Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
| Nährstoff | Quantitéit | Norm ** | % vun der Norm an 100 g | % vun der Norm an 100 kcal | 100% normal |
| Kaloriewäert | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | g 518 |
| Proteins | g 14.7 | g 76 | 19.3% | 5.9% | g 517 |
| Fats | g 29.4 | g 56 | 52.5% | 16.2% | g 190 |
| Waasser | g 55.1 | g 2273 | 2.4% | 0.7% | g 4125 |
| Äschen | g 0.8 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.7 mg | 1.5 mg | 46.7% | 14.4% | g 214 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.7% | g 1125 |
| Vitamin B4, Cholin | 75 mg | 500 mg | 15% | 4.6% | g 667 |
| Vitamin B5, pantothenesch | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.3% | g 714 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.7% | g 400 |
| Vitamin B9, Folat | 6.1 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | g 6557 |
| Vitamin B12, Kobalamin | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 11.3% | g 273 |
| Vitamin E, Alpha Tocopherol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | g 3000 |
| Vitamin H, Biotin | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 2.8% | g 1111 |
| Vitamin PP, NEE | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.5% | g 1250 |
| Niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| Macronährstécker | |||||
| Kalium, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.5% | g 1250 |
| Kalzium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | g 12500 |
| Magnesium, MG | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | g 2105 |
| Natrium, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1% | g 3250 |
| Schwiefel, S. | 220 mg | 1000 mg | 22% | 6.8% | g 455 |
| Phosphor, P | 146 mg | 800 mg | 18.3% | 5.6% | g 548 |
| Chlor, Cl | 48.6 mg | 2300 mg | 2.1% | 0.6% | g 4733 |
| Spuerelementer | |||||
| Eisen, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.1% | g 1500 |
| Jod, ech | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 1.4% | g 2273 |
| Kobalt, Co. | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | g 125 |
| Mangan, Mn | 0.0285 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | g 7018 |
| Koffer, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 3% | g 1042 |
| Molybdän, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.7% | g 538 |
| Néckel, Ni | 12.3 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 30 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 69.3 μg | 4000 μg | 1.7% | 0.5% | g 5772 |
| Kromm, Kr | 13.5 μg | 50 μg | 27% | 8.3% | g 370 |
| Zénk, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | g 580 |
Den Energiewäert ass 325 kcal.
- Vitamin B1 ass Deel vun de wichtegsten Enzyme vu Kuelenhydrater an Energiemetabolismus, déi dem Kierper Energie a Plastik Substanze bidden, souwéi de Metabolismus vu verzweigelten Aminosaieren. Mangel un dësem Vitamin féiert zu eeschte Stéierunge vun den nerven, Verdauung a kardiovaskuläre Systemer.
- Mëschbëscher ass en Deel vum Lecithin, spillt eng Roll an der Synthese an de Stoffwechsel vu Phospholipiden an der Liewer, ass eng Quell vu gratis Methylgruppen, wierkt als lipotropen Faktor.
- Vitamin B5 bedeelegt sech un Protein, Fett, Kuelenhydrater Metabolismus, Cholesterol Metabolismus, d'Synthese vun enger Zuel vun Hormonen, Hämoglobin, fördert d'Absorptioun vun Aminosäuren an Zocker am Darm, ënnerstëtzt d'Funktioun vum Adrenal Cortex. Mangel u Pantothensäure kann zu Schied un der Haut an der Schleimhäute féieren.
- Vitamin B6 bedeelegt sech un der Ënnerhaltung vun der Immunantwort, Hemmung an Erregungsprozesser am Zentralnervensystem, un der Ëmwandlung vun Aminosäuren, am Metabolismus vun Tryptophan, Lipiden an Nukleinsaieren, dréit zur normaler Bildung vun Erythrozyten, Ënnerhalt vum normale vun Homozystein am Blutt. Net genuch Intake vu Vitamin B6 gëtt begleet vun enger Ofsenkung vum Appetit, eng Verletzung vum Zoustand vun der Haut, der Entwécklung vun Homozysteinämie, Anämie.
- Vitamin B12 spillt eng wichteg Roll am Metabolismus an der Konversioun vun Aminosäuren. Folat a Vitamin B12 si matenee verbonne Vitaminnen a sinn a Bluttbildung bedeelegt. Mangel u Vitamin B12 féiert zur Entwécklung vu partieller oder sekundärer Folatmangel, souwéi Anämie, Leukopenie, Thrombozytopenie.
- Phosphorgehalt hëlt un ville physiologesche Prozesser deel, dorënner Energiemetabolismus, reguléiert Säurebasisbalance, ass en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, ass noutwendeg fir d'Mineraliséierung vu Schanken an Zänn. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Gilsbuerg ass Deel vu Vitamin B12. Aktivéiert Enzyme vum Fettsäermetabolismus a Folsäuremetabolismus.
- Molybdän ass e Kofaktor vu villen Enzymen, déi de Metabolismus vu Schwiewel enthalen Aminosäuren, Purine a Pyrimidine liwweren.
- Bauoffall bedeelegt sech un der Reguléierung vum Bluttzockerspigel, verbessert den Effekt vum Insulin. Mangel féiert zu enger ofgeholl Glukosetoleranz.
- Zénk ass en Deel vu méi wéi 300 Enzymen, bedeelegt sech un de Prozesser vun der Synthese an der Zersetzung vu Kohlenhydraten, Proteinen, Fetter, Nukleinsaieren an der Reguléierung vum Ausdrock vun enger Zuel vu Genen. Net genuch Konsum féiert zu Anämie, sekundär Immunmangel, Liewerzirrhose, sexueller Dysfunktioun a Fetal Mëssbildungen. Rezent Studien hunn d'Fäegkeet vun héijen Dosen Zénk verroden d'Kupferabsorptioun ze stéieren an doduerch zu der Entwécklung vun Anämie bäidroen.
Energiewäert, oder Kaloriengehalt Ass d'Quantitéit un Energie, déi am mënschleche Kierper aus Liewensmëttel während der Verdauung fräigesat gëtt. Den Energiewäert vun engem Produkt gëtt a Kilo-Kalorie (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemooss. Produit. D'Kiokalorie, déi benotzt gëtt fir den Energiewäert vu Liewensmëttel ze moossen, gëtt och "Liewensmëttelkalorie" genannt, sou datt de Kilo Präfix dacks ausgelooss gëtt wann Dir Kalorien an (Kilo) Kalorien spezifizéiert. Dir kënnt detailléiert Energie Dëscher fir russesch Produkter gesinn.
Den Ernärungswäert - den Inhalt vu Kohlenhydraten, Fetter a Proteinen am Produkt.
Ernärungswäert vun engem Liewensmëttelprodukt - e Set vun Eegeschafte vun engem Liewensmëttelprodukt, an der Präsenz vun deem d'physiologesch Besoine vun enger Persoun fir déi néideg Substanzen an Energie zefridden sinn.
Vitaminnen, organesch Substanzen, déi a klenge Quantitéite bei der Ernärung vu béide Mënschen a meescht Wierbeldéieren erfuerderlech sinn. Vitamine ginn normalerweis vu Planzen anstatt vun Déieren synthetiséiert. Den alldeegleche Mënsch brauch Vitaminnen ass nëmmen e puer Milligramm oder Mikrogramm. Am Géigesaz zu anorganesche Substanzen, Vitaminne ginn duerch staark Heizung zerstéiert. Vill Vitamine sinn onbestänneg a "verluer" beim Kachen oder der Liewensmëttelveraarbechtung.