Leeks

Déi antik Ägypter, Griichen a Réimer woussten iwwer Leeks, déi et als d'Iesse vun de Räichen ugesinn.

Leeks, oder Pärelzwiebel, ginn als biennial Kraiderplanzen vun der Ënn Ënnefamill klasséiert. D'Heemechtsland vu Leeks gëllt als Westasien, vu wou et spéider zum Mëttelmier koum. Haut ginn Pärelzwiebel souwuel an Nordamerika wéi och an Europa ugebaut - Frankräich liwwert déi meescht Puer.

Déi interessantst an eenzegaarteg Eegeschafte vu Leeks ass d'Fäegkeet fir d'Quantitéit vun Ascorbinsäure am gebleechte Deel méi wéi 1.5 Mol beim Lagerung ze erhéijen. Keen anere Geméiskultur huet dës Feature.

Leeks - Virdeeler a Kontraindikatiounen

Leeks gehéieren zu der Zwiebelfamill, awer am Géigesaz zu den Zwiebelen, déi mir gewinnt sinn, ass hire Geschmaach manner haart a séiss. Beim Kachen gi gréng Stengelen a wäiss Leeks benotzt, déi Top Stämm ginn net benotzt.

Leeks, wéi déi meescht Geméis, enthalen vill nëtzlech Substanzen: B Vitamine, Vitamin C, eng grouss Quantitéit u Kalium, souwéi Phosphor, Kalzium, Magnesium, Natrium.

Leeks sinn nëtzlech fir Verdauungsstéierungen, héije Blutdrock, Aenerkrankungen, Arthritis a Gicht. Dëst Produkt huet praktesch keng Kontraindikatiounen, awer Leeks iessen iessen ass net fir Leit recommandéiert déi Krankheeten am Bauch an Ausléiser hunn.

Leeks sinn kalorienarme Liewensmëttelen (33 Kalorien pro 100 Gramm Produkt), dofir ass et recommandéiert fir déi, déi hir Figur verfollegen an eng Diät halen.

Perle Zwiebelen hu vill Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium a Schwiefel. Zousätzlech, wéinst der enormer Quantitéit vu Kaliumsalze, hunn d'Leeks en diureteschen Effekt a sinn och nëtzlech fir Schorf, Iwwergewiicht, Rheuma a Gicht.

Pärelzwiebel si recommandéiert ze konsuméieren am Fall vu schwéiere mentalen oder kierperleche Müdegkeet. Leek kann den Appetit erhéijen, d'Liewerfunktioun verbesseren an e positiven Effekt op den Verdauungstrakt hunn.

Wéi och ëmmer, réi Leeks sinn net fir entzündlech Krankheeten am Magen an Ausléiser recommandéiert.

Leeks: wéi kachen?

Raw Leeks si knuspereg a fest genuch. Leek gëtt béid rau a gekacht benotzt - gebraten, gekacht, gestéiert. Gedréchent Leeks ginn och als Iessen benotzt.

Leeks kënnen als Bäilag fir Fleesch oder Fësch benotzt ginn, si gi benotzt als Gewierz fir Bouillon, Zopp, zu Zaloten, Zoossen a Konserven bäigefüügt. D'Perre gëtt dem franséische Quiche Pie bäigefüügt andeems d'Zwiebelen a Botter an Olivenueleg frittéiert ginn.

Leek ass a ville Kichen ronderëm d'Welt ze gesinn. Zum Beispill a Frankräich, wou Leeks Spargel fir déi Aarm genannt ginn, gi se mat enger Vinaigrette Zooss gekacht servéiert.

An Amerika gi Leeks mat de sougenannte Mimosaen zerwéiert - gekachten Eigelen duerch e Sift, wat den delikate Goût vu Leek weider verbessert.

An der tierkescher Kichen gi Pärelen an déck Scheiwen geschnidden, gekacht, a Blieder geschnidden a mat Reis, Petersilie, Dill a schwaarze Peffer gefëllt.

A Groussbritannien gi Leeks dacks a Platen benotzt, well d'Planz eent vun den nationale Symboler vu Wales ass. Et gëtt souguer eng Leek Gesellschaft am Land, wou Leek Rezepter an d'Komplikatioune wuessen diskutéiert ginn.

