Einfach Liewen oder alles am Schockela

• 300 g donkel Schockela (70% Kakao)
• 6 Eeër
• 150 g erweichte Botter
• 200 Gramm Pudderzocker

Den Uewen op 175°C (normal) oder 150°C (ventiléierten Uewen) virhëtzen. Botter eng 26 cm flaach Ronn Pan. De Schockela a Stécker briechen a schmëlzen ouni ze réieren an engem Waasserbad oder Mikrowell (3 Minutten op voller Kraaft). Ofkille loossen. Füügt erweichte Botter an de Schockela. Kach 2 Eeër an eng grouss Schossel, fügen se 4 méi Eegiel derbäi a schëdden déi verbleiwen Weess an eng separat Schossel. Iwwerdeems d'Eeër schloen, Zocker addéieren, bis d'Mëschung wäiss gëtt an d'Volume verdräifacht .Lues an d'geschmëlzene Schockela schëdden, d'Mëschung mat engem flexiblen Spatel ophiewen. an eng Schimmel, an den Ofen setzen a fir 35 Minutten baken. Nodeems Dir de Kuch aus dem Ofen erausgeholl hutt, lass et fir 5 Minutten. an der Form, dann op e Briet setzen an 20 Minutten ofkille loossen, ier Dir op e Plat transferéiert. Serve liicht waarm. Wann de Kuch Zäit hat ze killen, erhëtzt et e puer Minutten am Ofen oder e puer Sekonnen an der Mikrowelle.

Täsch

• 200 g Miel
• 120 g erweichte Botter
• 60 g Zocker
• 1 Eeër
• 2 Prise Salz

Huelt d'Botter an eng Schossel, Salz a rührt mat engem Spatel mat Zocker dobäi, bis d'Mëschung wäiss gëtt. Füügt d'Ee, dann d'Miel a kneet den Teig mat den Hänn bis en glat an eenheetlech gëtt. Wickelt den Teig an Klengfilm a setzt op d'mannst 2 Stonnen am Frigo .Den Teig aus dem Kühlschrank huelen, 20 Minuten lass loossen. bei Raumtemperatur. Dënn ausrollen an an eng Schimmel 26 cm Duerchmiesser setzen (d'Schimmel soll wa méiglech flexibel sinn, fir datt se net mat Ueleg schmiert) oder an 8 Schimmel mat engem Duerchmiesser vun 8 mm arrangéieren. Prick den Teig e puer Mol mat enger Gabel, ouni duerch ze piercen, a 5 Minutten. baken an engem op 175 ° C virgehëtzten Ofen (mat Blower) oder op 200 ° C (konventionell Uewen). Beim Baken schwëllt sou en Teig normalerweis net, awer just am Fall wou et mat Pergament gezeechent ka ginn, an dréchen Bounen ginn uewen gegoss.

Fëllung

• 250 g Pecan Kären
• 125 g liicht onraffinéiert Zocker
• 200 ml Maisirop (et kann duerch flësseg Hunneg oder Zockersirop ersat ginn)
• 3 Eeër
• 50 g erweichte Botter
• 1 Stonnen. L. Vanill Zocker

Huelt d'Botter an eng Schossel, add den Zocker a schloen d'Mëschung bis et wäiss gëtt. Fuert weider ze schloen, Maisirop, Vanille an Eeër derbäi (eent gläich). Füügt d'Pecankären derbäi a réieren, d'Mëschung mat engem Spatel ophiewen, dann an d'preparéiert Teigschicht schëdden. Setzt d'Tartelen an den Ofen fir eng weider 10 Minutten, huelt se aus der Schimmel, setzt se op de Brett.

Glasur

• 200 g donkel Schockela (net manner wéi 80% Kakao)
• 100 ml Mineralwasser
• 50 g Botter

Ouni ze kachen, Hëtzt d'Waasser an engem Kasseroll mat engem Duerchmiesser vu 16 cm; vun der Hëtzt ewechzehuelen, de Schockela gebrach an Stécker geheien an et. Wann de Schockela geschmëlzt ass, réieren se sanft mat engem hëlzene Spatel bis glat, a Botter derbäi.

Dréckt Glace iwwer Taarten a servéiert nach ëmmer waarm.

Waasser baséiert Glasur

Et ass noutwendeg fir d'Gewunnecht ze läschen, Schockela a Crème oder Mëllech ze schmëlzen. D'Crème mécht de Frosting schwéier an fetteg an erdrénkt de delikate Schockelaaroma.

Schockela Mousse mat Tangerine Jelly a Karamellzooss

Fir 8 Persounen. Virbereedung: 45 min.

Si wëllen

• 750 g frësch Mandarinen
• 150 g Zocker
• 2 Konscht. l. Zitrounejus

D'Tangerine grëndlech mat engem Pinsel wäschen a se dréchen. 300 g ongeschälte Mandarinen an Kreeser 3 mm déck schneiden, d'Steng ewechhuelen; 200 g Mandarinen schielen an och a Krees schneiden; de Jus aus dem Rescht drécken a strapazéieren.

