Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
Den Dësch weist den Inhalt vun Nährstoffer (Kalorien, Proteinen, Fetter, Kuelenhydrater, Vitaminnen a Mineralstoffer) pro 100 Gramm iessbar Deel.
| Nährstoff | Quantitéit | Norm ** | % vun der Norm an 100 g | % vun der Norm an 100 kcal | 100% normal |
| Kaloresche Wäert | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | g 440 |
| Proteins | g 5.2 | g 76 | 6.8% | 1.8% | g 1462 |
| Fats | g 5.2 | g 56 | 9.3% | 2.4% | g 1077 |
| Kuelenhydrater | g 84.2 | g 219 | 38.4% | 10% | g 260 |
| Alimentarfaser | g 6 | g 20 | 30% | 7.8% | g 333 |
| Waasser | g 2.2 | g 2273 | 0.1% | g 103318 | |
| Äschen | g 3.1 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin A, RE | 534 μg | 900 μg | 59.3% | 15.5% | g 169 |
| Retinol | 0.53 mg | ~ | |||
| alpha Karotin | 25 μg | ~ | |||
| beta Karotin | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 0.2% | g 13158 |
| Beta Cryptoxanthin | 5 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaxanthin | 576 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 1.4 mg | 1.5 mg | 93.3% | 24.4% | g 107 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 1.6 mg | 1.8 mg | 88.9% | 23.2% | g 113 |
| Vitamin B4, Cholin | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | g 3185 |
| Vitamin B5, pantothenesch | 0.476 mg | 5 mg | 9.5% | 2.5% | g 1050 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 1.852 mg | 2 mg | 92.6% | 24.2% | g 108 |
| Vitamin B9, Folat | 1246 μg | 400 μg | 311.5% | 81.3% | g 32 |
| Vitamin B12, Kobalamin | 5.6 μg | 3 μg | 186.7% | 48.7% | g 54 |
| Vitamin B12 Zousatz | 5.6 μg | ~ | |||
| Vitamin C, ascorbesch | 55.6 mg | 90 mg | 61.8% | 16.1% | g 162 |
| Vitamin D, Calciferol | 3.7 μg | 10 μg | 37% | 9.7% | g 270 |
| Vitamin D3, Cholecalciferol | 3.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, Alpha Tocopherol, TE | 1.07 mg | 15 mg | 7.1% | 1.9% | g 1402 |
| Vitamin K, Phylloquinon | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | g 10909 |
| Vitamin PP, NEE | 18.5 mg | 20 mg | 92.5% | 24.2% | g 108 |
| Macronährstécker | |||||
| Kalium, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.2% | g 1157 |
| Kalzium, Ca | 370 mg | 1000 mg | 37% | 9.7% | g 270 |
| Magnesium, MG | 59 mg | 400 mg | 14.8% | 3.9% | g 678 |
| Natrium, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 9.9% | g 264 |
| Phosphor, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 7.3% | g 360 |
| Spuerelementer | |||||
| Eisen, Fe | 16.7 mg | 18 mg | 92.8% | 24.2% | g 108 |
| Mangan, Mn | 0.79 mg | 2 mg | 39.5% | 10.3% | g 253 |
| Koffer, Cu | 176 μg | 1000 μg | 17.6% | 4.6% | g 568 |
| Selen, Se | 11.8 μg | 55 μg | 21.5% | 5.6% | g 466 |
| Zénk, Zn | 13.9 mg | 12 mg | 115.8% | 30.2% | g 86 |
| Verdaubar Kuelenhydrater | |||||
| Mono- an Disaccharide (Zocker) | g 33.8 | maximal 100 г | |||
| Fettsaier | |||||
| eendeiteg | g 0.1 | maximal 1.9 г | |||
| Boverie Fettsaieren | |||||
| Boverie Fettsaieren | g 0.8 | maximal 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | g 0.003 | ~ | |||
| 14: 0 Myristesch | g 0.017 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | g 0.683 | ~ | |||
| 18: 0 Stären | g 0.067 | ~ | |||
| 20: 0 Arachinesch | g 0.008 | ~ | |||
| 22: 0 | g 0.004 | ~ | |||
| Monou-ongesiedegt Fettsaieren | g 2.2 | min 16.8 г | 13.1% | 3.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | g 0.01 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | g 2.19 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (Omega-9) | g 0.016 | ~ | |||
| Polyunsaturéiert Fettsaieren | g 1.8 | vu 11.2 op 20.6 | 16.1% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleik | g 1.729 | ~ | |||
| 18: 3 Linolenesch | g 0.071 | ~ | |||
| Omega-3 Fettsäuren | g 0.071 | vu 0.9 op 3.7 | 7.9% | 2.1% | |
| Omega-6 Fettsäuren | g 1.729 | vu 4.7 op 16.8 | 36.8% | 9.6% |
Den Energiewäert ass 383 kcal.
