Salz, och bekannt als Natriumchlorid, vermëttelt Goût fir Iessen an gëtt och als Konservéierungsmëttel, Bindemittel a Stabilisator benotzt. De mënschleche Kierper brauch ganz kleng Quantitéiten u Natrium (dëst ass dat primär Element dat mir aus Salz kréien) fir Nerveimpulser ze féieren, Kontrakt a Muskelen ze relaxen an de richtege Gläichgewiicht vu Waasser a Mineralstoffer z'erhalen. Awer ze vill Natrium an der Diät kann zu héije Blutdrock, Häerzkrankheeten a Schlaganfall, Bauchkriibs, Nierprobleemer, Osteoporose a méi féieren.
Wéi vill Salz ass net schiedlech fir d'Gesondheet.
Leider hunn ech keng Informatioun iwwer déi minimal "Dosis" Salz fir eng Persoun fonnt. Wat den optimale Betrag ugeet, gi verschidde Studien verschidden Daten. Zum Beispill d'Weltgesondheetsorganisatioun (WHO) Websäit seet datt d'Reduktioun vun der deeglecher Salzzufuhr op 5 Gramm oder manner reduzéiert de Risiko vun Häerzinfarkt ëm 23% an de Gesamtquote vun der Herz-Kreislauf-Krankheet ëm 17%.
Mat der Majoritéit vun den US Erwuessener a Gefor vu Salzbezunnen Krankheeten, Ernärungsexperten an der Harvard School of Public Health, der American Heart Association an dem Center for Science in the Public Interest hunn d'US Regierung opgeruff déi iewescht Grenz vun déi deeglech empfohlene Annam vu Salz op 1,5 Gramm. , besonnesch a Risikogruppen, déi:
• Leit iwwer 50;
• Leit mat héijen oder liicht héijen Blutdrock;
• Patienten mat Diabetis
Ee vu menge Bekannten, wéi mir iwwer d'Thema Salz diskutéiert hunn, huet et geschéngt datt d'alldeeglech Salzaufnahme op 5 Gramm reduzéiert ass ganz einfach. Wéi och ëmmer, laut der WHO ass déi alldeeglech Salzaufnahme an europäesche Länner vill méi héich wéi de recommandéierten Niveau an ass ongeféier 8-11 Gramm.
D'Tatsaach ass datt et noutwendeg ass net nëmmen d'Salz ze berücksichtegen, mat deem mir Salz zum Iessen aus dem Salzer fügen, awer och d'Salz dat schonn an industriell preparéierten Iessen, Brout, Wipp, Konserven, Zoossen asw enthält .. Zum Beispill kënnt 80% vum Salzverbrauch an der Europäescher Unioun aus veraarbechte Liewensmëttel wéi Kéis, Brout, preparéierten Iessen. Dofir konsuméiere vill Leit vill méi Salz wéi se mengen, an dëst beaflosst hir Gesondheet negativ.
Salz gëtt a verschiddene Forme verkaaft:
- Onraffinéiert Salz (zB Mier, Keltescht, Himalaya). Dëst ass en natierlecht Salz dat mat der Hand gesammelt gëtt an keng industriell Veraarbechtung ënnergeet. Esou Salz huet en natierleche Goût (anescht fir all Zort a Produktiounsregioun) an eng individuell Mineralkompositioun (kann eng kleng Quantitéit Kalzium oder Magnesiumhalogeniden, Sulfate, Spuren vun Algen enthalen, Bakterien resistent géint Salz, souwéi Sedimentpartikelen) . Et schmaacht och manner salzeg.
- Raffinéiert Iessen oder Dësch Salz, dat industriell Veraarbechtung duerchgefouert huet a bal 100% Natriumchlorid ass. Esou Salz gëtt gebleecht, speziell Substanze ginn derbäigesat sou datt et net zesummen hält, Jod, asw.
Dësch Salz ass net lieweg, gedréchent am Uewen, et feelt u Mineralstoffer an iwwerveraarbecht.
Ech recommandéiere Qualitéitsmieresalz ze benotzen, wéi zum Beispill Keltescht Mieresalz, oder Himalayasalz, oder Franséischt Salz an der Bretagne mat der Hand ausgewielt (op der Foto). Dir kënnt et zum Beispill hei kafen. Dës Salze gi vun der Sonn an dem Wand gedréchent, si enthalen Enzymen a ronn 70 Spuerelementer. Ënnert hinnen zum Beispill Magnesium, wat an der Entféierung vu gëftege Substanzen aus dem Kierper bedeelegt ass.
Vill vun eis si gewinnt Liewensmëttel déi ganz salzeg schmaachen, well mir dacks industriell produzéiert Liewensmëttel iessen déi héich u Salz sinn. Wa mir op natierlech Produkter wiesselen, kënne mir d'Nuancen vum Goût besser fillen an schätzen a wäerte guer net bedaueren iwwer Salz opzeginn. Ech hunn zënter e puer Méint däitlech manner Salz a mengem Kachen benotzt, an ech kann Iech éierlech berichten datt ech ugefaang hunn méi verschidde Goûten am Iessen ze erliewen. Fir en ontrainéierte Kierper, kann mäin Iessen faarweg schéngen, also hunn ech lues a lues Salz opginn, an all Dag reduzéiert.
Fir déi, déi méi iwwer déi negativ Auswierkunge vun enger exzessiver Salzzufuhr wësse wëllen, hei sinn e puer Donnéeën.
Nier Krankheeten
Fir déi meescht Leit verursaacht iwwerschoss Natrium Niereproblemer. Wann Natrium am Blutt opbaut, fänkt de Kierper un Waasser ze halen fir den Natrium ze verdënnen. Dëst erhéicht d'Quantitéit vu Flëssegkeet ronderëm d'Zellen an de Volume vum Blutt am Blutt. D'Erhéijung vum Bluttvolumen erhéicht de Stress um Häerz a erhéicht den Drock an de Bluttgefässer. Mat der Zäit kann dëst zu Probleemer féieren wéi héije Blutdrock, Häerzinfarkt, Schlaganfall, Häerzversoen. Et gëtt e puer Beweiser datt exzessiv Salzzufuhr d'Häerz, d'Aorta an d'Nieren kann beschiedegen ouni de Blutdrock ze erhéijen, an datt et och schiedlech fir de Skelett System ass.
Kardiologesch Fräiheeten
Rezent Fuerschung an den Archive vun Interner Medizin huet zousätzlech Beweiser fir déi negativ gesondheetlech Auswierkunge vu Salz geliwwert. Wëssenschaftler hunn erausfonnt datt Leit, déi eng héich Salz Salz Ernärung iessen, méi héicht Risiko stierwen un engem Häerzinfarkt. Zousätzlech gouf de Konsum vu grousse Quantitéiten u Natrium de Risiko vum Doud ëm 20% erhéicht. Nieft dem Blutdrock erhéijen, kann Natrium zevill zu Schlaganfall, Häerzkrankheeten an Häerzversoen féieren.
Cancer
Wëssenschaftler soen datt eng erhéicht Zuel vu Salz, Natrium oder salzeg Liewensmëttel d'Entwécklung vu Bauchkriibs provozéiert. D'Welt Cancer Research Foundation an den American Institute for Cancer Research hunn ofgeschloss datt Salz a gesalzt a gesalzt Liewensmëttel "eng méiglech Ursaach vu Bauchkriibs sinn."
Quellen:
Weltgesondheetsorganisatioun
Harvard School of Public Health