Gidd d'Tangerine an d'Zitrounejus an en Edelstahl-Kasseroll mat engem Duerchmiesser vun 20 cm, all d'Tangerinen geschnidden an d'Krees setzen, alles mat Zocker sprëtzen a 30 Minuten daueren loossen. Setzt de Kasseroll op d'Feier, bréngt den Inhalt op Kachen, reduzéiert d'Hëtzt a kachen fir eng aner 15 Minutten .; dann cool an am Frigo.

mousse

• 300 g donkel donkel Schockela
• 75 g erweichte Botter
• 4 Eewäiss
• 2 Art. l. granuléierten Zocker

De Schockela a Stécker briechen a bain-marie oder an der Mikrowelle schmëlzen (2 Minutten op voller Kraaft). Füügt d'Botter, réieren bis glat mat engem Spatel. An dräi Ergänzunge klappt déi geschlagen Eeër an de Schockela, hieft d'Mousse mat engem Spatel op, fir datt de Schaum net erofgeet.

Sauce

• 100 g Hunneg
• 100 g schwéier Crème
• 20 g liicht gesalzene Botter

Den Hunneg an e Kasseroll vun 16 cm schëdden an iwwer niddereg Hëtzt kachen bis en däischter a verdickt. D'Crème derbäisetzen, 30 Sekonnen kachen, vun der Hëtzt erofhuelen an d'Botter derbäi. Rührt sanft mat engem Spatel a killt bei Raumtemperatur.

Ier Dir d'Tangerinegelee zerwéiert, trennt d'Tangerinegelee a Schësselcher, iwwerdeckt mat Schockela Mousse an iwwerdeckt mat Hunnegkaramell.

Hunneg knusprech Kichelcher

Erstaunlech Lacy Cookien kompletéieren d'Bild.

Mat engem Spatel mëschen 50 g geschmoltenem Botter, 50 g Hunneg, 50 g granuléiert Zocker a 50 g Miel. Mat engem Kaffisläffel, Läffel de Batter op e Silikon-Pâtisserie oder e liicht geölten Net-Stick Bakblech, fir sécher ze stellen, datt d'Portiounen wäit ausernee sinn. Rollen se an oval Kuchen 1 mm déck a 5-6 Minutten. baken an engem op 180°C virgehëtzten Ofen. Huelt aus der Pan mat engem dënnen flexibelen Spatel a killt op engem Brett.

Cupcake mat donkel Schockela, Gewierzer a brong Zocker

• 4 grouss Eeër (méi wéi 70 g)
• 150 g donkelen Kanéngchen
• 175 g wäiss Weess Miel
• 1 Stonnen. L. Razrыhlitelya
• 150 g Botter
• 300 g donkel Schockela (70% Kakao)
• 1 st. l. Gewierzer fir Gingerbread oder Gingerbread (gemalen Zimt, Ingwer, Nelken, Muskat)

Botter eng 27 cm Non-Stick Kuchform. Den Ofen op 160°C (ventiléiert) oder 180°C (konventionell Uewen) setzen. Kraaft). Stir mat engem Spatel, füügt déi reschtlech Botter an de Schockela an dräi bis véier Dosen. D'Eeër an eng Schossel mat Schockela briechen, Zocker a Gewierzer derbäisetzen an d'Mëschung schloen, bis se am Volume verdreift. Duerno addéiere mer d'Miel an d'Bakpulver, hieft d'Mëschung mat engem Spatel. Wann d'Mëschung glat an homogen gëtt, gitt se an eng Schimmel a setze fir ze baken, reduzéiert d'Hëtzt op 3 ° C oder 160 ° C, ofhängeg vun der Aart vum Ofen. Bake fir 175-30 Minutten. Iwwerpréift d'Bereetschaft vum Kuch andeems Dir et mat engem dënnem Blade Messer piercéiert: wann d'Blade trocken bleift, kann de Kuch ewechgeholl ginn. Loosst et op d'mannst 40 Minutte raschten ier et op de Brett gesat gëtt. a Form. Serve liicht waarm.

Gewierzer fir Dekoratioun

Wann de Kuch nach net ganz ofkillt ass, kënnt Dir et mat 100 ml virgebrennt donkeler Rum sprëtzen, dann mat geschmolten Aprikos oder Himbeergelee bedecken, mat ganz Gewierzer dekoréieren (Stäranis, Kanéilstécker, Vanillestécker, Nelken, Kardamom Schnéi ...), a sprëtzen mat Puderzucker uewen.

Fir de Kuch e fruuchtege Goût ze ginn, kënnt Dir d'Zest vun enger frëscher Orange oder Zitroun an den Teig reiwen, Haselnüsse, Pistazien, Piniennëss, kleng orange oder kandéiert Ingwer addéieren.

Mir soen de Séisswueren an der Administratioun vum Vertinsky Restaurant a Shop (t. (095) 202 0570) an dem Nostalzhi Restaurant (t. (095) 916 9478) Merci fir hir Hëllef bei der Virbereedung vum Material.