Inhalter
Gëschter huet den Hotel The Ritz-Carlton Abama zu Guía de Isora, Tenerife, de Presentatiounsgala vun d'2018 Editioun vum Michelin Guide Spuenien a Portugal. Aponiente an ABaC sinn déi fuschneie Triestrellados, eppes dat vun néng op eelef Restauranten am Land eropgeet, déi den héchste Präis hunn, dee vun der "rouder Bibel" ausgezeechent gëtt.
Adressen, Formater a Präisser vu spuenesche Etablissementer wou Dir eng TOP gastronomesch Erfahrung liewe kënnt.
Rendez -vous
Angel Leon, de Kach vum Mier, huet déi lescht zéng Joer verbruecht géint de Stroum ze schwammen an d'Mier iessbar ze maachen, an all senge bloen Nuancen. Éischt ee Stär gefall, dann zwee. Déi drëtt, déi, déi gëschter säi Restaurant opgewuess huet Rendez -vous, koum zesumme mat engem Véierten, dem Alevante Restaurant, engem León Projet am Hotel Meliá Sancti Petri zu Chiclana de la Frontera.
Läit an enger aler Gezäitemillen zu El Puerto de Santa María, Rendez -vous Et sollt en Arrêt sinn fir all Gourmet, deen no Iwwerraschungen sicht an e kohärente gastronomesche Discours. Dir kënnt tëscht zwee Menue wielen: Roueg Mier (175 Euro) an Swell (205 EUR) an. D'Kopplung mat Wäiner, respektiv 90 a 70 Euro. A fir Dessert, Marine Liicht, eng Magie déi d'Crew vum Chef del mar sou vill Mol reproduzéiere kann wéi néideg dank engem afréiert-gedréchent a rehydratiséiert asiatesch Kräid. A. Off-Chart Erfarung a ganz exklusiv dat huet eng Käschte vun 60 Euro.
ABac
Jury vun enger vun de meescht gekuckten Kachserien op der Televisioun, jordi cruz ass virun allem de Chef vum ABaC.
Dëse Restaurant, deen och säin Debut am Olympus vun TOP Etablissementer mécht, ass am exklusiven Barcelona Hotel deen de selwechten Numm huet. Gegrillten Zwiebelsaft mat gefëmmtem Scamorza Kéis Kugelen, Walnüssen an Orangeschuel, gefëmmt Steak Tartar, gewierzte Kallefschnéi, gekachten Eejolk, Moschter Schleier a knusprech Peffer Brout an Äiswierflech Schockela Infusioun, Kakao Fielsen a Vanille, Botter an Zitrus Schielen sinn e puer vun d'Platen, bei deenen ee ka genéissen ABaC (servéiert op Versace Dinnerware).
Duerchschnëttspräisser fir en Iessenberäich vun 140 op 170 Euro, Gedrénks ofgesinn.
Arzak
Et ass kee Restaurant, et ass eng Legend. Captured by Juan Maria y Elena Arzak, respektiv drëtt a véiert Generatioun vun der Famill déi der Kichen gewidmet ass, ass dëst San Sebastian Etablissement reng Leidenschaft ënner enger Schicht vun Eleganz.
Arzak Et war den zweete spuenesche Restaurant fir 3 Michelin Stären ze halen. Dëst ass geschitt 1989. Drësseg Joer méi spéit ass hien nach ëmmer op der selwechter Plaz an huet et och fäerdeg bruecht sech an de Medien ze etabléieren Lëscht 50 Beschte, an deem et op der Nummer 30 steet. Hei kënnt Dir tëscht wielen Pabeier (den duerchschnëttleche Präis vun all Plat ass 60 Euro) an Degustatiounsmenü (210 Euro plus TVA, Gedrénks ausser).
Divergenz
Extrem, aggressiv, barock, lëschteg. D'Kichen vun David muñoz Et ass déi exakt Reflexioun vum jonke Kach aus Madrid, deen erauskënnt. D'2014 Editioun vum Guide huet et 3 Stären ausgezeechent, no nëmme sechs Joer zënter der Ouverture vu senger éischter Plaz.
elo Divergenz Et ass am NH Collection Eurobuilding Hotel op der Padre Damián Strooss zu Madrid, an engem Kader entworf vum Muñoz selwer mam Lázaro Rosa Violán. E Raum dominéiert vu fléien Schwäin, d'Symbol vun enger Kichen wou alles méiglech ass. Keng Grenzen, no hirem Motto. Dir kënnt tëscht zwee Degustatiounsmenüer wielen, déi variéiere kënnen an ënnerscheede sech nom Präis an der Unzuel vun de Platen: 195 Euro (zéng lecker Platen plus véier Desserten) an 250 Euro (fofzéng lecker Platen plus fënnef Desserten).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Hien ass de spuenesche Kach mat de meeschte Michelin Stären: aacht, net manner. Dräi fir de Lasarte Restaurant, zu Barcelona, zwee fir MB op Tenerife an dräi fir säi Mammhaus, dat säin Numm dréit an zu Lasarte, Oria läit.
Karamelliséierter gefëmmt Ael Millefeuille, Foie Gras, Fréijoer Zwiebel a gréngen Apel, waarme Auster liicht agekacht mat Gurke a K5 Granita, wierzegen Apel oder Kaviargelée mat Spargel Pickel mat Añana Salz a seng Crème sinn e puer vun de Platen, déi en Deel ausmaachen Grousse Degustatiounsmenü, deem säi Präis ass 225 Euro. Dir kënnt och wielen à la carte ze bestellen.
