Wat bedroht en Iwwerschoss u Salz de Kierper

Inhalter

 

"Wäissen Doud" oder "Haaptreiniger" - vun éiweger Zäit, Salz Solden tëscht dësen zwee Extremer.

Erënnert Dir Iech un de Plot vun der rumänescher Volleksgeschicht "Salz am Iessen"? Eemol huet de Kinnek decidéiert erauszefannen wéi vill seng eege Meedercher hien hunn. Déi Eelst huet geäntwert datt hatt säi Papp méi gär huet wéi d'Liewen. D'Duerchschnëtt huet zouginn datt hatt hire Papp méi gär huet wéi säin eegent Häerz. An déi Jéngst sot datt hatt de Papp méi gär huet wéi Salz.

 

Et war eng Zäit wou Salz méi deier war wéi Gold a war nëmme fir e puer ausgewielt verfügbar. Elo huet d'Situatioun dramatesch geännert. Salz ass e bezuelbare an iwwerall existent Produkt. Esou vill datt Ernärungswëssenschaftler alarméieren.

 

Am fréien 2016 goufen d'Diät Richtlinnen fir Amerikaner 2015-2020 publizéiert. Et war keen eendeiteg Zustimmung vun der professioneller Gemeinschaft - d'Debatt iwwer den Taux vum Salzverbrauch vun enger Persoun pro Dag hält och elo net op.

Ernärungsberodung gëtt regelméisseg verëffentlecht. Si si fir Gesondheetsspezialisten entwéckelt fir den Amerikaner gesond Iessen ze iessen. Dës Verëffentlechung bitt eng Rei Basis Basis Ernärungsrichtlinnen. Besonnesch schwätze mir iwwer de Konsum vun Natrium, deen haaptsächlech a Form vu Salz an de mënschleche Kierper erakënnt.

Firwat brauche mir Salz

Wann Dir de Schoulchemikurs erënnert, huet Salz d'Bezeechnung NaCl - Natriumchlorid. Wäiss Kristalle, déi stänneg an eist Iessen erakommen, sinn eng chemesch Verbindung, déi als Resultat vum Tandem vu Säure an Alkali kritt gëtt. Kléngt intimidant, oder net?

Tatsächlech ass eng Persoun e komplexen natierleche "Puzzle". An, heiansdo, wat vum Ouer als eppes komesches oder Angschtgefills ugesi gëtt, gëtt a Wierklechkeet net nëmme wichteg fir d'Gesondheet, awer och vital. D'Situatioun ass ähnlech mat Salz. Ouni et kann de Kierper keng physiologesch Prozesser ausféieren. Mat enger Opfaassung: a vernünftege Quantitéiten, Gewierzer ass e Medikament, an iwwerdriwwe grousse Quantitéiten - Gëft. Dofir ass den Taux vu Salzzufuhr pro Dag fir eng Persoun net iwwerflësseg Informatioun.

 

Sodium a Salz: ass et en Ënnerscheed

Jo, Dësch Salz ass den Haaptlieferant vun Natrium fir de mënschleche Kierper, awer Natrium a Salz sinn net synonym.

Nieft Natrium a Chlor (normalerweis bis 96-97%: Natrium mécht ongeféier 40% aus), enthält d'Saisong och aner Gëftstoffer. Zum Beispill Jodiden, Karbonaten, Fluoriden. De Punkt ass datt Salz op verschidde Weeër ofgebaut gëtt. Normalerweis - entweder aus Mier oder Séiwaasser, oder vu Salzminnen.

Zum Beispill Salz befestegt mat Kalium Iodid gëtt a ville Länner als effektiv Method fir ze vermeiden benotzt Jod Mangel. Zum Beispill, an der Schwäiz, Iodiséierung ass obligatoresch. An den USA gouf och universell Jodprophylaxe mat Salz zënter der Mëtt vum leschte Joerhonnert ausgefouert.

 

Deeglech Salzaufnahme

Geméiss den WHO Empfehlungen soll déi alldeeglech Zuel vu Salz fir eng Persoun manner wéi 5 g sinn (fir Kanner ënner dräi Joer al - 2 g). Bis zu 1 Teelöffel vun der Gewürz kann een pro Dag konsuméieren ouni Schued fir d'Gesondheet.

Sécher wäert Dir soen datt Dir net sou eng beandrockend Dosis Salz konsuméiert. Awer dëst ass net de Fall. Dës geléifte 5 g enthalen net nëmmen d'Salz mat deem d'Schossel bewosst gesalzt gëtt, awer och d'Salz dat a Liewensmëttel a priori abegraff ass. Dëst gëllt och fir Geméis aus dem Gaart, a hallef fäerdeg Liewensmëttel, an Zoossen déi vu ville gär sinn.

Et gëtt "verstoppt" wuertwiertlech iwwerall! Dofir ass d'Quantitéit vum Salz verbraucht pro Dag dacks d'zulässlech Norm iwwerschreiden a kann 8-15 g pro Dag erreechen.

