch dräi primär Mechanismen kontrolléiert gëtt: Darmabsorptioun, Tissuentransport a Nierenreabsorptioun. Als Äntwert op eng Erhéijung vun de mëndlechen Dosen vu Vitamin C, klëmmt d'Konzentratioun vu Vitamin C a Plasma staark bei Dosen vun 30 op 100 mg / Dag an erreecht eng Konstant Konzentratioun (vu 60 bis 80 μmol / L) bei Dosen vun 200 op 400 mg / Dag pro Dag bei gesonde jonke Leit. Honnert Prozent Absorptiounseffizienz gëtt mat der oraler Intake vu Vitamin C an Dosen bis zu 200 mg gläichzäiteg observéiert. Nodeems de Plasma Ascorbinsäurenniveau d'Sättigung erreecht, gëtt den zousätzleche Vitamin C haaptsächlech am Urin ausgeschalt. Virun allem intravenös Vitamin C Contournement Darmabsorptiounskontroll sou datt ganz héich Plasma Konzentratioune vun Ascorbinsäure kënnen erreecht ginn; mat der Zäit, Nierentzündung restauréiert Vitamin C op Basis Plasmaniveauen.

Vitamin C fir Erkältungen

Vitamin C spillt eng wichteg Roll am Immunsystem, deen aktivéiert gëtt wann de Kierper Infektiounen trëfft. D'Studie huet festgestallt datt prophylaktesch Benotzung vu ≥200 mg Vitamin C Ergänzungen d'Dauer vu kale Episoden bedeitend reduzéiert huet: bei Kanner war d'Dauer vun de kale Symptomer ëm ongeféier 14% reduzéiert, während bei Erwuessener ëm 8% reduzéiert gouf. Zousätzlech huet eng Studie an enger Grupp vu Marathonleefer, Skierer an Zaldoten, déi an der Arktis trainéieren, gewisen datt d'Dosis vum Vitamin vun 250 mg / Dag op 1 g / Dag d'Heefegkeet vu Erkältung ëm 50% reduzéiert huet. Déi meescht präventiv Studien hunn eng Dosis vun 1 g / Dag benotzt. Wéi d'Behandlung am Ufank vu Symptomer gestart gouf, huet d'Vitamin C Ergänzung d'Dauer oder d'Gravitéit vun der Krankheet net verkierzt, och bei Dosen tëscht 1 a 4 g / Dag^[38].

Wéi Vitamin C absorbéiert gëtt

Well de mënschleche Kierper net Vitamin C ka synthetiséieren, musse mir en an eis alldeeglech Ernärung abannen. Diät Vitamin C an der reduzéierter Form vun Ascorbinsäure gëtt duerch den Darmgewebe absorbéiert, duerch de klengen Darm, duerch aktive Transport a passiv Diffusioun mat SVCT 1 an 2 Trägeren.

Vitamin C muss net verdaut ginn ier se absorbéiert ginn. Ideal ass ongeféier 80-90% vum verbrauchte Vitamin C aus den Darm absorbéiert. Wéi och ëmmer, d'Absorptiounskapazitéit vu Vitamin C ass ëmgekéiert mat der Intake; et tendéiert zu 80-90% Effektivitéit mat enger zimlech gerénger Intake vum Vitamin, awer dës Prozentzuelen falen däitlech mat enger deeglecher Notzung vu méi wéi 1 Gramm. Mat enger typescher Nahrungsaufnahme vun 30-180 mg / Dag ass d'Absorptioun normalerweis am 70-90% Beräich, awer erhéicht op 98% mat ganz nidderegen Intake (manner wéi 20 mg). Ëmgekéiert, wann et iwwer 1 g verbraucht gëtt, tendéiert d'Absorptioun manner wéi 50%. De ganze Prozess ass ganz séier; de Kierper hëlt wat et brauch an ongeféier zwou Stonnen, a bannent dräi bis véier Stonne gëtt den onbenotzten Deel aus dem Blutt erausgezunn. Alles geschitt nach méi séier bei Leit déi Alkohol oder Zigaretten konsuméieren, souwéi a stresseg Konditiounen. Vill aner Substanzen a Konditioune kënnen och de Kierper d'Bedierfnes fir Vitamin C erhéijen: Féiwer, Viral Krankheeten, Antibiotike huelen, Cortison, Aspirin an aner Schmerzliichter, d'Effekter vun Toxine (zum Beispill Uelegprodukter, Kuelemonoxid) a Schwéiermetaller (fir zum Beispill Kadmium, Bläi, Quecksëlwer).