Vitamin A ass verantwortlech fir normal Entwécklung, reproduktiv Funktioun, Haut an Aen Gesondheet, an Erhalen vun der Immunitéit.
- Vitamin B1 ass Deel vun de wichtegsten Enzyme vu Kuelenhydrater an Energiemetabolismus, déi dem Kierper Energie a Plastik Substanze bidden, souwéi de Metabolismus vu verzweigelten Aminosaieren. Mangel un dësem Vitamin féiert zu eeschte Stéierunge vun den nerven, Verdauung a kardiovaskuläre Systemer.
- Vitamin B2 bedeelegt sech u Redoxreaktiounen, verbessert d'Faarfempfindlechkeet vum visuellen Analysator an däischter Adaptatioun. Net genuch Intake vu Vitamin B2 gëtt begleet vun enger Verletzung vum Zoustand vun der Haut, Schleimhäute, behënnert Liicht an Dämmerungssiicht.
- Vitamin B6 bedeelegt sech un der Ënnerhaltung vun der Immunantwort, Hemmung an Erregungsprozesser am Zentralnervensystem, un der Ëmwandlung vun Aminosäuren, am Metabolismus vun Tryptophan, Lipiden an Nukleinsaieren, dréit zur normaler Bildung vun Erythrozyten, Ënnerhalt vum normale vun Homozystein am Blutt. Net genuch Intake vu Vitamin B6 gëtt begleet vun enger Ofsenkung vum Appetit, eng Verletzung vum Zoustand vun der Haut, der Entwécklung vun Homozysteinämie, Anämie.
- Vitamin B6 als Coenzym huele si um Metabolismus vun Nukleinsaieren an Aminosäuren deel. Folatmangel féiert zu enger behënnerte Synthese vun Nukleinsaieren a Protein, wat zu enger Hemmung vum Zellwuesstum an der Divisioun resultéiert, besonnesch a séier prolifererende Gewëss: Knachmark, Darmepithel, asw. Net genuch Konsum vu Folat wärend der Schwangerschaft ass eng vun den Ursaache vun der Virzäitegkeet, Ënnerernährung, ugebuerene Mëssbildungen an Entwécklungsstéierunge vum Kand. Eng staark Associatioun gouf gewisen tëscht Folat an Homozysteinniveauen an dem Risiko vu kardiovaskuläre Krankheeten.
- Vitamin B12 spillt eng wichteg Roll am Metabolismus an der Konversioun vun Aminosäuren. Folat a Vitamin B12 si matenee verbonne Vitaminnen a sinn a Bluttbildung bedeelegt. Mangel u Vitamin B12 féiert zur Entwécklung vu partieller oder sekundärer Folatmangel, souwéi Anämie, Leukopenie, Thrombozytopenie.
- Vitamin C bedeelegt sech u Redox Reaktiounen, de Fonctionnement vum Immunsystem, fördert d'Absorption vun Eisen. Defizit féiert zu lockeren a bliedenden Zännfleesch, Nuesblutt duerch erhéicht Permeabilitéit a Zerbriechlechkeet vun de Bluttkapillaren.
- Vitamin D hält Homöostasis vu Kalzium a Phosphor, féiert d'Prozesser vu Knachmineraliséierung aus. Mangel u Vitamin D féiert zu engem behënnerte Metabolismus vu Kalzium a Phosphor a Schanken, erhéijen Demineraliséierung vu Knuewëss, wat zu engem erhéite Risiko vun Osteoporose féiert.