 

Wat ass d'Drohung vun engem Iwwerschoss vu Salz

Krankheeten aus Salz si guer keng Fiktioun. Engersäits ass Natrium e wichtegt Nährstoff fir de Kierper fir normal ze funktionéieren. Awer op der anerer Säit hänkt dëse Virdeel ganz of vun der Quantitéit vun der Substanz déi an de Kierper kënnt.

De wëssenschaftleche Konsens deen vun Experten aus dem Institut fir Medizin, der American Heart Association, Diätempfehlungsberodungskomitee, an anerer erreecht gouf, ass datt déi duerchschnëttlech Natriumzufuhr op 2,3 Milligramm pro Dag fir Leit 14 Joer a méi al soll reduzéiert ginn. ... Ausserdeem ass et derwäert ze berécksiichtegen déi iewescht zulässlech Verbrauchsniveauen, ofhängeg vum Geschlecht an dem Alter.

D'US National Institutes of Health recommandéiert net méi wéi 2,3 Milligramm Natrium ze konsuméieren, oder een Teelöffel Salz pro Dag. Dës Norm ass fir Erwuessener etabléiert déi keng akut Gesondheetsprobleemer hunn.

 

Geméiss der WHO ass de maximalen akzeptablen Niveau vun der Salzzufuhr pro Dag fir Kanner vun 1,5 bis 3 Joer al 2 g, fir Kanner vu 7 bis 10 Joer - 5. Am Prinzip solle gesalzt Liewensmëttel net an der Diät sinn fir Puppelcher bis 9 Méint al.

Jidderee vun eis kann anescht op Salz reagéieren, also sollt Dir Ären Dokter konsultéieren ier Dir wesentlech Ännerunge fir Är alldeeglech Ernärung maacht. Wéi och ëmmer, ech wäert iwwer d'Konsequenzen schwätzen, zu deenen iwwerschësseg Natriumzufuesse ka féieren, wann net jiddereen, da vill vun eis.

Gehir

 

Ze vill Salz kann d'Arterien féieren oder beschiedegen, déi zum Gehir féieren.

Resultat:

- wéinst dem Ungleichgewicht vu Flëssegkeet an den Zellen, kënnt Dir vun engem konstante Gefill vum Duuscht gefoltert ginn;

- wéinst Mangel u Sauerstoff an Nährstoffer kann Demenz entwéckelen;

- Wann d'Arterien verstoppt ginn oder futti maachen, kann et zu engem Schlag féieren;

- Regelméisseg Iwwerschoss vun der alldeeglecher Norm vu Salz kann et Sucht verursaachen. Am 2008 hunn d'Wëssenschaftler vun der University of Iowa Ratten observéiert a festgestallt datt d'Saising op Nager e bal "narkoteschen" Effekt huet: wann gesalzt Iessen ausgaang ass, hunn se sech extrem beholl, a wann de "salzeg" erëm an hirem Fudder war, waren d'Ratten erëm a gudder Stëmmung ...

Den Herz-Kreislauf-System

D'Häerz pompelt stänneg oxygenéiert Blutt fir all Organer am Kierper ze halen. Iwwerdriw Salzzuel kann d'Arterien belaaschten oder beschiedegen, déi zu der Haaptorgan an eisem Kierper féieren.

Resultat:

- et kann akut Schmerz am Këschtberäich sinn, well am Häerz Sauerstoff an Nährstoffer feelt;

- En Häerzinfarkt ka optrieden wann d'Arterien komplett verstoppt ginn oder futti maachen.

 

Nier

D'Nieren entféieren iwwerschësseg Flëssegkeet aus dem Kierper andeems se se op d'Blase ëmleeden. Iwwerdriwwe Salz ka verhënneren datt d'Nieren Flëssegkeet ausginn.

Resultat:

- Flëssegkeet gëtt am Kierper festgehal, wat zu Iwwerbelaaschtung an Nier Krankheet féiere kann, souwéi Niereversoen;

- wann d'Nieren net mat der opgestallter Aarbecht eens ginn, blockéiert de Kierper Waasser an de Stoffer. No baussen gesäit dës "Heefung" no Oedem aus (am Gesiicht, Kaalwer, Féiss);

Arterien

Arterien sinn d'Schëffer déi oxygenéiert Blutt vum Häerz un de Rescht vun den Organer an d'Zellen vum Kierper droen. Iwwerdriw Salz Salz kann de Blutdrock eropgoen, d'Arterien ze belaaschten.

Resultat:

Arterien verdicken fir Spannungen ze entlaaschten, awer dëst kann de Blutdrock a Pulsfrequenz weider erhéijen. An dëst, am Tour, ass dee kierzeste Wee fir Arrhythmie an Tachykardie;

- Arterien ginn verstoppt oder gebrach, wouduerch de vitalen Bluttfluss an den Organer verhënnert gëtt.

GI

En Iwwerschoss vu Salz am Kierper huet e schiedlechen Effekt op d'Aarbecht vum Magen-Darmtrakt - d'Saison kann seng Schleimhaut infizéieren.

