Gastronomescher Bewäertung: Libanesch Kichen

D'Awunner vum Libanon verstoppen net datt se e Kult vu Liewensmëttel an hirem Land hunn. Et ass net duerch Zoufall datt dëst Land d'Nr. 1 gastronomesch Destinatioun an der Welt genannt gëtt, an d'Iessen vum Libanon ass dat leckersten a gesond.

Features vun der nationaler Kichen am Libanon

Libanesesch Kichen gëtt als déi bescht Attraktiounen vum Land ugesinn. Si kombinéieren Elementer vun der europäescher, Mëttelmier an orientalescher Kichen, a si ginn exklusiv aus natierlechen a gesonde Produkter virbereet. Déi kulinaresch Traditiounen vum Libanon sinn eng Vielfalt vu vegetaresche Platen, eng grouss Zuel vu Rezepter mat Kichererbëss an aner Hülsenfrüchte, Léift vu Fësch, Mieresfriichten an Olivenueleg, en Iwwerfloss vu frëschem Uebst, Geméis, Nëss, Kraider a Gewierzer, besonnesch Knuewel. D'Libaneser iessen net sou dacks Fleesch, léiwer Lämmche a Gefligel. Lecker Zaloten, Brout, gutt Wäiner an orientalesch Séissegkeeten sinn ëmmer an der Ernährung vun de libanesche Gourmeten präsent, während et bal keng Saucen a Zoppen sinn. A ville waarmen a kale Platen addéiere libanesche Käch zerquetscht Weess, an ee vun den Zutaten vun Zaloten ass réi Portobello Champignonen. Meeschtens gëtt d'Iessen um Grill oder am Ofen gekacht.

Wärend dem Iessen ginn d'Platen op grouss Platen bruecht an an d'Mëtt vum Dësch geluecht. All Iesser servéiert sech selwer, setzt e bësse verschidde Platen op en Teller. Um Enn vum Frühstück, Mëttegiessen, Owesiessen an de ganzen Dag drénke si Kaffi, wat als dat nationaalt libanesescht Gedrénks gëllt. Et ass déck, staark, séiss a gëtt a speziellen Samovaren preparéiert. Nieft dem Kaffi sinn d'Libaneser ganz gär fir Kompott an Ayran.

Ee vun de Feature vun der libanesescher Kichen ass Diversitéit. Bei Familljeniessen a Feierdeeg platzt den Dësch einfach mat Platen, während d'Libaneser net ënner Iwwergewiicht leiden, well se Moderatioun am Iessen beobachten.

Meze Snacks: Tabouli a Falafel

All Iessen am Libanon fänkt mat engem Meze un - eng Rei vu klenge Snacks, déi mat engem Aperitif zerwéiert ginn ier d'Haaptiessen. Dëst kann Hummus, Falafel, mutabal gebakene Auberginenpaste, agemaachtent Geméis, Schofskéis shanklish, verschidde Geméis Snacks a Fettous Brout Salat sinn, déi aus geréischten Pita Stécker mat Kraider a Geméis virbereet gëtt. Ënnert de Snacks fannt Dir Salami, gedréchent Fleesch, Oliven an Oliven, souwéi labneh-en décke Joghurt mat Olivenueleg, ähnlech an der Textur wéi Hüttenkéis. Wärend dem Fest gëtt dacks Mukhammaru servéiert - gebakene Peffer a Walnuss, wierzegen Sujukwurschten an Harra séiss Gromperen, déi mat Kraider a Knuewel frittéiert sinn. Meze ass eng grouss Unzuel vu klenge Platen mat Iessen déi geschmaacht ginn ouni ze vill ze iessen, mat ongesuurde Tortillas anstatt Besteck. Wéi och ëmmer, onerfueren Touristen si meeschtens net fäeg weider ze schmaachen um Ufank vun den Haapt Platen ze servéieren, sou datt Erfarung an dësem Fall gebraucht gëtt.

