Am Verglach mat raffinéierte Kuelenhydrater Liewensmëttel ass Bulgur eng vill besser Quell vu Vitaminnen, Mineralstoffer, Faser, Antioxidantien a Phytonutrients. Epidemiologesch Studien hu festgestallt datt Vollkornkonsum e Schutzeffekt géint Krankheeten wéi Kriibs, Häerzkrankheeten, Verdauungsstéierunge, Diabetis an Adipositas huet. Vollkorn enthalen Planz-baséiert Phytonährstoffer, déi d'Entzündung reduzéieren a fräi Radikale Schued verhënneren. Dës enthalen Verbindunge wéi Phytoöstrogenen, Lignanen, Planzenstanolen.
Eng Haapel an indeschen, tierkeschen a Mëttleren Oste Kichen fir Joerhonnerte, Bulgur ass bekannt am Westen als Haapel an Tabouleh Zalot. Wéi och ëmmer, Bulgur kann op déiselwecht Manéier benotzt ginn, zum Beispill an Zoppen oder an der Preparatioun vu Vollkornbrout. Den Ënnerscheed tëscht Bulgur an aner Aarte vu Weess ass datt, dat heescht, et huet keng Bran a Keim, déi vill Nährstoffer späicheren. Normalerweis gëtt Bulgur am Waasser gekacht, dat heescht datt d'Kie deelweis ewechgeholl gëtt, awer et gëtt nach ëmmer als ganz Getreide ugesinn. Tatsächlech verléieren raffinéiert Cerealien d'Halschent vun de verfügbare Vitaminnen, wéi Niacin, Vitamin E, Phosphor, Eisen, Folat, Thiamin.
Ee Glas Bulgur enthält:
Et ass och derwäert ze notéieren datt Bulgur. Dofir ginn Leit mat Glutenintoleranz ugeroden dës Getreide ze vermeiden.
Bulgur enthält eng gutt Quantitéit un Faser, déi all Dag fir regelméisseg Darmbewegungen an Entgiftung gebraucht gëtt. D'Faser am Bulgur fördert e gesonde Bluttzockerspigel, wat dann eisen Appetit a Gewiicht stabil hält.
Bulgur ass räich. Dës Mikronährstoffer feelen dacks bei deenen, deenen hir Ernärung haaptsächlech aus raffinéierte Kuelenhydrater a wéineg Vollkorn besteet. Zum Beispill, Eisen-räich Liewensmëttel handelen als natierlecht Recours fir Anämie. Magnesium ass wesentlech fir Häerzgesondheet, Blutdrock, Verdauung, Schlofproblemer.