Resultat:

- d'Akkumulatioun vun enger grousser Quantitéit vu Flëssegkeet am Kierper bedroht mat Blähungen;

- de Risiko fir diagnostizéiert mat Mo.Kriibs klëmmt.

Firwat ass de Mangel u Salz geféierlech?

Mir wëssen wéi vill Salz pro Dag ka verbraucht ginn a wat de Risiko ass fir déi etabléiert Norm ze iwwerschreiden. Wéi vill Salz brauch eng Persoun fir sech gutt ze fillen? D'Äntwert ass einfach - en Erwuessenen ouni schwéier Krankheet kann a soll 4-5 g Salz all Dag konsuméieren.

Wat kënne mir vu Salz erwaarden, niewent der Fäegkeet d'Haltbarkeet vu Liewensmëttel ze verlängeren (Salz ass en exzellent Konservéierungsmëttel) a gëtt e salzege Goût?

Denkt drun Salzsaier, wat en Element vun der Mag ass Jus. Et gëtt produzéiert mat der direkter Participatioun vu Chlorionen. An Natriumionen si verantwortlech fir d'Transmissioun vun Nerve Impulser (all Bewegung ass deelweis de Verdéngscht vu Salz), den Transport vun Aminosäuren a Glukos, d'Kontraktioun vu Muskelfasern, den Ënnerhalt vum normalen osmoteschen Drock a Flëssegkeeten a Waasserbalance.

Symptomer déi e Manktem u Natrium a Chlor am Kierper kënnen uginn:

- e konstant Gefill vu Middegkeet;

- Lethargy an Apathie;

- eng schaarf Verännerung vun der Stëmmung, plötzlech Attacken vun Agressioun;

- e Gefill vum Duuscht, nëmme mat liicht gesalztem Waasser geläscht;

- dréchen Haut, Jucken wéinst Verloscht vun Hautelastizitéit;

- Unbehagen aus dem Magen-Darmtrakt (Iwwelzegkeet, Erbrechung);

- Muskelspasmen.

Wéi reduzéiert een de Betrag u Salz

Fuerscher am Monella Center (USA) hunn decidéiert ze verfollegen wéi Leit, déi sech hiert Liewen net ouni eppes salzeges virstelle kënnen, Salz wärend der Woch benotzen. Eng Grupp vun 62 Leit krut e Salzshaker (Salz gouf net einfach benotzt, awer mat engem Isotopindikator, deen einfach mat der Urinanalyse bestëmmt gouf). D'Fräiwëlleger krute beoptraagt, en Iessdagebuch ze halen a präzis ze halen. Eng Woch méi spéit, op Basis vun den erhielten Donnéeën, hunn d'amerikanesch Wëssenschaftler ofgeschloss datt ongeféier 6% vum Produkt aus dem Salzshaker benotzt gouf, 10% vum Natrium aus natierleche Quelle kritt gouf, an déi reschtlech iwwer 80% aus Semi -fäerdeg Liewensmëttel.

Hei sinn e puer Tipps fir Iech ze hëllefen d'Zuel vu Salz an Ärer Ernärung ze reduzéieren:

- Kacht Äert eegent Iessen

D'Haaptaufgab ass et suergfälteg ze iwwerwaachen wat op der Plack ass. Et wäert méi einfach sinn d'alldeeglech Salzaufnahme ze kontrolléieren wann Dir fäerdeg Liewensmëttel aus dem Supermarché, Fast Food, Konserven refuséiert;

- Ännert den Uerder vun der Salzapplikatioun

Probéiert guer net Salz am Kachprozess ze benotzen, a wann Dir Salz bäifüge musst, da steet d'Produkt schonn um Teller. Et gouf bewisen datt Liewensmëttel dat gesalzt wärend engem Iessen méi gesalzt fir eng Persoun schéngt wéi dat wou Gewierzer beim Kachen derbäi waren, well d'Salz direkt op d'Schmaachknospen op der Zong.

- Fannt eng Alternativ zum Salz

Gleeft mir, Salz ass net dat eenzegt wat de Goût vum Iessen "transforméiert". Entdeckt d'Eegeschafte vun anere Kondimenten a Kraider. Zitroun Jus, Zest, Thymian, Ginger, Basil, Péiterséilech, Sprooch, Koriander, Mënzprägung kann eng exzellent Alternativ sinn. Iwwregens, Zwiebelen, Knuewelek, Sallerie, Muerten kann de Goût vum Iessen net méi schlecht wéi Salz beräicheren.

- Hutt Gedold

Gleeft et oder net, Äre Bedierfnes fir Salz a Salz fir Liewensmëttel z'iwwerhuelen wäert séier erofgoen. Wann Dir fréier zwee Prise Salz gebraucht hutt fir en Déngscht vun engem Standardzalot aus Gurken an Tomaten, da wëllt Dir no e puer Woche vun "Diät" net méi wéi eng Prise Gewürz benotzen.

 

Hannerlooss eng Äntwert