Jackfruit ass de "Porcupine" vun der Planzewelt. Wann Dir nach ëmmer net vu sengem Erscheinungsbild Angscht hutt, da kann de Geroch vun iwwerreegend Jackfruit Iech duercherneen bréngen. Also wat ass dës exotesch Uebst - stacheleg Haut, "Rippen", Pods a Somen?
Trotz sengem repulsive Erscheinungsbild, Jackfruit Innards sinn eng Freed fir d'Ae mat enger gëllener Faarf, crémeg Textur, mat Knollen mat grousse schwaarze Somen. Knollen, oder si ginn och Pods genannt, sinn eigentlech eng Schuel fir donkel Somen, déi a verschiddene Platen frittéiert oder gekacht ginn. D'Somen kënnen och gekacht ginn wéi Kastanien. Eng Rei Fans vun dëser Fruucht iessen d'Somen zesumme mat de Knollen. Wärend der Hëtztbehandlung ginn d'Somen mëll a gläichen Bounen. Eng onreife Jackfruit, déi beige, wäiss oder gëllen a Faarf ass, gëtt dacks als "Geméis Fleesch" bezeechent fir säi Geschmaach an Textur.
Frësch Jackfruit kommerziell ze fannen ass net einfach, awer Dir kënnt et gefruer, gedréchent oder Konserven a Salzlake kafen. Konserven jonk Jackfruit kann an asiatesch a südasiatesch Geschäfter fonnt ginn. Et gëtt dacks gefruer fonnt. Den Trick ass datt nëmmen onreift Friichten als "Geméis Fleesch" benotzt ginn. Ripe Jackfruit gëtt méi dacks benotzt fir Desserts ze maachen. Et ass e wonnerbare séiss Snack dee ka réi genoss ginn oder als Zutat an Uebstzaloten oder Sorbet benotzt ginn. Wann Dir Gléck hutt fir e frësche Jackfruit ze kafen, kënnt Dir et opschneiden a fir zukünfteg Benotzung afréieren.
Jonk Friichten sinn dicht, hunn en neutralen Geschmaach, kombinéiert mat all Kraider oder Gewierzer. D'Hënn ginn dacks op Geméisstécker bäigefüügt. De Pulp vun der Jackfruit kann och a gehackt Fleesch gemoolt ginn an a Fleeschbäll, Steaks, Fleeschbäll oder Burger gekacht ginn. De Virdeel vun Jackfruit iwwer aner Geméis Fleesch Ersatzspiller ass datt et net Natrium, Fette, kënschtlech Faarwen, Konservéierungsmëttel a Gluten enthält, awer et ass reich an Faser a Vitamin C. Et huet manner Protein wéi Soja oder aner Hülsenfrüchte - 3 g pro 200 g vum Produkt.
Wann Dir net zevill komplex Platen gär hutt, da spülen einfach déi jonk Uebst (fir Salz ze entfernen) a marinéiert se fir ze schmaachen - mat Barbecue Sauce, Ueleg oder Esseg fir 30 Minutten a frittéiert. Dir kënnt Jackfruit um Grill kachen oder e richtege Barbecue mat Äre Liiblingswierder maachen. Eng aner Optioun ass d'Fruucht ze schneiden oder ze schneiden an Nuddelen mat hinnen ze kachen. Oder der Marinara Zooss, Chili oder Zopp addéieren.
All d'Rezepter, déi mir Iech virstellen, fir jonk unripe Friichten ze benotzen. Wann Dir Konserven Jackfruit hutt, muss se richteg getrocknegt ginn. Fir iwwerschësseg Salz ze entfernen, gëtt de Pulp virgewäsch. Gefruerene Jackfruit sollt virum Iessen verdaut ginn.
Spicy Jackfruit Koteletten
Hei ass e Basisrezept dat mat gedréchent oder frësche Kraider a Gewierzer vun Ärer Wiel variéiert ka ginn.
200 g jonk jackfruit
200 g gekachte Gromperen
100 g gehackte Zwiebel
1 st. l. gehackte Chili Peffer
1 Stonnen. L. gehackte Knuewelek
Geméis Ueleg fir ze braten
Jackfruit muss gemëscht ginn, wann et net mëll genuch ass, waarm et fir 30 Sekonnen an der Mikrowelle. Maacht eng glat Pure vu Gromperen a Jackfruit.
Heizen eng Bratpfanne mat Ueleg. Sauté den Zwiebel, Chili a Knuewel bis mëll, ongeféier 2 Minutten. Füügt de preparéierte Puree a kachen iwwer niddereg Hëtzt fir 2 Minutten. Dann eng hallef Stonn am Frigo (oder iwwer Nuecht loossen).
Den Ofen op 200 Grad virhëtzen. Form déi gekillte Mëschung zu Patties. Bake fir 10 Minutten am Ofen oder an der Pan. Kann och gedämpft a mat Nuddelen oder knusprech Brout servéiert ginn.
Jackfruit Zalot
Dës Zalot kann "vum Feier op d'Bratpfanne" genannt ginn - eng Kombinatioun vu schaarf a mëllen Aromen. Et huet en deier Zutat - Kokosnosscreme, sou datt d'Salat fir speziell Occasiounen gëeegent ass. D'Geriicht weist sech net direkt am Goût, et kann am Viraus preparéiert ginn, 1-2 Deeg am Viraus, a gekillt gespäichert ginn.
300 g gehackt jonk onreift Jackfruit
300 g Kokosnosscreme (net mat Kokosnossmëllech ze verwiesselen)
100 g gehackte Tomaten
100 g roude séiss Zwiebel
2 Stonnen. L. gerappte ymbyrya
1 Tsp zerquetscht Chili Peffer (wierzeg fir ze schmaachen)
½ Tsp wäisse Peffer
1 st. l. gehackte gréngen Cilantro oder Petersilie
Setzt d'Jackfruit am Frigo fir 10 Minutten. Mix all aner Zutaten ausser Cilantro an enger Schossel. Jackfruit a Kokosnosscreme addéieren, gutt mëschen a mat Koriander garnéieren. Frigoen a servéieren mat Nuddelen, Flaachbrout oder Salat.