- PP Vitaminnen bedeelegt sech u Redoxreaktioune vum Energiemetabolismus. Net genuch Vitaminzufuhr begleet duerch Stéierung vum normale Zoustand vun der Haut, Magen-Darm-Trakt an Nervensystem.
- Kalzium ass den Haaptkomponent vun eise Schanken, wierkt als Regulateur vum Nervensystem, bedeelegt sech un der Muskelkontraktioun. Kalziummangel féiert zur Demineraliséierung vun der Wirbelsäule, Becken Schanken an ënnen Extremen, erhéicht de Risiko vun Osteoporose.
- Magnesium bedeelegt sech un Energiemetabolismus, Synthese vu Proteinen, Nukleinsaieren, huet e stabiliséierenden Effekt op Membranen, ass néideg fir d'Homeostasis vu Kalzium, Kalium an Natrium ze halen. Mangel u Magnesium féiert zu Hypomagnesemie, e erhéicht Risiko fir Hypertonie z'entwéckelen, Häerzkrankheeten.
- Phosphorgehalt hëlt un ville physiologesche Prozesser deel, dorënner Energiemetabolismus, reguléiert Säurebasisbalance, ass en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, ass noutwendeg fir d'Mineraliséierung vu Schanken an Zänn. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Iron ass en Deel vu Proteine vu verschiddene Funktiounen, dorënner Enzymen. Bedeelegt sech beim Transport vun Elektronen, Sauerstoff, suergt fir de Verlaf vun de Redoxreaktiounen an der Aktivatioun vun der Peroxidatioun. Net genuch Verbrauch féiert zu hypochromescher Anämie, myoglobin-defizienten Atony vu Skelettmuskelen, erhéicht Müdlechkeet, Myokardiopathie, atrophescher Gastritis.
- Mangan bedeelegt sech un der Bildung vu Knach a Bindegewebe, ass Deel vun den Enzyme involvéiert am Metabolismus vun Aminosäuren, Kuelenhydrater, Catecholaminen; essentiel fir d'Synthese vu Cholesterin an Nukleotiden. Net genuch Konsommatioun gëtt begleet vun enger Verlangsamung am Wuesstum, Stéierungen am Fortpflanzungssystem, erhéicht Zerbriechlechkeet vu Knuewëss, Stéierunge vum Kuelenhydrater a Lipid Metabolismus.
- Koffer ass en Deel vun Enzyme mat Redox Aktivitéit an involvéiert am Eisen Metabolismus, stimuléiert d'Absorptioun vu Proteinen a Kuelenhydrater. Bedeelegt sech un de Prozesser fir de Stoffer vum mënschleche Kierper Sauerstoff ze bidden. De Mangel manifestéiert sech duerch Stéierungen an der Bildung vum Herz-Kreislauf-System a Skelett, der Entwécklung vu Bandegewebe-Dysplasie.
- Selen - e wesentlecht Element vum antioxidativen Verteidegungssystem vum mënschleche Kierper, huet en immunmodulatoreschen Effekt, bedeelegt sech un der Reguléierung vun der Aktioun vun den Schilddrüs Hormonen. Mangel féiert zu Kashin-Beck Krankheet (Arthrose mat multiple Deformatiounen vun de Gelenker, Wirbelsail an Extremitéiten), Keshan Krankheet (endemesch Myokardiopathie), ierflecher Thrombastenie.
- Zénk ass en Deel vu méi wéi 300 Enzymen, bedeelegt sech un de Prozesser vun der Synthese an der Zersetzung vu Kohlenhydraten, Proteinen, Fetter, Nukleinsaieren an der Reguléierung vum Ausdrock vun enger Zuel vu Genen. Net genuch Konsum féiert zu Anämie, sekundär Immunmangel, Liewerzirrhose, sexueller Dysfunktioun a Fetal Mëssbildungen. Rezent Studien hunn d'Fäegkeet vun héijen Dosen Zénk verroden d'Kupferabsorptioun ze stéieren an doduerch zu der Entwécklung vun Anämie bäidroen.