An der chinesescher Kichen, vill Wiel vun Kniddelen, souwéi hir Nimm. Toppings sinn dacks eng Mëschung aus gehackte Fleesch, Geméis oder Garnelen. Kachmethoden si wéineg - eng viral Virbereedung vu gedämpfte Knuewelek. Heiansdo ginn d'Knollen gekacht, heiansdo frittéiert, an heiansdo als éischt gekacht an duerno gebrannt.
Fir de chinesesche Kniddele Gourmet Glossar ze erliewen ass ganz interessant - an den Horizont auszebauen, a probéieren eng vun dësen Aarte vu chinesesche Kniddelen ze kachen.
Baozi
Déi sougenannt chinesesch Kniddelen, déi gedämpft sinn. Si ginn normalerweis aus Hef an zimlech dichten Teig gemaach. Als Fëllung fir Baozi kënne Geméis benotzt ginn (Muerten, Paprika, Chinesesche Kabes), Shiitake Champignonen, Tofu, Fleesch a Poulet. Maacht dacks séiss Baozi (Doushabaotzi) - da fëllt fir si eng Paste aus gekachten roude Bounen mat Zocker.
Déi meescht Chinesen iessen Baozi zum Kaffi. Et ass e verbreet Plat an der Shanghai Kichen. Beim Kantonesesche Baozi Kachen, wielt als Fëllung vu gefëmmtem Schweinefleesch (hei ass e Geriicht mam Numm Cha Sui beau). Am Nordchinesesche Baozi ginn et Dosende vun Optiounen, awer déi populärste - mam Rëndfleesch (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Et sinn chinesesch Knollen déi mat Geméis gefëllt sinn (meeschtens e Chinesesche Kabes) a Schwäin. Et kann ronn oder dräieckeg a Form sinn. De Jiaozuo gëtt selten gebrannt, normalerweis just a kochendem Waasser gekacht. Lénks fir sech selwer, Csaosz net schaarf oder salzeg, sou datt se dacks mat Pickles vum Chili servéiert ginn, gemëscht mat Sojasauce.
Sonn
Den Numm "Dim Sum" gëtt a breede a enke Sënn benotzt. An engem breede Sënn kann "dim Sammi" all Zorte vu chinesesche Kniddelen genannt ginn (Jiaozuo, baozi, och d'Wontons, a Fréijoersrollen, heiansdo Dim Sammi genannt).
Awer an engem enke Sënn ass Dim Sum eng aner chinesesch Knuewelek, gemaach mat "Stärke" oder normale Teig ouni Eeër. A wéi eng Fëllung fir dimm vum Fliger kann Fleesch, Poulet, Seafood, Geméis sinn.
D'Wontons
D'Wuert dat mir kennen wéinst hinnen "Manty." D'Wontons si ronn oder dräieckeg a Form. A verschiddene Regioune vu China virbereet mat verschidden Differenzen.
- Also, am Kantonesesche Wonton gëtt dacks mat dënnem Reis oder gebratenen Soja Nuddelen als Haaptplat servéiert, oder Käch setzen se direkt an d'Zopp.
- Awer an der Sichuan Kiche gi Wontons dacks an engem Dräieck Form geformt, addéiere gehackte Szechuan Pfeffer, an d'Kniddele gi mat Gurken aus Chile oder ganz agemaachte Peffer zerwéiert.
- Shanghai Kichen trennt déi zwou Aarte vu Wontons of. Kleng Kniddelen, gefëllt mat Schwéngefleesch, an d'Zopp gesat. A grouss, bal d'Gréisst vun enger Handfläch, geréischtert an als getrennte Plat zerwéiert.
Kacht d'Wontons gedämpft, gekacht oder frittéiert a Geméisueleg. A China verkaafen Wontons fäerdeg Deeg déi scho virgeschnidde sinn a Felder oder Kreeser, awer et ass méiglech onofhängeg ze preparéieren. Formt d'Wontons op verschidde Weeër: entweder verbannt d'Deegkante dicht oder bleift op, wouduerch d'Wonton Form vun der Krug gëtt. D'Fëllung fir d'Wontons aus Hunn, Schweinefleesch, Garnelen, Chinesesche Kohl oder Champignonen (Shiitake oder Canggu). A verschiddene Provënzen och populär séiss Wontons gefëllt mat Uebst (zB Banannen).
Wéi maachen ech chinesesch Kniddelen am Video hei drënner kucken:
