Inhalter
Ouschteren gëtt a verschiddene Länner ronderëm d'Welt gefeiert. An all Natioun huet seng eegen al-al Traditiounen. Ee vun hinnen ass hausgemaachte Kuchen, suergfälteg preparéiert mat Ären eegenen Hänn, op de festlechen Dësch. Mir bidden Iech op eng aner kulinaresch Rees ze goen an erauszefannen wat Leckereien fir Ouschtere vun Hausfraen a verschiddenen Deeler vun der Welt gebak ginn.
Am Krees vun den Apostelen
De briteschen Analog vum russesche Kuch ass de Simnel Kuch mam Marzipan. Aus Latäin iwwersat, simila heescht "Miel vum héchste Grad" - Tatsächlech gouf am Mëttelalter e Cupcake draus gebak. Duerno gouf et 40 Deeg virun Ouschtere gemaach, sou datt et e Goût fir d'Vakanz krut. Haut maachen englesch Hausfraen den Dag virdrun simnel an dekoréiere se mat 12 Marzipanbäll - no der Zuel vun den Apostelen.
Ingredienten:
- Botter - 250 g
- Zocker-180 g
- Ee - 3 Stéck. + 1 Protein
- Miel-250 g
- Marzipan-450 g
- gedréchent Uebst (Rosinen, gedréchent Aprikosen, Prongen, Datume, gedréchent Kiischten oder Cranberries) - 70 g
- kandéiert Uebst - 50 g
- Zitroun an Orangeschuel
- Cognac - 100 ml
- Bakpulver - 1 TL.
- Kanéil, gemalen Ingwer-0.5 Tsp.
- Pudderzocker fir ze zerwéieren
Gedréchent Uebst gi mat kochendem Waasser fir 5 Minutte gedämpft, d'Waasser ofläschen, kandéiert Uebst a Cognac derbäi ginn, iwwer Nuecht loossen. De geschweete Botter mat Zocker, Eeër, Zest a Gewierzer schloen. Lues a lues Miel mat Bakpolver aféieren, kniet den Teig, an zum Schluss ginn déi infuséiert gedréchent Uebst a kandéiert Uebst derbäi. Mir hunn den Teig an enger abnehmbarer Form mat Pergamentpabeier geluecht an en eng Stonn am Schäffche bei 160 ° C geluecht.
Mir trennen ongeféier en Drëttel vum Marzipan a rullt 12 Kugelen. Dee verbleiwen Deel gëtt dënn an e Krees gerullt no der Gréisst vum Kuch. Wann et ofkillt, verdeele mir d'Marzipan-Schicht a glat et iwwer d'ganz Uewerfläch. Mir sëtzen d'Marzipanbäll am Krees, schmiere se mat geschwächtem Protein a setzen se erëm an den Uewen. Dës Kéier bei enger Temperatur vun 200 ° C, bis d'Mutz rout gëtt. Sprëtzen de fäerdege Simnel mat Pudderzocker.
Cupcake mat komplizéiert
An Éisträich, op Ouschteren, laut enger laanger Traditioun, baken se eng gerullt Cupcake Roll mat Nëss a gedréchent Uebst. Déi éischt Ernimmung dovun staamt aus dem XVI Joerhonnert, awer dann war et just séiss Brout. Spéider goufen Fennel, gedréchent Biren, Prongen an Hunneg mat Nëss an den Teig bäigefüügt. A si hunn e Cupcake a Reindles gebak - speziell Forme mat zwee Grëffer. Dofir den Numm.
Zutaten fir den Teig:
- Miel-500 g
- Mëllech - 250 ml
- dréchent Hef - 11 g
- Botter - 100 g
- Ee - 1 Stéck.
- Zocker - 3 st. l.
- Salz - ¼ Tsp.
Zutaten fir d'Fëllung:
- Drauwe-150 g
- Walnuut - 50 g
- Cognac - 3 st. l.
- Botter - 50 g
- brong Zocker-100 g
- Kanéil - 1 TL.
