Gréng Geméis verléieren dacks hir helle Smaragdfaarf beim Kachen. Fir ze vermeiden datt dëst geschitt, musst Dir se richteg blanchéieren. Da wäerte Broccoli, Spargel, Erbsen, gréng Bounen an anerer sou schéin op der Teller sinn wéi virum Kachen.
Regele fir d'Geméis ze blanchéieren:
1. D'Geméis grëndlech wäschen an all Flecken ewechhuelen - si wäerte besonnesch op hellgréng opfalen.
2. Fir ze kachen huelt vill Waasser - 6 Mol méi am Volume wéi d'Geméis selwer.
3. Salz d'Waasser gutt virum Kachen, et sollt gutt kachen. Nodeems Geméis an d'Waasser bäigefüügt ass, sollt de Kachen net ënnerbrach ginn.
4. Den Dëppe beim Kachen net ofdecken: et gëtt gegleeft datt wann den Enzym, deen Chlorophyll brécht net mam Damp erausgeet, et net méiglech wier eng gréng Faarf z'erreechen.
5. Kacht Geméis fir eng kuerz Zäit, e puer Minutten. Op dës Manéier gi manner Nährstoffer an d'Waasser, an d'Faarf bleift saturéiert. D'Geméis soll mëll sinn, awer liicht knaschteg.
6. Nom Kachen Geméis sollt an eng Schossel Äiswaasser getippt ginn fir direkt ze kachen.
7. Dir kënnt d'Faarf vum Geméis erhalen andeems Dir se steamt, awer d'Faarf wäert ëmmer nach méi däischter sinn.
8. Wann Dir gefruerent Geméis kacht, muss de Volume vum Waasser eropgesat ginn, well d'Temperatur vum Geméis d'Waasser wesentlech ofkillt, an et muss all d'Zäit kachen.
Wann et ëm blatzeg Geméis wéi Spinat oder Kraider geet, brauch Dir se net ze kachen, awer blanchéieren hëlleft hinnen eng räich Faarf a Goût ze ginn.
Blanchéierungszäit:
Rosmarin - 40 Sekonnen
Fennel an Dill - 15 Sekonnen
Muerten - halen 2 Minutten ënner waarmem Waasser
Petersilie - 15 Sekonnen
Minze - 15 Sekonnen
Thymian - 40 Sekonnen.