Libanesch Tabouli Zalot

Libanesesch Tabouli Salade ass ee vun de populäerste Meze Snacks. Et gëtt aus Bulgur oder Couscous, Tomaten a Kraider virbereet, a gëtt mat Zitrounejus gewürzt. Gitt 100 g Getreide mat enger halwer Taass kochendem Waasser a loosst eng hallef Stonn schwellen. Zu dëser Zäit bräicht eng grouss Tomate mat kochendem Waasser, huelt d'Haut dovun of a kleng Kubel geschnidden. Fein gehackt eng Rëtsch Péiterséilech a Mënz, Dir kënnt all Greens derbäi ginn fir ze schmaachen. An elo mëscht den infuséierte Bulgur oder Couscous mat Tomaten a Kraider, füügt Salz, Saison mat enger klenger Quantitéit Zitrounejus an 3-4 Icedëf Olivenueleg.

Falafel

Falafel ass e leckere Kichererbskottlet dee Veganer gär hunn. Hack 100 g gekachten Kichererbsen mat Paprika, Kummin, gemuelene Koriander, e Sträich Koriander, Péiterséilech, e Knuewelekszéiw, 0.5 EL Zitrounejus an 0.5 TL Sesamueleg an engem Mixer. Maacht Kugelen, fritt se an enger Bratpfanne bis se gëllen brong sinn a lee se op eng Serviett fir iwwerschoss Ueleg ze läschen. Serve mat Geméis a Joghurt.

Haaptgeriichter

D'Haapt Platen vun der libanescher Kichen si Rëndfleesch, Lämmche, Fësch, Geméis a Reis. Normalerweis gi 3-4 Platen zerwéiert, well d'Gäscht hunn de Wuerm scho mat Snacks hongereg. Duerno huelen d'Hausfraën e Kebab eraus, dat jonk Lämmche Fleesch mat Gewierzer gehackt gëtt. Oder servéiert kibbi-frësch Fleesch, an eng Emulsioun geschloen, mat Gewierzer gewürzt a mat Hirse gemëscht. Bäll rullen eraus, déi frësch giess oder gekacht giess ginn.

Libanesche Leit si ganz gär Baba Ganush-Aubergine Kaviar gekacht mat Sesampaste a Gewierzer, Stringbounen mat Tomaten, Poulet Shish-Tawk aus agemaachtent Fleesch mat Zwiebelen a Pilav-eng Aart Pilaf gemaach net nëmmen aus Reis, awer och aus frittéiert vermicelli. Stellt Iech vir, knaschteg parfüméierter Basmati Reis mat Auberginenplacken, Schwaarze Johannisbeeren, Pinienkären, frësche Mënz an enger Mëschung aus libanesche Gewierzer. Et ass extrem lecker!

D'Haaptgeriichter ginn dacks mat klenge Fleeschkuchen sambusik an belyashi aus Hefegdeeg zerwéiert - sviha. Si si méi wéi kleng Pizzas mat Fleeschfëllung mat Tomaten a Kraider. Ganz lecker si Kéistaarten a libanesch Pizza Manouche mat Sesam an Thymian. An op grousser Vakanz baken se e Lämmche Kapp.

Libanesche Poulet

D'Haaptgeheimnis vum Geschmaach ass an der richteger Marinad. Fir et ze maachen, braucht Dir 250 ml griichesche Joghurt, 2 TL Brong Zocker, 4 zerdréckt Knuewelekszéiwen, 3 TL gemuelen Zëmt, 1.5 TL gemuelene Koriander, gehackte Petersilie fir ze schmaachen an 3 EL Zitrounejus. Da schneit de Poulet a Stécker, gitt et an d'Marinad, mëscht alles gutt a léisst et am Frigo iwwer Nuecht. Op der leschter Etapp vum Kachen, Salz an d'Stécker marinéiertem Fleesch ginn a fir 20-30 Minutten um Grill ubroden, stänneg ëmdréinen.

E bëssen iwwer Meeresfrou: Fësch Kefta op Libanesch

Libanesch Käch fritt ëmmer Fësch an enger grousser Quantitéit Ueleg, generéis mat Knuewelek an Zitrounejus. Och et kann net ouni Greens maachen, parfüméierend Kraider a Pinienkernen, déi a ville Rezepter vu libanesche Platen fonnt ginn. Heiansdo schéngt et, datt libanesch Cheffen Nëss an all Platen, och an Téi. Iwwregens, gitt sécher Garnelen an Knuewelekzooss a Räis mat Mieresfriichten a Safran ze probéieren.