D'Rousen mat waarmem Waasser wäschen, Branntewäin schëdden an insistéieren bis den Deeg geknéit ass. Mir heizen d'Mëllech e bëssen, verdënnen den Zocker mat Hef. De mëllte Botter an d'Ee bäiginn. Maacht Miel a Salz an Deeler, kniet den Deeg. Mir hunn et an eng geschmiert Schossel, deckt et mat engem Handtuch a loosst et eng Stonn am Hëtzt.
Déi gedréchent Nëss mat engem Messer fein hacken. Den Teig deen opkomm ass gëtt an eng rechteckeg Schicht mat enger Déckt vun 1 cm ausgerullt. Mir schmiere se mat Botter, sprëtzen et als éischt mat Kanéil an Zocker, duerno mat Rosinen an Nëss. Rollt eng enk Roll op, leet de Saum erof an d'Kuchepan, virgeschmiert mat Ueleg. Mir setzen et an den Uewen bei 180 ° C fir 40-50 Minutten. Op engem Stéck gesäit sou e Cupcake ganz beandrockend aus.
D'Himmelsdauf
Déi italienesch Schwëster vun eisem Kuch ass d'Columba pasquale, wat aus Italienesch iwwersat gëtt als "Ouschterdauf". Et gëtt ugeholl datt et als éischt an den 30er Jore vum leschte Joerhonnert an enger Mailäner Bäckerei gebak gouf vun der Motta Séisswuerenfabrick. D'Form vun der Dauf gouf aus engem Grond gewielt, well se an der kathoulescher Traditioun den Hellege Geescht duerstellt an e Symbol vun der Erléisung ass.
Zutaten fir déi éischt Partie:
- Miel - 525 g
- Mëllech - 200 ml
- frësch Hefe - 15 g
- Zocker-150 g
- Botter-160 g
- Ee - 1 Stéck. + Eegiel
Fir déi zweet Partie:
- brong Zocker-50 g
- Botter - 40 g
- Mandelmiel - 50 g
- kandéiert Uebst - 100 g
- Eegiel - 1 Stéck.
- Vanilleextrakt - 1 Tsp.
- eng Prise Salz
Fir d'Glasur:
- Mandelmiel-40 g
- brong Zocker-65 g
- Ee wäiss - 1 Stéck.
- geschälte Mandelkären-20 g
Mir opléisen d'Hef a waarmer Mëllech, loossen et bis Bulle optrieden. Füügt de erweichte Botter, d'Eeër an den Zocker an dat gesifft Miel derbäi. Mir stellen Mëllech mat Hefe vir, knieden an knieden den Teig, setzen en an engem waarme Plaz fir 10-12 Stonnen.
Erëm, kniet mir den Teig, vermësche kandéiert Uebst, Mandelmiel, Eegiel, Botter, Zocker an Vanillenextrakt. Loosst den Deeg eng hallef Stonn raschten. Fir ze baken braucht Dir eng speziell Form a Form vun engem Vugel. Et kann aus décke Folie gemaach ginn.
Mir trennen zwee kleng Deeler vum Teig - déi zukünfteg Flilleken. Dee verbleiwen Deel gëtt an e Quadrat ausgewalzt, an dräi Schichten ausgeklappt an an den zentrale Bestanddeel vun der Schimmel gesat. Mir setzen zwee Stéck Deeg op de Säiten enk. No 7-8 Stonnen musst Dir d'Glasur maachen. Wäiss de Protein mat Zocker, lues a lues mat Mandelmiel. Mir schmieren den Teig mat Glasur, dekoréiere mat Mandelen, schécken et an den Uewen bei 180 ° C fir 40-50 Minutten. Dekoréiert d'Colomba no Ärem Diskretioun an zerwéiert direkt an der Form.
Polnesche Souvenir
D'Lieblings Ouschterpâtisserie vun de Polen ass de Mazurek Pie. Et gëtt aus Shortbread Teig gemaach a dekoréiert mat gedréchent Uebst mat Nëss. Mir bidden Iech eng Variatioun mat enger exzellenter Curd-Vanill Fëllung ze probéieren.
Ingredienten:
- Botter - 300 g
- Miel - 525 g
- Bakpulver - 1 Säckelchen
- Zocker-150 g
- Eegiel - 3 Stéck.
- Gelatine - 1 TL.
