Austerpilz (Pleurotus calyptratus)
- Divisioun: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Ënnerdeelung: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Ënnerklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Uerdnung: Agaricales (Agaric oder Lamellar)
- Famill: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Gattung: Pleurotus (Austerpilz)
- Typ: Pleurotus calyptratus (Austerpilz bedeckt)
:
- Auster Champignon geschuel
- Agaricus calyptratus
- Dendrosarcus calyptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurotus djamor f. calyptratus
D'Uebstkierper vun iwwerdeckten Austerpilze ass eng dichte sessile Kap, 3-5 grouss, heiansdo, selten, bis zu 8 Zentimeter. Am Ufank vum Wuesstum gesäit et aus wéi eng Nier, da gëtt se lateral, fanfërmeg. De Rand vun der Kap vu jonke Exemplare ass staark no ënnen gewéckelt, mam Alter bleift et staark gebéit. Konvex, glat a liicht plakeg no bei der Basis, keng Villi.
D'Faarf vun der Kap variéiert vu bronggro bis liederbrong. Heiansdo si kreesfërmeg naass Sträifen op senger Uewerfläch ze gesinn. Bei dréchenem Wieder gëtt d'Faarf vun der Kap Stahl-grau, mat engem merkbare radial Glanz. An der Sonn verschwënnt et, gëtt wäiss.
Hymenophore: lamellar. D'Placke si breet, an engem Fan arrangéiert, net ze heefeg, mat Platen. D'Kante vun de Placke sinn ongläich. D'Faarf vun de Placke ass gielzeg, gielzeg Lieder.
Cover: jo. D'Placke ginn ufanks mat engem zimlech décke Schutzfilmdecken vun engem helle Schiet bedeckt, méi hell wéi d'Placken. Mat Wuesstum gëtt de Coverlet zerräissen, an der Basis vun der Kap zerräissen. Jonk Champignonen behalen zimlech grouss Stécker vun dësem Deckel, et ass einfach onméiglech se net ze bemierken. A souguer a ganz erwuessene Exemplare kënnt Dir d'Iwwerreschter vun engem Schleier laanscht d'Kante vun der Kap gesinn.
De Pulp ass dicht, Fleesch, Gummi, wäiss, wäiss a Faarf.
Geroch a Geschmaach: De Goût ass mëll. De "naass" Geroch gëtt heiansdo als e markanten "raw Kartoffelaroma" beschriwwen.
D'Been selwer feelt.
Austerpilz wächst an Bëschgebidder, a fänkt u Fruucht am Fréijoer un, zesumme mat Linnen a Morelen. Dir kënnt dëse Pilz op doudege Aspbeem gesinn, wéi och gefallen Aspen am Bësch. Fruucht jäerlech, net ze oft. Wuesse a Gruppen. D'Fruucht fänkt Enn Abrëll un a dauert bis Juli. Déi gréissten Ernte vun dëse Champignonen kënnen am Mee gesammelt ginn. Iwwerdeckte Austerpilze sinn allgemeng an Nord- a Mëtteleuropa.
Gourmeten betruechten de Pulp vun dësem Pilz als ze schwéier (et ass zimmlech dicht, wéi Gummi), sou datt d'Aart dacks net fir de Konsum recommandéiert ass. Tatsächlech sinn iwwerdeckte Austerpilze ganz iessbar. Si kënne gekacht a frittéiert ginn.
Austerpilz bedeckt kann net mat all anere Champignon verwiesselt ginn, e liicht dichte Cover an d'Feele vun engem Been sinn seng Visitekaart.
Eichen Austerpilz (Pleurotus dryinus), an deem d'Präsenz vun Iwwerreschter vum Bettdeeg och als ënnerscheedend Feature ugesi gëtt, wiisst méi spéit, léiwer Eichen, ass e bësse méi grouss, d'Haut vun der Mutz ass net plakeg, an den Eichen Austerpilz huet eng ausgesprochen Stamm. Also et ass onméiglech se ze verwiesselen.
Den iwwerdeckten Austerpilz krut säin Numm well an de Fruuchtkierper vun dësem Pilz d'Hymenophore Placke mat engem Film bedeckt sinn. Dëst gëtt net an gewéinlech Austerpilze beobachtet. Dëse Pilz, am Géigesaz zu anere Sorten vun Austerpilz, wächst an eenzel Exemplare (net a Cluster), déi awer a klenge Gruppen gesammelt ginn. Dofir gëtt dës Zort Austerpilz och Single genannt.
Foto: Andrey