Inhalter
mat Temperaturen déi 38 Grad iwwerschreiden A ville Stied a Spuenien geet d'Land duerch seng éischt Hëtztwelle, ënnerdaach Mëtt August, tëscht Ausflich, Vakanzen an Telekommunikatioun. A mat hatt, de Wonsch weiderhin d'Tan ze genéissen erwaart a gewënschten Summer 2021.
Héich Temperaturen a Summer sinn ëmmer eng Invitatioun fir gesond a gesond ze iessen, ouni datt dës Platen am Goût stëmmen. Haut an Enn mir sammelen dräi Virschléi vu grousse Kichecheffe virun e puer vun den exklusivsten Hoteler op der Welt fir de perfekte Menü ze kreéieren fir dës waarm Deeg ze stellen (a genéissen). Einfach a lecker Iddien an all Kichen nei opzemaachen a genéissen wéi wa mir an enger vun dësen wonnerschéinen Destinatioune ronderëm d'Welt bleiwen.
Spuenesche Geméisstuff, vum Chef Fernando Sánchez
Virun der Uewen am Buchinger Wilhelmi Klinik zu Marbella, déi am Joer 2020 100 Joer vun der berühmter Buchinger Method feieren, gouf dës Klinik gegrënnt vum Dokter Otto Buchinger, Dokter, Philosoph a Pionéier vum medizinesche Fasten. De Chef Fernando Sánchez proposéiert e succulent Rezept baséiert op saisonalem Geméis.
Ingredienten:
-Geméis Zooss: 170 gr Péiterséilech, 1 Knuewelekszéiwen, 300 gr roude Paprika, ½ Teelöffel kal gepressten Olivenueleg a Salz.
-Geméis: 650 Gramm Mini-faarweg Paprika, 100 Gramm Knuewelek, 150 Gramm klengen Zucchini, 125 Gramm Kiischte-Tomaten an ½ Teelöffel kal-presséiert Olivenueleg
- Anerer: 25 g geréischtert Pinien an 50 g jonk Seancen
Virbereedung: Roast d'Halschent vun de Leeks, Knuewelek a Peffer am Ofen bei 170C fir ongeféier 40 Minutten. Als nächst botzt d'Geméis a reservéiert de Jus vum Grill. Fritt déi verbleiwen Pärelen am Olivenueleg. Kuerz ier d'Peier mëll sinn, füügt dat virdru gebraten Geméis mam Geméisjus an. Beat all d'Ingredienten a gitt se duerch e feine Seif. Füügt Salz zum Goût. Dann braten d'Pärelen an de Knuewelek bei 180C fir ongeféier 40 Minutten. D’Peffer schielen an de Stamm an d'Somen ewechhuelen. Als nächst, fritt se an enger Pan fir eng kuerz Zäit. Kachen de Mini -Zucchini bis "al dente". Kiischt d'Kiischten Tomaten a Mini Zucchini kuerz am Ueleg a Saison mat Salz a Peffer ze schmaachen. Fir ofzeschléissen, presentéiert d'Geméis op der Plack an dréckt d'Geméiszooss uewen. Spréngelen mat Pinien a Sprossen.
Gegrillte Choufleur, vum Chef Yannick Alléno
Yannick Allen ass de Chef verantwortlech fir d'Kichen vum prestigiéisen Luxushotel Royal Mansour Marrakech, eng palatial Oasis erstallt vu méi wéi 1.500 lokalen Handwierker als Ode un traditionell marokkanesch Architektur. Säi Rezept, einfach an einfach ze preparéieren, mat Choufleur als Haaptprotagonist, wäert Iech sécher net indifferent loossen.
Ingredienten:
- Eng Choufleur.
- Fir d'Marinad: 2 Esslöffel liicht gesalzt Botter, 4 gehackte Knuewelekszéiwen, 2 Gramm geriwwe frësche Ingwer, 1 Esslöffel Zocker, ½ Teelöffel Kurkuma, ½ Teelöffel Paprika, frësch gemoolte Peffer a frësche Koriander.
- Fir d'Koriander Sauce: 50 Gramm gehackte Koriander, 15 Gramm frësche Ingwer, 40 Gramm wäisse Zwiebel, 40 Gramm Hunneg, 140 Gramm Mayonnaise, 80 Gramm Zitrounejus, 70 Gramm Olivenueleg, Salz a Peffer.
Kokosnossbäll, vum Chef Ashley Goddard
Joali ass deen éischten an eenzegen immersive Konschtresort an de Malediven, op der Insel Muravandhoo am onbeschiedene Raa Atoll, just 45 Minutte vu Male mam privaten Seefliger. Am spéide 2018 gestart, beliicht de Joali wierklech d'Freed am Liewen, déi duerch säi Fokus op nohalteg Konscht a Luxus gewéckelt sinn, Gastronomie, Famill a Wellness. A senger Kichen fanne mir de Kach Ashley Goddard, deen e succulent a leckere Dessert proposéiert baséiert op Kokosnoss a Schockela.
Ingredienten:
- 1/3 Taass Kokosnossbotter, ¼ Taass Agave Nektar, 1 ½ Taass blanchéiert Mandelmiel, 2 Teelöffel Kanéil, 1 Teelöffel geriwwe frësche Ingwer, 1/2 Teelöffel Mieresalz, 1/2 Teelöffel Muskat, 1/2 Taass gepaff Quinoa ( scho gekacht), 1/2 Taass gehackt Walnuut, ¼ Taass donkel Schockela (Mëllechfräi), 1 Iced Kokosnossueleg, an ¼ Taass desiccated Kokosnoss
Virbereedung: De geschmëlzene Kokosnossbotter an den Agave -Nektar zesummeschloen. Füügt d'Mandelmiel, Kanéil, Ingwer, Salz a Muskatnout. Maacht de Quinoa an d'gehackte Walnüssen a trennt d'Mëschung a klenge Portiounen mat engem Läffel, formt se mat enger Hand an e Kugel, leet se op e Schacht a loosst et am Frigo ofkillen. Schmelz de Schockela mat e bësse Kokosnossueleg. Bereet e Schacht mat der desiccated Kokosnoss an eemol déi kal Bäll an der Schockela Mëschung sinn, deckt se mat dëser Kokosnoss of. Setzt d'Tablett zréck an de Frigo fir se erëm ze killen a presentéiert se no Goût.