Melon Wäiner doheem - 3 bewisen Rezepter

De Summer geet op en Enn an Dir hutt net genuch Zäit fir mat Uebstwäiner ze experimentéieren? Kee Problem - et ginn ëmmer nach Melonen! Trotz populärem Iwwerzeegung kënnt Dir exzellent séissen a staarke Wäin aus dësen Uebst maachen - just gutt, parfüméierter Uebst wielt a maacht e bëssen Effort, an d'Melon wäert Iech d'ganzt Joer mat sengem sonnegen Goût begeeschteren, an erënnert Iech un den irrevocable vergaangenen indesche Summer !

Melon gëtt onbegrenzt Spillraum fir Experimenter an Experimenter mat hausgemaachten Alkohol. Zum Beispill, Melon Likör a la Midori sinn excellent, si maachen Likören a parfüméierter Brandy domat. Doheem gi Melonen Wäiner selten gemaach, awer ëmsoss - de Getränk gëtt wonnerbar, mat enger delikater gëllener Faarf, e liicht onopfällege Aroma an engem vollen Geschmaach, wat den Effort wäert ass. Esou Wäin gëtt heiansdo souguer an der Fabréck produzéiert - zum Beispill, tierkesch Melonewäin ass ganz populär, Touristen bemierken datt dëst am Prinzip eng vun de wéinegen Aarte vun tierkesch-feieren Alkohol ass, déi ouni vill Eekleges verbraucht kënne ginn. An hausgemaachte Wäin, suergfälteg "vun dësen eegenen Hänn", aus qualitativ héichwäerteg Rohmaterialien, an och normal Alter, ass en zweifelhafte Stolz vum Wënzer!

Melonewäin doheem maachen - Prinzipien an Nuancen

Wäin aus Waassermeloun a Melon ass eng selten Saach, awer et ass fonnt, zum Beispill, hu mir ee vun de fréiere Artikele Waassermeloun Wäin gewidmet. De Grond dofir ass déi e bësse falsch Zesummesetzung vun de "Riesebeeren" - Gurken, no allem. Melonen enthalen wéineg Säuren an ze vill Waasser - bis zu 91%, awer si hunn genuch Zocker - ongeféier 16%. Zousätzlech, wéi bal all Kürbis, ass d'Melon zimmlech fibrous an et ass zimmlech schwéier de Jus aus et ze pressen normalerweis fir e Getränk mat der purer "wäiss" Technologie ze maachen. Wéi och ëmmer, alles ass léisbar - Dir musst just e bësse méi mat der Filtratioun nidderloossen an de Must mat spezielle Wäinzousätz, Zitroun oder Äppeljus sauer maachen.

Et ass besser fir sou Wäin op pure Wäinheef ze fermentéieren, Savages an dësem Fall funktionnéieren net gutt. Wann et absolut Probleemer mat CKD ass, kënnt Dir e Starter aus Hambieren oder Rosinen maachen. Dir musst parfüméierter a voll reife Melonen wielen, déi bescht Varietéiten fir dëst Geschäft sinn Tiger, Golden Amaril, Muza, Bereginya, Geschenk vun der Sonn - am Allgemengen wäert all parfüméierter Melonen maachen, wat méi staark de Geroch ass, dest méi schmaacht de Wäin. Am Allgemengen, genuch ranting - mir schwätzen iwwer d'Nuancen an de Rezepter.

Basis Melon Wäin Rezept

Déi "korrekt" Wënzertechnologie déi e 100% akzeptabel Resultat gëtt ass e staarken, séissen, ganz aromatesche Wäin mat enger schéiner gieler Faarf an engem zimlech staarken Aroma. Gitt sécher Säuren ze addéieren - entweder spezielle Wäin (si kënnen an Online Geschäfter kaaft ginn), oder - improviséierter, wéi Zitroun oder Äppeljus.

Et ass besser Wäinhef ze benotzen, sou datt d'Wuert méi séier fermentéiert, méi Grad kritt an ouni Probleemer gelagert gëtt.

