Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
Den Dësch weist den Inhalt vun Nährstoffer (Kalorien, Proteinen, Fetter, Kuelenhydrater, Vitaminnen a Mineralstoffer) pro 100 Gramm iessbar Deel.
| Nährstoff | Quantitéit | Norm ** | % vun der Norm an 100 g | % vun der Norm an 100 kcal | 100% normal |
| Kaloriewäert | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | g 645 |
| Proteins | g 12.6 | g 76 | 16.6% | 6.4% | g 603 |
| Fats | g 22.2 | g 56 | 39.6% | 15.2% | g 252 |
| Kuelenhydrater | g 1.9 | g 219 | 0.9% | 0.3% | g 11526 |
| Waasser | g 60 | g 2273 | 2.6% | 1% | g 3788 |
| Äschen | g 3.3 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.6% | g 1456 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 4% | g 952 |
| Vitamin B4, Cholin | 57.5 mg | 500 mg | 11.5% | 4.4% | g 870 |
| Vitamin B5, pantothenesch | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 7.3% | g 526 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.4% | g 1111 |
| Vitamin B9, Folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | g 20000 |
| Vitamin B12, Kobalamin | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | g 98 |
| Vitamin D, Calciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | g 833 |
| Vitamin E, Alpha Tocopherol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | g 7895 |
| Vitamin K, Phylloquinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | g 9231 |
| Vitamin PP, NEE | 3.238 mg | 20 mg | 16.2% | 6.2% | g 618 |
| Betaine | 2.6 mg | ~ | |||
| Macronährstécker | |||||
| Kalium, K | 188 mg | 2500 mg | 7.5% | 2.9% | g 1330 |
| Kalzium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | g 16667 |
| Magnesium, MG | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.3% | g 3077 |
| Natrium, Na | 1140 mg | 1300 mg | 87.7% | 33.6% | g 114 |
| Schwiefel, S. | 126 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.8% | g 794 |
| Phosphor, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 9.8% | g 390 |
| Spuerelementer | |||||
| Eisen, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 4.7% | g 818 |
| Mangan, Mn | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 0.9% | g 4348 |
| Koffer, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | g 526 |
| Selen, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | g 377 |
| Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | g 9709 |
| Zénk, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | g 678 |
| Verdaubar Kuelenhydrater | |||||
| Mono- an Disaccharide (Zocker) | g 1.5 | maximal 100 г | |||
| Wesentlech Aminosaier | |||||
| Arginin * | g 0.929 | ~ | |||
| valine | g 0.662 | ~ | |||
| Histidin * | g 0.479 | ~ | |||
| Isoleucine | g 0.65 | ~ | |||
| leucine | g 1.104 | ~ | |||
| lysine | g 1.152 | ~ | |||
| methionine | g 0.349 | ~ | |||
| threonine | g 0.568 | ~ | |||
| Tryptophan | g 0.137 | ~ | |||
| Phenylalanin | g 0.541 | ~ | |||
| Ersetzbar Aminosäuren | |||||
| alanin | g 1.083 | ~ | |||
| Aspartinsäure | g 1.472 | ~ | |||
| glycine | g 1.256 | ~ | |||
| Glutaminsäure | g 2.449 | ~ | |||
| Proline | g 1.083 | ~ | |||
| serin | g 0.606 | ~ | |||
| tyrosine | g 0.491 | ~ | |||
| cysteine | g 0.192 | ~ | |||
| Sterolen | |||||
| Cholesterol | 71 mg | maximal 300 mg | |||
| Boverie Fettsaieren | |||||
| Boverie Fettsaieren | g 9.865 | maximal 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | g 0.066 | ~ | |||
| 14: 0 Myristesch | g 0.565 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | g 5.371 | ~ | |||
| 18: 0 Stären | g 3.863 | ~ | |||
| Monou-ongesiedegt Fettsaieren | g 10.648 | min 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | g 1.036 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | g 9.611 | ~ | |||
| Polyunsaturéiert Fettsaieren | g 1.036 | vu 11.2 op 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleik | g 0.66 | ~ | |||
| 18: 3 Linolenesch | g 0.377 | ~ | |||
| Omega-3 Fettsäuren | g 0.377 | vu 0.9 op 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
| Omega-6 Fettsäuren | g 0.66 | vu 4.7 op 16.8 | 14% | 5.4% |
Den Energiewäert ass 261 kcal.
