Haut ginn et méi wéi 1000 Aarte vu verschiddenen Téi, déi natierlech fir eng normal Persoun schwéier ze verstoen ass. Dofir hunn d'Fachleit eng Klassifikatioun vun Téissorten erstallt, sou datt d'Leit d'Gedrénks wielen, déi déi néideg Eegeschaften a Qualitéiten hunn. Dës Eegeschaften, ofhängeg, ofhängeg vun de Bedéngungen an deenen et gewuess, gesammelt, veraarbecht a gelagert gouf. Et gi verschidde Klassifikatiounen.
Wéi Téi klasséiert gëtt no der Aart vun der Planz
Et ginn dräi Haaptaarte vu Planzen déi an der Welt bekannt sinn aus deenen Téi gemaach gëtt:
• Chinesesch (ugebaut a Vietnam, China, Japan an Taiwan),
• Assameser (ugebaut a Ceylon, Uganda an Indien),
• Kambodschanesch (wiisst an Indochina).
Déi chinesesch Planz gesäit aus wéi e Busch aus deem Sprossen mat der Hand gesammelt ginn. Assamesesche Téi wiisst op engem Bam, deen heiansdo 26 m Héicht erreecht. Kambodschaneschen Téi ass eng Mëschung aus chineseschen an assamesesche Planzen.
Méi Arte vun Téi ginn a China produzéiert wéi an anere Länner. Si maachen schwaarz, gréng, wäiss, giel, rout Téi, souwéi Oolong - en eenzegaartegt Produkt dat d'Qualitéite vu rouden a gréngen Téi kombinéiert. Eng aner interessant Varietéit ass Pu-Erh, déi och hei produzéiert gëtt. Pu-erh ass e speziellen postfermentéierten Téi.
Chinese Téi ass ëmmer e grousst Blat. Eng grouss Zuel vu aromatiséierten Zorten ginn hei produzéiert, méi wéi an anere Länner.
An Indien gëtt meeschtens schwaarzen Téi produzéiert, deem säi Geschmaach méi räich ass am Verglach mat den Téi vun anere produzéierende Länner. Indesch Varietéë sinn a Form vu Granulat verfügbar oder geschnidden.
D'Welt vum indeschen Téi ass opfälleg a senger Varietéit a Räichtum vum Geschmaach. Téi Hiersteller benotzen hei eng Technik wéi Mëschung. Dëst ass wann 10-20 existent Varietéiten gemëscht ginn fir eng nei Zort Téi ze kréien.
De wäit bekannten Ceylon Téi gëtt a Sri Lanka produzéiert. Et ass aus Assames Holz gemaach, wouduerch et e gréngen a schwaarzen Téi gëtt. An dësem Land gëtt Téi a Form vu Granulat a geschnidde Blieder gemaach.
Dee wäertvollsten Téi gëtt ugesinn, dee gouf aus nei erschossene Sprossen a Blieder vu Beem gemaach, déi am Süde vu Ceylon an den Héichlänner wuessen. Well d'Beem op enger Héicht vun 2000 Meter wuessen, gëtt dësen Téi net nëmmen ëmweltfrëndlech ugesinn, awer och mat der Energie vun der Sonn gefëllt.
A Japan ass normalerweis gréngem Téi, deen aus chinesesche Planze gemaach gëtt, populär. Schwaarzen Téi gëtt hei net wäit verbreet.
An Afrika, besonnesch a Kenia, gëtt schwaarzen Téi produzéiert. Hei ginn d'Teeblieder geschnidden. Als Resultat huet den Téi e schaarfen Geschmaach an Extrait. Wéinst dësem maachen europäesch Produzenten Mëschunge mat aneren Téi mat afrikaneschen Téi.
D'Téiwelt vun der Türkei ass all Zort vu mëttleren bis schwaachsten schwaarzen Téi. Fir se ze preparéieren, muss den Téi an engem Waasserbad gekacht oder gekacht ginn.
Fermentatioun ass en oxidativen Prozess an de Blieder vun enger Téi Planz. Et geschitt ënner dem Afloss vu Sonn, Fiichtegkeet, Loft an Enzymen. All déi uewe genannte Faktoren an och d'Zäit fir dëse Prozess zougelooss mécht et méiglech Téi vu verschiddenen Zorten ze kréien: schwaarz, gréng, giel oder rout.
An Europa sinn Téi opgedeelt an:
• Héichgradeg ganz Téi Blieder,
• Medium - geschnidden a gebrochenen Téi,
• Low-grade-Reschter aus Trocknen a Fermentatioun.
Ofhängeg vun der Aart vun der Veraarbechtung ginn Téi opgedeelt a gebrach a ganz Blieder Téi, Téi Somen an Téi Stëbs.
D'Welt vum Téi hält net do op, well et ginn och Téi mat verschiddenen Aromaen, wéi och mat Kraideradditiven vun natierlechen Hierkonft, a villen aneren.