Inhalter
Wann Dir Kéis sou gär hutt wéi ech et gär hunn, da wësst Dir datt et gutt geet mat Wäin, Béier, Séilen, Uebst, Geméis, Brout - an alles anescht. De Grond dofir ass d'Varietéit vu Varietéiten an Zorten Kéis, déi Iech erlaabt bal all Kombinatioun vu Goûten, Texturen an Aromen ze wielen. Kéis léisst Iech net enttäuschen och wann Dir et mat der Haaptroll vertraut an decidéiert eng Kéisplack ze servéieren ier, nom, oder souguer amplaz vum Iessen. D'Haaptsaach an dësem ass net mat der Wiel ze verwiesselen, a mäi klenge Rot, ech hoffen, wäert Iech mat dësem hëllefen.
Kombinéiert clever
Dir kënnt Kéis op verschidde Weeër auswielen. In der Regel, op enger gutt zesummegesate Kéisplack ginn et verschidden Aarte vu Kéiser-haart, mëll, schimmel, vu Kéi, Geess, Schof Mëllech-awer Dir kënnt och verschidde Varietéë vun der selwechter Aart ubidden. Haart Kéiser wéi Parmesan hunn eng ënnerschiddlech kierzlech Textur an e salzen, liicht schaarfem Goût. Hallef-fest si méi mëll, awer si fille sech och "Kären" wéinst den Enzymen déi se enthalen. Gepickt Kéiser wéi Mozzarella hunn eng delikat Textur a mëllen Aroma.
Endlech, vergiesst net iwwer mëll Kéiser wéi Camembert oder Brie, a wann Dir blo Kéis servéiert, bitt net méi wéi 1-2 Aarte, soss dominéiere se. Dir kënnt och op dem Hierkonftsland vun de Kéiser bauen an zum Beispill eng franséisch, italienesch oder spuenesch Kéiseplack zerwéieren.
Wéi ofginn?
Huelt de Kéis e bëssen Zäit virum Frigo aus dem Frigo fir et op Raumtemperatur ze wiermen. Haart Kéise ginn am beschten an dënn Scheiwen oder Wierfelen am Viraus geschnidden, wärend mëll Kéis, déi fir d'Breet verdeelt sinn, kënne ganz gelooss ginn. Arrangéiert d'Kéiser op der Plack, sou datt se net matenee beréieren, d'Verpakung erofhuelen, awer d'Krust verloossen, a soss de gesonde Mënscheverstand an e Schéinheetsgefill benotzen.
Manner ass besser, awer besser
Wann Dir d'Auswiel vu Kéis plangt, déi Dir Äre Gäscht ubitt, gitt net séier op d'Quantitéit. Idealerweis braucht Dir net méi wéi 3-5 Aarte vu Kéis, also passt besonnesch op Qualitéit op. Fuert weider op Basis vu 50 g pro Persoun, wann Dir net plangt eppes anescht wéi eng Kéisplack ze servéieren, oder hallef sou vill wann Dir e voll Mëttegiessen oder Owesiessen hutt.
Anstänneg kadréieren
D'Kéisen zerwéiert op engem ronnen hëlzent Schossel mat speziellen Messeren si sécher beandrockend. Wéi och ëmmer, Dir sollt Iech net seriös maachen iwwer all dës Tools ze kafen, wann Dir se net dacks genuch benotzt - e normale Holzschneidbrett a gewéinlech Messer maachen.
Beschte Frënn
Trotz der Tatsaach, datt de Kéis selwer déi éischt Violine hei spillt, sollt et sécher mat engem passenden Bäilag ergänzt ginn, sou datt d'Kéisplack glänzt wéi e facettéierten Diamant. Wat soll mam Kéis servéiert ginn? Éischtens, Brout - Toast, Scheiwen aus Baguette oder Roggenbrout, Knätschbrot oder Cracker - maache gutt Kéiser Begleedung. Et passt gutt mat Drauwe an aner Uebst, gedréchent oder frësch - Äppel, Biren, Feigen an Datume. Liicht frittéiert Nëss an Hunneg verletzen net.
Kéis a Wäin
Dir kënnt e ganze Ofhandlung iwwer d'Gesetzer schreiwen fir Kéis a Wäin ze kombinéieren, awer alles wat Dir wësse musst fir unzefänken ass e puer einfache Reegelen. Als éischt kënnt Dir net falsch goen wann Dir décidéiert Kéis a Wäin aus der selwechter Regioun (oder op d'mannst ee Land) ze kombinéieren, sou datt et Sënn mécht op dësem Prinzip a weideren Experimenter ze bauen. Zweetens, wielt méi Tannin Wäiner fir haart Kéis, a méi delikat Wäiner fir Kéis mat méi liichte Goûten. Drëttens, de Wäin muss net rout sinn - Mozzarella, Brie a Gouda gi gutt mat dréche wäisse Wäiner, Fontina, Roquefort a Provolone mat wäisse séissen Wäiner, a Schampes a Sekt ginn gutt mat Cambozol an ähnleche Kéiser. fir déi, déi sech getraut eng Kéisplack fir 25-50 Persounen ze bauen, a wëllen et stylesch an erstaunlech maachen.