Libanesch Hausfrae preparéieren dacks Kefta. Wäscht an dréchent 1 kg wäisse Mierfësch, sou wéi Hallef oder Flouer. Gie 1 Esslöffel Zitrounejus driwwer, loosst et fir 20 Minutten a schneide se an e Mixer. Fügt 1 Ënn gehackt an engem Mixer an 3 Esslöffel fein gehackt Petersilie zum gehackte Fësch. Knéit dat gehackte Fleesch gutt a maacht ongeféier 10 Koteletten. Fritt se an Olivenueleg bis gëllenbraun, a gitt se dann an eng déif Kasseroll.

Am Rescht Olivenueleg an der Pan, frittéiert e fein gehackten Zwiebel, 3 Zéiwe vum zerklappte Knuewelek, e klenge grénge Paprika a Sträifen geschnidden, eng grouss Tomaten a Wierfelen a 5 gehackte réi Champignonen. Füügt Buedem schwaarz a wäiss Peffer, gemuelte Chili, Kummin a Kanéil derbäi - eng kleng Prise gläichzäiteg mam Aen. Fritt d'Geméis mat Champignonen 8 Minutten, heiansdo réieren. Zu dëser Zäit verdënnen 2 Zoppeläffel Tomatenpaste an 2 Taasen gekachten Waasser, schëdden et iwwer d'Geméis an enger Bratpfanne a loossen et 10 Minutten dréie loossen. No 5 Minutten zerwéiert d'Geriicht um Dësch mat Kraider a knaschtegem Reis.

Libanesch Bäilagen: Harra séiss Gromper

Séiss Gromper Harra ass gëeegent fir all Fleesch a Fëschgeriicht, et gëtt ganz einfach virbereet. Kachen d'Kartoffelen oder séiss Kartoffel fir 10 Minutten a gesalzt Waasser, liicht ofkillen an a Wierfel schneiden. Grind Kummin, Koriander, schwaarze Peffer Erbsen a Cayenne Peffer an engem Mörser - mam Auge. Gitt d'Gewierzer an eng Bratpfanne mat waarmem Olivenueleg a fritt fir eng Minutt fir den Aroma z'entdecken. Gitt an eng Bratpfanne a fritt bis gëllenbraun. Sprëtzen et mat Zitrounejus, sprëtzen mat gerappte frësche Knuewelek a garnéiert mat Korianderblieder.

Den traditionnelle libanesche Bäilag vu Reis a Vermicelli ass och ganz ongewéinlech. Fritt 100 g Durum Weess vermicelli an 2 Zoppeläffel Botter, füügt eng hallef Taass gewäschent Laangkorn Rais derbäi. Géi 1.5 Taasen kalt Waasser, bréngt e Kach, reduzéiert d'Hëtzt a kacht bis de Reis an de Vermicelli fäerdeg sinn. Maacht d'Garnéierung op eng Plack mat engem Rutsch, a garnéiert mat Fleesch, Fësch oder Geméis uewen. Fir pikant Geschmaach a Faarwegkeet vum Plat, füügt helleg a safteg Gréng derbäi.

Hummus

Traditionell libanesesch Hummus kann och e Bäilag sinn. Fir dëst ze maachen, sëtzen d'Kichererbsen iwwer Nuecht am Waasser mat Soda (0.5 TL. Soda pro Glas Erbsen), moies gutt spullen, mat Waasser fëllen a 1.5 Stonnen kachen. Huelt d'Kichererbsen an engem Mixer zu enger glatter Textur zesumme mat Knuewelek, Salz, eng kleng Quantitéit Zitrounejus an, wa verfügbar, Tahini - Sesamsooss. Am Prozess vu Schlagsahn, füügt e bësse Waasser bäi, bis Dir den Hummus an déi gewënschte Konsistenz bréngt. Huelt de Kichererbspurée an eng Plack, bestreit mat Olivenueleg a garnéiert mat parfüméierende Kraider, Pinienkernen oder Granatapelkären.

