Schwaarz Knuewel: wéi et ze iessen? Wat sinn hir Virdeeler? - Gléck a Gesondheet

Schwaarz Knuewel fänkt un eis Kichen z'invaséieren, eng ganz friddlech Invasioun well dësen Zutat bemierkenswäert Qualitéiten huet. Awer op den éischte Bléck ass dëst Iessen alles anescht wéi appetitlech awer Dir sollt net oppassen op Erscheinungen.

Dëse Plat huet en eenzegaartege Goût an et ass gutt fir Är Gesondheet.

Wëllt Dir Är Frënn, Är Famill wow? Probéiert schwaarze Knuewel fir Neiegkeet fir Äert Kachen ze addéieren wärend Dir hëlleft fir Äert Wuelbefannen ze këmmeren.

Sidd Dir skeptesch? Fir dech ze iwwerzeegen, hunn ech dech gemaach d'Lëscht vun de ville Virdeeler a wéi Dir schwaarze Knuewel verbraucht. Also waart net méi fir dëst neit Produkt ze entdecken, deen aus dem japanesche Know-how resultéiert.

Schwaarz Knuewel, wat ass et genee?

Wéi den Numm et scho seet, ass schwaarze Knuewel ganz einfach den essbare Knuewel (Allium sativum), deen Dir fir Är kulinaresch Virbereedungen benotzt, awer deen eng Transformatioun erlieft huet.

Modern Produktiounstechnik staamt aus de fréien 2000er a Japan. Fir de Rekord, schwaarz Knuewelek gouf ganz sporadesch an der koreanescher Kichen fir 4 Joer benotzt trotz der Tatsaach, datt Japan d'Erfindung behaapt.

Déi traditionellst Method fir dësen eenzegaartege Plat ze preparéieren ass Knuewelekzehnen a Mierwaasser bei enger konstanter Temperatur vu 60 ° C ze begrenzen.

Et kann och duerch Maceratioun an engem Uewen mat enger Fiichtegkeet vu ronn 80% fir e puer Wochen oder souguer Méint virbereet ginn! (1).

Dës Behandlung erlaabt de Knuewelek ganz lues ze karamelliséieren fir e wäisslecht Erscheinungsbild op der Äussewelt ze halen, awer eng ganz schwaarz, intensiv a glänzend Faarf vu bannen ze kréien.

Selbstverständlech inducéiert dëse Prozess net nëmmen eng Ännerung vun der Faarf, awer et mécht et och méiglech, nei Aromen ze subliméieren an ze kreéieren, fir de Knuewel eng Schmelztextur ze ginn an et nei therapeutesch Eegeschaften ze ginn.

Deen eenzegen Nodeel vum fermentéierte Knuewel ass de Präis. Wéi och ëmmer, et ass méiglech et doheem mat engem Räiskoker ze maachen.

Dir musst just Gedold sinn a virsiichteg sinn, Dir kënnt Äert Interieur mat dem Geroch vu Knuewel fir eng Zäit balsem (2).

E Choix Begleedung fir Är Platen ze verbesseren

D'Fermentatioun vum Knuewel gëtt et séiss Aromen ähnlech wéi déi vu Prune verbessert mat engem subtile Goût ähnlech wéi Karamell a Lakritz mat engem Hiweis vu Balsamesche Esseg mat enger liichter Notiz vun Aciditéit.

Zousätzlech mécht de Prozess, deen a Japan entwéckelt gouf, et méiglech, déi schaarf a staark Säit am Mond vu frësche Knuewel ze reduzéieren. Säin eenzegaartege Goût huet d'Japaner gefouert fir schwaarze Knuewel umami ze nennen, wuertwiertlech "de fënneften Aroma".

Schwaarz Knuewel passt ideal mat feine Fësch wéi Turbo, Mier Bass oder mat Meeresfrüchte wéi Jakobsmuschelen.

Awer dëse schwaarze Schatz kann och als Zutate benotzt ginn fir Desserts ze maachen, Kéiser ze begleeden, Zaloten ze verbesseren an och fir Gebeess ze schmaachen. Dësen Zutat ass en Alliéierten fir Rezepter mat engem eenzegaartege Goût ze maachen.

D'Virdeeler vum schwaarze Knuewel

D'Behandlung vum Knuewel mécht et méiglech nei Aromen z'entdecken, awer et huet och de Virdeel fir nei Molekülen ze kreéieren déi Gesondheet profitéieren.

Mir wäerte besonnesch d'Wichtegkeet vum S-allyl-Cystein gesinn, eng Verbindung déi aus der Transformatioun vum Allicin während der Karamelliséierung vum Knuewel entstinn (3).

Allicin, e Schwefelmolekül verantwortlech fir de Geroch an d'Spiciness sou besonnesch fir frësche Knuewel ass bekannt fir therapeutesch Eegeschaften ze hunn, awer S-allyl-Cystein huet wesentlech méi effektiv Tugenden an dës Verbindung huet de Virdeel datt se einfach vum Kierper assimiléiert ginn .

