De Colin Campbell, en amerikanesche Wëssenschaftler, huet eng grouss Studie iwwer d'Relatioun tëscht Diät a Gesondheet gemaach. Hien huet d'Resultater vun dësem globale Projet a sengem Buch The China Study beschriwwen.
96% vun der Bevëlkerung aus iwwer 2400 Grofschaften a China goufen ëmfrot. All Fäll vum Doud vu verschiddenen Zorte vu Kriibs goufen studéiert. Nëmmen an 2-3% Fäll vu bösartigen Tumoren ass duerch genetesch Faktoren. Dofir hunn d'Wëssenschaftler ugefaang no der Bezéiung vu Krankheeten mam Liewensstil, Ernährung an der Ëmwelt ze sichen.
D'Relatioun tëscht Kriibs an Ernährung ass kloer. Huelt zum Beispill Brustkrebs. Et gi verschidde Haaptrisikofaktoren fir seng Optriede, an d'Ernährung beaflosst hir Manifestatioun op déi offensichtlech Manéier. Also, eng Diät héich an Déierprotein a raffinéiert Kuelenhydrater erhéicht den Niveau vu weiblech Hormonen a Blutt Cholesterinspiegel - dat sinn 2 Faktoren, déi d'Entwécklung vu kriibserreegend Tumoren stimuléieren kënnen.
Wann et ëm Colon Kriibs geet, gëtt de Link nach méi kloer. Am Alter vu 70 Joer entwéckelen eng grouss Zuel vu Leit an de Länner, wou d'westlech Aart vun der Diät ugeholl gëtt, en Tumor vum groussen Darm. De Grond dofir ass eng geréng Mobilitéit, d'Benotzung vu gesättigte Fette a raffinéierte Kuelenhydrater, an en extrem nidderegen Fasergehalt an der Ernährung.
Wëssenschaftler hunn erausfonnt datt eng vun den Ursaachen vun der Krankheet vun de Räichen héich Cholesterin am Blutt ass. Wann Cholesterin héich ass, kann net nëmmen d'Häerz leiden, mee och d'Liewer, Darm, Longen, de Risiko vu Leukämie, Kriibs vum Gehir, Darm, Lunge, Broscht, Magen, Speiseröh, etc.
Wa mir déi duerchschnëttlech Weltbevëlkerung als Grondlag huelen: mat ëmmer méi Wuelstand fänken d'Leit méi Fleesch a Mëllechprodukter ze konsuméieren, also méi Déiereproteine, déi zu der Bildung vu Cholesterin féieren. Zur selwechter Zäit gouf während der Studie eng positiv Korrelatioun tëscht der Notzung vun Déiereprodukter an enger Erhéijung vum Cholesterin fonnt. An a Fäll wou d'Nährstoffer vu Leit kritt goufen, haaptsächlech aus pflanzleche Liewensmëttel, gouf eng Korrelatioun mat enger Ofsenkung vum Blutt Cholesterinspiegel fonnt.
Loosst eis méi genee kucken op Krankheeten déi typesch fir Leit aus méi räiche Beräicher sinn.
Eng vun den Haaptursaachen vum myokardeschen Infarkt – atherosklerotesche Plaques – si sinn öleg an sech selwer, a besteet aus Proteinen, Fette an aner Komponenten, déi sech op den banneschten Maueren vun den Arterien accumuléieren. Am Joer 1961 hunn d'Wëssenschaftler vum National Heart Institute déi berühmte Framingham Heart Study gemaach. D'Schlësselroll an et gouf den Afloss op d'Häerz vu Faktoren wéi Cholesterinspiegel, kierperlech Aktivitéit, Ernährung, Fëmmen a Blutdrock kritt. Bis haut ass d'Etude lafend, an déi véiert Generatioun vu Framingham Awunner gouf et ënnerworf. Wëssenschaftler hu festgestallt datt Männer mat Blutt Cholesterinspiegel iwwer 6,3 mmol 3 Mol méi wahrscheinlech koronar Häerzkrankheeten hunn.
De Lester Morrison am Joer 1946 huet eng Studie ugefaang fir d'Relatioun tëscht Ernährung an Atherosklerosis z'identifizéieren. Fir eng Grupp vu Patienten, déi myokardial Infarkt iwwerlieft hunn, huet hien recommandéiert eng normal Ernärung z'erhalen, an anerer huet hien d'Intake vu Fett a Cholesterin wesentlech reduzéiert. An der experimenteller Grupp war et verbueden ze iessen: Fleesch, Mëllech, Crème, Botter, Eigelb, Brout, Desserts mat dëse Produkter preparéiert. D'Resultater ware wierklech beandrockend: no 8 Joer sinn nëmmen 24% vun de Leit aus der éischter Grupp (traditionell Ernährung) lieweg bliwwen. An der experimenteller Grupp hunn esou vill wéi 56% iwwerlieft.