Tatsächlech kann d'Konzentratioun vu Vitamin C a wäiss Bluttzellen 80% vun der Konzentratioun vu Vitamin C am Plasma sinn. Wéi och ëmmer, de Kierper huet eng limitéiert Späicherkapazitéit fir Vitamin C. Déi allgemeng Späicherplaze sinn (ongeféier 30 mg) ,,, Aen, an. Vitamin C gëtt och fonnt, awer a manner Quantitéiten, an der Liewer, Milz, Häerz, Nieren, Longen, Bauchspaicheldrüs, a Muskelen. Plasma Konzentratioune vu Vitamin C klammen mat der Erhéijung vun der Intake, awer bis zu enger gewësser Limit. All Intake vu 500 mg oder méi gëtt normalerweis aus dem Kierper excretéiert. Net benotzte Vitamin C gëtt aus dem Kierper excretéiert oder als éischt an Dehydroascorbinsäure ëmgewandelt. Dës Oxidatioun geschitt haaptsächlech an der Liewer an och an den Nieren. Net benotzte Vitamin C gëtt am Pipi excretéiert.

Interaktioun mat aneren Elementer

Vitamin C bedeelegt sech, zesumme mat aneren Antioxidantien, Vitamin E a Beta-Karotin, u ville Prozesser am Kierper. Héich Vitamin C Niveau erhéije Bluttniveauen vun aneren Antioxidantien, an déi therapeutesch Effekter si méi bedeitend wann se a Kombinatioun benotzt ginn. Vitamin C verbessert d'Stabilitéit an d'Benotzung vu Vitamin E. Wéi och ëmmer, et kann d'Absorptioun vu Selen stéieren a muss dofir zu verschiddenen Zäiten geholl ginn.

Vitamin C ka géint déi schiedlech Effekter vu Beta-Karotin-Ergänzung bei Fëmmerten schützen. Fëmmerten hunn éischter niddereg Vitamin C Niveauen, an dëst kann zu Akkumulatioun vun enger schiedlecher Form vu Beta-Karotin féieren, genannt fräi Radikal Karotin, wat entsteet wann Beta-Karotin handelt fir Vitamin E. ze regeneréieren.Fëmmerten, déi Beta-Karotin-Ergänzungen huelen, sollten och Vitamin C geholl ginn .

Vitamin C hëlleft der Absorptioun vun Eisen, hëlleft et an eng löslech Form ëmzewandelen. Dëst reduzéiert d'Fäegkeet vu Liewensmëttelkomponenten wéi Phytate fir onléisbar Eisenkomplexer ze bilden. Vitamin C reduzéiert d'Absorption vun de Koffer. Kalzium a Mangan Ergänzunge kënnen d'Ausscheedung vu Vitamin C reduzéieren, a Vitamin C Ergänzunge kënnen d'Manganabsorptioun erhéijen. Vitamin C hëlleft och d'Exkretioun an de Folatmangel ze reduzéieren, wat zu enger erhéierter Ausscheedung féiere kann. Vitamin C hëlleft géint déi gëfteg Effekter vu Kadmium, Koffer, Vanadium, Kobalt, Quecksëlwer a Selen ze schützen.

Liewensmëttelkombinatioun fir besser Absorptioun vu Vitamin C

Vitamin C hëlleft dem Eisen enthalen an.

D'Eisen an der Petersilie verbessert d'Absorptioun vu Vitamin C aus Zitroun.

Dee selwechten Effekt gëtt beobacht wann kombinéiert:

• Artiokaque a Peffer:
• Spinat an Äerdbier.

Vitamin C an Zitroun verbessert den Effekt vu Kakhetinen am gréngen Téi.

Vitamin C an Tomaten geet gutt mat Glasfaser, gesonde Fetter, Proteinen, an Zénk fonnt an.

Eng Kombinatioun vu Broccoli (Vitamin C), Schwäin a Champignonen (Quelle vum Zénk) huet en ähnlechen Effekt.