1. Mir schneiden d'Schiel aus Melonen, zesumme mat dem onendleche wäissen Deel, ouni giereg ze sinn - mir brauchen nëmmen saftlech, parfüméierter Pulp. Mir entfernen d'Somennest zesumme mat de Somen a schleifen d'Fruucht op all praktesch Manéier, d'Ziel ass de Jus ze pressen.
2. Vun der ugewisener Quantitéit Melonen sollten 8-8.5 Liter Jus kritt ginn. Dir kënnt et extrahieren wéi Dir wëllt - an enger Press, engem Juicer, oder einfach andeems Dir eng Melon fein schneiden an duerch e puer Schichten Gaze dréckt. Jo, de Prozess ass onsympathesch, awer néideg - mir brauche keng extra Pulp am Must. Push-ups solle sou séier wéi méiglech gemaach ginn, sou datt de Pulp sou wéineg wéi méiglech mat der Loft a Kontakt kënnt.
3. Heefeg am waarme Waasser opléisen. Wann Dir Rosinenstarter benotzt, sollt et am Viraus virbereet ginn, wéi - an dësem Artikel liesen. Am Melone Jus, réieren Zocker a Säuren oder Jus vun Zitrounen, Äppel. Dir kënnt a souguer muss de Must probéieren - et soll séiss sinn, mat enger merkbarer Sauerkeet, wann et net genuch Zocker oder Säure fir Äre Goût ass - hiren Inhalt soll erhéicht ginn, well all Melonen anescht sinn.
4. Elo gi mir d'Wuert an e Fermenter oder eng Fläsch, addéieren déi verdéngte Hef an Top Dressing an setzen se ënner engem Hydro oder am schlëmmste "Handschuesch" Shutter. Setzt op enger donkeler waarmer Plaz.
5. Bannent engem Dag oder zwee sollt de Wäin ufänken Zeeche vum Liewen ze weisen - Hëss a Gurgel, Schaum entsprécht an en entspriechend sauere Geroch. Alles geet gutt - d'Fermentatioun dauert vun 10 Deeg bis e Mount, jee no wéi eng Hefe Dir benotzt hutt a wéi waarm de Raum ass. Soubal d'Waasserdichtung gestoppt huet ze gurgelen, huet d'Handschuesch entlooss, de Wäin geläscht, a Sediment erschéngt um Enn vun der Fläsch - et muss mat engem Stréi drainéiert ginn.
6. Als nächst muss de jonke Wäin an en anert Behälter gegoss ginn, méi kleng, sou datt d'Flëssegkeet op d'mannst 3/4 vum Volume vun der Fläsch besetzt, arrangéiert et an enger donkeler - awer dës Kéier cool - Plaz a verloosse fir eng aner 2-3 Méint. Wärend dëser Zäit gëtt de Getränk komplett hell, kritt eng charakteristesch Stréifaarf. Wann de Sediment fällt, muss de Wäin dekantéiert ginn, dëst gëtt op d'mannst 3-4 Mol während der sekundärer Fermentatioun gemaach.

Ganz gekläert hausgemaachte Melonewäin muss op d'mannst sechs Méint gefläscht a gelagert ginn, duerno kënnt Dir ufänken ze schmaachen!

Tierkesch Melon Wäin Rezept - mat Hëtzt Behandlung vun Matière première

Dëst Rezept erlaabt Iech vill manner Fiddling mam Jus ze pressen - déi héich Temperatur wäert e puer vun der Aarbecht fir eis maachen. Si soen datt d'Hëtztbehandlung liicht de Goût vun der Melon ännert - et gëtt méi "Geméis", awer mat Alterung gëtt dësen Nodeel ausgeglach. Awer den Aroma beim Kachen ass wierklech verluer a gëtt net méi restauréiert. Also entscheede fir Iech selwer wéi Dir Melonewäin mécht - d'Rezepter si ganz variéiert, wéi se soen, fir all Goût.

Dëst Melon Wäin Rezept benotzt eng aussergewéinlech pure Hefkultur. Top Dressing ass net erfuerderlech, awer wënschenswäert.