Quique Dacosta
aner '3 Stären' mat Virnumm a Virnumm. An der Kichen vun Quique Dacosta de Luxus vum Mëttelmier, souwuel vum Mier wéi aus dem Land, blénkt nach méi.
De Menü fir dës Saison 2017, DNA Quest, versprécht lokal Produkter a wéineg bekannt oder vergiess Techniken un d'Liicht ze bréngen, ouni Kreativitéit an Avantgarde opzeginn. Säi Präis: 210 Euro pro Persoun. Déi, déi wëllen, kënnen d'Sequenz vun de Platen mat Wäiner fir 99 Euro méi begleeden.
St. Paul
De Leader Carme ruscalleda Hien huet siwe Michelin Stären an den Hänn: dräi fir säi Mammhaus, Sant Pau, zu Sant Pol de Mar; zwee fir Moments, e Restaurant deen hien zesumme mat sengem Jong féiert Raul Balam an datt et am exklusiven Madarin Oriental Hotel zu Barcelona läit; an zwee fir Sant Pau Tokio, an der japanescher Haaptstad.
De Degustatiounsmenü vun dëser Saison, inspiréiert vun der Welt vun de Gewierzer, kascht 186 Euro pro Persoun. Et gëtt och d'Menüoptioun: den Duerchschnëttspräis vun all Plat ass 49 Euro (Desserten, 19 Euro). Fir an der Stuff oder am Gaart ze genéissen. Mat engem Aa op d'Mier.
Akelaŕe
Vum Mëttelmier bis zum Atlantik. Läit zu San Sebastián, Akelaŕe Et ass eng aner Legend vun der spuenescher Restauratioun. Äre Kach, Pedro Subijana et ass, zesumme mam Juan Mari Arzak, Martín Berasategui a Carme Ruscalleda, ee vun de "Pappen" vun der techno-emotionaler Kichen, déi d'Fundamenter geluecht hunn fir eng spuenesch gastronomesch Avantgarde déi spéider mam Ferran Adrià géif ufänken.
Kokotxa suflada a wäisse Knuewelek pil-pil, Hummer Salat mat Cider Esseg a "Umami" Mier Bass sinn e puer vun de Platen, déi d'Ënnerschrëft vun dësem Donostiarran Kach droen. Et gëtt e Menü an och dräi Degustatiounsmenüer Aranori, Bekarki y D'Klassiker vun Akelaŕan. All dräi kaschten 195 Euro plus TVA, Gedrénks net abegraff. Wann eng Nuecht net genuch ass fir alles ze probéieren, kënnt Dir Ären Openthalt am Hotel verlängeren deen nieft engem vun de beschte spuenesche Restauranten e Spa- a Wellnessberäich huet.
azurmendi
Läit am Land, 19 km vu Bilbao, azurmendi besetzt e Glasgebai dat designt ass, zur selwechter Zäit, Iech vun der Natur ëmzewandelen an en Hommage ze maachen. Dëse Restaurant, Kapitän vum Chef Eneko AtxaEt huet säin eegene Gaart an ass entwéckelt fir vun natierleche Ressourcen ze profitéieren - Reen, Sonn, Wand - fir d'Ëmweltimpakt ze minimiséieren.
et zwee Degustatiounsmenüer, eng zesummegesat aus Azurmendi Klassiker (Erroak, d'Wuerzelen) an eng aner aus neie Kreatiounen (Adarrak, d'Branchen). Déi zwee kaschten 180 Euro pro Persoun. Säi leschte Projet, Eneko, deen Iech de Sëtz mam Azurmendi kaaft an nëmmen e puer Méint leeft, huet gëschter säin éischte Michelin -Stär gewonnen.
lasarte
Waarm roude Garnelen op engem Mierbuedem, Fennel a Korallemulsioun, Tiefkäfer Tartare mat flëssege Eejol, Zwiebel a Kaffir Konsommé, gegrillte Taub, gehackte Zitruskaper, schwaarzen Oliven, gefëmmt Muert a Galangal Zooss, Rahmcrème mat wäisse Trüffel, Biren an Haselnuss.
Ënnert dem Sigel vum Martin Berasategui an de Kommando vum Paolo Casagrande, Äre Kach, lasarte Et huet 3 Stäre gedroen zënter der leschter Editioun 2017 vum roude Guide. Et läit am luxuriéisen Hotel Monument, op Paseo de Gracia an huet souwuel e Menü wéi och Degustatiounsmenüer: ee vun 185 Euro an en aneren vun 210.
De Celler de Can Roca
Dräi Bridder, drësseg Joer Erfarung, 3 Michelin Stären an d'Nummer 3 op der 50 Beschter Lëscht.
Jidderee géif soen datt 3 seng Glécknummer ass. Och wann den 1 him wéi e Handschued passt. Den Kann Roca Wënzer Et ass net nëmmen ee vun de beschte Restauranten a Spuenien, awer op der Welt. Et ass och eng vun de Restauranten mat der längster Waardelëscht: fir an dësem klengen Stéck gastronomeschen Himmel ze iessen oder ze iessen, musst Dir ee Joer waarden.
Reservéierunge ginn eelef Méint am Viraus ugeholl an de Begrëff mécht all Mount op, um Mëtternuecht um éischten Dag vum Mount.