Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
| Nährstoff | Quantitéit | Norm ** | % vun der Norm an 100 g | % vun der Norm an 100 kcal | 100% normal |
| Kaloriewäert | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | g 1203 |
| Proteins | g 17.3 | g 76 | 22.8% | 16.3% | g 439 |
| Fats | g 7.9 | g 56 | 14.1% | 10.1% | g 709 |
| Waasser | g 73.3 | g 2273 | 3.2% | 2.3% | g 3101 |
| Äschen | g 1.5 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.2% | g 6000 |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 6.6% | g 1071 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 5.9% | g 1200 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.3% | g 1667 |
| Vitamin B9, Folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | g 6667 |
| Vitamin B12, Kobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 28.6% | g 250 |
| Vitamin C, ascorbesch | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | g 9000 |
| Vitamin D, Calciferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 20% | g 357 |
| Vitamin E, Alpha Tocopherol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.8% | g 1500 |
| Vitamin PP, NEE | 5 mg | 20 mg | 25% | 17.9% | g 400 |
| Niacin | 2 mg | ~ | |||
| Macronährstécker | |||||
| Kalium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.6% | g 746 |
| Kalzium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.1% | g 3333 |
| Magnesium, MG | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.3% | g 1143 |
| Natrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.5% | g 1300 |
| Schwiefel, S. | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.6% | g 526 |
| Phosphor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19.6% | g 364 |
| Chlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | g 1394 |
| Spuerelementer | |||||
| Eisen, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.5% | g 2857 |
| Jod, ech | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.8% | g 300 |
| Kobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 142.9% | g 50 |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | g 4000 |
| Koffer, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 7.9% | g 909 |
| Molybdän, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.1% | g 1750 |
| Néckel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.7% | g 930 |
| Kromm, Kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 78.6% | g 91 |
| Zénk, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | g 1714 |
| Sterolen | |||||
| Cholesterol | 58 mg | maximal 300 mg | |||
| Boverie Fettsaieren | |||||
| Boverie Fettsaieren | g 0.6 | maximal 18.7 г |
Den Energiewäert ass 140 kcal.
- Vitamin B12 spillt eng wichteg Roll am Metabolismus an der Konversioun vun Aminosäuren. Folat a Vitamin B12 si matenee verbonne Vitaminnen a sinn a Bluttbildung bedeelegt. Mangel u Vitamin B12 féiert zur Entwécklung vu partieller oder sekundärer Folatmangel, souwéi Anämie, Leukopenie, Thrombozytopenie.
- Vitamin D hält Homöostasis vu Kalzium a Phosphor, féiert d'Prozesser vu Knachmineraliséierung aus. Mangel u Vitamin D féiert zu engem behënnerte Metabolismus vu Kalzium a Phosphor a Schanken, erhéijen Demineraliséierung vu Knuewëss, wat zu engem erhéite Risiko vun Osteoporose féiert.
- PP Vitaminnen bedeelegt sech u Redoxreaktioune vum Energiemetabolismus. Net genuch Vitaminzufuhr begleet duerch Stéierung vum normale Zoustand vun der Haut, Magen-Darm-Trakt an Nervensystem.
- Kalium ass den Haaptintrazellularen Ion deen un der Reguléierung vum Waasser, der Säure an der Elektrolytbalance deelhëlt, un de Prozesser vun Nerveimpulsen, Drockregulatioun deelhëlt.
- Phosphorgehalt hëlt un ville physiologesche Prozesser deel, dorënner Energiemetabolismus, reguléiert Säurebasisbalance, ass en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, ass noutwendeg fir d'Mineraliséierung vu Schanken an Zänn. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Jod bedeelegt sech beim Fonctionnéiere vun der Schilddrüs, déi d'Bildung vun Hormone bitt (Thyroxin an Triiodothyronin). Et ass noutwendeg fir de Wuesstum an d'Differenzéierung vun Zellen vun alle Gewëss vum mënschleche Kierper, der mitochondrialer Atmung, der Reguléierung vum transmembranem Natrium an dem Hormontransport. Net genuch Intake féiert zum endemesche Goiter mat Hypothyroidismus an enger Verlängerung vum Stoffwechsel, arterieller Hypotonie, Wuesstumsverzögerung a mental Entwécklung bei Kanner.
- Gilsbuerg ass Deel vu Vitamin B12. Aktivéiert Enzyme vum Fettsäermetabolismus a Folsäuremetabolismus.
- Koffer ass en Deel vun Enzyme mat Redox Aktivitéit an involvéiert am Eisen Metabolismus, stimuléiert d'Absorptioun vu Proteinen a Kuelenhydrater. Bedeelegt sech un de Prozesser fir de Stoffer vum mënschleche Kierper Sauerstoff ze bidden. De Mangel manifestéiert sech duerch Stéierungen an der Bildung vum Herz-Kreislauf-System a Skelett, der Entwécklung vu Bandegewebe-Dysplasie.
- Bauoffall bedeelegt sech un der Reguléierung vum Bluttzockerspigel, verbessert den Effekt vum Insulin. Mangel féiert zu enger ofgeholl Glukosetoleranz.
Energiewäert, oder Kaloriengehalt Ass d'Quantitéit un Energie, déi am mënschleche Kierper aus Liewensmëttel während der Verdauung fräigesat gëtt. Den Energiewäert vun engem Produkt gëtt a Kilo-Kalorie (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemooss. Produit. D'Kiokalorie, déi benotzt gëtt fir den Energiewäert vu Liewensmëttel ze moossen, gëtt och "Liewensmëttelkalorie" genannt, sou datt de Kilo Präfix dacks ausgelooss gëtt wann Dir Kalorien an (Kilo) Kalorien spezifizéiert. Dir kënnt detailléiert Energie Dëscher fir russesch Produkter gesinn.
Den Ernärungswäert - den Inhalt vu Kohlenhydraten, Fetter a Proteinen am Produkt.
Ernärungswäert vun engem Liewensmëttelprodukt - e Set vun Eegeschafte vun engem Liewensmëttelprodukt, an der Präsenz vun deem d'physiologesch Besoine vun enger Persoun fir déi néideg Substanzen an Energie zefridden sinn.
Vitaminnen, organesch Substanzen, déi a klenge Quantitéite bei der Ernärung vu béide Mënschen a meescht Wierbeldéieren erfuerderlech sinn. Vitamine ginn normalerweis vu Planzen anstatt vun Déieren synthetiséiert. Den alldeegleche Mënsch brauch Vitaminnen ass nëmmen e puer Milligramm oder Mikrogramm. Am Géigesaz zu anorganesche Substanzen, Vitaminne ginn duerch staark Heizung zerstéiert. Vill Vitamine sinn onbestänneg a "verluer" beim Kachen oder der Liewensmëttelveraarbechtung.