Inhalter
Eng allgemeng Praxis, awer déi geféierlech ka sinn: wäscht Äre Poulet virum Kachen. Tatsächlech, rau, klebrig Poulet kann all Zorte vu Gëftstoffer a sengem Fleesch ophuelen während senger Rees an eis Kichen. Also ass et Sënn fir et virum Kachen ze spülen. Et ass awer ze vermeiden! En neie Bericht vum US Department of Agriculture (USDA) an North Carolina State University bestätegt wat d'Fuerscher scho laang wëssen: Matière Pouletfleesch wäschen erhéicht de Risiko vu Liewensmëttelvergëftung.
Wann Dir de Poulet wäscht, verspreet nëmmen d'Bakterien
Raw Poulet ass dacks kontaminéiert mat geféierleche Bakterien wéi Salmonella, Campylobacter a Clostridium perfringens. Foodborne Krankheeten, wéi déi vun dëse Mikroben verursaacht, schloen all Joer ee vu sechs Amerikaner, laut der CDC. Ee raue Poulet spülen hëlt dës Pathogenen net ewech - dofir ass d'Kichen. D'Wäschen vum Poulet erlaabt dës geféierlech Mikroorganismen einfach ze verbreeden, méiglecherweis andeems Dir e Waasserkarussell mat engem Spray, Schwamm oder Geschir benotzt.
"Och wann d'Konsumenten mengen datt se effektiv botzen andeems se hir Gefligel wäschen, weist dës Studie datt Bakterien sech ganz einfach op aner Flächen a Liewensmëttel verbreede kënnen", seet de Mindy Brashears, Adjoint Assistent Sekretär fir Liewensmëttelsécherheet bei der USDA.
D'Fuerscher hunn 300 Participanten rekrutéiert fir e Miel vu Poulet Oberschenkel an Zalot ze preparéieren, se an zwou Gruppen opzedeelen. Eng Grupp krut Instruktioune per E-Mail iwwer wéi ee Poulet sécher preparéiert, inklusiv net wäschen, réi Fleesch op engem Schneidebrett virbereeden anescht wéi aner Liewensmëttel, an effektiv Handwäschtechniken applizéieren.
Liewensmëttelvergëftung: all Detail zielt
Eng Kontrollgrupp huet dës Informatioun net kritt. Onbekannt vun der leschter Grupp, hunn d'Fuerscher Poulet Oberschenkel mat engem Stamm vun E. Coli gespickt, harmlos awer tracéierbar.
Resultater: 93% vun deenen, déi d'Sécherheetsinstruktioune kritt haten, hunn hire Poulet net gewäsch. Awer 61% vun de Membere vun der Kontrollgruppe hunn dat gemaach ... Vun dëse Pouletwäschen hunn 26% mat E. coli an hirer Zalot opgehalen. D'Fuerscher waren iwwerrascht wéi vill Bakterien sech verbreet hunn, och wann d'Leit vermeiden hir Hënn ze wäschen. Vun deenen, déi hire Poulet net wäschen, haten nach 20% E. coli an hirer Zalot.
De Grond no de Fuerscher? D'Participanten hunn hir Hänn, Flächen an Geschir net richteg dekontaminéiert, hunn d'Virbereedung vum Fleesch bis zum Schluss mat anere Liewensmëttel wéi Uebst a Geméis verlooss ...
Wéi Dir Äre Poulet richteg virbereet a Liewensmëttelvergëftung vermeiden?
Déi bescht Praxis fir e Poulet ze preparéieren ass dëst:
- eng speziell Schneidebrett fir rau Fleesch benotzen;
- net rau Fleesch wäschen;
– wäscht Är Hänn mat Seef op d'mannst 20 Sekonnen tëscht Kontakt mat roude Fleesch an soss eppes;
– Benotzt e Liewensmëttelthermometer fir sécherzestellen datt de Poulet virum Iessen op mindestens 73°C erhëtzt gëtt – tatsächlech gëtt de Poulet op vill méi héijer Temperatur gekacht.
"Rot Fleesch a Gefligel wäschen oder spülen kann de Risiko vu Bakterien an Ärer Kichen erhéijen", warnt d'Carmen Rottenberg, Administrateur vum USDA Food Safety and Inspection Service.
"Awer Är Hänn net 20 Sekonnen ze wäschen direkt nodeems Dir dës Matière Liewensmëttel behandelt huet ass grad esou geféierlech."
Wëllt Dir doriwwer tëscht Elteren schwätzen? Är Meenung ze ginn, Är Zeegnes ze bréngen? Mir treffen eis op https://forum.parents.fr.
Source: Etude: "Food Safety Consumer Research Project: Meal Preparation Experiment Related to Poultry Washing"