Blutdrockregulator dank senger Handlung op schlecht Cholesterinspiegel

S-allyl-Cystein hëlleft de Prozentsaz vun LDL ze reduzéieren, de schlechte Cholesterin (4). Schwaarz Knuewel enthält och Polysulfiden, déi bekannt sinn fir den Niveau vu Lipiden am Kierper ze reguléieren.

Iwwerschoss LDL ass schiedlech fir d'Gesondheet. Et baut sech an den Arterien op a verursaacht e schlechte Bluttfluss. Fir ze kompenséieren, gëtt d'Häerz méi benotzt a gëtt dofir méi midd fir d'Blutt zirkuléieren fir déi verschidden Organer ze oxygenéieren.

Op mëttel- oder laangfristeg kann et Herz-Kreislauf-Krankheeten induzéieren wéi Schlaganfall, Myokardinfarkt oder Häerzversoen.

Also, e reegelméissege Konsum vu schwaarze Knuewel mécht et méiglech d'Erscheinung vu koronare Plaques ze bekämpfen an d'Blutt ze dënnen fir den Blutdrock ze reduzéieren an dofir d'Risiken fir d'Entwécklung vu vaskuläre Krankheeten ze limitéieren.

Fir Är Bauchspaicheldrüs virun der schiedlecher Handlung vun Triglyceriden ze schützen

S-allyl-Cystein ass och bekannt fir d'Synthese vun Triglyceriden ze limitéieren (5).

Dës Molekülle si wesentlech fir eise Kierper Energie ze bréngen, awer an enger ze grousser Quantitéit ginn dës Lipiden schiedlech fir eis Gesondheet a kënnen Herz-Kreislauf-Krankheeten awer och Pankreatitis verursaachen, eng Entzündung vun der Bauchspaicheldrüs, déi potenziell fatale Konsequenze kann hunn.

Fir den Niveau vun Triglyceriden ouni Blutt ze reduzéieren, musst Dir fir eng méi equilibréiert Ernärung entscheeden andeems Dir Ären Konsum vun Alkohol, Zocker, Uebstjusen a kale Fleesch reduzéiert a virun allem kënnt Dir Iech elo hëllefen andeems Dir schwaarze Knuewel iesst.

Antioxidant Kraaft fir den Impakt vu fräi Radikale ze reduzéieren

D'Behandlung vum Knuewel mécht et méiglech eng méi grouss Quantitéit un Antioxidantverbindungen ze generéieren, dorënner Peroxidasen.

Eng 2014 Studie vun engem chinesesche Team vun der University of Science and Technology huet gewisen datt d'antioxidant Aktivitéit vum schwaarze Knuewel eropgeet mat der Dauer vun der Hëtztbehandlung fir et ze produzéieren.

Den Antioxidantniveau ass also duebel sou héich wéi am gebiertege Pod (6).

Als Erënnerung hëlleft en Antioxidant fräi Radikale ze neutraliséieren. Dës ganz schiedlech Ionen sinn an der Alterung vun Zellen involvéiert an induzéieren irreversibele Schued un DNA awer och un Proteinen déi vital sinn fir de Fonctionnement vum Organismus.

An de schwéierste Fäll kann et zu Herz-Kreislauf-Krankheeten awer och Kriibs féieren (7).

Stäerkt d'Immunverteidegung

Schwaarz Knuewel enthält och Saponin bekannt fir seng Schutzroll. Produzéiert vu Planzen, hëlleft dës Molekül aus der Glukosidfamill géint Bakterien a Pilze.

Zousätzlech, am Joer 2010, huet eng Etude, déi zesumme vu chinesesche a japanesche Teams gemaach gouf, gewisen in vitro datt d'Zellen vun der Schwaarz Knuewelekstrakt bäigefüügt hunn hiren Immunsystem gestäerkt.

Dës verstäerkte Verteidegung gëtt duerch eng erhéicht Produktioun vun Zytokine geliwwert (8). Dës Proteine ​​sinn an der Reguléierung vun der Immunfunktioun involvéiert.

Dëst Resultat gouf vun anere Studien bestätegt duerch verschidde Fuerschungsgruppen (9, 10, 11).

Hir Experimenter weisen kloer datt schwaarze Knuewel nëtzlech ass fir bakteriell a Pilzinfektiounen ze bekämpfen an datt et hëlleft Otmungsproblemer wéi Asthma méi effektiv ze bekämpfen.

Wichteg Quell vu Mineralsalze

Schwaarz Knuewel enthält och eng grouss Quantitéit u Mineralsalze, besonnesch Kalzium, Phosphor, Eisen a Selen. Dës verschidden Elementer si wesentlech fir déi neuronal, enzymatesch a regulatoresch Funktiounen vum Organismus.

De Salzniveau gëtt net verbessert duerch d'Karamelliséierung sou datt déi intensiv Heizung keng offensichtlech Virdeeler hei bréngt, awer et huet nach ëmmer de Verdéngschter fir de sou besonnesche Goût vum wäisse Knuewel ze eliminéieren, während et ëmmer nach Mineralsalze genéisst déi essentiell fir eis Wuelbefannen.

