Eng vegetaresch Ernährung kann sécher sinn fir jiddereen deen Kriibsbehandlung mécht. Wéi och ëmmer, et mécht Sënn fir en Ernährungsspezialist ze konsultéieren fir e richtege Ernährungsplang z'entwéckelen. Mir hoffen datt d'Informatioun, déi an dësem Artikel enthale gëtt, hëlleft bei der Planung vun enger vegetarescher Ernährung, déi de spezifeschen Ernärungsbedürfnisser vun de Patienten entsprécht.
Problemer an der Ernährung vu Kriibspatienten
Eng Kriibsdiagnos a spéider Behandlung kann zu enger schlechter Absorptioun vu Liewensmëttel a Flëssegkeeten, Gewiichtsverloscht an Ernärungsdefiziter féieren. D'Patienten hunn dacks e verstäerkten Bedierfnes fir Kalorien a Protein, a gläichzäiteg, als Regel, gëtt et eng Ofsenkung vum Appetit.
Problemer Kriibs Patienten Gesiicht
Dréchene Mond Halswéi a Mond Verloscht vum Goût oder Ännere vum Goût Iwwelzegkeet mat oder ouni Erbrechung Ofsenkung vum Appetit Verstopfung oder Diarrho Schwéier Gefill nom Iessen oder Drénken
Chemotherapie gëtt gegeben fir Kriibszellen ëmzebréngen. Leider beschiedegt dëst net nëmmen den Tumor, awer och e puer gesonde Stoffer, dorënner d'Schleimhaut vum Magen-Darmtrakt. Wärend e puer vun den Drogen nëmme mëll Nebenwirkungen produzéieren, anerer kënnen Iech schlecht fillen.
D'Effekter vun der Bestrahlungstherapie kënnen ähnlech sinn wéi déi mat der Chemotherapie verbonne sinn, awer si sinn normalerweis limitéiert op den Deel vum Kierper, deen behandelt gëtt. Dëst bedeit datt Stralung am Kapp, Hals, Këscht a Bauch zu enger breet Palette vu schmerzhafte Effekter féieren kann.
Ee vun de wichtegsten Aspekter vun der Liewensmëttelpräparatioun fir Kriibspatienten ass d'Bedierfnes fir hir Bedierfnesser z'empfänken. Iessgewunnechten kënnen änneren, wéi och d'Fäegkeet ze kauen oder ze schlucken. De Patient soll Zougang zu Iessen a Flëssegkeeten hunn sou dacks wéi se wëllen.
Wann de Patient an engem klineschen Ëmfeld ass, wéi zum Beispill am Spidol, ass et néideg mat dem Patient e puer Mol am Dag ze kommunizéieren. Snacks sollten zu all Moment verfügbar sinn.
Dacks erliewen Patienten, déi Chemotherapie oder Bestrahlungstherapie erliewen, déi folgend: Kann nëmme rau Liewensmëttel iessen. Kachen erhéicht de Goût sou datt rau Liewensmëttel besser toleréiert kënne ginn.
Kann nëmme waarm oder kal Liewensmëttel toleréieren. Dëst kann wéinst kierperlecher Unerkennung vun engem Halswéi oder Mond sinn, oder e verstäerkten Geschmaachssënn. Kann faarweg Liewensmëttel oder ganz schaarf Liewensmëttel wënschen.
Dir wëllt vläicht eng Zort Liewensmëttel iessen, wéi zum Beispill e Bananen Smoothie, oder e puer Iessen hannertenee. Kann méi bequem fillen nëmmen no klengen Iessen.
Mat deem vergiessen, erënneren, datt mir mussen bidden hinnen héich protein, héich-kalorie liewensmëttel an enger form, datt si huelen kann.
