Choufleur ass reich an Nährstoffer Choufleur ass niddereg u Kuelenhydrater awer héich u Vitamin C, Kalium, Kalzium a Faser. Et enthält och eng moderéiert Quantitéit vu Vitamin K1, Sulforaphan, Glucosinolate, Carotenoiden, an Indole-3-Carbinol. An elo iwwer d'Virdeeler vun all eenzel vun dësen Nährstoffer.
Vitamin C Vitamin C ass vum Kierper erfuerderlech fir d'Produktioun vu Kollagen, ee vun de wichtegste Proteinen, déi an der Bildung vu Bindegewebe involvéiert sinn, an d'Synthese vu Glutathion, wat d'Immunfunktioun verbessert an d'Zellen a Stoffer vu fräie Radikale schützt. Vitamin C ass ganz empfindlech op Hëtzt, also Choufleur ass am beschten bei niddregen Temperaturen gekacht oder réi giess. Sulforaphane Sulforaphane ass wat dee komeschen Geroch an der Kichen verursaacht wann Dir cruciferous Geméis wéi Choufleur kacht. Sulforaphane huet ganz mächteg Eegeschaften: et schützt de Kierper virun all Entzündung a Kriibs. Zesumme mat Glutathion hëlleft et Toxine aus den Zellen vum Kierper ze entfernen. Glucosinolate an Indole-3-Carbinol Wéi Sulforaphan enthalen Glukosinolate Schwefel, wat e schaarfen Geroch ofgëtt. Am Kierper gi Glucosinolate ofgebrach a bilden biologesch aktive Verbindungen - Indolen, Nitrilen, Thiocyanaten an Isothiocyanaten. Studien hu gewisen datt dës Verbindungen, besonnesch Indole-3-Carbinol, d'Entwécklung vu Kriibs bei Ratten a Mais kënne verhënneren. Glucosinolate schützen och Zell-DNA vu Schued an hunn anti-inflammatoresch Eegeschaften.
Et gëtt eng Meenung datt Glukosinolate negativ op d'Funktioun vun der Schilddrüs beaflossen, besonnesch bei Leit mat engem nidderegen Jodgehalt am Kierper. Wann dat Äre Fall ass, gitt sécher de Choufleur ze kachen. A wann Dir eng gutt Immunitéit hutt, kënnt Dir roude Choufleur iessen (awer besser a klenge Quantitéiten). Vitamin K1 Choufleur enthält och Vitamin K1 (31 mg/100 g). Wann de Kierper genuch Vitamin K1 kritt, ass et fäeg et a Vitamin K2 ze synthetiséieren. Béid vun dëse Vitamine si wesentlech fir richteg Bluttgerinnung. Iwwregens, Vitamin K2 gëtt och an e puer Liewensmëttel fonnt, wéi Botter.
Geméis kachen verléiert net Vitamin K1, a laut e puer Studien, Mikrowelle Kachen verbessert souguer d'Absorptioun vun dësem Vitamin (obwuel dëst kee Grond ass fir mech eng Mikrowelle ze benotzen).
Wéi richteg Choufleur ze kachen
– an engem Duebelkessel bis al dente kachen – am Ofen bei niddereger Temperatur (ënner 160C) baken – an enger Pan iwwer niddereg Hëtzt frittéieren
Et gi vill exzellent Choufleur Rezepter dobaussen. Wann Dir probéiert op Kuelenhydrater ze reduzéieren an Dir sidd midd vu Reis, wäert Dir dëst Rezept gär hunn. Choufleur mat Zitroun a Cilantro
Ingredienten: 1 Kapp Choufleur 2 Esslöffel net gesalzene Botter (fakultativ mat Kraider) Jus vun 1 Kalk 2 Esslöffel Geméisueleg ½ Coupe gehackt frësch Koriander Mieresalz fir ze schmaachen 1 gréng Zwiebelstiel, gehackt (optional)
Rezept: 1. An engem Mixer oder op engem Raster, de Choufleur op d'Gréisst vun de Räiskären schleifen. 2. Schmelzen d'Botter an enger Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt a liicht braten de Choufleur, dauernd réieren an ëmdréinen (5-10 Minutten). 3. Fügt Kalkjus, Geméisueleg, Koriander a Salz fir ze schmaachen. Gitt sanft, arrangéiert op Platen, sprëtzen mat gréngen Zwiebelen a servéieren. Gudden Appetit! Source: Iwwersetzung: Lakshmi