Kachen d'Türkei Oberschenkel am gesalzene Waasser fir 40 Minutten.
Wéi en Truthahn ze kachen
1. Wäsch den Oberschenkel vun der Truthahn a killt Waasser, préift op d'Präsenz vun den Iwwerreschter vu Fiederen, dem sougenannten "Hanf": wann et do ass, huelt se dann mat enger Pinzette.
2. Gidd 2 Liter Waasser an eng Kasseroll, waart bis et op héijer Hëtzt kacht. Wann Dir als Resultat vum Oberschenkel kache wëllt Bouillon, an net nëmmen Nahrungsfleesch, da sollt den Oberschenkel mat kalem, net waarmem Waasser gegoss ginn, well et mat enger schrëttlecher Erwiermung ass déi gréisst Quantitéit vun Extraktiven an d'Waasser.
3. Salzwaasser mat der Rate vun 10g (zwee flaach Teaspoen) Salz pro annerhallef Liter Waasser.
4. Taucht den Oberschenkel vun der Truthahn a Salzwaasser, loosst et erëm kachen.
5. Kacht d'Tierkei Oberschenkel fir 40 Minutten fir Fleesch, fir Zalot oder Appetizer, 1 Stonn fir Bouillon an op d'mannst 1,5 Stonnen am geleeë Fleesch, mat engem Deckel bedeckt. Wann Dir d'Tierkei Fleesch aus dem Knach schneit, da kacht d'Türkei Oberschenkelfilet fir 30 Minutten.
Rezept an engem Drockkocher
An engem Drockkocher kacht den Oberschenkel fir 15 Minutten nom Schließen vum Ventil - dëst ass e charakteristesche Siss, oder e speziellen Toun wann den Drockhaff elektronesch ass. Kochen den Oberschenkel fir Zopp an engem Drockkomper fir 10 Minutte méi laang, fir geleescht Fleesch - 1 Stonn, an da waart eng Stonn mam Ventil zou.
Tipps fir ze kachen
Wann Dir den Hanf virum Kachen muss entfernen, awer et gëtt keng Pinzette, kënnt Dir déi al Kachmethod benotzen: den Oberschenkel mat Miel reiben an den Hanf mat engem Lichter brennen. D'Miel wäert déi verbleiwen Fieder op eng horizontal Positioun erhéijen, an och d'Gefligelhaut vun der Verformung während der Hëtztbehandlung schützen.
Tierkei Uewerschenkel - Och wann niddereg u Kalorien ass, ass et e ganz nährlechen Deel vun der Truthahn. Et ass vum Uewerschenkel datt nährend Tierkei Zoppen gekacht ginn, an deem et d'Fleesch vum Uewerschenkel ass, dat net ausernee fällt, awer fleescheg Stécker bleift.
Fir dem gekachten Truthahn e leckere Look ze ginn, kënnt Dir et am Schäffche baken bis et gëllen brong ass.
Et ass lecker fir Tierkei Oberschenkel a Crème oder Mëllech ze kachen - d'Fleesch gëtt vill méi mëll, an aus der Bouillon kommen exzellent Saucen. Et ass genuch fir de Bouillon mat Miel ze mëschen fir ze verdicken an e bëssen ze kachen. Dëst ass ee vun den einfachsten an schnellsten Tierkei Platen fir e festen Dësch.
Nom Kachen, presséiert net fir d'Fleesch erauszehuelen, awer loosst et an der Bouillon ofkillen - sou datt d'Fleeschfaseren, no der Wärmebehandlung entspaant sinn, en Deel vun der Bouillon absorbéieren, wouduerch d'Produkt méi säfteg an aromatesch gëtt.