Inhalter
Konjac (Konjac, Konjac Gummi, Konjac Glucomannane, Cognac, Konjac Miel, Konjac Gummi, Konjac Glucomannane, E425)
Konjac, dacks bezeechent als Cognac oder Konjac Miel, ass eng méijähreg Planz déi an enger Zuel vun asiatesche Länner kultivéiert gëtt (sou wéi China, Korea, a Japan) fir seng iessbar Knollen (Kalorizator). Vun de Knollen, de sougenannten Cognac Mielkritt, wat als Nahrungsadditiv benotzt gëtt (Verdickungsmëttel E425). D'Planz gëtt och als Zierwierk benotzt, trotz der ekeleger Geroch déi se während der Bléiung ausstraalt.
Konjac ass registréiert als Nahrungsadditiv Verdicker, an der internationaler Klassifikatioun vun Nahrungsadditiven huet den Index E425.
Allgemeng Charakteristike vu Konjac (Konjac Miel)
E425 Konjac (Konjac Miel) huet zwou Varietéiten:
- (i) Konjac Gummi (Konjac Gummi) - eng pulveriséiert Substanz vun enger gro-brong Faarf mat engem schaarfen onaangenehm Geroch;
- (ii) Konjac Glucomannan (Konjac Glukomannan) ass e wäiss-gielt Pudder, ouni Geroch an ouni Goût.
Dës Substanze ginn als jelly-forming Agenten zesumme mat Pektin, Agar-Agar a Gelatine benotzt. Varietéit vum E425 hunn identesch Eegeschaften, si héich löslech am waarme Waasser, méi schwéier kal, onléisbar an organesche Léisungsmëttel.
Konjac Miel kréien: Dräi Joer al Knollen, déi méi wéi ee Kilogramm weien, gi geschnidden, gedréchent, gemuel a gesi. D'Miel gëtt ënner Schwellung am Waasser ënnerworf, mat Kalkmëllech behandelt a gefiltert. Glucomannan gëtt aus dem Filtrat mat Alkohol gefall a gedréchent. Konjac enthält Alkaloid Substanzen, aus dësem Grond erfuerdert et speziell Lagerung.
Virdeeler a Schied vun der E425
Eng nëtzlech Eegeschaft vu Konjac ass d'Fäegkeet e Flëssegkeet 200 Mol säin eegene Volumen opzehuelen. Dës Feature mécht et e wierklech eenzegaartege Kaddo vun der Natur, an iwwerschreift a senger Adsorptiounsfäegkeet all bekannten Nahrungsfaseren.
Et gi medizinesch Studien déi d'Verbindung tëscht der Senkung vum Cholesterinspiegel am Blutt bestätegen a Liewensmëttel iessen déi E425 enthalen. Konjac fördert Gewiichtsverloscht, well et net an de Kierper absorbéiert gëtt a mat enger Mindestzuel u Kalorien vill Glasfaser enthält an e puermol am Volumen erhéicht, an de Mo. E425 verursaacht keng allergesch Reaktiounen, awer kann d'Schleimhaut irritéieren. Déi zoulässeg deeglech Intake vum E425 ass net offiziell etabléiert.
Uwendung vun E425
E425 gëtt an der Liewensmëttelindustrie benotzt, et enthält Séissegkeeten, Knätsch, Marmelade, Jelly, Mëllechprodukter, Glace, Kondensmilch, Pudding, Konserven Fësch a Fleesch, Glasnudelen an aner Produkter vun der orientalescher Kichen. Konjac gëtt an der Pharmakologie fir d'Fabrikatioun vu Pëllen als bindend Element benotzt, Medikamenter fir d'Reguléierung vum Hocker a Gewiichtsverloscht.
Konjac gëtt benotzt fir Schwämme ze maachen. Den natierleche Schwamm botzt sanft d'Pore vu Fett, Dreck, ouni d'Uewerfläch ze beschiedegen. Schwämme kënne mam Inhalt vu wäisse, rosa Lehm, mat Vermëschunge vu Bambuskuel, mat gréngen Téi, etc.
Benotzung vun E425
Op dem Territoire vun eisem Land ass et erlaabt E425 als Nahrungsadditiv Verdicker an Emulgator ze benotzen, mat enger SanPiN Rate vun net méi wéi 10 g pro kg Produktgewiicht.