Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
| Nährstoff | Quantitéit | Norm ** | % vun der Norm an 100 g | % vun der Norm an 100 kcal | 100% normal |
| Kaloriewäert | 250 kCal | 1684 kCal | 14.8% | 5.9% | g 674 |
| Proteins | g 27.9 | g 76 | 36.7% | 14.7% | g 272 |
| Fats | g 14.7 | g 56 | 26.3% | 10.5% | g 381 |
| organesch Säuren | g 2 | ~ | |||
| Waasser | g 51 | g 2273 | 2.2% | 0.9% | g 4457 |
| Äschen | g 4.4 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin A, RE | 187 μg | 900 μg | 20.8% | 8.3% | g 481 |
| Retinol | 0.17 mg | ~ | |||
| beta Karotin | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 0.8% | g 5000 |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.1% | g 3750 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.35 mg | 1.8 mg | 19.4% | 7.8% | g 514 |
| Vitamin B4, Cholin | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 1.2% | g 3247 |
| Vitamin B5, pantothenesch | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | g 1667 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.2% | g 1818 |
| Vitamin B9, Folat | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | g 3636 |
| Vitamin B12, Kobalamin | 1.14 μg | 3 μg | 38% | 15.2% | g 263 |
| Vitamin C, ascorbesch | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | g 12857 |
| Vitamin D, Calciferol | 0.47 μg | 10 μg | 4.7% | 1.9% | g 2128 |
| Vitamin E, Alpha Tocopherol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.8% | g 5000 |
| Vitamin H, Biotin | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | g 2174 |
| Vitamin K, Phylloquinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | g 7500 |
| Vitamin PP, NEE | 7.8 mg | 20 mg | 39% | 15.6% | g 256 |
| Niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| Macronährstécker | |||||
| Kalium, K | 90 mg | 2500 mg | 3.6% | 1.4% | g 2778 |
| Kalzium, Ca | 1000 mg | 1000 mg | 100% | 40% | g 100 |
| Magnesium, MG | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 5% | g 800 |
| Natrium, Na | 930 mg | 1300 mg | 71.5% | 28.6% | g 140 |
| Schwiefel, S. | 279 mg | 1000 mg | 27.9% | 11.2% | g 358 |
| Phosphor, P | 780 mg | 800 mg | 97.5% | 39% | g 103 |
| Chlor, Cl | 1434 mg | 2300 mg | 62.3% | 24.9% | g 160 |
| Spuerelementer | |||||
| Eisen, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.8% | g 2250 |
| Mangan, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | g 2000 |
| Koffer, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.4% | g 1667 |
| Selen, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 10.5% | g 382 |
| Zénk, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 11.7% | g 343 |
| Sterolen | |||||
| Cholesterol | 44 mg | maximal 300 mg | |||
| Boverie Fettsaieren | |||||
| Boverie Fettsaieren | g 7.7 | maximal 18.7 г | |||
| 6-0 Nylon | g 0.1 | ~ | |||
| 8: 0 Caprylesch | g 0.2 | ~ | |||
| 10:0 Capric | g 0.4 | ~ | |||
| 12:0 Lauric | g 0.5 | ~ | |||
| 14: 0 Myristesch | g 1.2 | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoesch | g 0.2 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | g 3.5 | ~ | |||
| 17-0 Margarine | g 0.1 | ~ | |||
| 18: 0 Stären | g 1.6 | ~ | |||
| Monou-ongesiedegt Fettsaieren | g 4.4 | min 16.8 г | 26.2% | 10.5% | |
| 14: 1 Myristole | g 0.2 | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | g 0.3 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | g 3.9 | ~ | |||
| Polyunsaturéiert Fettsaieren | g 0.4 | vu 11.2 op 20.6 | 3.6% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleik | g 0.4 | ~ | |||
| Omega-6 Fettsäuren | g 0.4 | vu 4.7 op 16.8 | 8.5% | 3.4% |
Den Energiewäert ass 250 kcal.
- Vitamin A ass verantwortlech fir normal Entwécklung, reproduktiv Funktioun, Haut an Aen Gesondheet, an Erhalen vun der Immunitéit.
- Vitamin B2 bedeelegt sech u Redoxreaktiounen, verbessert d'Faarfempfindlechkeet vum visuellen Analysator an däischter Adaptatioun. Net genuch Intake vu Vitamin B2 gëtt begleet vun enger Verletzung vum Zoustand vun der Haut, Schleimhäute, behënnert Liicht an Dämmerungssiicht.