Ënnerscheed tëscht natierlechen a synthetesche Vitamin C

Am séier wuessende Nahrungsergänzungsmarkt ka Vitamin C a ville Forme fonnt ginn, mat ënnerschiddleche Fuerderungen iwwer seng Effektivitéit oder Bioverfügbarkeet. Bioverfügbarkeet bezitt sech op d'Ausmooss wéi en Nährstoff (oder Medikament) fir den Tissu verfügbar gëtt fir deen et no der Verwaltung geduecht ass. Natierlech a synthetesch L-Ascorbinsäure si chemesch identesch an et gi keng Differenzen an hirer biologescher Aktivitéit. D'Méiglechkeet datt d'Bioverfügbarkeet vu L-Ascorbinsäure aus natierleche Quelle sech vun der Biosynthese vu synthetescher Ascorbinsäure ënnerscheede kann gouf ënnersicht a keng klinesch signifikant Ënnerscheeder goufen observéiert. Trotzdem, de Vitamin an de Kierper ze kréien ass ëmmer wënschenswäert aus natierleche Quellen, a synthetesch Ergänzunge solle vun engem Dokter verschriwwen ginn. Nëmmen e Spezialist kann déi erfuerderlech Quantitéit u Vitamin bestëmmen, déi de Kierper brauch. A andeems mir eng komplett Ernärung vun Uebst a Geméis iessen, kënne mir eise Kierper einfach eng adequat Versuergung vu Vitamin C ubidden.

D'Benotzung vu Vitamin C an der offizieller Medizin

Vitamin C ass essentiell an der traditioneller Medizin. Dokteren verschreiwen et an de folgende Fäll:

• mat Scurvy: 100-250 mg 1 oder 2 Mol am Dag, fir e puer Deeg;
• fir akut Atmungskrankheeten: 1000-3000 Milligramm pro Dag;
• fir Schied un den Nieren ze verhënneren wärend diagnostesche Prozedure mat Kontrastmëttel: 3000 Milligramm gëtt virun der koronarer Angiographie Prozedur verschriwwen, 2000 mg - den Owend um Dag vun der Prozedur an 2000 Milligramm no 8 Stonnen;
• fir de Prozess vu vaskulärer Härtung ze verhënneren: lues a lues verëffentlecht Vitamin C gëtt an engem Betrag vun 250 mg zweemol am Dag verschriwwen, a Kombinatioun mat 90 mg Vitamin E. Sou eng Behandlung dauert normalerweis ongeféier 72 Méint;
• mat Tyrosinämie bei virzäitegen Puppelcher: 100 mg;
• fir d'Quantitéit vu Proteinen am Urin bei Patienten mat der zweeter Zort ze reduzéieren: 1250 Milligramm Vitamin C a Kombinatioun mat 680 International Eenheete vu Vitamin E, all Dag fir e Mount;
• fir komplexe Schmerzsyndrom bei Patienten mat enger Broch vun de Schanken an der Hand ze vermeiden: 0,5 Gramm Vitamin C fir annerhallwem Mount.

Vitamin C Ergänzunge kënnen a verschiddene Forme kommen:

• Ascorbinsäure - tatsächlech de richtegen Numm vu Vitamin C. Dëst ass seng einfachst Form an am dacksten zu engem verstännegste Präis. Wéi och ëmmer, verschidde Leit bemierken datt et net fir hiren Verdauungssystem gëeegent ass a léiwer entweder eng mëller Form oder eng déi am Darm iwwer e puer Stonne verëffentlecht gëtt a reduzéiert de Risiko vum Verdauungsproblem.
• Vitamin C mat Bioflavonoiden - polyphenolesch Verbindungen, déi a Liewensmëttel mat vill Vitamin C fonnt ginn. Si verbesseren d'Absorptioun wann se zesumme geholl ginn.
• Mineral Ascorbate - manner sauer Verbindungen, déi fir Leit empfohlen ginn, déi un gastrointestinalen Probleemer leiden Mineralstoffer mat deene Vitamin C kombinéiert sinn Natrium, Kalzium, Kalium, Magnesium, Zénk, Molybdän, Chrom, Mangan. Dës Medikamenter si meeschtens méi deier wéi Ascorbinsäure.
• Ester-C®... Dës Versioun vu Vitamin C enthält haaptsächlech Kalzium Ascorbat a Vitamin C Metaboliten, déi d'Absorptioun vu Vitamin C erhéijen. Ester C ass normalerweis méi deier wéi Mineral Ascorbate.
• Ascorbyl Palmitat - e fettlöslechen Antioxidant deen et erlaabt Molekülle besser an Zellmembranen opzehuelen.

