Bent Talker (Infundibulicybe geotropa) Foto a Beschreiwung

Talker gebéit (Infundibulicybe geotropa)

• Klitocybe verstoppt
• Klitocybe gilva var. geotropesch

Aktuellen Numm: Infundibulicybe geotropa (Bull. ex DC.) Harmaja, Annales Botanici Fennici 40 (3): 216 (2003)

Den Taler, gebéit wéi e Welpen, wiisst ganz ongläich. Als éischt schwéngt e mächtege Been eraus, da fänkt en Hutt ze wuessen. Dofir änneren d'Proportiounen vum Pilz stänneg während dem Wuesstum.

Kapp: mat engem Duerchmiesser vun 8-15 cm kann et einfach bis 20 a souguer bis zu 30 Zentimeter wuessen. Um éischte konvex, flaach konvex, mat engem klenge scharfen Tuberkel am Zentrum an eng dënn Kante staark gedréint. Bei jonke Champignonen gesäit d'Kapsel unproportionnéiert kleng mat engem héijen an décke Stamm aus. Wéi et wiisst, riicht d'Kapsel, gëtt ufanks souguer, dann depriméiert oder souguer Trichterfërmeg, während e klengen Tuberkel am Zentrum, an der Regel, bleift. Et kann méi oder manner ausgeschwat ginn, awer et ass bal ëmmer do.

Dréchen, glat. D'Faarf vun der Kap vun engem gebéiten Talker ass ganz variabel: et ka bal wäiss, wäiss, Elfenbein, Fawn, roude, dreckeg giel, brong, giel-brong, heiansdo mat rustege Flecken sinn.

Records: zimlech heefeg, mat heefeg Placken, dënn, erofgaang. Bei jonke Exemplare wäiss, spéider - Crème, gielzeg.

Spore Pudder: wäiss.

Sträitfäll: 6-10 x 4-9 Mikron (no den Italiener – 6-7 x 5-6,5 Mikron), ellipsoid, oval oder bal gerundet.

Been: ganz mächteg, et gesäit besonnesch grouss a jonke Pilze mat klengen, nach net erwuessene Hüts.

Héicht 5-10 (15) cm an 1-3 cm Duerchmiesser, zentral, zylindresch, gläichméisseg op d'Basis erweidert, dicht, hart, fibrous, mat wäisse Pubeszenz ënner:

Ausgefouert (zolidd), selten (a ganz erwuessene Gespréicher) mat enger klenger offensichtlecher zentrale Kavitéit. Eenfaarweg mat engem Hutt oder méi hell, liicht brong an der Basis. Bei erwuessene Champignonen kann et méi däischter sinn wéi d'Kapsel, roudelzeg, d'Fleesch an der Mëtt vum Stamm bleift wäisslech.

Pulp: déck, dichter, méi locker am Stamm, liicht waddéiert an erwuessene Exemplare. Wäiss, wäisslech, bei naassem Wieder - Waasser-wäiss. D'Passagen vun de Larven kënnen duerch eng brong, rostigbrong Faarf ënnerscheeden.

Geroch: Zimlech staark, mushroomy, liicht schaarf, kann e bëssen 'scharf' sinn, heiansdo als 'nësseg' oder 'bitter Mandel' beschriwwen, heiansdo als 'e schéine séissen Blummen Doft'.

Probéiert: ouni Fonctiounen.

De gebéiten Talker lieft an deciduous a gemëscht Bëscher op räiche (Humus, chernozem) Buedem, oder mat décke méijähreg Blat Dreck, op helle Plazen, op de Kanten, an Sträich, Moos, eenzel an a Gruppen, a Reien a Réng, Formen "Elfweeër" an "Hexekreesser".

Mat enger erfollegräicher Kombinatioun vun Ëmstänn, an engem Clearing, kënnt Dir e puer grouss Kuerf fëllen.

Et wächst vun der éischter Dekade vum Juli bis Enn Oktober. Mass Fruucht vu Mëtt August bis Enn September. Bei waarme Wieder an an de südleche Regiounen kënnt et och am November-Dezember, bis zu Frascht an och no der éischter Frascht an dem éischte Schnéi.

Infundibulicybe geotropa ass offensichtlech kosmopolitesch: d'Aart ass wäit verbreet an alle Regiounen wou gëeegent Bëscher oder Plantagen verfügbar sinn.

De gebéiten Talker gëtt als bedingt essbare Pilz mat mëttelméissegen Geschmaach ugesinn (véiert Kategorie). Pre-kachen gëtt recommandéiert, laut verschiddene Quellen - vun engem bis zwee oder dräimol, op d'mannst 20 Minutten kachen, d'Brühe drainéieren, net benotzen. Zur selwechter Zäit am Buch "Pilze. Illustréiert Referenzbuch (Andreas Gminder, Tania Bening) behaapt e "Valuable Edible Mushroom" ze sinn, awer nëmmen d'Kappen vu jonke Champignonen ginn giess.

Ech géif streiden ... mat all dësen Aussoen.