- Vitamin B12 spillt eng wichteg Roll am Metabolismus an der Konversioun vun Aminosäuren. Folat a Vitamin B12 si matenee verbonne Vitaminnen a sinn a Bluttbildung bedeelegt. Mangel u Vitamin B12 féiert zur Entwécklung vu partieller oder sekundärer Folatmangel, souwéi Anämie, Leukopenie, Thrombozytopenie.
- PP Vitaminnen bedeelegt sech u Redoxreaktioune vum Energiemetabolismus. Net genuch Vitaminzufuhr begleet duerch Stéierung vum normale Zoustand vun der Haut, Magen-Darm-Trakt an Nervensystem.
- Kalzium ass den Haaptkomponent vun eise Schanken, wierkt als Regulateur vum Nervensystem, bedeelegt sech un der Muskelkontraktioun. Kalziummangel féiert zur Demineraliséierung vun der Wirbelsäule, Becken Schanken an ënnen Extremen, erhéicht de Risiko vun Osteoporose.
- Magnesium bedeelegt sech un Energiemetabolismus, Synthese vu Proteinen, Nukleinsaieren, huet e stabiliséierenden Effekt op Membranen, ass néideg fir d'Homeostasis vu Kalzium, Kalium an Natrium ze halen. Mangel u Magnesium féiert zu Hypomagnesemie, e erhéicht Risiko fir Hypertonie z'entwéckelen, Häerzkrankheeten.
- Phosphorgehalt hëlt un ville physiologesche Prozesser deel, dorënner Energiemetabolismus, reguléiert Säurebasisbalance, ass en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, ass noutwendeg fir d'Mineraliséierung vu Schanken an Zänn. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Chlor noutwendeg fir d'Bildung an d'Sekretioun vun Salzsäure am Kierper.
- Selen - e wesentlecht Element vum antioxidativen Verteidegungssystem vum mënschleche Kierper, huet en immunmodulatoreschen Effekt, bedeelegt sech un der Reguléierung vun der Aktioun vun den Schilddrüs Hormonen. Mangel féiert zu Kashin-Beck Krankheet (Arthrose mat multiple Deformatiounen vun de Gelenker, Wirbelsail an Extremitéiten), Keshan Krankheet (endemesch Myokardiopathie), ierflecher Thrombastenie.
- Zénk ass en Deel vu méi wéi 300 Enzymen, bedeelegt sech un de Prozesser vun der Synthese an der Zersetzung vu Kohlenhydraten, Proteinen, Fetter, Nukleinsaieren an der Reguléierung vum Ausdrock vun enger Zuel vu Genen. Net genuch Konsum féiert zu Anämie, sekundär Immunmangel, Liewerzirrhose, sexueller Dysfunktioun a Fetal Mëssbildungen. Rezent Studien hunn d'Fäegkeet vun héijen Dosen Zénk verroden d'Kupferabsorptioun ze stéieren an doduerch zu der Entwécklung vun Anämie bäidroen.
Energiewäert, oder Kaloriengehalt Ass d'Quantitéit un Energie, déi am mënschleche Kierper aus Liewensmëttel während der Verdauung fräigesat gëtt. Den Energiewäert vun engem Produkt gëtt a Kilo-Kalorie (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemooss. Produit. D'Kiokalorie, déi benotzt gëtt fir den Energiewäert vu Liewensmëttel ze moossen, gëtt och "Liewensmëttelkalorie" genannt, sou datt de Kilo Präfix dacks ausgelooss gëtt wann Dir Kalorien an (Kilo) Kalorien spezifizéiert. Dir kënnt detailléiert Energie Dëscher fir russesch Produkter gesinn.
Den Ernärungswäert - den Inhalt vu Kohlenhydraten, Fetter a Proteinen am Produkt.
Ernärungswäert vun engem Liewensmëttelprodukt - e Set vun Eegeschafte vun engem Liewensmëttelprodukt, an der Präsenz vun deem d'physiologesch Besoine vun enger Persoun fir déi néideg Substanzen an Energie zefridden sinn.
Vitaminnen, organesch Substanzen, déi a klenge Quantitéite bei der Ernärung vu béide Mënschen a meescht Wierbeldéieren erfuerderlech sinn. Vitamine ginn normalerweis vu Planzen anstatt vun Déieren synthetiséiert. Den alldeegleche Mënsch brauch Vitaminnen ass nëmmen e puer Milligramm oder Mikrogramm. Am Géigesaz zu anorganesche Substanzen, Vitaminne ginn duerch staark Heizung zerstéiert. Vill Vitamine sinn onbestänneg a "verluer" beim Kachen oder der Liewensmëttelveraarbechtung.