Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
| Nährstoff | Quantitéit | Norm ** | % vun der Norm an 100 g | % vun der Norm an 100 kcal | 100% normal |
| Kaloriewäert | 220 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 6% | g 765 |
| Proteins | g 15.5 | g 76 | 20.4% | 9.3% | g 490 |
| Fats | g 17.5 | g 56 | 31.3% | 14.2% | g 320 |
| Waasser | g 64.7 | g 2273 | 2.8% | 1.3% | g 3513 |
| Äschen | g 2.3 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | g 90000 | |
| beta Karotin | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | g 8333 |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.22 mg | 1.5 mg | 14.7% | 6.7% | g 682 |
| Vitamin C, ascorbesch | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.4% | g 12857 |
| Vitamin PP, NEE | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 2.7% | g 1667 |
| Macronährstécker | |||||
| Kalium, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 5.5% | g 833 |
| Kalzium, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 5.5% | g 833 |
| Magnesium, MG | 60 mg | 400 mg | 15% | 6.8% | g 667 |
| Natrium, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 5.6% | g 813 |
| Schwiefel, S. | 200 mg | 1000 mg | 20% | 9.1% | g 500 |
| Phosphor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 12.5% | g 364 |
| Chlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 3.3% | g 1394 |
| Spuerelementer | |||||
| Eisen, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 6.5% | g 692 |
| Jod, ech | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 15.1% | g 300 |
| Kobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 90.9% | g 50 |
| Mangan, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.8% | g 2500 |
| Koffer, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 5% | g 909 |
| Molybdän, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2.6% | g 1750 |
| Néckel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 4.9% | g 930 |
| Kromm, Kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 50% | g 91 |
| Zénk, Zn | 1.35 mg | 12 mg | 11.3% | 5.1% | g 889 |
| Boverie Fettsaieren | |||||
| Boverie Fettsaieren | g 2.78 | maximal 18.7 г | |||
| Monou-ongesiedegt Fettsaieren | g 5.71 | min 16.8 г | 34% | 15.5% | |
| Polyunsaturéiert Fettsaieren | g 5.41 | vu 11.2 op 20.6 | 48.3% | 22% | |
| 18: 2 Linoleik | g 0.46 | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonesch | g 1.94 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-3 | g 1.37 | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | g 0.19 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | g 1.45 | ~ |
Den Energiewäert ass 220 kcal.
- Vitamin B1 ass Deel vun de wichtegsten Enzyme vu Kuelenhydrater an Energiemetabolismus, déi dem Kierper Energie a Plastik Substanze bidden, souwéi de Metabolismus vu verzweigelten Aminosaieren. Mangel un dësem Vitamin féiert zu eeschte Stéierunge vun den nerven, Verdauung a kardiovaskuläre Systemer.
- Kalium ass den Haaptintrazellularen Ion deen un der Reguléierung vum Waasser, der Säure an der Elektrolytbalance deelhëlt, un de Prozesser vun Nerveimpulsen, Drockregulatioun deelhëlt.
- Kalzium ass den Haaptkomponent vun eise Schanken, wierkt als Regulateur vum Nervensystem, bedeelegt sech un der Muskelkontraktioun. Kalziummangel féiert zur Demineraliséierung vun der Wirbelsäule, Becken Schanken an ënnen Extremen, erhéicht de Risiko vun Osteoporose.
- Magnesium bedeelegt sech un Energiemetabolismus, Synthese vu Proteinen, Nukleinsaieren, huet e stabiliséierenden Effekt op Membranen, ass néideg fir d'Homeostasis vu Kalzium, Kalium an Natrium ze halen. Mangel u Magnesium féiert zu Hypomagnesemie, e erhéicht Risiko fir Hypertonie z'entwéckelen, Häerzkrankheeten.
- Phosphorgehalt hëlt un ville physiologesche Prozesser deel, dorënner Energiemetabolismus, reguléiert Säurebasisbalance, ass en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, ass noutwendeg fir d'Mineraliséierung vu Schanken an Zänn. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Iron ass en Deel vu Proteine vu verschiddene Funktiounen, dorënner Enzymen. Bedeelegt sech beim Transport vun Elektronen, Sauerstoff, suergt fir de Verlaf vun de Redoxreaktiounen an der Aktivatioun vun der Peroxidatioun. Net genuch Verbrauch féiert zu hypochromescher Anämie, myoglobin-defizienten Atony vu Skelettmuskelen, erhéicht Müdlechkeet, Myokardiopathie, atrophescher Gastritis.
