Salty Coho Saumon doheem, lecker Rezepter

Roude Fësch gouf ëmmer als Delikatesse ugesinn, an et bleift esou haut. Kee festen Dësch ass komplett ouni gesalzene roude Fësch, deen oniwwertraff Goût Charakteristiken huet. Richteg gekacht, schmëlzt et wuertwiertlech an Ärem Mond, a léisst duerno en angenehmen Nogeschmaach.

Dësen Artikel ass fir déi entworf déi de Coho Fësch eleng wëlle salzen.

Noutwendeg Zutaten

Fir dëst ze maachen, stockéiert déi folgend Produkter:

1. Frësch roude Fësch - 1 kg.
2. Grof Salz.
3. Zocker.
4. Schwaarz a roude Peffer.
5. Petersilie oder Dill.
6. Zitrounejus.
7. Bucht Blat.

Wéi richteg Fësch preparéieren

Ier Dir mam Salz Fësch viru geet, brauch et Virbereedungsoperatiounen. De Prozess fir Fësch ze schneiden besteet aus e puer Etappen.

Hei sinn d'Schrëtt:

1. De Fësch gëtt ënner fléissendem Waasser gewascht, duerno ginn de Schwanz an de Kapp ewechgeholl.
2. Op dësem ass d'Ausschneiden vum Fësch net op en Enn, well d'Finnen musse vun der Kadaver mat der Hëllef vu Kichenscheren ofgeschnidden ginn, an da gëtt de Fësch vu Skalen gebotzt an d'Innen lass gelooss.
3. Et ass wënschenswäert datt d'Finale Plat keng Schanken huet. Dofir gëtt e schaarf geschärftem Messer geholl an en Inzision gëtt laanscht de Gruet gemaach. Duerno gëtt d'Fëschkamm zesumme mat all de Schanken erausgezunn. Da gëtt de Kadaver, oder éischter de Fëschfilet, vun der Haut erausgeholl. Dëst sollt suergfälteg gemaach ginn, soss fällt de Filet a separat Fragmenter aus.
4. Wann et keng sou Kompetenzen am Fësch ze schneiden an et ass e puer Onsécherheet am Endresultat, da kann d'Karkasse an akzeptabel Stécker geschnidden ginn an de Fësch kann an dëser Form gekacht ginn. Trotz der Tatsaach, datt d'Stécker mat Schanken sinn, wäerte se net manner schmaacht wéi a Form vu Filet an ouni Schanken.

Universal Rezept fir Coho Fësch ze salzen

Et ginn eng grouss Zuel vu Rezepter, awer et sinn einfach a bezuelbar, déi als universell ugesi ginn, well se gëeegent sinn fir all Fësch ze salzen, och rout.

Et ass esou gemaach:

• Huelt 4 Esslöffel Salz an 2 Esslöffel Zocker. Si ginn zesumme gemëscht, mat der Zousatz vun enger Prise vu roude Peffer an engem Teelöffel schwaarze Peffer.
• E Container fir Salz gëtt virbereet. Et kann e Plastikbehälter sinn, an deem d'Liewensmëttel kënne gespäichert ginn. All Stéck Fësch (Filet) gëtt mat der preparéierter trockener Mëschung reift. Gläichzäiteg soll kontrolléiert ginn, datt et keng unrubbed Deeler vun Coho Saumon lénks ginn.
• Als Ofschloss gëtt de Fësch mat Zitrounejus gegoss, an e puer Blieder vun der Petersilie ginn uewen geluecht. Dëst wäert de gesalzene Fësch extra Aroma ginn.

Interessant! Fësch absorbéiert Goûten ganz gutt, dofir ass et wichteg d'Gewierzer net ze iwwerdréien. Si sinn fäeg net nëmmen d'Geriicht ze schmaachen, awer och ze verduerwen, den natierlechen Aroma vu roude Fësch komplett erdrénken.

• No all Operatiounen am Zesummenhang mat der salze vum Coho Fësch, ass de Plastikbehälter mat engem Deckel zougemaach an de Fësch, an dëser Form, steet bei Raumtemperatur fir ongeféier eng hallef Stonn. No dëser Zäit gëtt de Container mat de Fësch an de Frigo geschéckt.

Wéi laang kann den Aushärtungsprozess daueren?

Bal all Rezepter si fir d'Tatsaach entworf datt an e puer Deeg de Fësch et fäerdeg bréngt sou vill ze pickelen datt et fäerdeg ass fir ze iessen. In der Regel, déi meescht Rezepter involvéiert net eng grouss Quantitéit vu Fësch ze salzen: maximal 1 oder 2 kg. Wann de Fësch méi gesalzt ass, da sollt et méi laang gehale ginn. Op alle Fall musst Dir genuch Zäit ginn fir de Fësch ze salzen. Wann de Fësch ze gekacht ass, dann ass dëst kee Problem an et kann a waarme Waasser getippt ginn fir iwwerschësseg Salz lass ze ginn.

Lecker Rezepter fir hausgemaachte Saumon pickling

Zousätzlech zu klassesche Rezepter ginn et aner Rezepter, déi Coho Fësch besonnesch lecker maachen.

