Bok Choi

Bok choy. Den Numm selwer seet datt mir iwwer eppes mat China schwätzen. An dëst "eppes" ass am meeschte wat weder Chinesesch Kabes ass. Awer net deen dee mir Peking nennen, awer de Chinese - Petsai, an deen aneren - Blat.

Wat ass bok choi

Side-choi (oder Pak-choi) ass ee vun de populäersten Geméis a China, Vietnam, de Philippinen, an anere Länner an Ostasiatesche Regiounen. Net esou laang viru kuerzem huet d'westlech Welt och op dës diskret Erscheinung opmierksam gemaach, awer ganz nëtzlech Geméis. Déi éischt Bok-choi wuessen ugefaang Awunner vu China an e puer anere Regioune vun Asien. An dëst ass geschitt, wéi d'Fuerscher gleewen, viru méi wéi fofzénghonnert Joer.

Side-choi ass e Blat cruciferous Geméis. Gréng Läffelfërmeg Blieder mat liicht flaach Stämme ginn an engem Socket mat engem Duerchmiesser vu 30 cm gesammelt a passen enk mateneen. Ausserhalb vu China, als Regel, ginn et zwou Varietéiten vun dësem Geméis: mat hellgrénge Bléieblieder a Blieder, wéi och eng Varietéit mat donkel gréng Blieder a wäiss Bléieblieder.

A verschiddene Regiounen gëtt dëse Kabes mat verschiddenen Nimm genannt, dorënner Pak Choi, Chinesesch Kale, Moschter oder Sellerie Kabes, wäiss Moschter Sellerie, Chinesesch Chard. An op Chinesesch heescht den Numm "Pak-choi" "Päerds Ouer", an ech muss soen datt et eppes ass - déi extern Ähnlechkeeten sinn offensichtlech. An och wann an der offizieller Klassifikatioun vu Planzen dës Erntegung mat Varietéiten vu Kabes kreditéiert ass, viru kuerzem sinn d'Fuerscher, déi d'Charakteristike vun dëser Erntegung suergfälteg studéiert hunn, zur Conclusioun komm datt de Bok Choy guer net Kabes ass. D'Experten soen datt tatsächlech, aus der Siicht vun der Botanik, dëst eng Aart vu Rüben ass. Vläicht, mat der Zäit, wäerten d'Biologen déi offiziell Klassifikatioun iwwerschaffen an de "Päerds Ouer" fir Rüben aschreiwen, awer fir de Moment nennen mir dës Kultur Kabes.

Chemesch Zesummesetzung an Nahrungswäert

D'Virdeeler vum chinesesche Kale ginn haaptsächlech vun der chemescher Zesummesetzung vum Produkt bestëmmt. An dëst Geméis ass reich an vill Vitaminnen a Mineralstoffer. Besonnesch ass et exzellent als Quell vu Vitaminnen A, C, B a K. Et enthält iwwerraschend grouss Reserven vu Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen a Natrium. Interessanterweis enthält dëst Blat Geméis bal sou vill Vitamin A wéi et a Karotten, a wat d'Vitamin C Konzentratioun ugeet, iwwerschreift de Bok Choy all aner Saladekulturen. Zousätzlech ass de Bok Choy Kabes reich an Faser an essentielle Aminosäuren.

Nëtzlech Properties

Am Osten sinn d'heelen Eegeschafte vu Kale fir e puer Joerhonnerte bekannt. Modern Fuerschung weist datt Side-choy Virdeeler fir den Immunsystem ka sinn, et fördert de richtege Metabolismus an ënnerstëtzt d'Gesondheet vum Kierper op cellulärem Niveau. Et ass bekannt datt dëst Geméis gutt ass fir d'Häerz an d'Aen, läscht Toxine aus dem Kierper a enthält méi 70 antioxidant Substanzen.

