Pfeilroot

Pfeilroot (vum englesche Pfeil - Pfeil a Root - Root). De kollektiven Handelsnumm fir Stärke Miel kritt aus Rhizome, Knollen an Uebst vun enger Zuel vun tropesche Planzen. Déi richteg, oder Westindesch, Pfeilroot gëtt aus de Rhizome vun engem méijähreg Kraut vun der Pfeilrootfamill (Marantaceae) kritt - de Pfeilroot (Maranta arundinacea L.), wuesse a Brasilien a wäit kultivéiert an Afrika, Indien an aner tropesche Länner. De Stärkeinhalt an hinnen ass 25-27%, d'Gréisst vun de Stärkekären ass 30-40 Mikron.

De medizineschen Numm fir richteg Pfeilroot ass Pfeilrootstärke (Amylum Marantae). Indesch Pfeilrout, oder Kurkuma Stärke, gëtt aus de Knollen vun der wilde a kultivéierter indescher Planz kritt, Curcuma leucorhiza Roxb., Vun der Ginger Famill - Zingiberaceae. Am Géigesaz zum méi gewéinleche Gewierz C. longa L. mat giele Knollen, sinn d'Cleucorhiza Knollen faarweg dobannen.

Déi australesch arrowroot

Pfeilroot

kritt vun iessbare Cannaknollen (Canna edulis Ker-Gawl.) Vun der Cannaceae Famill, zeechent sech duerch déi gréisste Stärkekären - bis zu 135 Mikron, siichtbar mat bloussem A. Heemecht K. s. - tropescht Amerika (déi antik Kultur vun den Indianer aus Peru), awer et gëtt wäit iwwer säi Beräich kultivéiert - an tropescher Asien, Nordaustralien, de Pazifikinselen, Hawaii.

Heiansdo gëtt d'Stärke kritt vun der heefegster tropescher Stärke - Kassava (Tapioka, Kassava) - Manihot esculenta Crantz aus der Euphorbiaceae Famill genannt de brasilianesche Pfeilroot. Déi héich verdickt laang lateral Wuerzelen vun dëser Planz, kultivéiert an den Tropen vun alle Regiounen, enthält bis zu 40% Stärke (Amylum Manihot). D'Stärke Mass kritt aus der Uebstpulp vu Bananen (Musa sp., Banana Famill - Musaceae) gëtt heiansdo d'Guiana Pfeilroot genannt.

Brasilianesche Pfeilwurz

(Käregréisst 25-55 μm) gëtt aus Ipomoea batatas (L.) Lam., A Portland kritt een aus Arum maculatum L. Arrowroot Stärke huet breet déiselwecht Uwendungen, onofhängeg vun der Quell. Et gëtt als medizinescht Nahrungsprodukt fir Stoffwechselerkrankheeten benotzt an als Diätmëttel fir Erhuelung, mat Dënnheet, Anämie vum Daarm, a Form vu Schleimhaut Abkochungen als ëmhuelend a mëllend.

Zesummesetzung a Präsenz vun Nährstoffer

Et gi absolut keng Fette an der Zesummesetzung vun dësem Produkt, dofir gëtt et bal komplett vum mënschleche Kierper absorbéiert. Et gëtt als Nahrungsprodukt klasséiert. Och arrowroot gëtt vu Leit verbraucht, déi un eng Rohnahrungsdiät halen, well et keng Wärmebehandlung brauch.

Arrowroot huet en Tonic Effekt, normaliséiert de Metabolismus. Wéinst dem héigen Niveau vu Glasfaser- a Stärkestoffer gëtt se an der Behandlung vun Anorexie an Darmanämie benotzt. E waarmt Getränk mat der Zousaz vu Pfeilwurz wiermt sech perfekt op a verhënnert Erkältung. D'Präsenz vu biologesch aktive Substanzen fördert Bluttverdënnung a verhënnert d'Bildung vu Bluttgerinnsel an de Schëffer.

Arrowroot beim Kachen

Wéinst dem Mangel u Goût gëtt dëst Produkt wäit an amerikaneschen, mexikanesche a Latäinamerikanesche Kichen benotzt fir eng Villfalt vu Saucen, Jelly Desserten a Bäckereien ze maachen. Am Prozess vu Platen mat Pfeilroot ze preparéieren ass eng relativ niddreg Temperatur noutwendeg fir komplett Verdickung, sou datt et gutt geet an Zoossen op Basis vu rauem Eeër an an de Crème. Och Platen änneren hir Faarf net, wéi zum Beispill wann Dir Miel oder aner Stärke benotzt. Verdickte Mëschunge bei niddregen Temperaturen (ideal fir Eeër Zooss a flësseg Custards, déi kräizen wann se ze vill gehëtzt ginn). Seng Fäegkeet fir Liewensmëttel méi déck ze maachen ass duebel dat vu Weess Miel, an et gëtt net wollekeg wann et verdickt ass, sou datt et Iech erlaabt schéin Uebstsaucen a Gravies ze kréien. Endlech huet et net de kalkege Goût dee Maisstär huet.

Pfeilroot

Wéi benotzen

Ofhängeg vun der erfuerderter Dicke vum leschte Pfeilwurzel, füügt 1 Tsp, 1.5 Tsp, 1 Tb. l. fir een Iessläffel kaalt Waasser. Duerno, grëndlech mëschen an d'Mëschung an 200 ml waarm Flëssegkeet schëdden. D'Resultat wäert eng flësseg, mëttel oder déck Konsistenz sinn. Et sollt och vergiess ginn datt wann de Pfeilwurz fir méi wéi 10 Minutte erhëtzt gëtt, verléiert se all seng Eegeschaften an d'Flëssegkeeten huelen hiren originelle Staat. 1.5 Teel opléisen. arrowroot an 1 st. l. kal Flëssegkeet. Stiech déi kal Mëschung an eng Taass waarme Flëssegkeet um Enn vum Kachen. Stier bis déck. Dëst mécht ongeféier eng Taass Zooss, Zopp oder Gravy mat mëttlerer Dicke. Fir eng méi dënn Zooss benotzt Dir 1 TL. arrowroot. Wann Dir eng méi déck Konsistenz braucht, add - 1 st. l. arrowroot

Hannerlooss eng Äntwert