Salmon Saumon an Olivenueleg

Fir esou e Rezept ëmzesetzen, musst Dir déi folgend Schrëtt maachen:

• De scho geschniddene Coho Lachsfilet gëtt am preparéierten Container geluecht.
• All Schicht Fësch gëtt mat enger Mëschung aus Salz a Zocker a gläiche Verhältnisser gesprëtzt. Fir 1 kg Filet mëschen 1 Taass Zocker a Salz.
• De Container gëtt mat engem Deckel zougemaach a fir en Dag zesumme mam Fësch op eng kal Plaz geschéckt.
• Wärend de Fësch gesalzt ass, musst Dir déi folgend virbereeden: Huelt e Pound Zwiebel a schneiden se a Réng, addéiere se duerno op de Fësch. Als Schlussfolgerung gëtt dat alles mat Olivenueleg gegoss.
• De Container gëtt erëm zougemaach, an de Fësch gëtt erëm an de Frigo fir en Dag geluecht. No dëser Period kann de Fësch um Dësch servéiert ginn.

Salmon Coho Saumon an Salzlake

Fir dëst Rezept ëmzesetzen, musst Dir:

• 1 kg frësche roude Fësch.
• Dräi Esslöffel Salz (Preferenz Mier).
• Zwee Esslöffel Zocker.

Technologesch Etappe vun der Virbereedung:

1. Wann de Fësch frësch gefruer ass, da muss et virum Ausschneiden ofgedüügt ginn. Ausserdeem muss dat richteg gemaach ginn, ouni d'Entdeckungstechnologie ze verletzen: et muss natierlech ofgedréchent ginn. Wann de Fësch frësch ass, da kënnt Dir direkt ufänken ze schneiden. Wéi de Fësch richteg ze schneiden ass uewen gesot. Natierlech ass et besser net de Schwanz an de Kapp ze geheien, well Dir kënnt eng räich a ganz lecker Fëschzopp aus hinnen kachen. De Coho Lachs Kadaver gëtt a Stécker geschnidden, bis zu 3 cm déck.
2. Getrennt gëtt eng trocken Mëschung aus zwee Esslöffel Zocker an dräi Esslöffel Salz virbereet.
3. Duerno ginn d'Stécker vum Coho Lachs an de selwechte Container mat hirem Bauch erof geluecht, se op all Säit mat enger trockener Mëschung reiben. D'Tiefe vum Container muss genuch sinn, sou datt d'Salk net aus deem erausspillt.
4. De nächste Schrëtt ass de Fësch mat waarmem Waasser ze fëllen, a komplett. Waasser soll net waarm oder kal sinn: 30-40 Grad ass genuch.
5. Nodeems de Fësch mat Waasser gefüllt ass, gëtt de Container fest mat engem Deckel zougemaach. Soubal de Container an de Fësch Raumtemperatur erreechen, gi se fir een Dag an de Frigo gesat. Een Dag méi spéit gëtt de Fësch erausgeholl an op déi aner Säit ëmgedréit, duerno gëtt et fir en aneren Dag an de Frigo zréckgezunn.
6. No dëser Zäit gëtt de Fësch aus dem Kühlschrank geholl an aus der Salle erausgeholl. Dréchen de Fësch mat engem Pabeierhandtuch. Fir de Fësch méi laang ze halen, sollt et a Folie oder Pergament gewéckelt ginn. Mä dat Wichtegst ass, datt et schonn giess ka ginn.

Salmon vu Kamchatka Coho Saumon

Zu Kamchatka ass de Coho Saumon besonnesch geschätzt a gouf zënter Jorhonnerte geschätzt. Et gouf hei gesalzt no engem speziellen Rezept, dat bis haut bekannt ass. Fir Coho Saumon zu Kamchatka ze pickelen braucht Dir:

• En halleft Kilo frësche Coho Saumon.
• Dräi Esslöffel Salz.
• Ee Esslöffel Zocker.
• E bësse schwaarz Peffer.
• Zitrounejus.
• 2 Esslöffel Sonneblummenueleg.
• Dill.

Wéi preparéiert Dir:

1. Als éischt gëtt de Coho Lachs geschnidden an all Schanken gi vu sengem Fleesch ewechgeholl.
2. De Karkas oder de Filet gëtt a passend Stécker geschnidden.
3. Salz, Zocker a Peffer ginn an engem getrennten Container gemëscht. Fëschstécker gi mat der Mëschung op enger Säit reift a mat der gerappter Säit no ënnen am Container virbereet.
4. Geleeën Fësch gëtt mat Sonneblummenueleg an Zitrounejus gegoss.
5. Top mat gedréchent Dill a schloe mat engem Deckel.
6. An dësem Zoustand gëtt de Coho Lachs fir eng Stonn bei Raumtemperatur verlooss, duerno gëtt et fir en Dag am Frigo gesat.
7. De fäerdege Plat gëtt a verschiddenen Optiounen servéiert: als Aperitif, als Schnëtt oder a Form vu preparéierten leckere Sandwichen.

Selbstkachen Coho Saumon doheem huet vill Virdeeler. Als éischt kënnt Dir Fësch kachen no all Rezept Dir wëllt. Zweetens huet d'Geriicht keng Konservéierungsmëttel oder Aromaverbesserer, wat net iwwer Produkter kaaft ka ginn. Drëttens gëtt de Plat nëmme vu frësche Fësch virbereet, wat wichteg ass. An dëst bedeit datt gekachten Fësch fir d'mënschlech Gesondheet gutt sinn. Zousätzlech zu der Tatsaach, datt all nëtzlech Substanzen an et konservéiert sinn, besteet kee Risiko vun engem verwinnten Produkt vergëft ze ginn. Awer e kaaft Produkt ass e Risiko vu Vergëftung andeems Dir e verduerwenen, alen Produkt kaaft. Dëst ass keng Fiktioun, mee eng Realitéit déi eng Persoun dauernd verfollegt.