- Jod bedeelegt sech beim Fonctionnéiere vun der Schilddrüs, déi d'Bildung vun Hormone bitt (Thyroxin an Triiodothyronin). Et ass noutwendeg fir de Wuesstum an d'Differenzéierung vun Zellen vun alle Gewëss vum mënschleche Kierper, der mitochondrialer Atmung, der Reguléierung vum transmembranem Natrium an dem Hormontransport. Net genuch Intake féiert zum endemesche Goiter mat Hypothyroidismus an enger Verlängerung vum Stoffwechsel, arterieller Hypotonie, Wuesstumsverzögerung a mental Entwécklung bei Kanner.
- Gilsbuerg ass Deel vu Vitamin B12. Aktivéiert Enzyme vum Fettsäermetabolismus a Folsäuremetabolismus.
- Koffer ass en Deel vun Enzyme mat Redox Aktivitéit an involvéiert am Eisen Metabolismus, stimuléiert d'Absorptioun vu Proteinen a Kuelenhydrater. Bedeelegt sech un de Prozesser fir de Stoffer vum mënschleche Kierper Sauerstoff ze bidden. De Mangel manifestéiert sech duerch Stéierungen an der Bildung vum Herz-Kreislauf-System a Skelett, der Entwécklung vu Bandegewebe-Dysplasie.
- Bauoffall bedeelegt sech un der Reguléierung vum Bluttzockerspigel, verbessert den Effekt vum Insulin. Mangel féiert zu enger ofgeholl Glukosetoleranz.
- Zénk ass en Deel vu méi wéi 300 Enzymen, bedeelegt sech un de Prozesser vun der Synthese an der Zersetzung vu Kohlenhydraten, Proteinen, Fetter, Nukleinsaieren an der Reguléierung vum Ausdrock vun enger Zuel vu Genen. Net genuch Konsum féiert zu Anämie, sekundär Immunmangel, Liewerzirrhose, sexueller Dysfunktioun a Fetal Mëssbildungen. Rezent Studien hunn d'Fäegkeet vun héijen Dosen Zénk verroden d'Kupferabsorptioun ze stéieren an doduerch zu der Entwécklung vun Anämie bäidroen.
Energiewäert, oder Kaloriengehalt Ass d'Quantitéit un Energie, déi am mënschleche Kierper aus Liewensmëttel während der Verdauung fräigesat gëtt. Den Energiewäert vun engem Produkt gëtt a Kilo-Kalorie (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemooss. Produit. D'Kiokalorie, déi benotzt gëtt fir den Energiewäert vu Liewensmëttel ze moossen, gëtt och "Liewensmëttelkalorie" genannt, sou datt de Kilo Präfix dacks ausgelooss gëtt wann Dir Kalorien an (Kilo) Kalorien spezifizéiert. Dir kënnt detailléiert Energie Dëscher fir russesch Produkter gesinn.
Den Ernärungswäert - den Inhalt vu Kohlenhydraten, Fetter a Proteinen am Produkt.
Ernärungswäert vun engem Liewensmëttelprodukt - e Set vun Eegeschafte vun engem Liewensmëttelprodukt, an der Präsenz vun deem d'physiologesch Besoine vun enger Persoun fir déi néideg Substanzen an Energie zefridden sinn.
Vitaminnen, organesch Substanzen, déi a klenge Quantitéite bei der Ernärung vu béide Mënschen a meescht Wierbeldéieren erfuerderlech sinn. Vitamine ginn normalerweis vu Planzen anstatt vun Déieren synthetiséiert. Den alldeegleche Mënsch brauch Vitaminnen ass nëmmen e puer Milligramm oder Mikrogramm. Am Géigesaz zu anorganesche Substanzen, Vitaminne ginn duerch staark Heizung zerstéiert. Vill Vitamine sinn onbestänneg a "verluer" beim Kachen oder der Liewensmëttelveraarbechtung.