Poulet mat Leeks a Pilze gebak ënnert enger Bliederdeeg

INGREDIENTS

• 3 Téi gekachten Huhn, grof gehackt (480g)
• 1 Leek, dënn geschnidden (wäiss Portioun)
• 2 dënn Scheiwen ouni Haut Speck (130g) - ech hunn gefëmmt Speck benotzt
• 200 g gehackte Champignonen
• 1 Iessläffel Miel
• eng Taass Pouletebak (250 ml)
• 1/3 Coupe Crème, ech hunn 20% benotzt
• 1 Iessläffel Dijon Moschter
• 1 Blat Bliederdeeg, opgedeelt op 4 Deeler

Schrëtt 1
Poulet mat Leeks a Champignone kachen
Heizen e bësse Ueleg an engem Kachläffel. Sautéiert d'Leeks, d'Würfel a Wierfelen a Wierfelen. Füügt e Läffel Miel derbäi, ubroden, heiansdo réieren, 2-3 Minutten. Gießen Si Brühe lues a lues, ëmmer rühren. Moschter, Crème a Poulet bäiginn.

Schrëtt 2
Poulet mat Leeks a Pilze gebak ënnert enger Bliederdeeg, färdeg
Arrangéiert alles a 4 Ramekins (oder Cocotte) Bakformen, bedeckt d'Spëtzt mat Teig, dréckt d'Kante vun den Dosen liicht. An en Uewen op 180-200 ° C virgehëtzten an ongeféier 20 Minutten baken.

Jonk Leek Gratin

INGREDIENTS

• 6 mëttel Stengel vu jonke Leeks
• 120 g Manchego oder aneren haarde Schofskéis
• 500 ml Mëllech
• 4 El. l. Botter plus méi fir ze schmieren
• 3 El. l. Miel
• 3 grouss Stécker wäiss Brout
• Olivenueleg
• eng Prise frësch geriwwe Muskat
• Salz, frësch gemuelte schwaarze Peffer

Schrëtt 1
Rezeptvirbereedung Foto: Young Leek Gratin, Schrëtt 1
Den wäissen Deel vum Leek vun 3-4 cm vum gréngen Deel ofschneiden (Dir braucht de Rescht net). An der Halschent an der Längt schneiden, aus Sand spullen, 3-4 cm laang duerch Stécker schneiden, verhënneren datt se ausenee falen, a placéieren an eng gefette Form.

Schrëtt 2
Rezeptvirbereedung Foto: Young Leek Gratin, Schrëtt 2
Reift de Kéis op engem feine Räis. Tréine d'Brout (mat oder ouni Krust) a kleng (1 cm) Stécker. Iwwerdribblen mat Olivenueleg, réieren.

Schrëtt 3
Foto vum Rezept: Young Leek Gratin, Schrëtt 3
An engem décke Buedem Kasseroll, schmëlzen 4 st.l. l. Botter. Wann et ufänkt brong ze ginn, add Miel, réieren a fritt iwwer mëttlerer Hëtzt fir 2-3 Minutten.

Schrëtt 4
Foto vum Rezept: Young Leek Gratin, Schrëtt 4
Vum Feier ofhuelen, a Mëllech schëdden a mat engem Schlaang réieren fir Klumpen ze vermeiden. Zréck op niddreg Hëtzt, koch, kontinuéierlech réieren, 4 Minutten. Saison mat Salz, Peffer an Muskat.

Schrëtt 5
Rezeptvirbereedung Foto: Young Leek Gratin, Schrëtt 5
Huelt Sauce vun der Hëtzt, füügt Kéis bäi a grëndlech réieren. Gidd d'Kéiszooss gläichméisseg iwwer d'Leeks.

Schrëtt 6
Rezeptvirbereedung Foto: Young Leek Gratin, Schrëtt 6
Sprëtzen Brout Scheiwen iwwer d'Uewerfläch vum Gratin. Deckt d'Geriicht mat Folie a gitt an en Uewen, dee fir 180 Minutten op 25 ° C virgehëtzt ass. Huelt d'Folie erof a bakt bis se gëllen brong sinn, nach 8-10 Minutten.