Als éischt ass de Champignon zimmlech lecker, et huet säin eegene Goût, keng zousätzlech Gewierzer sinn erfuerderlech beim Fritten. De Goût erënnert e bëssen un de Goût vun Austerpilze, vläicht fliederbeen Reihen: agreabel, mëll. Exzellent Textur, schwëmmt net, fällt net auserneen.

Zweetens ass et wierklech näischt an de Kappen vu jonke Champignonen, si si kleng. Awer d'Been vun de Jonken, wann Dir wierklech musst sammelen, ganz vill souguer näischt. Kachen, a Réng geschnidden an - an enger Bratpfanne. Bei Erwuessenen, an deenen hir Hüts schonn zu Gréissten proportional zum Stamm gewuess sinn, ass et wierklech besser nëmmen Hüts ze sammelen: d'Been sinn souwuel haart-fibrous an der äusserer Schicht an Kotteng an der Mëtt.

Ech kachen et zweemol: déi éischte Kéier kachen ech et fir e puer Minutten, wäschen ech d'Pilze a kachen et eng zweete Kéier, fir maximal 10 Minutten.

An op d'Fro vun der Iessbarkeet. Op engem engleschsproochege Site iwwer Infundibulicybe geotropa ass eppes wéi folgend geschriwwen (gratis Iwwersetzung):

E klengen Undeel vu Leit huelen dëse Pilz net, d'Symptomer manifestéieren sech a Form vu mëller Verdauung. Wéi och ëmmer, dëst ass sou e leckere Fleesch, datt Dir definitiv e klenge Betrag sollt probéieren, et ass nëmme wichteg et gutt ze kachen. Esou Warnungen [iwwer Intoleranz] tendéieren vun nervösen Verëffentlechen iwwerschätzt ze ginn. Dir gesitt keng Kachbicher, déi iwwer Glutenintoleranz an all Rezept warnen.

Fritt d'Kappen wéi Fleesch, bis se ufänken ze karamelliséieren, a bréngt hire räiche Umami-Aroma eraus.

Dee selwechte Site recommandéiert d'Hüts ze frittéieren an "d'Been an d'Pan ze schécken", dat heescht, se fir Zopp ze benotzen.

E béien Talker kann frittéiert ginn (wéi jidderee, hoffen ech, nom virleefeg Kachen verstanen), gesalzt, marinéiert, mat Gromperen, Geméis oder Fleesch gedämpft, Zoppen a Séisser op der Basis preparéiert.

Klitocybe gibba

kann nëmmen wéi eng Foto ausgesinn an nëmmen wann et näischt an der Géigend ass fir Skala. Den Trichter Talker ass vill méi kleng an allen Hisiichten.

Club-footed warbler (Ampulloclitocybe clavipes)

Et kann och nëmmen op der Foto ähnlech sinn. De Club-Fouss Talker ass méi kleng, an am wichtegsten - wéi den Numm et scho seet - gesäit hir Been aus wéi e Mack: et erweidert sech immens vun uewen no ënnen. Dofir ass et ganz wichteg net nëmmen d'Kappen beim Ernte ofzeschneiden, mee de ganze Pilz erauszehuelen.

Ris Schwäin (Leucopaxillus giganteus)

kann wéi eng grouss gebéit Govorushka ausgesinn, awer et huet keng kloer zentrale Tuberkel, an de Leucopaxillus giganteus huet dacks eng "onregelméisseg" Hutform. Ausserdeem wächst de Giant Pig "proportional" vun der Kandheet, seng Jonk kucken net wéi Neel mat décke Been a klenge Kappen.

Royal Auster Champignon (Eringi, Steppe Auster Champignon) (Pleurotus eryngii)

bei engem jonken Alter kann et ausgesinn wéi e jonke Govorushka gebéit - deeselwechten ënnerentwéckelte Hutt a geschwollene Been. Awer d'Eringa huet staark erofgaang Placke, si strecken wäit bis op d'Been, lues a lues verschwannen. Dem Eringa säi Been ass absolut iessbar ouni laangfristeg Kachen, an den Hutt ass dacks engsäiteg (de populäre Numm ass "Steppe Single Barrel"). A schlussendlech ass den Eringi trotzdem méi heefeg an engem Supermarché wéi an engem Bësch.

De gebogen Talker ass interessant, well et a ganz verschiddene Faarwen presentéiert ka ginn: vu wäisslech, Mëllechwäiss bis dreckeg giel-routbrong. Et ass net fir näischt datt ee vun den Nimm "Red-headed Talker" ass.

Normalerweis sinn jonk Exemplare hell, an déi, déi méi al sinn, kréien roude Faarwen.

Verschidde Beschreiwunge soen heiansdo datt déi brong Mutzen an reife Champignonen verschwannen kënnen.

Et gëtt ugeholl datt "Summer" Champignonen méi däischter sinn, an a kille Wieder gewuess - méi hell.

Bei der Virbereedung vun dësem Material hunn ech méi wéi 100 Froen hei am "Qualifier" iwwerpréift an hunn keng kloer Korrelatioun tëscht der Faarf an der Zäit vun de Fonnt gesinn: et gi "roudeg" Champignonen wuertwiertlech am Schnéi, et gi ganz liicht Juli a souguer Juni.

Foto: aus de Froen am Recognizer.