Drënner sinn e puer Tipps fir d'Bedierfnesser vun engem Vegetarier mat Kriibs ze treffen:
Kachen d'Ingredienten getrennt, Damp, Grill oder servéiert gekillt, wéi de Patient wëllt. Zum Beispill, Karotten, Champignonen, Sellerie an Zwiebelen kënnen dënn geschnidden ginn; Spinat a Kabes kënne gehackt ginn; Tofu kann a Wierfel geschnidden ginn. Aromatiséiert Artikelen wéi gehackte Nëss, Ernärungsheef, frësch oder gedréchent Kraider, Salsa, vegan Sourcreme, gerappte vegan Kéis oder Sojazooss kënne separat ugebuede ginn. Dës Kombinatioun kann séier virbereet ginn wann de Patient waarm oder kal Iessen léiwer.
Fir de Goût ze verbesseren
Wann de Patient e verstäerkten Geschmaachssënn huet, kann den Tofu mat e bësse Orangensaft oder Ahornsirop oder eng ganz kleng Quantitéit un Ernärungsheef gewürzt ginn.
Wann de Geschmaachssënn däischter ass, bitt de Patient Tofu oder Tempeh marinéiert an engem italienesche Dressing mat Oregano a Basilikum.
Wann de Patient net erkläre kann wat e wëllt, kënnt Dir Tofu Wierfel a verschidde Kondimenter ubidden wéi Chutney, Salsa, Ahornsirop, Orangensaft, Moschter, Ernärungshefe oder gedréchent gedréchent Kraider fir de Patient ze experimentéieren.
Liewensmëttel fir Patienten mat Péng am Mond an Hals
Vermeiden "haart" Liewensmëttel wéi Nëss oder Toast. Si kënnen en entzündte Mond an Hals irritéieren.
Serve keng sauer Liewensmëttel wéi Tomaten oder Zitrusfrüchte, oder Liewensmëttel mat Esseg.
Salz kann och Äre Mond oder Hals irritéieren.
Vermeit "wierzeg" Liewensmëttel wéi Chili a Peffer.
Offer cool, net kal, gréng oder herbal Téi; ganz mëllen Ingwer Téi; Jusen - Peach, Biren, Mango, Aprikos, méiglecherweis verdünnt mat Sekt Waasser.
Slice reife frësch Uebst wéi Birnen, Bananen, Pfirschen, Aprikosen a Mangoen.
Serbet mat Bananenpurée, Peaches, Aprikosen oder Mango.
Bitt séiss a séiss Platen zesumme mat Tofu.
Serve d'Zopp waarm, net waarm, wéi Miso oder Champignon Bouillon.
Probéiert Gromperepuree mat Sojamëllech, vegan Margarine, Ernärungshefe a gedréchent Petersilie.
Soft Fruuchtpuree kombinéiert mat Sojajoghurt kann an eenzelne Coupë gefruer ginn an als Popsicle oder als gefruerenen Dessert servéiert ginn.
Tipps fir Kachen a Kalorien a Protein erhéijen
Füügt Ernärungshefe fir Smoothies, waarme Getreide, Zoppen, Zalotdressingen, Muffins.
Puree! Zum Beispill, gedréchent gekacht Bounen kann zu Geméis Zopp fir extra Ernährung dobäi ginn; Puree gekacht Geméis wéi gréng Bounen kann zu Zalot dressings dobäi ginn; an Uebst Puree kann zu Joghurt dobäi ginn.
Wann Dir vegan Puddingmëschunge benotzt, kënnt Dir Soja, Reis oder Mandelmëllech amplaz Waasser addéieren.
Dir kënnt Uebstjus an Äis Téi addéieren, Porridge mat Uebst dekoréieren, eng Schossel vegan Sourcreme an eng Schossel Zopp addéieren, Äppelgebitt oder Veggie Glace mat Kuch oder Scones servéieren, asw.
Melasse ass eng Quell vun Eisen a kann zu Bäckereien bäigefüügt ginn.
Avocados si reich an "gutt" Kalorien an Nährstoffer; probéiert se an der Diät vum Patient opzehuelen, jee no Toleranz. Op Deeg wou Dir guer keen Appetit hutt, ass d'Kombinatioun vun Tofu an Avocado eng super kleng Ernärungsoptioun.