Denkt Dir datt Vitamin C nëmmen a sauer Uebst fonnt gëtt? Am Bok Choy gëtt et och vill Ascorbinsäure, wéinst deem d'gënschteg Eegeschafte vum Geméis wesentlech erweidert ginn. Et ass bekannt datt Vitamin C essentiell ass fir den Immunsystem z'erhalen. Awer zousätzlech zu dësem ass Ascorbinsäure en onverzichtbare Participant am Prozess vun der Kollagenbildung, déi néideg ass fir d'Hautelastizitéit an d'Elastizitéit vu Bluttgefässer z'erhalen. Bokchoy ass och nëtzlech fir den Zirkulatiounssystem, well et exzessiv Blutplackbildung verhënnert, an och Hämoglobin erhéicht.

Pak Choi ass e Low-Kalorie, High-Fiber Produkt. Dank dësem ass et nëtzlech fir Leit déi Gewiicht verléieren wëllen. Zousätzlech mécht Diätfaser Kohl gutt fir den Darm. Et hëlleft Toxine aus dem Kierper ze entfernen, an och hëlleft Cholesterin ze senken.

Bokchoy, reich an Antioxidantien, ass bekannt fir seng Fäegkeet fir d'Alterung vum Kierper ze luesen. Et gëtt och als nëtzlech ugesinn fir Leit déi dacks Stress erliewen. Kale enthält Substanzen, déi den Nervensystem an de Kierper als Ganzt stäerken, eng Persoun méi resistent géint déi schiedlech Auswierkunge vun der Ëmwelt maachen.

Side-choy, als Vertrieder vun der cruciferous Grupp, huet bestëmmte Anti-Kriibs Eegeschafte.

Fuerschungsdaten weisen datt Leit, déi Geméis aus dëser Grupp iessen, manner wahrscheinlech Lungen-, Prostata-, Colon- oder Broschtkriibs entwéckelen.

Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalzium, Zink a Vitamin K - dat ass de Set vun Nährstoffer, déi d'Kraaft vum Knochengewebe bestëmmen. An all dës Substanzen sinn am Leaf Kabes enthale. Eng Kombinatioun vu Kalium-Kalzium-Magnesium hëlleft fir gesond Blutdrock z'erhalen. Dank Cholin (Vitamin B4) ass Side-Choi gutt fir den zentrale a periphere Nervensystem. Regelméisseg Konsum vu Geméis verbessert d'Erënnerung, dréit zur korrekter Iwwerdroung vun Nerve Impulser bäi, a verbessert och d'Struktur vun Zellmembranen. Dank Selenium ass d'Ouer vum Päerd nëtzlech fir d'Immunsystem vum Kierper ze stäerken.

Uwendung an der Volleksmedezin

Och an antik Zäiten hunn d'östlech Heeler Bock-choy Jus benotzt fir d'Wonne vu Krieger ze heelen. Si soen, datt duerno d'Wonnen vill méi séier geheelt. An e puer Healer hunn eng Mëschung aus Eewäiss a frësche Kale Jus benotzt fir Wonnen ze heelen. Dëst Geméis ass och nëtzlech fir Verbrennunge ze heelen. An der östlecher Medizin goufe frësch Blieder vu Bok-choy fir sou Zwecker benotzt, déi enk op verbrannt Plazen befestegt waren.

Zu eiser Zäit ass d'Informatioun och erreecht datt tibetanesch Heeler och Box-choi fir d'Behandlung benotzt hunn. Dës Kultur huet d'Roll vun engem anti-inflammatoreschen Agent wéi och eng natierlech Medizin géint onkologesch Krankheeten am Phytotherapie Kit vu Mönche gespillt.

