D'Lady Gaga fillt sech vläicht gutt an engem Kleed aus Fleesch, awer Millioune Amerikaner droen - an iessen - keng Déiereprodukter gär. "D'Zuel vun de Vegetarier an den USA ass bal verduebelt zënter mir et am Joer 1994 gesinn hunn" a läit elo bei ongeféier 7 Milliounen, oder 3% vun der erwuessener Bevëlkerung, seet den John Cunningham, Konsumfuerschungsmanager fir de Vegetarian Resource Group. "Awer als Segment vun der vegetarescher Bevëlkerung wiisst d'Zuel vun de Veganer wesentlech méi séier." Veganer - déi nieft Fleesch a Meeresfrüchte Mëllechprodukter vermeiden - maachen bal en Drëttel vun alle Vegetarier aus.
Dorënner sinn de grousse Geschäftsmann Russell Simmons, den Talkshow-Host Ellen DeGeneres, de Schauspiller Woody Harrelson, an esouguer de Boxer Mike Tyson, deen eemol e Stéck Ouer vun engem Mamendéieren ofgebass huet, dat sech als Mënsch erausgestallt huet. "All Kéier wann e Promi eppes onkonventionelle mécht, kritt et vill Publizitéit. Dëst erhéicht d'Leit d'Sensibiliséierung vu wat Veganismus ass a wat et heescht ", seet d'Stephanie Redcross, Managing Director vu Vegan Mainstream, eng San Diego-baséiert Marketingfirma déi d'vegan a vegetaresch Gemeinschaft zielt.
Wärend Promi Aflëss kënnen en initialen Interesse fir Veganismus ausléisen, eng Persoun muss e puer zimmlech sérieux Engagementer maachen wann se an dëse Liewensstil iwwergoen.
"D'Entscheedung fir vegan ze ginn an un dee Liewensstil ze halen ass zimlech fundamental fir d'Iwwerzeegungen vun enger Persoun", seet Cunningham. E puer maachen et aus Suergen ëm d'Wuel vun den Déieren an de Planéit, anerer ginn op d'Gesondheetsvirdeeler gezunn: Veganismus reduzéiert de Risiko vun Häerzkrankheeten, Typ 2 Diabetis an Adipositas, souwéi de Risiko vu Kriibs, laut engem Bericht vun 2009. vun der American Dietetic Association. Aus dëse Grënn gleewen Cunningham an anerer datt dëst net nëmmen e passéierende Fad ass.
Nei Goûten
Wéi laang eng Persoun vegan bleift hänkt dovun of wéi gutt se iessen. Realiséiere datt et gutt Alternativen zum Fleesch gëtt, déi "näischt mat Asketismus an Entzuchung ze dinn hunn", seet de Bob Burke, Direkter vun Natural Products Consulting zu Andover, Massachusetts.
Hiersteller hunn dës schwiereg Aufgab iwwerholl fir et méiglech ze maachen. Déi vegan Welt ass net méi limitéiert op brong Rais, gréngt Geméis, a gefälschte Poulet; Firmen a Marken wéi Petaluma, Kalifornien Amy's Kitchen an Turners Falls, Massachusetts Lightlife maachen zënter e puer Joer vegan Burritos, "Wurst" a Pizzas. Viru kuerzem sinn net-Molkerei "Kéis" aus Daya, Vancouver a Chicago am vegane Maart explodéiert - si schmaachen richteg Kéis a schmëlzen wéi richteg Kéis. Dëst Joer d'Western Natural Foods Show huet Kokosnoss gefruer Desserts, Hanf Mëllech a Joghurt, Quinoa Burger, a Sojasquid.
Redcross mengt datt vegan Delikatesse net wäit hannert net-veganer sinn, se bemierkt datt Restauranten mat upscale vegan Iessen scho populär a ville grousse Stied sinn. "Vegan ze sinn just fir Vegan ze sinn ass eng Iddi déi wéineg Leit gär hätten", füügt de Burke derbäi. "Fir de Rescht si Goût, Frëschheet an Qualitéit vun den Zutaten wichteg." Och Liewensmëttel déi ursprénglech net vegan waren, sinn weider gaang. De Burke seet: "Et gëtt grouss Reaktiounsfäegkeet a Bewosstsinn iwwer dëst Thema. Wann d'Firmen een Zutat [aus hirem Produkt] kënne huelen an et vegan maachen anstatt nëmmen natierlech, da maache se et "fir net e ganze Segment vu potenzielle Keefer ofzeschrecken.
Sales Strategien
Verschidde Firmen, op der anerer Säit, zécken hir Produkter vegan ze nennen, och wann et net vill brauch fir dat ze maachen. "Et kann (primär) Keefer Angscht maachen, déi denken: "Ganz! Et wäert definitiv no Kartong schmaachen!" seet Roude Kräiz. Hiersteller wëssen datt wierklech süchteg Shopper d'Ernärungsetikette fir verstoppt Déierebestanddeeler wéi Kasein oder Gelatine ënnersichen, dofir markéieren e puer d'Produkt als veganfrëndlech um Réck vum Package, seet de Burke.
Awer Redcross seet datt et net nëmme Veganer sinn déi dës Liewensmëttel kafen: si sinn och populär bei Allergiker, well hir Frënn a Famill d'Iessen mat hire beléiften wëllen deelen déi Liewensmëttelbeschränkungen hunn. Also natierlech Nahrungsverkeefer kënnen manner erfuerene Shopper hëllefen z'identifizéieren wéi eng Produkter vegan sinn.
"Probéiert dës Produkter fir datt Net-Veganer kënne gesinn datt dëst eng richteg Alternativ ass. Deelt se op der Strooss aus," seet de Roude Kräiz. De Burke proposéiert Plakater op d'Geschäftsregaler ze placéieren déi iwwer interessant vegan Produkter schwätzen, souwéi se an Newslettere markéieren. "Sot," Mir hunn e super Rezept fir vegan Lasagne "oder aner Liewensmëttel déi normalerweis mat Mëllech oder Fleesch gemaach ginn."
D'Verkeefer mussen och verstoen datt wa vill Leit aus gesondheetleche Grënn vegan ginn, et schwéier ka sinn Iessgewunnechten opzeginn. "Snacks an Desserten sinn dat wat d'vegan Gemeinschaft am meeschte vermësst", seet de Cunningham. Wann Dir hir vegan Optiounen ubitt, verdéngt Dir eng gutt Haltung a Clientloyalitéit. "Veganer si ganz passionéiert iwwer Desserten," füügt Cunningham derbäi. Vläicht ass et Zäit fir e Mëllechfräi Cupcake-Kleed, Gaga?