Zousätzlech huet d'Hëtztbehandlung vu Knuewel den Nodeel fir d'Vitaminnen ze zerstéieren déi a grousse Quantitéiten am Pod present sinn. Tatsächlech sinn dës Moleküle ganz empfindlech op Hëtzt.

Dëst ass de Grond firwat et net recommandéiert ass Äert Geméis ze iwwerkacht fir en héije Vitaminniveau ze halen.

En natierlechen Antidepressiva

Schwaarz Knuewel ass fäeg d'Produktioun vu Serotonin z'induzéieren, dësen Neurotransmitter ass wesentlech fir e rouege Schlof ze garantéieren. De karamelliséierte Pod wierkt op Stëmmung andeems se nervös a kierperlech Middegkeet reduzéieren.

Fir ze liesen: D'Virdeeler vum Valerian

En effektiven Stimulant vu kognitiven Funktiounen

Schwaarz Knuewel wier och en Alliéierten fir eis intellektuell Fakultéiten ze stimuléieren. Eng Etude, déi am Departement vun der Physiologie an Indonesien duerchgefouert gouf, weist datt Mais, déi dës Nahrungsergänzung gefüttert hunn, erhéicht Erënnerung weisen (12).

D'Equipe vum Dr Yu-Yan Yeh vun der State University of Pennsylvania huet gewisen datt jonk Ratten, déi mat schwaarze Knuewel gefiddert goufen, manner Homocysteinniveauen vun der Uerdnung vun 30% oder enger Konzentratioun hunn. erhéicht Risiko vun Demenz (13).

Zéckt och net schwaarze Knuewel ze konsuméieren fir Äert Gehir ze stäerken an drun, et ass ni ze spéit fir Är Neuronen ze stimuléieren.

Verbrauchsmuster

Et ass recommandéiert 1 bis 3 Knuewelek schwaarze Knuewel pro Dag op engem eidle Mo ze iessen. Am léifsten de Moien, well de schwaarze Knuewel en energesche Effekt huet, deen Iech verhënneren kann a schlofen. Als Kondiment kënnt Dir et mat Fleesch, Fësch, Kéis ...

E puer Hiersteller hunn decidéiert dës wäertvoll Substanz a Kapselen ze setzen fir esou vill Leit wéi méiglech vun den therapeutesche Virdeel vun dësem Kondiment ze profitéieren ... ouni leider vu sengem eenzegaartege Goût ze profitéieren.

Maacht awer virsiichteg, virun der Begeeschterung, déi vun dësem Produkt generéiert gëtt, fänken vill Fälschungen um internationale Maart verkaaft ze ginn, also passt op d'Präisser déi ze attraktiv sinn a bestellen Är Artikele preferentially vun Firmen, déi an der Kraidermedizin spezialiséiert sinn.

Stockage vun schwaarz Knuewelek

Schwaarz Knuewelekszéiwen kënnen op d'mannst ee Joer gelagert ginn an der Verontreiung vu Liicht a Feuchtigkeit.

Nodeeler-Indikatiounen

Schwaarz Knuewel kann e mëllen laxative Effekt induzéieren.

Zousätzlech ass seng Benotzung net fir Leit op Antikoagulantbehandlung empfohlen, well schwaarze Knuewel d'Synthese vun Zytokine induzéiert, déi eng Aktivitéit op der Reguléierung vum Immunsystem hunn, wéi mir just gesinn hunn, awer och op Hämostase.

Dëse Begrëff enthält all biologesch Mechanismen, déi an der Bluttkoagulatioun involvéiert sinn. Och de Konsum vu schwaarze Knuewel hätt en antagonisteschen Effekt op antikoagulant Medikamenter.

Als Virsiichtsprinzip ass et am léifsten datt schwanger oder niert Fraen, wéi och jonk Kanner, keng schwaarz Knuewelekkapselen benotzen.

Am Fall vun enger medizinescher Behandlung ass et unzeroden Ären Dokter ze kontaktéieren fir iwwer méiglech Drogeninterferenz erauszefannen.

Schwaarz Knuewel, e Liewensmëttel dat onvergläichleche Goût an eenzegaarteg therapeutesch Tugenden kombinéiert

Also hunn ech et fäerdeg bruecht Iech ze iwwerzeegen schwaarze Knuewel ze adoptéieren? Well dëst Kondiment, dee vun de Käch vun de groussen Dëscher immens appréciéiert gëtt, ass net nëmmen e Fad.

Net nëmmen de schwaarze Knuewel gëtt e wesentleche Goût fir Är Platen - ech kann net hëllefen, de Verglach mat der Périgord Trüffel ze maachen - awer och karamelliséierte Knuewel bitt aussergewéinlech aktiv Zutaten fir Iech z'erhalen. bei gudder Gesondheet.

Wärend de Präis nach ëmmer ze héich ass fir e puer Budgeten, awer wësst datt fir nach ëmmer vun de Virdeeler vun dësem Produkt ze profitéieren, ass et méiglech et a Kapselen ze kafen.

Fir méi déif an d'Thema ze goen

Ech recommandéieren Iech dëst ganz komplett Buch L'Ail Noir 5. Aroma. Um Enn vun dësem Buch entdeckt Dir verschidde Rezepter op Basis vu schwaarze Knuewel.