Walfleesch

description

Am Japan nom Krich gouf Walfleesch als Haaptprotein-Liewensmëttel ugesinn, awer de Verbuet vum Walfang huet et zu enger seltener Delikatesse gemaach déi nëmmen a Fachgeschäfter fonnt gouf.

Geméiss historesch Donnéeën gouf et schonn am Joer 800 no Christus eng aktiv Juegd op Walen an Europa. Säin Haaptziel war Blubber (Walfett), awer d'Fleesch huet nëmmen am 20. Joerhonnert interesséiert. Wéinst dem grousse Walfang ass d'Zuel vun de Wale lues erofgaang, schlussendlech op e kriteschen Niveau erofgaang.

Wéinst der Tatsaach datt e Verbuet fir kommerziell Fëscherei um Enn vum leschte Joerhonnert ugeholl gouf, huet d'Situatioun sech liicht verbessert. Awer haut sinn e puer Arten vun dëse Säugedéieren um Rand vum Ausstierwen. Ënnert hinne sinn de groe Wal, de grousse Boukopf an de Bloewal.

Zousätzlech mécht de Staat vun der Ëmwelt och Bedenken. Ëmweltverschmotzung féiert zu der Tatsaach datt vill Quecksëlwer an der Liewer vu Walen an Delfiner accumuléiert.

Studien hu gewisen datt den Inhalt vu Quecksëlwer an der Liewer vu Walen déi etabléiert Normen bal 900 Mol iwwerschreit. Zu dëser Konzentratioun, e 60-Joer-ale deen 0.15 Gramm Liewer giess huet, géif der WHO hir wöchentlech Quecksëlwerzuel iwwerschreiden.

Also kënnt Dir einfach vergëft ginn. An de Longen an d'Niere vu Walen iwwerschreift de Quecksilbergehalt och d'Norm - ëm ongeféier 2 Uerderen vun der Gréisst. Dëst war de Grond datt de Konsum vun Nieweprodukter vun dëse Mamendéieren verbuede gouf. Zur selwechter Zäit ass d'Nofro fir Walfleesch nach ëmmer onverännert. Historesch sinn Vertrieder vun nërdleche Vëlker Konsumenten vu Walfleesch. Norwegen a Japan sinn elo féierend Konsumenten vun dësem Produkt.

Kaloriengehalt an Nahrungswäert vu Walfleesch

• De Kaloriegehalt vu Walfleesch ass 119 kcal.
• Proteinen - 22.5 g,
• Fette - 3.2 g,
• Kuelenhydrater - 0 g

Aarten an Zorten

Déi heefegst Aart vu Wal, deen op de Maart kënnt, ass de Wéngert. Et gëtt a bedeitende Quantitéite ofgebaut. Heiansdo trëfft e moustache Wal an d'Regaler. Et ass eng traditionell Fëscherei a verschiddene Walfanglänner, awer haut ass dës Aart a Gefor.

Wëssenschaftler vun Harvard hunn eng Studie vu Walfleesch um japanesche Maart 1998-1999 gemaach an erausfonnt datt d'Produkt gréisstendeels eng Mëschung aus Wéngerte, Delfiner a Schwäin ass. Bedreet Aarte wéi de Bockelwal oder Finwal sinn och an de Regaler komm.

Haut kann de Produit a spezialiséiert japanesche Geschäfter mam Label "Kujira" (heescht Wal) kaaft ginn, souwéi an e puer Supermarchéen, wou et "Walspeck" oder "Sashimi" bezeechent gëtt. An Norwegen gëtt Walfleesch gefëmmt oder frësch verkaaft. Et kann an der Stad Bergen kaaft ginn.

Dat wäertvollst Deel vun der Kadaver ass de Walfin. Et gëtt ugeholl datt bei him dat bescht Qualitéitsfleesch. Kulinaresch Experte schätzen och de Schwanz vum Kadaver.

Qualitéite schmaachen

Walfleesch ass ähnlech an Ernärungseigenschaften wéi Rëndfleesch oder Elk. Et schmaacht wéi Fëschliewer an huet en ausgezeechente Fëscharoma. Walfleesch ass vill méi mëll, méi einfach ze verdauen, manner fett wéi Fleesch vu Ranner.

Nëtzlech Features

E Produkt wéi Walfleesch gouf ëmmer als nëtzlech a wäertvoll fir déi mënschlech Ernärung ugesinn. Et gouf gesalzt, Konserven, op verschidden aner Weeër preparéiert.