An Apdikten kann Vitamin C a Form vu Pëllen fir Schlucken, kaugbare Pëllen, Drëps fir mëndlech Verabreichung, lösleche Pudder fir mëndlech Verabreichung, sprëtzeg Pëllen, Lyophilisat fir Virbereedung vun enger Léisung fir Injektioun (intravenös an intramuskulär), fäerdeg Léisung fonnt ginn fir Injektioun, Drëpsen. Kauen Tabletten, Drëpsen a Pudder sinn dacks an engem fruuchtegen Aroma verfügbar fir e méi schmaache Goût. Dëst mécht et besonnesch méi einfach fir Kanner de Vitamin ze huelen.

Uwendung an der Volleksmedezin

Als éischt betruecht traditionell Medizin Vitamin C als eng exzellent Medizin fir Erkältung. Et gëtt empfohlen eng Léisung fir Gripp an ARVI ze huelen, besteet aus 1,5 Liter gekachten Waasser, 1 Esslöffel grobem Salz, Jus vun enger Zitroun an 1 Gramm Ascorbinsäure (drénkt bannent annerhallef bis zwou Stonnen). Zousätzlech proposéiere Folk Rezepter Téi ze benotzen mat ,,. Vitamin C gëtt ugeroden ze huelen fir d'Préventioun vu Kriibs - zum Beispill Tomaten iessen mat Olivenueleg, Knuewelek, Peffer, Dill a Petersilie. Eng vun de Quelle vun Ascorbinsäure ass Oregano, uginn fir nervös Agitatioun, Insomnia, Infektiounen, als en anti-inflammatoreschen an analgetesche Agent.

Déi lescht wëssenschaftlech Fuerschung iwwer Vitamin C

• Britesch Wëssenschaftler vun der University of Salford hu festgestallt datt eng Kombinatioun vu Vitamin C (Ascorbinsäure) an der Antibiotik Doxycyclin effektiv géint Kriibsstammzellen am Labo ass. De Professor Michael Lisanti erkläert: "Mir wëssen datt verschidde Kriibszellen Drogenresistenz während der Chemotherapie entwéckelen a mir konnte verstoen wéi dëst geschitt. Mir hu verdächtegt datt verschidden Zellen hir Nahrungsquell änneren. Dat ass, wann een Nährstoff wéinst Chemotherapie net verfügbar ass, Kriibszellen eng aner Energiequell fannen. Déi nei Kombinatioun vu Vitamin C an Doxycycline limitéiert dëse Prozess, wouduerch d'Zellen "zum Doud hongereg" sinn. Well béid Substanze vu sech selwer net gëfteg sinn, kënne se d'Zuel vun Niewewierkungen am Verglach zu traditioneller Chemotherapie dramatesch reduzéieren.
• Vitamin C gouf bewisen effektiv géint Atriumfibrillatioun no Häerzoperatioun. Laut Fuerscher vun der Universitéit Helsinki, ass d'Zuel vun der postoperativer Fibrillatioun bei Patienten, déi Vitamin C geholl hunn, ëm 44% erofgaang. Och d'Zäit am Spidol no der Operatioun ass ofgeholl wann Dir de Vitamin hutt. Bedenkt datt d'Resultater indicativ waren am Fall vun intravenöser Verwaltung vum Medikament an de Kierper. Wa mëndlech geholl gouf, war den Effekt däitlech méi niddereg.
• Studien, déi op Labormais gemaach goufen an op Tissuekulturpräparatiounen hindeit datt Vitamin C zesumme mat Anti-Tuberkulosemedikamenter d'Dauer vum Verlaf vun der Behandlung wesentlech reduzéiert. D'Resultater vum Experiment goufen an der Zäitschrëft Antimicrobial Agents a Chemotherapie vun der American Society for Microbiology publizéiert. Wëssenschaftler hunn d'Krankheet op dräi Weeër behandelt - mat Anti-Tuberkulosemedikamenter, exklusiv mat Vitamin C an hirer Kombinatioun. Vitamin C hat eleng keng sichtbar Wierkung, awer a Kombinatioun mat Medikamenter wéi Isoniazid a Rifampicin huet et den Zoustand vun infizéierte Gewëss wesentlech verbessert. Steriliséierung vu Gewëssskulturen ass iwwer e Rekord vu siwen Deeg geschitt.
• Jiddereen weess datt d'Ausübung staark recommandéiert ass wann et Iwwergewiicht ass, awer, leider, méi wéi d'Halschent vun de Leit befollegen dës Berodung net. Wéi och ëmmer, d'Etude presentéiert op der 14. Internationaler Endothelin Konferenz ka gutt Nouvellë fir déi sinn, déi net gär Übung maachen. Wéi et sech erausstellt, Vitamin C deeglech ze huelen kann ähnlech kardiovaskulär Virdeeler hunn wéi regelméisseg Bewegung. Vitamin C kann d'Aktivitéit vum ET-1 Protein reduzéieren, wat zu enger Vasokonstriktioun bäidréit an de Risiko vun Häerzkrankheeten erhéicht. Eng alldeeglech Intake vu 500 Milligramm Vitamin C gouf fonnt fir vaskulär Funktioun ze verbesseren an ET-1 Aktivitéit ze reduzéieren sou vill wéi e deegleche Spazéiergang wier.