- Waasser - 50 ml
- Quark-500 g
- Joghurt ouni Zousatzstoffer-150 g
- Gebeess - 200 g
- gedréchent Aprikosen, Nëss, Séisswueren Stréimunge fir Dekoratioun
Sifft d'Miel mam Bakpolver, réiert d'Halschent vum Zocker dran. Füügt d 'Eigelb an de geriwwe gefruere Botter derbäi. Mir kniet den elasteschen Teig an deelen en an zwee Klumpen: een ass méi grouss, deen zweeten ass méi kleng. Mir hunn se an de Frigo fir eng hallef Stonn.
Mëttlerweil reiben mir den Hüttenkéis mam Rescht Zocker, lues a lues de Joghurt vermëschen. Mir verdëllegen d'Gelatine a Waasser a gi se an d'Kürfüllung. E grousse Klump Teig gëtt an eng ronn Form gerammt, mat Ueleg geschmiert. Aus engem méi klenge Koma maache mir Bumpere laanscht de ganzen Ëmfang. Mir schmieren den bannenzegen Deel mat Marmelade, verdeelen d'Curdfüllung uewen. Baken den Taart 30-40 Minutten bei 180 ° C. Wann de Mazurek ofkillt, dekoréiere mir et mat gedréchenten Aprikosen an Nëss a Form vu Kräizer a Séisswueren.
Séiss Nascht
Déi portugisesch Versioun vum Ouschterbaken gëtt "Folar" genannt. Amplaz vun gedréchent Uebst, Schweinefleesch, Schinken oder Wippelen mat Knuewelek a waarme Peffer ginn dran gesat. Wéi och ëmmer gëtt et och eng séiss Variatioun. Hir Ënnerschrëft Feature ass e ganzt Ee an enger Schuel am Teig.
Ingredienten:
- Miel - 560 g
- dréchent Hef - 7 g
- Mëllech - 300 ml
- Ee - 2 Stéck. am Teig + 6 Stéck. fir Dekoratioun
- Botter-80 g + fir ze schmieren
- Zocker - 100 g
- Vanill an Muskat-um Tipp vum Messer
- fennel a Kanéil-0.5 TL all.
- eng Prise Salz
An der erwiermter Mëllech verdënnte mir Hef, 1 El Miel, 1 El Zocker a loossen d'Sauer an der Hëtzt sou datt et schaumt. Sifft dat reschtent Miel, maacht eng Rascht, gitt eng Prise Salz dran, schëdd d'nächst Sauerwierk, add Zocker. Mir schmëlzen den Ueleg, füügen all d'Gewierzer derbäi a stellen et an d'Basis. Kneet den Teig, bilden e Knuppert, gitt et an eng geschmiert Schossel, gitt et e puer Stonnen an d'Hëtzt.
Elo deelen mir den Teig an 12 Deeler, verdréien d'Bündelen, wiewen se zesummen a verbannen d'Ennen. Dir kritt Bunnen mat Lächer. Mir setzen e ganz réit Ee bannen all, schmieren den Teig mat Ueleg, schécken et an den Uewen bei 170 ° C fir eng hallef Stonn. Ier Dir zerwéiert, de Folar liicht mat Pudderzocker bestëbsen.
Inspiréiert vun der Rumfra
Schlussendlech koum den Tour bei eis Heemecht Kulich. Komesch genuch, awer virun 200 Joer gouf et ouni Schimmel gebak - an engem russeschen Uewen um Uewen. Sou e Kuch gouf als Haard genannt a war ähnlech wéi e Brout. Déi üblech "Dosen" hunn ugefaang nëmmen am XIX Joerhonnert ze benotzen. E staarken Afloss op d'Form an den Inhalt vum Kuch gouf vun der onheemlech populärer Rumfra zu där Zäit ausgeübt, déi aus Frankräich koum. Rosinen, déi a Rum Sirop gesaumt sinn, goufen zum Teeg bäigefüügt, schnéiwäiss Glasur gouf drop gegoss, an héich Forme gebak. Vergläicht et mat engem traditionelle russesche Kuch.
Ingredienten:
- Miel - 1 kg
- Botter - 300 g + fir ze schmieren
- Mëllech - 500 ml
- réi Hef - 40-50 g
- Zocker-350 g
- Ee - 6 Stéck.
