Reihen hunn ongeféier 2500 Arten, déi eng grouss Famill bilden, déi essbar, bedingt iessbar, inessbar a gëfteg Champignonen enthält. Dës Fruuchtkierper wuessen a gemëschten oder coniferous Bëscher, léiwer Sandy Buedem oder Lehm. D'Auswiel vu Champignonen erreecht Enn August a dauert bis Mëtt Oktober. Normalerweis ass de Geroch vun essbare Reihen agreabel a delikat, erënnert un Parfum. Vun hinnen kënnt Dir all Plat kachen, wéi och eng Leer fir de Wanter maachen: Pickel, frittéiert oder Salz.
De Geroch vu purpurroude a wäisse Reihen beim Kachen
Wéi de Rudder richt hänkt vun der Aart of: ass et iessbar oder net. Bedenkt datt déi meescht vun dëse Fruuchtkierper nach ëmmer e spezifesche mëllege Geroch a bittere Geschmaach hunn. E puer Reih Champignonen richen souguer wéi Stëbs oder Wäschseef.
Zum Beispill, d'violett Zeil, als bedingt essbare Pilz ugesinn, richt vu Parfum. No 2 bis 3 Deeg laange Soaking, muss et 30 Minutten am gesalzene Waasser mat Zousatz vun Zitrounesaier gekacht ginn. Nëmmen duerno verschwënnt de Geroch vun der purpurroude Rei, et kann marinéiert, gesalzt oder frittéiert ginn.
Dës Rei wächst an all Bësch, awer vermeit Plazen mat héijer Fiichtegkeet. Déi violett Zeil ass ähnlech wéi de purpurroude Spinneweb - e gëftege Pilz. Et ass absolut onméiglech et ze iessen, well de Champignon ganz gëfteg ass. Eng ënnerschiddlech Feature vum Spinneweb ass en Hut, deen mat Spinneweben bedeckt ass.
Eng aner Zort vu Reihen, déi de Geroch vu Stëbs huet, ass eng wäiss Rei. Als gëfteg Pilz ass et net nëmmen en onangenehmen Geroch, awer och e bittere Goût. Erlieft Champignonspickeren ëmgoen ëmmer dës Rei, obwuel se sech als Champignon oder jonke wäisse Pilz verkleeden. Wann Dir et ofschneiden, mécht de schaarfe Geroch vu Stëbs direkt kloer wéi eng Champignon et ass. Déi wäiss Rei wächst a klenge Gruppen oder eleng. Et kann net nëmmen an dichte Bëscher mat enger Iwwerherrschung vu Birchbëscher fonnt ginn, awer och a Parkgebidder, Bëscher oder Wisen. E puer Pilzpicker behaapten datt d'wäiss Rei, wann se gebrach ass, vu Gas oder Wäschseife richt. Jonk Exemplare vun dësem gëftege Pilz hunn e méi schwaache Geroch wéi reife Vertrieder. Och no längerer Soaking a beim Kachen verschwënnt de Geroch vun der wäisser Reih net. Awer dëse Prozess ass net néideg, well de Pilz gëfteg ass.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Goût Qualitéiten vun Zeile
Wat de Goût ugeet, iessbar a bedingend essbar Reihen ënnerscheede sech praktesch net vun anere Champignonen, déi giess kënne ginn. Wéi och ëmmer, vill Pilzpicker, besonnesch Ufänger, fäerten se ze sammelen, well all Zeilen eng interessant hell oder blass Faarf hunn, déi charakteristesch ass fir e puer falsch Zwillinge a souguer Gromperen. Dofir ass et ganz wichteg fir z'ënnerscheeden tëscht iessbaren Zorte vu Reihen.
Vergiesst net d'Haaptregel vum Pilzpicker: "Net sécher - wielt net!". Sammelt nëmmen déi Zorte vu Champignonen op déi Dir sécher sidd. A wann et souguer de geringsten Zweiwel ass, ass et besser d'Iddi opzeginn fir Champignonen an engem Kuerf ze setzen. Zousätzlech seet de Geroch vun de Reihen vill: wann et onsympathesch ass, e pudereschen oder staubegen Aroma huet, ass de Pilz gëfteg.