D'Benotzung vu Vitamin C an der Kosmetologie

Ee vun den Haapteffekter vum Vitamin C, fir deen et an der Kosmetologie geschätzt gëtt, ass seng Fäegkeet fir d'Jugend an e gestéiert Erscheinung op d'Haut ze ginn. Ascorbinsäure hëlleft fräi Radikaler ze neutraliséieren, déi d'Hautalterung aktivéieren, restauréiert d'Feuchtigkeitbalance a strammt feine Falten. Wann Dir déi richteg Komponente fir d'Mask auswielt, da kann Vitamin C als kosmetesch Produkt (souwuel natierlech Produkter an eng Doséierungsform) fir all Hautaart benotzt ginn.

Zum Beispill déi folgend Masken si passend fir fett Haut:

• mat Lehm a Kefir;
• mat Mëllech an Äerdbier;
• mat Quark, schwaarze staarken Téi, flëssege Vitamin C, asw.

Dréche Haut kritt no Masken säin Toun erëm:

• mat, e bëssen Zocker, Kiwi Jus an;
• mat Kiwi, Bananen, Sourcreme a rosa Lehm;
• mat Vitaminnen E an C, Hunneg, Mëllechpolver an Orangensaft.

Wann Dir Probleemer Haut hutt, kënnt Dir déi folgend Rezepter probéieren:

• Mask mat Cranberry Puree an Hunneg;
• mat Haferfloss, Hunneg, Vitamin C a Mëllech liicht mat Waasser verdënnt.

Fir alternd Haut sinn esou Masken effektiv:

• eng Mëschung aus Vitaminnen C (a Pulverform) an E (aus enger Ampulle);
• Blackberry Puree an Ascorbinsäure Pudder.

Dir sollt oppassen mat oppene Wounds op der Haut, purulente Formatiounen, mat Rosacea, asw. An dësem Fall ass et besser sech vun esou Masken ze enthalen. Masken sollen op propper an gedämpft Haut applizéiert ginn, direkt no der Virbereedung benotzt (fir d'Zerstéierung vun aktiven Komponenten ze vermeiden), an och e Feuchtigkeitscreme opwerfen an d'Haut net ausschloen fir Sonneluucht no der Maske mat Ascorbinsäure.

Adäquate Vitamin C ass virdeelhaft fir den Zoustand vun den Hoer duerch d'Verbesserung vun der Blutzirkulatioun an der Kopfhaut an der Ernärung vun den Hoerfollikelen. Ausserdeem, andeems mir Liewensmëttel reich u Vitamin C iessen, hëllefe mir e gesond a schéint Erscheinungsbild vun den Nagelplacken ze halen, a verhënnert datt se dënn ginn a Stratifikatioun. Eemol oder zweemol d'Woch ass et hëllefräich mat Zitrounejus ze drénken, wat Är Neel stäerkt.