1. D'Melonen schielen an a Wierfel vun all Gréisst schneiden. Waasser an engem Kasseroll kachen, Zocker addéieren, Zitrounejus addéieren. Kachen, de Schaum ofschneiden, bis den Zocker komplett opgeléist ass. Scheiwen vun der Melon ginn an d'kachend Mëschung geschéckt a fir 10 Minutten iwwer niddereg Hëtzt gekacht, sou datt de Pulp komplett mëllt an all d'Waasser opginn.
2. Elo soll d'Mëschung op 30 Grad ofgekillt ginn an direkt mat der Pulp an de Fermenter gegoss ginn. Füügt Hef no den Instruktiounen op der Verpackung, Top Dressing. Installéiert e Waasserdicht op de Container.
3. Nom Enn vun der primärer Fermentatioun - no 10-20 Deeg, sollt de Wäin direkt aus der Pulp drainéiert ginn an an e méi klengen Container transferéiert ginn, bal bis zum Rand, deen an enger donkeler, cooler Plaz plazéiert ass bis komplett gekläert ass.

Dëse Melounewäin gëtt net sou gutt wéi dee virdrun gespäichert, awer et erfuerdert och net laang Alterung - Dir kënnt et probéieren nom Enn vun der roueger Fermentatiounsstadium, dat heescht no 2-3 Méint.

Melon a giel Himbeerwäin

Natierlech ginn d'Hambieren scho vun der Haapternuecht vu Melonen fort, souwuel giel an all aner. Fir dëst Rezept fir Melonewäin, kënnt Dir déi fréi benotzen, wann d'Hambieren nach ëmmer am Gros sinn - da brauche mir keng kaaft Hef, well d'Hambieren aussergewéinlech gutt fermentéieren, hu mir dat schonn am Artikel iwwer Himbeerwäin diskutéiert. Dir kënnt och gewéinlech Hierschtmelonen a gefruerene Himbeeren benotzen, awer dann nëmmen CKD, soss näischt.

Mir wäerten dovun ausgoen, datt mir reife, frësch gesammelt, net gewaschen Hambieren, parfüméierter Melonen hunn an dat ass et - Hambieren enthalen genuch Säuren fir hir Mangel u Melon ze kompenséieren. Wéi och ëmmer, wann Dir en Iwwerschoss vu Tanninsäure hutt, 20 Gramm op d'Wuert addéieren wäert net schueden. D'Kachtechnologie ass vill méi einfach wéi an den zwee virdrun Rezepter.

1. Hambieren ginn net gewascht - just sortéiert. Mir botzen d'Melon aus der Schuel a Somen Nester, a Stécker geschnidden. Mir zerbriechen d'Früchte mat engem Rouleau oder einfach mat den Hänn an e mushy Staat a loossen se an engem Container mat engem breeden Hals fir een oder zwee Deeg. D'Mass soll eng dichte Schaumkappe bilden - et muss geklappt ginn, d'Wuert rührt, sou datt et net schimmel gëtt.
2. No e puer Deeg, suergfälteg de Pulp mat enger Press oder Gaze pressen. Mir sollten ongeféier 10 Liter Jus kréien. Dobäi 2/3 vun Zocker do, gutt réieren an ënnert engem Waasser Sigel oder Handschuesch setzen, an engem donkel Plaz mat enger Temperatur vun ongeféier 20-25 Grad. Wann alles gutt gaang ass, am Laf vum Dag wäert d'Handschued opbléien, de Shutter fänkt un ze bléien, an d'aktiv Fermentatioun fänkt am Wort un. Wann net, liest dësen hëllefräichen Artikel.
3. Fermentatioun mat Wëldhefe wäert méi laang daueren wéi mat CKD - ​​bis zu fënnef Wochen. Wärend dëser Zäit musse mir de reschtlechen Drëttel vum Zocker zum Wort addéieren, dëst muss zweemol gemaach ginn, zum Beispill eng Woch an zwee nom Start vun der Fermentatioun. Nodeems de Wäin kläert a stoppt ze gurgelen, muss et aus dem Sediment drainéiert ginn, an e méi klengen Container geréckelt ginn an op eng cool Plaz fir sekundär Fermentatioun geschéckt ginn.
4. Wärend der sekundärer Fermentatioun gëtt de Wäin gekläert, en décke Sediment um Buedem bilden - et muss mat engem Stréi op d'mannst 3-4 Mol drainéiert ginn. No e puer Méint ass de Getränk fäerdeg fir d'Flasche.

Richteg virbereet doheem Wäin aus Melon an Himbeer huet eng hell gëllen Faarf, räiche Geroch a Goût, et ass perfekt gespäichert. De Getränk wäert säi Goût an Aroma Eegeschafte ongeféier no sechs Méint Lagerung komplett verroden - mir versécheren Iech, et ass et wäert ze waarden!