Hei sinn e puer Iddien fir Platen déi als Snacks oder kleng Iessen ugebuede kënne ginn:
Smoothies. Vergiesst net Äppeljus, Äppeljus, Sherbet, Soja oder Mandelmëllech an Tofu ze addéieren. Wann gutt toleréiert, füügt reife Bananen oder Ernärungshefe och fir Smoothies. De Cocktail kann eleng zerwéiert ginn oder als Dipping Sauce fir e vegan Pie oder Cupcake servéiert ginn.
Hummus. Ernärungshefe kann op Hummus bäigefüügt ginn. Benotzt Hummus als Saladedressing oder Sauce fir frittéiert Tofu oder Seitan.
Muesli kann gedréchent Friichten, Nëss a Kokosnoss enthalen fir extra Kalorien a Protein.
Bagels. Wielt Bagels mat Fëllungen wéi Rosinen. Serve se mat vegan Crème Kéis, gedréchent oder gefruer Uebst, oder gehackt frësch Geméis. Erdnussbotter kann mat gehackten gedréchent Uebst oder zousätzlech gehackten Nëss befestegt ginn.
Gefruer vegetaresch Desserts kënne mat geriwwe Kokosnoss a gedréchent Uebst servéiert ginn.
Uebst Nektar - vu Pfirschen, Aprikosen, Biren oder Mango - kann als Aperitif servéiert ginn.
Kokosnossmëllech oder Macaroons mat vill Kokosnoss geflackert ginn e puer Kalorien a Fett derbäi.
Geméis Zoppen. Wann d'Kauen schwéier ass, preparéiert gemëscht Geméis, Huesen a Nuddelen, Zopp. Ersetzen e puer vum Waasser mat puréierten Tofu a gekachte Bounen. Benotzt Ernärungshefe als Kondiment.
Soja Joghurt. Serve et mat gedréchent Uebst an Uebst Puree als Aperitif oder engem gefruer Dessert.
Äerdnossbotter. Erdnuss-, Soja-, Sonneblummen- a Haselnussöle kënnen zu gefruerenen Desserts, Bäckereien an Toast bäigefüügt ginn.
Füügt Ernärungsheef, Ahornsirop, Äppeljuskonzentrat an Tofu op Äre Porridge.
Kachen Reis a Nuddelen am Geméisbouillon, net Waasser. Gromperepuree oder Zucchini-Puree kënne mat Margarine, vegan Sourcreme, Ernärungsheef oder Sojamëllech aromatiséiert ginn. Vitaminiséiert Cerealien oder Puree kënnen als "geheime" Zutaten a Brout a Zoppen benotzt ginn.
Mandel Kaffi
1 Taass preparéiert Kaffi 2/3 Coupe Mandel Mëllech (oder Soja Mëllech mat ¼ Teelöffel Mandel Extrakt) 1 Eeërbecher Zocker ½ Teelöffel Mandel Extrakt 1 Teelöffel Ahornsirop 1 Teelöffel gehackte Mandelen, wann Dir wëllt
Mix Kaffi, Mëllech, Zocker, Mandelextrakt a Sirop. Fir e waarme Getränk ze preparéieren, waarm d'Mëschung um Uewen. Fir e kale Getränk, add Äis oder afréieren.
Total Kalorien pro Portioun: 112 Fett: 2 g Kuelenhydrater: 23 g Protein: 1 Gramm Natrium: 105 mg Faser: <1 mg
Smoothies mat Schockela
2 Esslöffel Sojajoghurt oder mëllen Tofu ouni Aroma 1 Taass Soja oder Mandelmëllech 1 Esslöffel Ahornsirop 2 Esslöffel ongesüßte Kakaopulver ½ Scheif Vollkornbrout 3 Äiswierfelen
Setzt all Zutaten an engem Mixer. Mix fir 15 Sekonnen. Note. Dëse Getränk fänkt un ongeféier 10 Minutten ze trennen a soll direkt gedronk ginn oder virum Déngscht gerührt ginn.