D'Benotzung vu Vitamin C an der Industrie

D'chemesch Zesummesetzung an d'Eegeschafte vu Vitamin C bidden eng breet Palette vun industriellen Uwendungen. Ongeféier en Drëttel vun der Gesamtproduktioun gëtt fir Vitaminpräparatiounen an der pharmazeutescher Produktioun benotzt. De Rescht gëtt haaptsächlech als Liewensmëtteladditive a Fudderadditive benotzt fir d'Qualitéit an d'Stabilitéit vun de Produkter ze verbesseren. Fir d'Benotzung an der Liewensmëttelindustrie gëtt den E-300 Ergänzung synthetesch aus Glukos produzéiert. Dëst produzéiert e wäiss oder hellgiel Pudder, ouni Geroch a sauer am Geschmaach, löslech am Waasser an Alkohol. Ascorbinsäure, déi an d'Liewensmëttel bäigefüügt gëtt wärend der Veraarbechtung oder virun der Verpackung schützt d'Faarf, de Goût an den Nährstoffgehalt. Bei der Fleeschproduktioun, zum Beispill, kann Ascorbinsäure souwuel d'Quantitéit un derbäigesatem Nitrit reduzéieren wéi och de Gesamtnitritgehalt vum fäerdege Produkt. D'Zousatz vun Ascorbinsäure zu Weessmiel um Produktiounsniveau verbessert d'Qualitéit vu Bäckereien. Ausserdeem gëtt Ascorbinsäure benotzt fir d'Klarheet vu Wäin a Béier ze erhéijen, Uebst a Geméis aus der Braunung ze schützen, souwéi en Antioxidant am Waasser a schützen géint d'Ranciditéit an de Fette an Ueleger.

A ville Länner, och europäesch, ass Ascorbinsäure net erlaabt bei der Produktioun vu frëschem Fleesch ze benotzen. Wéinst senge faarweghalen Eegeschaften kann et falsch Frëschheet u Fleesch vermëttelen. Ascorbinsäure, seng Salzer an Ascorbin Palmitat si sécher Nahrungsadditiven an sinn an der Liewensmëttelproduktioun erlaabt.

A verschiddene Fäll gëtt Ascorbinsäure an der Fotografieindustrie benotzt fir Filmer z'entwéckelen.

Vitamin C bei der Produktioun vun der Ernte

L-Ascorbinsäure (Vitamin C) ass sou wichteg fir Planzen wéi fir Déieren. Ascorbinsäure funktionnéiert als e grousse Redox-Puffer an als zousätzleche Faktor fir Enzyme involvéiert an der Reguléierung vun der Photosynthese, der Hormonsbiosynthese an der Regeneratioun vun aneren Antioxidantien. Ascorbinsäure reguléiert d'Zell Divisioun a Planzewuesstum. Am Géigesaz zum eenzege Wee verantwortlech fir d'Biosynthese vun Ascorbinsäure bei Déieren, benotze Planzen e puer Weeër fir Ascorbinsäure ze synthetiséieren. Wéinst der Wichtegkeet vun Ascorbinsäure fir mënschlech Ernärung goufen e puer Technologien entwéckelt fir den Inhalt vun Ascorbinsäure a Planzen ze erhéijen duerch biosynthetesch Weeër ze manipuléieren.

Vitamin C an de Chloroplaste vu Planzen ass bekannt fir ze hëllefen d'Reduktioun vum Wuesstum ze vermeiden déi d'Planzen erliewen wann se ze vill Liicht ausgesat sinn. Planzen kréien Vitamin C fir hir eege Gesondheet. Duerch d'Mitochondrien, als Reaktioun op Stress, gëtt Vitamin C an aner zellular Organer transportéiert, wéi Chloroplasten, wou et als Antioxydant an als Coenzym a metabolesche Reaktiounen gebraucht gëtt, déi hëllefe fir d'Planz ze schützen.