Desserts vum Libanon - e Fest vu Raffinesséierung a raffinéiertem Geschmaach

Wat ass e libanesche Mëttegiessen ouni Dessert? Also nom Meze an den Haapt Platen, loosst Raum am Mo fir Kéis a Reis Halva, Grieselpudding Mkhalabie a Baklava, déi Dosende vu Varietéiten huet. Baklava gëtt aus Weess Miel, Maisstärke, geschmëlzene Botter, Nëss a Kakao gemaach. Osmalia Séissegkeeten si ganz populär, dat sinn zwou Schichten dënnem Teigsträhnen, tëscht deenen eng Füllung vu Pistache mat Zocker ass. An déi libanesch Mannik Namura, gedréchent an Zockersirup a mat Nësseschnëss bestrooft, schmëlzt just an Ärem Mond. Vergiesst net iwwer d'Mamulkichelcher op Basis vu Geknalter mat Nëss, déi mat Orange a Rousewaasser, Datekuch, Zederhunneg a Marmelade aus Feigen oder wilde Blummen virbereet ginn. Libanesch Marmelade ënnerscheet sech duerch eng Varietéit a Räichtum vum Goût, an Dir kënnt se endlos schmaachen. An schreift och Datume mat Nëss, Hunneg Kürbis Halva an Uebstsorbet an Ärem gastronomesche Plang op. Séissegkeeten ginn normalerweis mat vill Zocker virbereet, sou datt se fir eng ganz laang Zäit gelagert kënne ginn.

Libanesche Mannik fir e séiss Liewen

De libaneseschen Dessert Basbus ass e bëssen ähnlech wéi eise Mannik, nëmmen et gëtt méi säfteg, knaschteg an hell am Goût. Dëst ass ee vun de beléifsten national Platen am Libanon.

Als éischt, all déi trocken Zutaten - 250 g Ueleg, 60 g Miel, 100 g Zocker, 1 TL Bakpolver an eng Prise Salz virsiichteg vermëschen. Elo 100 ml Mëllech an 120 ml Pflanzenueleg schëdden an erëm gutt vermëschen. De fäerdegen Teig ähnelt naass Sand. Wa jo, hutt Dir alles richteg gemaach. Schmier e Bakblech mat Ueleg, leet den Teig drop a verdeelt en an eng dënn Schicht. Schneid d'Deegschicht a Felder a setzt all Nëss an d'Mëtt vun all. Bak de Mannik eng hallef Stonn bei enger Temperatur vun 180 ° C, bis d'Uewerfläch brong ass. Während den Dessert virbereet gëtt, bereet e Sirup aus 220 ml Waasser an 200 g Zocker. Bréngt de Sirup zum Kachen a kacht et fir 3 Minutten. Füügt sp TL Zitrounesaier a killt of. Gießt den ofgekillte Basbus Sirop, bedeckt mat engem Handtuch a léisst et ongeféier eng Stonn stoen.

Eng parfüméierend a schéi libanesesch Mannik kann och Kaffi ersetzen, et ass sou zefriddestellend a lecker!

Libanescht Gedrénks

Léiert wéi Dir Kaffi am Libanesesche maacht - et gëtt kee bessere Gedrénks fir Dessert! Gidd e Glas Waasser an d'Tierk a setzt se op d'Feier. Wann d'Waasser waarm gëtt, füügt Zocker an 1 Teelöffel Kaffi derbäi fir ze schmaachen. Soubal de Schaum op d'Kante vun der Truthahn eropgeet, huelt se vun der Hëtzt eraus a mëscht d'Gedrénks. Widderhuelen de Kachprozess 2 Mol méi, a gitt dann de Kaffi an Tassen.

An der Hëtzt drénken d'Libaneser vill Téi, zum Beispill Minze. Bréngt 0.5 Liter Waasser zum Kachen, fügt 4 Läffele schwaarzen Téi an déiselwecht Quantitéit un Zocker derbäi. Kacht d'Gedrénks fir 5 Minutten, da generéis d'Mënzeblieder schëdden a koch fir weider 20 Minutten. Gidd den Téi a Schësselcher a füügt e weidert Minze-Blat derbäi.

Zum Wandel, probéiert e Summerdrénk Jelly ze preparéieren op Basis vun Jelly Sirop aus Johannisbrout. Gießen 3 Esslöffel Sirup an e Glas, fügen Se 1 Esslöffel liichte Rosinen a Pinienkernen. Fëllt d'Ingrediente mat zerdrécktem Äis a fëllen d'Glas bis op de Rand mat kale Waasser. Ganz erfrëschend!

Am Allgemengen, wann Dir an de Libanon gitt, stockéiert en exzellenten Appetit, soss genéisst Dir d'Rees net. Denkt drun datt den duerchschnëttleche libanesche Mëttegiessen 2-3 Stonnen dauert, a gitt sécher dëst Element an Ärem deegleche Plang ze plangen. Léiert d'Liewen op eng libanesch Manéier ze genéissen!