D'Koteletten sinn lecker a populär well se sou einfach a séier ze preparéieren sinn. Awer Dir sollt e puer Subtletien vun hirer Virbereedung berücksichtegen, an da kritt Dir mëll a saft Fleesch!
Hei sinn e puer Geheimnisser. Fir erfuerene Hausfrae si se net nei, awer si hëllefen Ufänger Käch.
1. Fleesch. Benotzt frësch Fleesch, enttäuscht mécht keng gutt Koteletten. Benotzt Schweineschnitzel an eng Schëller fir Schweineschnitzel; vu Rëndfleesch a Kalb - Filet oder Oberschenkel; Poulet an Truthahn, natierlech, Broscht.
2. Kottlengréisst an Déck. Schneid d'Fleesch fir Kottletten iwwer d'Faseren, d'Gréisst spillt keng Roll, awer d'Dicke vun de Stécker sollt bis zu 1,5 cm sinn, sou datt d'Fleesch gläichméisseg gebraten ass.
3. Richteg ofschloen... De Kotelett nennt een dofir de Kotelett, well en virum Kachen ofgeschloe muss ginn. Beat virsiichteg of, sou datt d'Fleesch net all seng Jusen verléiert, an och net a Stécker brécht.
4. Gewierzer... Fir e leckere Kotelett, just frësch gemoolt Peffer a Salz si genuch, d'Koteletten gi ganz um Enn vum Kachen gesalzt, soss gëtt d'Fleesch Jus an d'Koteletten si trocken.
5. Brout. Brout Kottletten si méi wahrscheinlech saftbar ze ginn. Fir dëst ze maachen, taucht d'Fleesch an e geschloen Ee, a rullt dann a Broutkrumm.
6. Réischteren. Et ass am Beschten eng Nonstick skillet fir Koteletten ze benotzen, wat d'Quantitéit u Ueleg reduzéiert an Äert Iessen manner fetteg mécht. Setzt d'Koteletten an enger ganz gutt virgehëtzter Pan. Fir Poulet an Truthahn ass 2-3 Minutte Fritten genuch op all Säit; fir Schweinefleesch-3-4 Minutten; fir Rëndfleesch-4-5 Minutten.
Mir wäerten drun erënneren, fréier hu mir gesot wéi Kottletten op Milanese Manéier kachen, an och beroden wéi Dir Broutkriibs ersetzt.