Wéi a bei wéi enger Temperatur Cracker am Ofen dréchen

Fir traditionell Croutonen ass schwaarz oder wäiss Brout gëeegent. Et kann a Scheiwen, Stécker oder Kubel geschnidden ginn. Brot d'Brout net ze dënn, soss kann et verbrennen an net duerchkachen. Ier Dir d'Brout an den Uewen setzt, kënnt Dir et Salz, sprëtzen et mat Gewierzer, Kraider, gehackte Knuewelek oder Zocker fir ze schmaachen.

Wann Dir e Bakblech mat Geméis oder Botter virausfett, da kréien d'Croutonen eng gëlle Krust.

Trotz der Tatsaach datt Rusks en einfachen Plat sinn, ginn et vill Rezepter fir hir Virbereedung:

• Weess oder Roggenbrout a Scheiwen vu mëttlerer Gréisst schneiden, se op en ongeschmëlzene Bakblech enk matenee verbreeden. Et ass besser den Uewen op 150 Grad am Viraus ze virhëtzen. Bei dëser Temperatur musse trocken Cracker bannent enger Stonn gedréchent ginn. Si wäerte knusprech an zaart sinn;
• fir Kvass ass et recommandéiert schwaarzt Brout ze benotzen. Et ass am beschten et bei 180-200ºC fir ongeféier 40-50 Minutten ze trocken. Am Prozess musse se 2-3 Mol ëmgedréit ginn;
• Broutcroutonen ginn am séiersten virbereet. Si si recommandéiert an déck Scheiwen op d'mannst 2 cm déck ze schneiden. Kachen Temperatur-150-170ºC. No 10 Minutten den Ofen ofschalten a loosse se nach 20 Minutten do stoen. Also d'Croutonen verbrennen net, awer ginn knusprech a mëttelméisseg frittéiert;
• fir Croutonen mat engem wierzegen Goût a knusprech Krust, gëtt ugeroden d'Brout an dënn Kubel ze schneiden an an eng Mëschung aus Olivenueleg a gehackte Knuewelek ze déifen, e bësse Salz derbäi ginn. Plaz op engem Bakblech a leet an engem Uewen virgehëtzt op 180-200ºC fir 5 Minutten. Dann ausschalten a loosst d'Bakplack am liicht oppenen Ofen bis se komplett ofkillt;
• Dessertcroutonen ginn op eng speziell Manéier virbereet; e geschnidden Brout ass gutt fir hir Virbereedung. Seng Stécker musse mat Botter gefett ginn a liicht mat granuléierten Zocker oder Pudderzocker bestrooft ginn, fir Aroma kënnt Dir och Kanéil derbäi ginn. Maacht se op engem dréchene Bakblech a setzt se an den Ofen fir eng hallef Stonn. Set d'Temperatur op 130-140ºC. Dir musst sou Crackere trocken bis eng gëllene Krust erscheint.

Wann d'Fro stellt wéi d'Cracker richteg trocken ass, da sollt een net nëmmen d'Qualitéit an d'Zort vum Brout berücksichtegen, awer och déi technesch Charakteristike vum Uewen. Bei héijen Temperaturen wäerten d'Cracker méi séier braten, awer se musse suergfälteg iwwerwaacht an ëmgedréit ginn sou datt se net verbrennen. Schwaarz Brout Rusks brauche méi laang ze kachen wéi wäiss Brout, sou datt et optimal ass a kleng Kubel oder Kubel ze schneiden.

Och interessant: d'Fondatioun wäschen