- Mandelen-250 g
- Drauwe-250 g
- Cognac - 100 ml
- eng Prise Salz
- Vanillenextrakt - 10 ml
- Protein - 2 Stéck.
- Pudderzocker-250 g
- Eegiel fir ze schmieren
- Zitrouneschuel fir Dekoratioun
Am Viraus drénke mir Rosinen am Cognac. A liicht waarmer Mëllech, räisst den Hef, 50 g Zocker an 100 g Miel. Loosst den Teig 20 Minutten op engem waarme Plaz. Mir reiwen d'Giel mat dem reschten Zocker a stellen se an d'nächst Sauerwierk vir. Als nächstes schécke mir de erweichte Botter. Wäiss d'Proteine an e flauschege Schaum mat Salz a mix et an déi entstinn Mass, da loosst et 15-20 Minutte raschten. Dann, a verschiddene Schrëtt, sift d'Miel, kniet an kniet den Deeg, huelt et fir eng Stonn op d'Hëtzt.
D'Rousinen, déi am Cognac infuséiert sinn, zesumme mat frittéiert zerdréckten Mandelen a Vanillenextrakt, ginn an den Deeg agefouert. Mir schmieren d'Formen mat Ueleg, fëllen se mat zwee Drëttel vum Teig, schmieren d'Giel uewen a loossen et fir ze préiwen. D'Kuchen 20-30 Minutte bei 160 ° C baken. Méi no zum Enn, schloe de Pulverzocker mat Wäiss an eng schneeweiß Glasur. Mir bedecken déi ofgekillte Kuchen domat a dekoréiere mat Zitrouneschuel.
Zärtheet am Fleesch
An der Tschechescher Republik baken se Lämmche vum Teig fir Ouschteren. Et ass och populär an aneren europäesche Länner. Awer wou koum d'Traditioun hier? Et ass enk verbonne mam Pessach an dem Exodus vun de Judden aus Ägypten. D'Judden betruechten sech als Deel vun der Schof vu Gott, an den Här selwer ass hire Schéifer. Dofir ass et noutwendeg e Plat mat Lämmche um Festdësch ze leeën. Lämmche vum Teig ass eng Fortsetzung vum Brauch. Iwwerhaapt personifizéiert hien d'Lämmche vu Gott, dat heescht de Jesus Christus. Et ass net schwéier sou Pâtisserie ze preparéieren - tatsächlech ass et eng klassesch Cupcake. Den Haapt Saach ass eng dreidimensional Form a Form vun engem Lämmche ze fannen.
Ingredienten:
- Botter - 250 g
- Zocker-250 g
- Ee - 5 Stéck.
- Miel-160 g
- Stärke - 100 g
- Bakpulver - 1 TL.
- Salz a Vanill - eng Prise gläichzäiteg
- Pudderzocker fir ze sprëtzen
- Geméisueleg fir ze schmieren
De geschweete Botter mat engem Mixer schloen, bis e wäiss gëtt. Weider schloen, Zocker derbäisetzen an Eeër all Kéier bäiginn. Mixt d'Miel mat Stärk, Salz a Vanill. A verschiddenen Etappen, sift an d'Uelegbasis a werft erëm. Mir schmieren d'Form mat Ueleg, verdeelen den Teig a nivelléiere se mat engem Spatel. Bedenkt datt et am Uewen eropgeet a Volumen erhéicht. D'Lämmche bei 180 ° C ongeféier 50 Minutten baken. Waart bis et ofgekillt ass, an eréischt dann aus der Schimmel eraushuelen. Sprëtzen d'Kürzebréck Lämmche mat Pudderzocker - et gëtt eng Dekoratioun vum festlechen Dësch.
Hei ass sou eng Ouschterpâtisserie a verschiddene Länner virbereet. Dir kënnt einfach e puer vun de proposéierten Optiounen fir eng Vakanz baken. A wann Dir nach méi interessant Rezepter braucht, da sicht se op der Websäit "Healthy Food Near Me". Fir sécher ass et en traditionellt Ouschterpâtisserie an Ärer kulinarescher Spuerkeess, op déi d'ganz Famill freet. Deelt Är bewisen Iddien mat anere Lieser an de Kommentarer.