Säit Effekter a Schued fir de Kierper

Bok choy ass e gesond Produkt, awer an e puer Fäll kann et fir de Kierper schiedlech sinn. Zum Beispill Leit, déi allergesch op verschidden Aarte vu Kabes sinn. Et ass onerwënscht sech an dësem Geméis ze engagéieren fir Leit mat enger schlechter Bluttgerinnung oder déi Medikamenter benotzen fir et ze verdënnen. An dësem Fall kann bok choy schwéier Blutungen verursaachen. En Iwwerschoss vu Vitamin K dréit zur Erhéijung vun der Trombocyten, der Bluttviskositéit bäi, an als Resultat ass et héich ongewollt Liewensmëttel reich an Vitamin K ze benotzen fir Patienten mat Coronavirus, Krampfadern, Thrombophlebitis, verschidden Aarte vu Migränen, Leit mat héijer Cholesterinspiegel (zënter datt d'Bildung vu Bluttgerinnung ufänkt mat enger Verdickung vun der Arterialwand wéinst der Plaquebildung). Vitamin K krut säin Numm aus Latäin. Koagulatiounsvitamin - Koagulatiounsvitamin. D'Vitamin K-Grupp enthält fettlöslech Verbindungen, déi hëllefen d'Blutungen ze bilden an d'Blutungen ze stoppen.

Heiansdo kann d'Iwwerbenotzung vum chinesesche Kabes den hormonellen Hannergrond vum Kierper beaflossen, oder éischter, Hypothyroidismus verursaachen (Mangel un Hormone produzéiert vun der Schilddrüs) oder souguer myxedematöse Koma.

Exzessiv Quantitéite vu Glucosinolate am Bok-choe kënnen och geféierlech fir Mënschen sinn. A klenge Quantitéite sinn dës Substanzen nëtzlech well se Zellmutatioun verhënneren. Awer wann hir Zuel déi zulässlech Normen fir Mënschen iwwerschreift, kréien se gëfteg Eegeschaften an, am Géigendeel, förderen de Wuesstum vun Tumoren (besonnesch bei Leit, déi zu Kriibs predisponéiert sinn).

Benotzt beim Kachen

Side-choi ass en traditionellen Zutat a Chinesesch, Koreanesch, Vietnamesesch, Japanesch an Thai Kichen. Interessanterweis gouf dëst Blat Geméis am Ufank nëmme vu chinesesche Baueren benotzt, awer dunn ass den urspréngleche Kabes op den Dësch vum Keeser komm.

Wéi aner Zorte vu Kabes, Bok Choy an der Kichen ass ëmmer e wëllkomm Gaascht. Bok-choy ënnerscheet sech vun aneren Aarte vu Kabes net nëmmen extern, awer och am Goût. Seng Blieder sinn erkennbar duerch hire Moschtergeschmaach a schaarfen Aroma mat liicht Batterkeet. Dëse Geméis ass gëeegent fir eng grouss Varietéit vu Platen ze preparéieren. Petioles a Blieder vum "Päerds Ouer" kënne gestuel ginn, gebacken, frittéiert, aus hinnen Bäilagen virbereet ginn an op Kasserollen, Zoppen, Zaloten bäigefüügt. Dëse Kabes, wéi och de wäisse Kabes, méi üblech fir eis, kann gesalzt a gepickt ginn. Nëtzlech Jusen a souguer Botter ginn dovunner gemaach. Bok-choi passt gutt mat verschiddenen Zorte vu Fleesch, Fësch, Champignonen, Hülsenfrüchte, Reis a meescht Geméis. Ee vun de bekanntste chinesesche Platen ass Shanghai bok choy. Dësen Aperitif ass e gekachten Kabesblatt servéiert mat frittéierten Tofu, Austerpilze, Knuewel a Kraider.

De Bok Choi preparéiert sech zimlech séier. Awer nach ëmmer, bis d'Bereetschaft erreecht gëtt, huelen d'Ausschnëtter e bësse méi Zäit wéi d'Blieder. E puer Käch léiwer Kraider a Bléieblieder separat ze kachen, anerer léiwer knusprech hallefwaarm Ausschnëtter. Awer dëst ass alles, wéi se soen, eng Saach vu Goût. A fir am Geméis sou vill wéi méiglech nëtzlech Substanzen ze konservéieren, sollt Dir et net ze laang Wärmebehandlung aussetzen.

Orientalesch Käch, déi ëmmer mat Iech op hirer Säit waren, proposéieren: et ass am beschten fir jonk Rosetten mat Blieder bis 15 ze benotzen. Mam Alter ginn d'Säitstécker vum Choke hëlzeg an d'Blieder verléieren hire Goût.

