Gekachten Gänsefleisch: Rezept
D'Gänsefleesch ass ganz lecker an huet e besonnesche Goût. Awer, leider, ass et schwéier fir den Verdauungstrakt an ass komplett net gëeegent fir Diaken. Awer d'Gäns kann ganz gebak ginn, an déi gedämpft Gäns ass och lecker a Stécker.
Gekachten Gänsefleisch: Rezept
Fir dëst ongewéinlech Plat ze preparéieren, braucht Dir:
- Gäns waacht ongeféier 2 kg
- 10 Knuewel vum Knuewel
- Muskat
- Ingwer a Peffer fir ze schmaachen
- Salz
Awer am wichtegsten, fir en originelle Goût, huelt ¾ Glieser Kiischtewäin a Kiischtebeeren.
Behandelt d'Gäns, fir dëst ze maachen, läscht den "Hanf" aus de Fieder, brennt d'Kadaver mat trockenem Alkohol oder Gas, wäscht mat waarmem Waasser, well et net funktionnéiert fir d'fett Haut vun dësem Vugel mat kale Waasser ze wäschen. D'Fleesch a Stécker schneiden, mat Salz, Peffer a gemalen Muskat reiwen. Maacht e Schnëtt an all Portioun a füügt e puer Hälften Knuewelekszéiwen an e puer Kiischten derbäi.
Setzt d'Stécker Gäns an eng déif Bratpfanne, füügt en halleft Glas Waasser a kacht ënner engem zouenen Deckel bis d'Flëssegkeet komplett verdampft ass. Da gitt de Kiischtebléieschau weider a kacht d'Fleesch weider. Wann de Wäin verdämpt ass, ass d'Gäns a Stécker fäerdeg. Serve mat gekachten Kartoffel a Sauerkraut.
Jonk Gäns ass vill léiwer wéi méi eeler Villercher. Als éischt ass et net sou fett, an zweetens kacht et vill méi séier
Gänse gedämpft mat Sauerkraut
Fir e Plat no dësem Rezept ze preparéieren, braucht Dir:
- eng hallef schlank Gäns
- 100 g Fett
- 1 kg Sauerkraut
- Salz a schwaarze Buedem Peffer
- trocken Paprika
Fleesch a kleng Stécker schneiden, mat Salz a Peffer wierzen. Um Enn vum Stepan, Stécker Speck leeën, Gäns drop, sprëtzen mat Paprika. Als nächst plazéiert d'Sauerkraut, gitt en halleft Glas Waasser, léiwer Fleesch Bouillon. Simmer 1 Stonn ënner engem zouenen Deckel.
Servéiert déi fäerdeg Gans a Scheiwen mat Kabes, mat deem se gestoofd huet, a mat gekachten Gromperen, an Dir kënnt och mat Kraider sprëtzen
Dir braucht:
- 500 g Gäns
- Gänseliewer
- 150 g Speck an Ham
- 3 Knollen
- 2 El. Ueleger
- 1 Zoppeläffel Miel
- 1 Knuewelcher
- 4 Stéck. Nelken
- 2 - 3 schwaarze Pefferkären
- 3-4 Esslöffel sauere Crème
- 200 g Porcini Champignonen
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- Gréngs
- e Glas Bouillon
Speck a Schinken a kleng Stécker schneiden, an Ueleg frittéieren, Ënnen ofschneiden, an hallef Réng gehackt hunn. Fuert weider, füügt Miel, rührt, füügt gehackte Knuewelek, gehackt Fleesch a Stécker, gitt an der Bouillon a simmer 5 Minutte. Fritt d'Pilze an Ueleg, füügt d'Liewer an d'Pan, déi virdru fein gehackt muss ginn. No 5 Minutte fügen d'Inhalter vun der Pan op d'Fleesch, gitt mat sauere Crème a simmer bis d'Gäns mëll ass. Servéiert dat fäerdeg Plat mat Reis, mat Kraider bestrooft.
Liest och en interessanten Artikel iwwer wéi gesalzt rosa Saumon virbereet gëtt.