- Oz = 28.35 g (74 kCal)
- Scheif = 26 g (67.9 kCal)
Salami, waarm gekacht, Rëndfleesch räich u Vitaminnen a Mineralstoffer wéi: Cholin - 11,5%, Vitamin B5 - 19%, Vitamin B12 - 102%, Vitamin D - 12%, Vitamin PP - 16,2%, Phosphor - 25,6%, Eisen - 12,2%, Koffer - 19%, Selen - 26,5%, Zénk - 14,8%
- Mëschbëscher ass en Deel vum Lecithin, spillt eng Roll an der Synthese an de Stoffwechsel vu Phospholipiden an der Liewer, ass eng Quell vu gratis Methylgruppen, wierkt als lipotropen Faktor.
- Vitamin B5 bedeelegt sech un Protein, Fett, Kuelenhydrater Metabolismus, Cholesterol Metabolismus, d'Synthese vun enger Zuel vun Hormonen, Hämoglobin, fördert d'Absorptioun vun Aminosäuren an Zocker am Darm, ënnerstëtzt d'Funktioun vum Adrenal Cortex. Mangel u Pantothensäure kann zu Schied un der Haut an der Schleimhäute féieren.
- Vitamin B12 spillt eng wichteg Roll am Metabolismus an der Konversioun vun Aminosäuren. Folat a Vitamin B12 si matenee verbonne Vitaminnen a sinn a Bluttbildung bedeelegt. Mangel u Vitamin B12 féiert zur Entwécklung vu partieller oder sekundärer Folatmangel, souwéi Anämie, Leukopenie, Thrombozytopenie.
- Vitamin D hält Homöostasis vu Kalzium a Phosphor, féiert d'Prozesser vu Knachmineraliséierung aus. Mangel u Vitamin D féiert zu engem behënnerte Metabolismus vu Kalzium a Phosphor a Schanken, erhéijen Demineraliséierung vu Knuewëss, wat zu engem erhéite Risiko vun Osteoporose féiert.
- PP Vitaminnen bedeelegt sech u Redoxreaktioune vum Energiemetabolismus. Net genuch Vitaminzufuhr begleet duerch Stéierung vum normale Zoustand vun der Haut, Magen-Darm-Trakt an Nervensystem.
- Phosphorgehalt hëlt un ville physiologesche Prozesser deel, dorënner Energiemetabolismus, reguléiert Säurebasisbalance, ass en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, ass noutwendeg fir d'Mineraliséierung vu Schanken an Zänn. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Iron ass en Deel vu Proteine vu verschiddene Funktiounen, dorënner Enzymen. Bedeelegt sech beim Transport vun Elektronen, Sauerstoff, suergt fir de Verlaf vun de Redoxreaktiounen an der Aktivatioun vun der Peroxidatioun. Net genuch Verbrauch féiert zu hypochromescher Anämie, myoglobin-defizienten Atony vu Skelettmuskelen, erhéicht Müdlechkeet, Myokardiopathie, atrophescher Gastritis.
- Koffer ass en Deel vun Enzyme mat Redox Aktivitéit an involvéiert am Eisen Metabolismus, stimuléiert d'Absorptioun vu Proteinen a Kuelenhydrater. Bedeelegt sech un de Prozesser fir de Stoffer vum mënschleche Kierper Sauerstoff ze bidden. De Mangel manifestéiert sech duerch Stéierungen an der Bildung vum Herz-Kreislauf-System a Skelett, der Entwécklung vu Bandegewebe-Dysplasie.
- Selen - e wesentlecht Element vum antioxidativen Verteidegungssystem vum mënschleche Kierper, huet en immunmodulatoreschen Effekt, bedeelegt sech un der Reguléierung vun der Aktioun vun den Schilddrüs Hormonen. Mangel féiert zu Kashin-Beck Krankheet (Arthrose mat multiple Deformatiounen vun de Gelenker, Wirbelsail an Extremitéiten), Keshan Krankheet (endemesch Myokardiopathie), ierflecher Thrombastenie.
- Zénk ass en Deel vu méi wéi 300 Enzymen, bedeelegt sech un de Prozesser vun der Synthese an der Zersetzung vu Kohlenhydraten, Proteinen, Fetter, Nukleinsaieren an der Reguléierung vum Ausdrock vun enger Zuel vu Genen. Net genuch Konsum féiert zu Anämie, sekundär Immunmangel, Liewerzirrhose, sexueller Dysfunktioun a Fetal Mëssbildungen. Rezent Studien hunn d'Fäegkeet vun héijen Dosen Zénk verroden d'Kupferabsorptioun ze stéieren an doduerch zu der Entwécklung vun Anämie bäidroen.
Tags: Kaloriengehalt 261 kcal, chemesch Zesummesetzung, Nahrungswäert, Vitaminnen, Mineralstoffer, wat ass nëtzlech fir Salami, Loftkachen, vu Rëndfleesch, Kalorien, Nährstoffer, nëtzlech Properties vu Salami, Loftkachen, vu Rëndfleesch