Salz ass e wichtegt Mineral dat verantwortlech ass fir d'Reguléierung vum Waasserbalance am Kierper. Virun der Erscheinung vu Frigoen a chemesche Methoden war Salz wichteg als Wee fir Liewensmëttel ze konservéieren. Salz ass an all Kichen präsent wéinst senger Fäegkeet fir d'Aromen vu Liewensmëttel ze verbesseren an de gudde Goût ze addéieren, un deem mir scho gewinnt sinn.
Mir sinn all gebuer mat engem Goût fir Salz, a mir sinn geléiert et nach méi gär! Haut ginn e puer kommerziell Babyfudder nach ëmmer mat Salz virbereet, also sollt Dir d'Ingredientelëscht iwwerpréiwen ier Dir en neit Produkt kaaft. Eng gewësse Quantitéit Natrium muss aus Iessen kritt ginn, et gëtt a Geméis (Tomaten, Sellerie, Rüben, etc.) an Drénkwaasser fonnt. Amerikaner verbrauchen Natrium an iwwerschësseg Quantitéiten, mir tendéieren et ze reduzéieren.
Wéi eng Liewensmëttel enthalen Natrium? All veraarbechte Liewensmëttel (Konserven a Gefruer) gi mat Natrium aromatiséiert (ausser Uebst, déi mat Zocker als Konservéierungsmëttel behandelt ginn). Also liest d'Etiketten virsiichteg. Gepickt Liewensmëttel (Gurken, Pfeffer, Kaperen, Oliven, asw.), Frühstückskären, kommerziell preparéiert Bäckereien, Getreide, an Instant Zoppen enthalen all Natrium, ausser speziell uginn datt se Natrium enthalen. Zoossen a Gewierzer (Ketchup, Moschter, Mayonnaise, Sojazooss, etc.) a Snacks (wéi Chips oder Popcorn) sinn och héich an Natrium.
Eng grouss Quell vu Besuergnëss (fir de Client oder de Patient) a Frustratioun (fir de Restaurant Kach) ass datt wann Salz net bäigefüügt gëtt, gëtt de Geriicht ouni Goût. Wa mir iwwer de Räichtum vu Goûten vun all Menü Punkt denken, kënne mir déi entspriechend Gewierzer wielen. Salz ass just en einfache Wee eraus, awer mir sollten net no einfache Weeër sichen!
Fir gesond Leit, recommandéiert d'USDA net méi wéi 2500 Milligramm Natrium (ongeféier een Teelöffel) pro Dag. Natriumbeschränkung kann méi streng sinn - bis zu 250 mg pro Dag - fir kritesch krank Häerz- an Nierpatienten. Niddereg-Natrium-Diäten limitéieren typesch Salz a Backpulver, Konserven a agemaachtent Geméis, Tomatenpaste, Sauerkraut, preparéiert Saladedressingen, Instant Cerealien oder Zoppen, Kartoffelchips, déi Natriumgluminat a Salz enthalen kënnen.
Wann Dir decidéiert Spezialprodukter ze kafen, ass et wichteg d'Terminologie vum Label z'entschlësselen. E "kee Natrium" Produkt kann bis zu 5 mg Natrium pro Portioun hunn, e "ganz niddereg Natrium" Produkt huet bis zu 35 mg Salz, an e "niddereg Natrium" Produkt ka bis zu 140 mg Salz hunn.
Dësch Salz ass Natriumchlorid, dat a Salzminen oder am Ozean ofgebaut gëtt. Iodized Salz ass Dësch Salz mat dobäi Natrium oder KaliumiodidPëlle, dat ass essentiel fir Schild Gesondheet. Wann Dir léiwer Jod aus enger anerer Quell kritt, iesst Mier. Kosher Salz enthält nëmmen Natriumchlorid a mécht eng minimal Veraarbechtung (et ass aus dësem Grond grober). Miersalz ass Natriumchlorid kritt aus der Verdampfung vum Ozeanwaasser. All dës Salze sinn héich an Natrium.
Maacht en Engagement fir Är Ernärungspalette mat natierlechen Zutaten wéi frësch an gedréchent Kraider a Gewierzer auszebauen. Préift Är Pantries fir ze kucken ob Dir Aroma Munitioun hutt.
Séiss Kraider wéi Basilikum, Lorbeerblat, Thymian, Zitrounebalsam, Gewierzer a Koriander kënnen Kasserolen, Zoppen a Saucen opmaachen. Chili a Pfeffer (frësch oder gedréchent) fügen d'Liveliness un ethnesch an aner Platen, sou wéi frësch oder gedréchent Ingwer, Knuewel, Meerrettich, Puder Curry Mixen.
Zitrusfrüchte (Zitroun, Grapefruit, Tangerine) kënne benotzt ginn fir Sauerkeet op Platen ze addéieren. Esseg a Wäiner kënnen och benotzt ginn. Zwiebelen addéieren Aroma a Gewürzegkeet fir Platen.
Veganer konsuméieren allgemeng manner Natrium wéi Fleesch Iessen. Wann Dir Är Natriumaufnahme streng limitéiere musst, kënnt Dir e puer alternativ Baken Zutaten wéi Kaliumbikarbonat entdecken anstatt regelméisseg Bakpulver.
De Schlëssel fir d'Salz ze reduzéieren an Äert Iessen besser ze schmaachen ass d'Quantitéit vun zousätzlech Zutaten ze erhéijen. Füügt gefruer Geméis op Är Zopp fir e optimale Goût. Benotzt eng Vielfalt vu Kraiderkombinatiounen.
Benotzt eng Vielfalt vu Faarwen, wéi zum Beispill e roude oder grénge Klackespärring, rosa Grapefruit Slice, Orange Slice oder Tomate Scheiwen, fir d'Geriicht opzemaachen. Keng Salz? Kee Problem!
Hei sinn e puer Tipps:
De Goût vu Bounen kann mat Chili Peppers, Nelken, dréchenem Moschter an Ingwer verbessert ginn. Spargel kënnt lieweg mat Sesam, Basilikum an Zwiebelen. Cruciferous Geméis (Broccoli, Choufleur, Bréissel Sprossen, etc.) si lecker mat Paprika, Zwiebelen, Marjoram, Muskat a Zwiebelen. Kabes kléngt op eng nei Manéier mat Kummin an allspice. D'Tomaten mat Oregano, Basilikum an Dill würzen. Spinat an aner Gréng si gutt mat Thymian a Knuewel. Karotten si lecker mat Zitrusfrüchte, Ingwer, Muskat. Champignonsuppen si super mat Ingwer, Oregano, Wäiss Peffer, Bucht Blat oder Chili. Zwiebelzopp gëtt mat Curry, Knuewelek a Knuewel transforméiert. Geméis Zoppen ginn schaarf mat Fennel, Kumin, Rosmarin, Koriander a Salbei.