Inhalter
Guide fir d'Liewensmëttel Etiketten ze liesen: Wat heescht den "E" mat enger Nummer nodeems se steet?
Liewensmëttel
Et ass üblech fir Coden wéi E621 oder E303 an eise Liewensmëttel ze gesinn, déi d'Zousätz vun deem Produkt uginn
Wann Dir e Produkt kaaft, mierken vill Leit säi Label. Ob ze gesinn Betrag u Zucker et huet, seng Kalorien oder d'Nährstoffer déi et gëtt. A ville Mol fannen se op dësen Etiketten datt se suergfälteg no engem "E" kucken gefollegt vun engem numeresche Code.
Och wann se am Ufank beonrouegend schéngen, ass dësen Indikator - deen zum Beispill eppes wéi E621 oder E303 wäert sinn - net sou komesch: déi meescht vun de Produkter, déi mir an engem Supermarché kafen, droen et. Dës "E" weisen näischt anescht wéi datt dëst Iessen a senger Zesummesetzung huet Zousatz.
Maacht Iech keng Suergen, well vill Liewensmëttel dës Zort Verbindung hunn. Wéi de Beatriz Robles, Nahrungstechnolog a Liewensmëttelsécherheetssexpert erkläert, ass et wichteg datt d'Konsumenten wëssen datt ier se Additive benotzen, se e puer mussen ausginn Sécherheet Kontrollen.
A wat ass en Zousatz? De Juan José Samper, Auteur vum Buch «Definitive Guide for Etiketten interpretéieren vu Liewensmëttel "kommentéiert datt e" Liewensmëtteladditiv "als all Substanz ugesi gëtt, déi normalerweis net als Iessen a sech selwer verbraucht gëtt an och net als e charakteristeschen Zutat fir Liewensmëttel benotzt gëtt, awer bewosst an d'Liewensmëttel bäigefüügt gëtt, normalerweis wärend hirer Fabrikatioun oder Transformatioun.
Kontroll vun Zousatzstoffer
D'Reguléierung vun dësen Zousatzstoffer ass d'Verantwortung vun der Europäescher Unioun. Ier et benotzt ka ginn, erzielt den Iessentechnolog de Prozess deen duerno ass. Als éischt muss den Zousatz sinn vun der Europäescher Sécherheetsautoritéit bewäert Iessen, also ass et wichteg ze wëssen "datt et net gratis ass ze benotzen." Zousätzlech, wéi et zielt, gëtt net nëmmen geregelt wéi eng Zort Additiv benotzt gëtt, awer och d'Dosis an d'Benotzung déi gëtt. "Ofhängeg vum Iessen kann d'Quantitéit variéieren ... absolut alles ass geregelt. Eemol autoriséiert kann net gratis sinn ze benotzenAmplaz muss et spezifizéiert ginn a wéi engem Iessen et benotzt gëtt a wéini, et ass ganz kontrolléiert “, füügt den Expert derbäi.
De Juan José Samper gëtt d'Schlëssele fir ze verstoen firwat d'Benotzung vun dëse Komponente sou verbreet ass. Dës Substanze ginn an der Virbereedung vu Liewensmëttel fir verschidden Zwecker benotzt, sou wéi Faarf, Erhaalung, Aroma Potenz, séissEtc.
"Eng detailléiert Klassifikatioun ass zimmlech extensiv, awer mir kënnen déi folgend funktionell Klassen vun Additive beliichten, haaptsächlech well se déi bekanntst sinn: Séissstoffer, Faarfstoffer, Konservéierungsmëttel, Antioxidants, Emulgatoren, Goûtverbesserungen, Stabilisatoren oder Verdickungsmëttel, zum Beispill “, lëscht den Expert.
Op der anerer Säit ass et noutwendeg ze wëssen datt et zwou Weeër gi fir dës Etikettéierung ze fannen. An der éischter Plaz, de technologesch Funktioun datt et huet, dat heescht, wann et e Konservéierungsmëttel ass, e Faarfstoff oder zum Beispill en Antioxidant. Da kann de spezifeschen Zousatz deen et ass op zwou Weeër optrieden, mat engem Code oder direkt mat sengem Numm.
Si sécher?
D'Sécherheet vun dëse Verbindungen kann net a Fro gestallt ginn, well se vun enger Liewensmëttelsécherheetsagentur guttgeheescht ginn. De Beatriz Robles bestätegt datt "et gi Liewensmëttel déi Zousatzstoffer hunn wéi Konserven, an dofir heescht et net datt d'Liewensmëttel schlecht sinn oder e schlechten Ernärungsprofil hunn." "Wann dës benotzt ginn, ass et well se noutwendeg sinn fir d'Iessen hir Eegeschaften ze behalen an ze konservéieren," seet hien.
Fir säin Deel kommentéiert de Juan José Samper datt "ouni ze falen an wat e puer 'Chemophobie' nennt" et noutwenneg ass op verschidde wichteg Themen ze hiweisen. Et weist drop hin datt an e puer Fäll Additive zu Liewensmëttel bäigefüügt ginn, déi "net strikt noutwendeg sinn", sou wéi Faarfstoffer oder Aromaverbesserungen, "just fir de Verbraucher op e gréissere Verbrauch opreegen vum Produkt ". Et warnt och iwwer säin exzessive Konsum, well "Akkumulation ka geschéien."
D'Marián García, Dokter an der Apdikt an Diplom an der mënschlecher Ernährung an Diätetik, erkläert an hirem Buch "York Ham existéiert net" datt et wichteg ass tëscht de Begrëffer "sécher" a "gesond" z'ënnerscheeden a bestätegt datt, och wann Zousatzstoffer sécher sinn, si sinn net ëmmer gesond. Hie gëtt als e Beispill vun "Zousatzstoffer déi et maachen", E330 (Zitrounesaier), en Zousatz deen zu frittéierter Tomate bäigefüügt gëtt als Aciditéitregulator, oder EDTA, deen zu konserven Lënsen bäigefüügt gëtt sou datt se net däischter ginn.
Op der anerer Säit schwätzt hien iwwer "Zousatzstoffer déi net", wéi Goûtverbesserungen. Och wann hien uginn datt "si de Gehir net beschiedegen wéi e puer behaapten, hie bestätegt datt de Problem mat dësen ass datt se eis Iessverhalen änneren andeems mir méi iessen. "Si addéiere se zu Iessen déi normalerweis net gesond sinn, sou datt den Effekt méi schlëmm ass", erkläert den Auteur.
"Additive si sécher, awer si musse mat grousser Vorsicht gekuckt ginn. Meng Empfehlung ass se ze vermeiden wa méiglech ", seet de Juan José Samper a schlussendlech weist drop hin datt" et gi vill Meenungen doriwwer, a bei villen Geleeënheeten si se dogéint ".