Inhalter
Kuerz iwwer de Getränk
Grappa - e staarkt alkoholescht Gedrénks, traditionell an Italien, produzéiert duerch Destillatioun vun Drauwepomace. Grappa gëtt dacks falsch Brandy genannt, obwuel dat falsch ass. Brandy ass e Produkt vun der Destillatioun vu Wort, a Grappa ass e Pulp.
Grappa huet eng blass bis déif Amber Faarf a rangéiert vun 36% bis 55% ABV. Alterung an Eichenfässer ass fakultativ dofir.
Grappa kann charakteristesch Notize vu Muskat, Aromen vu Blummen a Grapefruit, Hiweiser vun exotesch Uebst, kandéiert Uebst, Gewierzer an Eichenholz opdecken.
Wéi Grappa gëtt gemaach
Virdrun war Grappa net eppes Besonnesches, well et fir d'Entsuergung vu Wäinoffall produzéiert gouf, an d'Baueren waren hir Haaptkonsumenten.
Wäinoffall enthält Pulp - dëst gëtt Drauwekuchen, Stiele a Beeren aus Beeren verbraucht. D'Qualitéit vum zukünftege Getränk hänkt direkt vun der Qualitéit vum Pulp of.
Wéi och ëmmer, Grappa gouf als Quell vu grousse Gewënn ugesinn a Masseproduktioun gouf lancéiert. Zur selwechter Zäit ass de Pulp, deen no der Produktioun vun Elite Wäiner bliwwen ass, ëmmer méi de Rohmaterial dofir ginn.
Bei der Produktioun vu Grappa gëtt d'Pomace vu roude Drauwevarianten haaptsächlech benotzt. Si gi mat Waasserdamp ënner Drock gegoss fir eng Flëssegkeet ze kréien an där Alkohol no der Fermentatioun bleift. Pomace vu wäiss Sorten gëtt selten benotzt.
Als nächst kënnt d'Destillatioun. Kupferdestillatiounstills, Alambicas, an Destillatiounskolonnen kënnen och benotzt ginn. Well Kupferwierfelen e Maximum vun aromatesche Substanzen am Alkohol hannerloossen, gëtt déi bescht Grappa an hinnen produzéiert.
No der Destillatioun kann d'Grappa direkt gefläscht ginn oder fir d'Alterung a Fässer geschéckt ginn. D'Fässer, déi benotzt ginn, sinn ënnerschiddlech - vun der berühmter Limousin-Eich aus Frankräich, Kastanien oder Bëschkirsche. Zousätzlech, e puer Bauerenhaff insistéieren Grappa op Kraider an Uebst.
Grappa Klassifikatioun duerch Alterung
Jonk, Вianka
Giovani, Bianca - jonk oder faarweg transparent Grappa. Et gëtt direkt gefläscht oder fir eng kuerz Zäit an Edelstahlbehälter gelagert.
Et huet en einfachen Aroma a Geschmaach, wéi och e klenge Präis, dofir ass et ganz populär an Italien.
Affinéiert
Affinata - et gëtt och "ass am Bam gewiescht" genannt, well seng Alterungsperiod 6 Méint ass.
Et huet e delikaten an harmonesche Goût an en donkelen Schiet.
Stravecchia, Rizerva oder Very Old
Stravecchia, Riserva oder Very Old - "ganz al Grappa". Et kritt e räiche gëllenen Téin an eng Kraaft vu 40-50% an 18 Méint an engem Fass.
Alter a Fässer vun
Ivekiata in botti da - "alter an engem barrel", an no dëser Inskriptioun ass seng Aart uginn. De Goût an d'aromatesch Qualitéite vu Grappa hänkt direkt vun der Aart vum Faass of. Déi meescht üblech Optiounen sinn Port- oder Sherryfässer.
Wéi drénken Grappa
Wäiss oder Grappa mat enger kuerzer Belaaschtung gëtt traditionell op 6-8 Grad ofgekillt, a méi nobel Beispiller gi bei Raumtemperatur servéiert.
Béid Versioune benotzen e spezielle Glasbecher genannt Grappaglass, dee geformt ass wéi en Tulp mat enger schmueler Taille. Et ass och méiglech de Getränk a Cognac Brëller ze servéieren.
Et ass net recommandéiert Grappa an engem Schlupp oder a Schëss ze drénken, well dëst Notize vu Mandelen, Uebst, Beeren a Gewierzer verléiert. Et ass besser et a klenge Schluppen ze benotzen fir de ganze Bouquet vun Aroma a Geschmaach ze fillen.
Mat wat fir Grappa ze drénken
Grappa ass e versatile Getränk. Et këmmert sech perfekt mat der Roll vun engem Verdauung, et ass passend wann Dir Platen ännert, et ass gutt als onofhängeg Getränk. Grappa gëtt am Kachen benotzt - wann Dir Garnelen kachen, Fleesch marinéiert, Desserts a Cocktailer mécht. Grappa gëtt mat Zitroun an Zocker, mat Schockela gedronk.
Am Norditalien ass Kaffi mat Grappa populär, Caffe Corretto - "korrekt Kaffi". Dir kënnt dëst Getränk och doheem probéieren. Dir braucht:
fein gemalen Kaffi - 10 g
Grappa - 20 ml
Waasser - 100-120 ml
E Véierel Teelöffel Salz
Zocker fir ze schmaachen
Mix déi dréchen Zutaten an engem tierkeschen Dëppe a waarmt iwwer niddereg Hëtzt, füügt dann Waasser derbäi a brauen en Espresso. Wann de Kaffi fäerdeg ass, gitt en an eng Taass a vermëschen et mat der Grappa.
Wat ass den Ënnerscheed tëscht Grappa a Chacha
Relevanz: 29.06.2021
Tags: Brandy a Cognac