Am Joer 1969 gouf eng aner Etude publizéiert iwwer d'Mortalitéit vu kardiovaskuläre Krankheeten a verschiddene Länner. Et ass bemierkenswäert datt Länner wéi Jugoslawien, Indien, Papua Neuguinea praktesch guer net un Häerzkrankheeten leiden. An dëse Länner verbrauchen d'Leit manner gesättegt Fett an Déiereprotein a méi Vollkorn, Geméis an Uebst.
En anere Wëssenschaftler, Caldwell Esselstyn, huet en Experiment op seng Patienten gemaach. Säin Haaptziel war hir Blutt Cholesterinspiegel op en normalen Niveau vun 3,9 mmol/L ze senken. D'Studie betrëfft Leit mat scho ongesonde Häerzer - 18 Patienten am Ganzen haten 49 Fäll vun enger verschlechterter Häerzfunktioun während hirem Liewen, vun Angina bis Schlaganfall a myokardial Infarkt. Am Ufank vun der Studie ass den duerchschnëttleche Cholesterinniveau 6.4 mmol/l erreecht. Wärend dem Programm gouf dësen Niveau op 3,4 mmol/l reduzéiert, souguer manner wéi an der Fuerschungsaufgab uginn. Also wat war d'Essenz vum Experiment? Dr Esselstyn huet hinnen eng Diät agefouert, déi Déiereprodukter vermeit huet, mat Ausnam vu fettarme Joghurt a Mëllech. Bemierkenswäert, sou vill wéi 70% vun de Patienten erliewen d'Ouverture vu verstoppte Arterien.
Net ze ernimmen vun der landmark Studie Healing the Heart with Healthy Lifestyle, an där den Dr Dean Ornish seng Patienten mat enger fettarmer, pflanzlecher Ernährung behandelt huet. Hien huet bestallt, vu Fette nëmmen 10% vun der deeglecher Ernährung ze kréien. Op e puer Manéieren erënnert dëst un d'Diät Douglas Graham 80/10/10. D'Patiente konnten esou vill Planz-baséiert ganz Liewensmëttel iessen wéi se wollten: Geméis, Uebst, Kären. Och de Rehabilitatiounsprogramm enthält kierperlech Aktivitéit 3 Mol d'Woch, Atmungsübungen an Entspanung. Bei 82% vun de Sujete gouf et eng bedeitend Reduktioun vum Cholesterinspiegel, eng Ofsenkung vun der Blockéierung vun den Arterien a keng Fäll vu Widderhuelung vu kardiovaskuläre Krankheeten.
Eng aner "Krankheet vun de Räichen" ass paradoxerweis Adipositas. An de Grond ass déi selwecht - iwwerschësseg Konsum vu gesättigte Fette. Och wat Kalorien ugeet, enthält 1 g Fett 9 kcal, während 1 g Proteinen a Kuelenhydrater all 4 kcal enthält. Et ass derwäert un asiatesch Kulturen ze erënneren, datt Planz Liewensmëttel fir e puer Joerdausend giess hunn, an ënnert hinnen ginn et selten Iwwergewiicht Leit. Adipositas gëtt dacks vum Typ 5 Diabetis begleet. Wéi déi meescht chronesch Krankheeten ass Diabetis méi heefeg an e puer Regioune vun der Welt wéi an aneren. Den Harold Himsworth huet eng grouss Skala Studie gemaach, déi d'Ernährung an d'Heefegkeet vun Diabetis vergläicht. Dës Etude huet 20 Länner ofgedeckt: Japan, USA, Holland, Groussbritannien, Italien. De Wëssenschaftler huet erausfonnt datt an e puer Länner d'Bevëlkerung haaptsächlech Déierefudder giess huet, während an aneren et reich an Kuelenhydrater war. Wéi de Kohbhydratverbrauch eropgeet a Fettverbrauch erofgeet, fällt den Doudesrate vun Diabetis vun 3 op 100 Fäll pro 000 Leit erof.
Eng aner bemierkenswäert Tatsaach ass datt während an nom Zweete Weltkrich, wéinst dem Réckgang vum allgemenge Liewensstandard vun der Bevëlkerung, d'Ernährung och wesentlech geännert huet, de Konsum vu Geméis a Getreide erhéicht, an de Konsum vu Fette ass erofgaang, an D'Heefegkeet vun Diabetis, Adipositas, Häerzkrankheeten a Kriibs ass wesentlech erofgaang. . Awer am Tour sinn d'Doudesfäll duerch infektiiv Krankheeten an anerer verbonne mat aarme Liewensbedingunge eropgaang. Wéi och ëmmer, an den 1950er Joren, wéi d'Leit ugefaang erëm méi Fett an Zocker ze iessen, huet d'Heefegkeet vun "Krankheeten vun de Räichen" erëm ugefaang ze klammen.
Ass dat net e Grond fir drun ze denken, op gesättigte Fette zugonschte vun Uebst, Geméis a Kären ze reduzéieren?