Dëse Teig gär Pies - Geméis a séiss. Zousätzlech ass et einfach ze fabrizéieren, awer et brauch méi Zäit wéi soss. D'Haaptkomponente sinn Hef, Zocker (fir se z'aktivéieren), Miel, Salz a Botter, Flëssegkeet a Form vu Mëllech, Kefir oder Waasser. E puer Leit addéieren en Ee, och wann et guer net néideg ass.
Et ginn zwou Weeër fir Hefegdeeg virzebereeden: mat an ouni Teig. Deeg mécht den Teig méi weich, méi locker a méi geschmackvoll.
Hei sinn e puer vun de Geheimnisser fir de perfekte Hefeeg ze maachen:
- d'Komponente fir den Teig musse waarm sinn, sou datt d'Hief ufänkt ze wuessen, awer net waarm sou datt d'Hef net stierft;
- Entworf ass de Feind vum Hefegdeeg;
- Miel muss gesiicht ginn sou datt den Teig otemt;
- Teig oder Teig däerf net mat engem Deckel bedeckt ginn, nëmme mat engem Handtuch, soss gëtt den Deeg "erstéckt";
- haarden Teig wäert net eropgoen, sou datt d'Miel an der Moderatioun soll sinn;
- Trockenhef kann direkt mat Miel gemëscht ginn;
- den Teig soll net stoe loossen, soss gëtt et sauer;
- gutt Teig bleift net un den Hänn a päift beim Knieten e bëssen.
Ersatzmethod fir Hiefdeeg ze maachen:
Dir braucht: 1 Liter Mëllech, en halleft Glas Geméisueleg (oder 4 Ghee), en Teelöffel Salz, 2 Iessläffelen Zocker, 40 Gramm Hef an 1 kg Miel.
Heef opléisen a waarm Mëllech, füügt d'Halschent vum Miel an den Zocker no dem Rezept virgeschriwwen. Dëst ass den Teig, deen ongeféier eng Stonn op engem waarme Plaz sollt stoen. Deeg kann e puer Mol geknéit ginn. Da füügt de Rescht vun den Zutaten derbäi a léisst den Teig fir e puer Stonnen opstoen.
bezoparnym Method aus deene selwechte Produkter virbereet, just direkt mëschen a fir e puer Stonnen verloossen.