Vitamin C an der Déierenhaltung

Vitamin C ass vital fir all Déieren. E puer vun hinnen, abegraff Mënschen, Apen a Meerschwäin, kréien de Vitamin vu baussen. Vill aner Säugedéieren, wéi Ruminanten, Schwäin, Päerd, Hënn a Kazen, kënnen Ascorbinsäure aus Glukos an der Liewer synthetiséieren. Zousätzlech kënne vill Villercher Vitamin C an der Liewer oder an den Nieren synthetiséieren. Dofir ass de Besoin fir seng Benotzung net an Déieren bestätegt ginn, déi onofhängeg Ascorbinsäure synthetiséiere kënnen. Wéi och ëmmer, Fäll vu Schirbbi, en typescht Symptom vu Vitamin C Mangel, goufen a Kaalwer a Kéi gemellt. Zousätzlech kënnen d'Ruminanten méi ufälleg fir Vitaminmangel sinn wéi aner Hausdéieren wann d'Ascorbinsäure Synthese behënnert ass, well Vitamin C einfach an der Rumen ofgebaut gëtt. Ascorbinsäure gëtt wäit an all Gewëss verdeelt, souwuel an Déieren, déi fäeg sinn, Vitamin C ze synthetiséieren, wéi och an deenen, déi ofhängeg si vu genuch Vitamin. Bei experimentellen Déieren gëtt déi maximal Konzentratioun vu Vitamin C an der Hypophyse- an Adrenaldrüse fonnt, héich Niveaue ginn och an der Liewer, Milz, Gehir a Bauchspaicheldrüs fonnt. Vitamin C tendéiert och lokaliséiert ronderëm heelen Wonnen. Säin Niveau am Gewëss fällt mat all Form vu Stress of. Stress stimuléiert d'Biosynthese vum Vitamin an deenen Déieren, déi fäeg sinn et ze produzéieren.

Kontraindikatiounen a Virsiicht

Vitamin C gëtt einfach duerch héich Temperaturen zerstéiert. A well et Waasserlösbar ass, léist sech dëse Vitamin a Kachflëssegkeeten op. Dofir, fir déi ganz Quantitéit u Vitamin C aus de Liewensmëttel ze kréien, gëtt et recommandéiert se réi ze konsuméieren (zum Beispill Grapefruit, Zitroun, Mango, Orange, Spinat, Kabes, Äerdbier) oder no minimale Wärmebehandlung (Broccoli).

Déi éischt Symptomer vun engem Manktem u Vitamin C am Kierper si Schwächt a Middegkeet, Schmäerzen an Muskeln a Gelenke, séiere Plooschteren, en Ausschlag a Form vu klenge rout-blo Flecken. Zousätzlech sinn d'Symptomer dréchen Haut, geschwollent a faarweg Zännfleesch, Blutungen, laang Wonnheelen, heefeg Erkältung, Zännofdréck a Gewiichtsverloscht.

Aktuell Empfehlungen sinn datt Vitamin C Dosen iwwer 2 g pro Dag solle vermeit ginn fir Nebenwirkungen ze vermeiden (Blähungen an osmoteschen Diarrho). Och wann et gegleeft gëtt datt exzessiv Annam vun Ascorbinsäure zu enger Zuel vu Probleemer féiere kann (zum Beispill Gebuertsdefektiounen, Kriibs, Atherosklerosis, verstäerkter oxidativen Stress, Nieresteng), keng vun dësen negativen gesondheetlechen Effekter goufe bestätegt an et gëtt keng zouverléisseg wëssenschaftlech Beweiser datt grouss Quantitéiten u Vitamin C (bis 10 g / Dag bei Erwuessener) gëfteg oder ongesond sinn. Gastrointestinal Nebenwirkungen si meeschtens net seriös a stoppen normalerweis wann héich Dosis Vitamin C reduzéiert ginn. Déi heefegst Symptomer vun Iwwerschoss Vitamin C sinn Duerchfall, Iwwelzegkeet, Bauchschmerz, an aner Magen-Darm-Probleemer.

Verschidde Medikamenter kënnen den Niveau vu Vitamin C am Kierper erofsetzen: mëndlech Verhütungsmëttel, héich Dosen Aspirin. Déi gläichzäiteg Intake vu Vitamin C, E, Beta-Karotin a Selen kann zu enger Ofsenkung vun der Wierksamkeet vu Medikamenter féieren, déi de Cholesterin an den Niacinniveau senken. Vitamin C interagéiert och mat Aluminium, deen Deel vun de meeschte Antacida ass, also musst Dir eng Paus maachen tëscht hinnen. Zousätzlech gëtt et e puer Beweiser datt Ascorbinsäure d'Effektivitéit vu bestëmmte Kriibsdrogen reduzéiere kann.

Liest och iwwer aner Vitaminnen: