Inhalter
Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) ass en europäesche wäisse Wäin mat engem räiche Peach-Kräuterbouquet. Geméiss seng organoleptesch a Geschmaachseigenschaften ass de Getränk ähnlech wéi Pinot Gris. Wäin Silvaner - dréchen, méi no bei semi-dréchen, mëttelméisseg, awer méi no bei liicht, komplett ouni Tannine a mat mëttelméisseg héijer Aciditéit. D'Kraaft vum Getränk kann 11.5-13.5% Vol erreechen.
Dës Varietéit ass charakteriséiert duerch grouss Variabilitéit: ofhängeg vum Vintage, Terroir an Hiersteller kann de Wäin komplett inexpressiv sinn, oder et kann wierklech elegant, aromatesch a vun héich Qualitéit sinn. Wéinst senger héijer Aciditéit gëtt Sylvaner dacks mat anere Sorten wéi Riesling verdünnt.
Geschicht
Sylvaner ass eng antik Drauwesort, déi a Mëtteleuropa verdeelt ass, meeschtens an Transylvanien, wou se entstanen ass.
Elo gëtt dës Varietéit haaptsächlech an Däitschland a franséischen Elsass benotzt, zum Beispill an enger Mëschung vu Varietéiten fir Wäin Madonna's Milk (Liebfraumilch). Et gëtt ugeholl datt Silvaner an Däitschland aus Éisträich am 30. Joerhonnert koum, während dem XNUMX Joer Krich.
Den Numm kënnt méiglecherweis vun de laténgesche Wuerzelen silva (Bësch) oder Saevum (Wëll).
Nom Zweete Weltkrich hunn Däitschland an den Elsass 30% respektiv 25% vun alle Welt Sylvaner Wéngerten ausgemaach. An der zweeter Halschent vum 2006. Joerhonnert gouf d'Varietéit kompromittéiert: duerch Iwwerproduktioun, verouderte Technologien an ze dichte Plantagen huet d'Qualitéit vum Wäin vill ze wënschen. Elo erliewt de Sylvaner eng Renaissance, an am XNUMX krut eng vun den Alsace Appelatiounen vun dëser Varietéit (Zotzenberg) souguer de Grand Cru Status.
Sylvaner ass d'Resultat vun enger natierlecher Kräizung tëscht Traminer an Osterreichisch Weiss.
D'Varietéit huet rout a blo Mutatiounen, déi heiansdo Rosé a roude Wäin maachen.
Sylvaner géint Riesling
Sylvaner gëtt dacks mam Riesling verglach, an net zugonschte vun der éischter: d'Varietéit feelt Expressivitéit, an d'Produktiounsvolumen kënnen net mat engem vun de bekanntsten a gesichte däitsche Wäiner verglach ginn. Op der anerer Säit reift d'Sylvaner Beeren méi fréi, respektiv, de Risiko fir d'ganz Erntegung duerch Frost ze verléieren ass wesentlech reduzéiert. Zousätzlech ass dës Varietéit manner witzeg a ka wuessen och a Bedéngungen, an deenen näischt wäertvollt aus Riesling kënnt.
Zum Beispill produzéiert d'Produktioun vu Würzburger Stein eng Probe vu Sylvaner, déi de Riesling a ville Charakteristiken iwwerschreift. Mineralnoten, Nuancen vun aromatesche Kraider, Zitrus a Melonen ginn an dësem Wäin gefillt.
Produktioun Regiounen vun Silvaner Wäin
- Frankräich (Elsass);
- Däitschland;
- Éisträich;
- Kroatien;
- Rumänien;
- Slowakei;
- Schwäiz;
- Australien;
- USA (Kalifornien).
Déi bescht Vertrieder vun dësem Wäin ginn an der däitscher Regioun Franken (Franken) produzéiert. De räiche Lehm- a Sandsteenbuedem gëtt dem Getränk méi Kierper, mécht de Wäin méi strukturéiert, an dat killt Klima verhënnert datt d'Aciditéit ze niddreg fällt.
Franséisch Vertrieder vum Stil si méi "Äerd", vollkierperlech, mat engem liicht raucheg Nogeschmaach.
Den italienesche a Schwäizer Silvaner, am Géigendeel, ass méi hell, mat delikaten Noten vun Zitrus an Hunneg. Et ass üblech fir sou Wäin jonk ze drénken, an der Vinotheque net méi wéi 2 Joer alternd.
Wéi drénken Silvaner Wäin
Virum Déngscht muss de Wäin op 3-7 Grad ofgekillt ginn. Dir kënnt et mat Uebstzalot, Mager Fleesch, Tofu a Fësch iessen, besonnesch wann d'Platen mat aromatesche Kraider gewürzt ginn.