Beim Kaf ass et wichteg op d'Frëschheet vum Grénge opzepassen: et sollt saftbar sinn, räich gréng a Faarf, a beim Ofbriechen soll et knacken. Fir d'Haltdauer ze verlängeren, ginn d'Blieder am Frigo gelagert, an engem feuchte Pabeierhandtuch gewéckelt.

Bok choy Zooss

Noutwendeg Zutaten:

• bok choy (500 g);
• Geméis Ueleg (1 Tsp.);
• Ingwer (2-3 cm);
• Knuewel (2 Zänn);
• Poulet Bouillon (120 ml);
• Auster Sauce (3 Tsp.);
• Sojazooss (1 Tsp.);
• Reis Wäin (1 Tsp.);
• Zocker (Péng);
• Maisstärke (2 Tsp.).

Füügt de Knuewel an den Ingwer an dat erwiermt Geméisueleg, rührt fir eng hallef Minutt ze frittéieren. Füügt de pre-blanchéierte Bok Choy a kachen fir eng aner 1 Minutt. Separat Mix Soja, Austernzooss, Rais Wäin, Bouillon, Stärke an Zocker. Füügt Bok-choy zu dëser Mëschung a kachen iwwer niddereg Hëtzt bis d'Sauce verdickt.

Bok Choy mat Shiitake Champignonen

Shiitake pour kochendem Waasser a verloosse fir 20 Minutten. Spülen, a kleng Scheiwen schneiden an am Olivenueleg mat gehackte Knuewel frittéieren. No e puer Minutten, addéiere de gehackte Bok-choy a fritt alles zesummen bis se mëll sinn. Um Enn vum Kachen e bëssen Austernzooss, Sesamöl a Salz schëdden. Sprinkle mat Sesam Somen virum Déngscht.

Wéi wuessen

Pak-choi fir eis Regiounen bis elo, dat ass exotesch. Awer seng Popularitéit wiisst séier.

Well klimatesch Konditiounen et méiglech maachen dëst Geméis an eise Geméisgäert ze wuessen, hunn vill Gärtner ugefaang hir Geméisgäert mat dëser nëtzlech Erntegung ze "populéieren". A ganz erfollegräich. Side-choi ass e frostbeständeg, precocious Geméis (net méi wéi 30 Deeg passéiere vum Dag vu Säen bis zum Ernte). Op Breedegraden mat engem waarme Klima kënnen 5 Ernte vu Kale iwwer engem Joer ernannt ginn.

Déi am meeschte gëeegent fir d'Kultivatioun an eise klimatesche Bedéngungen, Kabes Varietéiten "Prima", "Swallow", "Gipro" a "Four Seasons". Dës Zorten si resistent géint Schädlinge, unpretentious fir ze këmmeren, hunn exzellent Geschmaachcharakteristiken a ginn gutt Ausbezuelen. Awer fir eng räich Ernte ass et net néideg fir Side-Choi am Gaart ze planzen, wou aner Varietë vu Kabes virdru wuessen. Iwwregens, soll de maximalen Ausbezuele vu Somen, déi am Juni gepflanzt ginn, erwaart ginn.

Et ass och interessant datt de Side-Choi am Gaart net nëmme Gärtner a Käch, awer och Landschaftsdesigner glécklech mécht. Si benotze Chinesesch Kabes fir Blummenbetter am Gaart. Ee vun de meeschte gewënnt Kombinatioune ass Bok-Choi a Marigolds. An iwwregens wäert dës Noperschaft Kohl vu Schädlinge retten.

Chinesesch Kale erobert séier d'westlech Welt. Nodeems Dir eemol dëst erstaunlech Zalot Geméis probéiert hutt, ass et schwéier et an Zukunft opzeginn. Side-choi ass de Fall wann d'Natur eng onheemlech Quantitéit vun nëtzlechen Eegeschaften an enger Planz kombinéiert huet. An de Mann brauch nëmmen ze léieren wéi dës Greens kachen a seng Virdeeler genéissen.