D'Leckerkeet enthält eng uerdentlech Lëscht vum Vitamintabell: C, B2, B1, PP, A, E a Mineralstoffer - Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium. D'Produkt enthält Fettsäuren déi fir d'Gesondheet profitéieren.

Walfleesch ass gutt verdautbar, enthält vill Vitamin A. Ernährlech vergläichbar mat Rëndfleesch, enthält eng grouss Quantitéit u Protein, huet e positiven Effekt op den Nervensystem, stabiliséiert den Zockerniveau a stimuléiert d'Verdauung.

Et ass bekannt datt Leit aus Japan an de Färöer Inselen héich Quecksëlwer enthalen, déi sech haaptsächlech an de Longen, an der Liewer an an den Niere vun engem Wal sammelen, awer och a Fleesch fanne kënnen.

Kachen Uwendungen

Beim Kachen gi virun allem Filet benotzt, souwéi d'Liewer, d'Häerz, d'Nieren an den Daarm vun engem Wal. Fleesch gëtt benotzt fir Stew, Zaloten, Wirschtercher, Kuchfëllung, geleefegt Fleesch, Gehacktes fir Bouletten, Zoppen, Haaptplaten ze maachen.

Wéi kachen ech e Wal?

• Fritt d'Steaks mat Salz a Peffer.
• Bereet den Hari Hari Nabe (Pilzstéck) vir.
• Maacht en Hamburger mat gegrillte Walfleesch.
• Fritt am Batter.
• Maacht d'Miso Zopp.
• Stew mat Bouillon a Geméis.
• Bereet Blubber mat gesalztem Walfleesch vir.

D'Norweger maachen Steaks mat Péiterséilech a Paprika aus Walfleesch oder an engem Dëppe a Poten a Bouillon mat Gromperen. Alaska Naturvölker hunn et als eng wichteg Iessquell fir Dausende vu Joere benotzt. Si betruechten de fette Schwanz als dee beschten Deel vun der Kadaver.

D'Leit vun de Färöer Inselen hunn zënter den éischte norwegesche Siedlungen op Wale gejot. D'Awunner kachen et oder frësch iessen, zerwéieren et wéi e Steak, salzen et a kachen et mat Gromperen. De japanesche Kach "Sashimi" oder "Taki" aus dem Schwanz vum Kadaver, mécht Hamburger, an och dréchent Fleesch wéi Rëndfleesch.

De Schued vu Walfleesch

Walfleesch selwer enthält keng geféierlech Komponenten, awer seng Qualitéit gëtt wesentlech beaflosst vun de Bedéngungen an deenen d'Wale liewen. Wéinst der Ëmweltverschmotzung, wat zu enger Erhéijung vu gëftege Substanze féiert, déi an de Mierer iwwersaturéiert sinn, gëtt d'Fleesch vun dësen Déieren mat verschiddene Chemikalien imprägnéiert

Et ass elo sécher gewosst datt déi intern Organer vu Wale geféierlech héich Konzentratioune vu Quecksëlwer enthalen, déi, wa se dauernd benotzt ginn, seriéis Gesondheetsprobleemer duerstelle kënnen. Déi akut Intoxikatioun, déi een aus der Liewer vun dësem Déier iesse kann, ass net kompatibel mam Liewen.

Walsteak mat Geméis

Ingredienten

• 2 kg Walfleesch.
• 400 ml roude Wäin.
• 200 ml Waasser.
• 15 Juniper Beeren.
• 2 Dessert Läffele vu schwaarze Likör.
• Crème.
• Mais Miel.

Virbereedung

1. An enger Kasseroll brong d'Fleesch op alle Säiten, füügt roude Wäin, Waasser a zerdréckt Juniperbeeren bäi.
2. Deckt a kacht iwwer niddler Hëtzt fir ongeféier 30 Minutten.
3. Huelt d'Fleesch eraus a wéckelt se an Aluminiumfolie; Fuert weider d'Sauce ze kachen, addéiere Likur, Crème fir ze schmaachen, an Verdickungsmëttel an de Kasseroll.
4. D'Fleesch an dënn Scheiwen schneiden a servéieren mat Séiss, Gromperen, gréng Erbsen, Bréissel Sprossen a Lingonbeeren.