Dumplings gefëllt mat Chardblieder an der Brühe

Séiss jonk Schwäizer Chard Blieder, karamelliséierte Zwiebelen an e bësse Salami addéieren all en erstaunleche Geroch a Goût un dës Kniddelen. Zockerrout Blieder oder Collard Gréng sinn och super. Just d'Kachzäit an d'Quantitéit u Waasser unzepassen no wéi schwéier d'Geméis Dir wielt. Dëst Rezept ass fir 8 Portiounen. Fir Zäit ze spueren, kënnt Dir d'Portiounen op véier reduzéieren an all d'Ingredienten halbéieren.

Ingredienten:

Dumplings:

• 1 Rëtsch wäiss Mantold (och gréng Mangold genannt), Blieder a Petiolen getrennt
• 1 Läffel extra virgin Olivenueleg
• 1/2 Taass fein gehackt Zwiebelen
• 1/4 Taass Waasser
• 300 gr. fein gehackte Salami oder Broscht
• 2 Knuewelekszéiwen, ausdrécken
• Zest vun enger Zitroun
• 1/4 Coupe fettarme Ricotta Kéis
• 1/3 Taass dréche wäisse Wäin
• 1/8 Teelöffel Salz
• 36 Blieder vum speziellen Knëppeldeeg (kuckt Notiz)

Bouillon:

• 6 Coupe liicht gesalzene Pouletbouillon
• 2 Tassen Waasser
• 1 Coupe fein gehackt Schnéi oder gréng Ënnen
• 8 Teaspoen geriwwe Parmesan Kéis

2. Olivenueleg an enger grousser Pan iwwer mëttlerer Hëtzt erhëtzen. Füügt d'Zwiebelen an d'Card Stiele a kachen, dauernd réieren, bis d'Zwiebelen e gëllenen Téin unhuelen, ongeféier 2-3 Minutten. Waasser a kachen bis d'Flëssegkeet verdampft, 2-4 Minutten. Salami (oder Brisket) addéieren, kachen bis d'Iessen brong ass, ongeféier 3-5 Minutten, vläicht e bësse méi laang. Dann de Knuewelek, d'Zitrouneschuel, de roude Peffer derbäi (wann Dir wëllt) a kachen, heiansdo réieren, fir ongeféier eng hallef Minutt. Gidd de Wäin a füügt déi zerquetscht Chard Blieder derbäi, kachen, heiansdo réieren, bis d'Flëssegkeet verdampft an d'Mëschung méi dréchen ass, ongeféier 5 Minutten. Transfert d'Mëschung an eng Schossel a lass 5 Minutten ofkillen, da füügt d'Rikotta a Salz derbäi.

3. Fir Dumplings ze maachen: Dir braucht eng propper, dréchen Aarbechtsfläch. Sprëtzen e bësse Miel drop a preparéiert eng kleng Schossel Waasser. Déi speziell Teigplacke diagonal an zwee schneiden. Deckt se mat engem propperen Handtuch oder Servietten fir se dréchen ze halen. Plaz 6 Teighälften op enger Aarbechtsfläch. Plaz en halleft Teelöffel vun der Fëllung an der Mëtt vun all Blat. Befeucht Är Fanger mat Waasser a befestegt d'Kante op alle Säiten. Fold an d'Halschent fir e klengen Dräieck ze bilden. Befestegt d'Kante. Dann verbannen déi zwee Ecken, sou datt Dir d'Form vun italienesche Knëppel kritt. Setzt d'Knuddelen op Bakpabeier, iwwerdeckt mat Pabeierhandtücher. Fuert weider d'Knüddelen mat de verbleiwen Teigplacken a fëllen ze sculptéieren.

4. Gidd d'Bouillon an d'Waasser an e Kessel oder Kasseroll, bréngt e Kach iwwer héich Hëtzt. Alles réieren wéi Dir d'Knüddelen an d'Flëssegkeet setzt. Kachen, heiansdo réieren, fir ongeféier 4 Minutten. Huelt d'Knuddelen mat engem Schlauchläffel eraus a setzt an 4 Zoppeschëssel. Wann Dir Kniddelen an 8 Portioune gemaach hutt, da deelt de Rescht Betrag och a 4 Portiounen. Füügt 1 Taass Bouillon op all Teller. Serve waarm a gitt sécher mat Schnéi (oder Zwiebel) a Parmesan Kéis ze garnéieren.

Bemierkung: Dumpling Teigplacke kënnen aus der gekillte Nahrungssektioun kaaft ginn a ginn dacks niewent Tofu verkaaft. Fir dëst Rezept hu mir quadratesch Blieder benotzt, déi heiansdo "ronn Blieder" genannt ginn, obwuel se net ronn sinn. Wann Dir onbenotzt Teigplacke hutt, kënnt Dir se an engem Plastikbehälter am Frigo fir bis zu 1 Dag an am Frigo fir bis zu 3 Méint späicheren.

Vitamin A (21% DV), Folsäure a Vitamin C (15% DV).