Gesamtkalorien pro Portioun: 204 Fett: 7 Gramm Kuelenhydrater: 32 g Protein: 11 g Natrium: 102 mg Faser: 7 Gramm
Pasta Zopp
4 Esslöffel Olivenueleg ½ Coupe gehackt vegan Fleesch 1 Coupe gehackte Zwiebel ½ Coupe gehackt Sellerie 1 Knuewelek, gehackt 1 Esslöffel roude Peffer 1 Esslöffel Salbei 4 Coupe Champignonsbouillon 2 lbs (ongeféier 5 Tassen) gehackte Konserven Tomaten 1 ½ Coupe (ongeféier 2 lbs) ) gekacht wäiss Bounen 10 Oz (ongeféier 1 Pak) Nuddelen
Den Ueleg an engem Kasseroll erhëtzen an de Speck 5 Minutten frittéieren. Zwiebel a Sellerie addéieren, kachen bis d'Geméis mëll ass. Knuewelek, roude Peffer a Salbei addéieren, 1 Minutt kachen.
Füügt Bouillon, Tomaten a Bounen. Bréngt e Kachen iwwer héich Hëtzt. Break d'Nuddelen a kleng Stécker, fügen se an de Pot a reduzéieren d'Hëtzt op mëttel. Kachen onbedeckt fir 10 Minutten oder bis Nuddelen mëll sinn. Bemierkung: Dës Zopp kann puréiert giess ginn.
Gesamtkalorien pro Portioun: 253 Fett: 7 Gramm Kuelenhydrater: 39 g Protein: 10 g Natrium: 463 mg Faser: 2 Gramm
Champignonsuppe mat Karotten (20 Portiounen)
E bësse Geméisueleg 1 Pound (ongeféier 2 Tassen) vegan Gulasch oder gehackt Fleesch 2 Tassen gehackte Sellerie 2 Tassen gehackte Zwiebelen 3 Tassen gehackte frësche Champignonen 1 Gallon (ongeféier 8 Tassen) Geméisbouillon 2 Buchtblieder 1 Taass geschnidden 10 Unze Karotten (ongeféier 1 Tassen) ¼ Coupe) vu roude Gerste
Ueleg erhëtzen, gehackt Fleesch, Sellerie, Zwiebel a Champignonen derbäi, ongeféier 3 Minutten kachen. Füügt de Rescht vun den Zutaten. Bréngt e Kachen, iwwerdeckt a simmer bis d'Gerescht mëll ass, ongeféier 45 Minutten.
Gesamtkalorien pro Portioun: 105 Fett: 1 Gramm Kuelenhydrater: 19 g Protein: 7 Gramm Natrium: 369 mg Faser: 5 Gramm
Séiss Gromper Zopp (20 Portiounen)
1 Coupe gehackte Sellerie 1 Coupe gehackte Zwiebel ¾ Coupe gehackte Muert 2 Knuewel gehackt Knuewelek 1 Gallon (ongeféier 8 Tassen) Geméisbouillon 3 Pond (ongeféier 7 Coupë) frësch séiss Gromperen, geschleeft a geschnidden 1 Esslöffel Buedem Kanéil Buedem 1 Teelöffel Nuddelen 1 Teelöffel Nëss Buedem Ingwer 2 Zoppeläffel Ahornsirop 1 Coupe Tofu
Saute Sellerie, Zwiebel, Muert, Knuewel an engem grousse Kasseroll mat e bëssen Ueleg bis d'Geméis mëll ass, ongeféier 2 Minutten. Füügt de Rescht vun den Zutaten, séiss Gromperen a Gewierzer. Simmer, iwwerdeckt, bis d'Kartoffelen ganz mëll sinn, ongeféier 45 Minutten.
Plaz d'Zopp an engem Mixer oder Liewensmëttelprozessor bis glat. Zréck op d'Hëtzt, add Sirop an Tofu, réieren an aus der Hëtzt eraushuelen.
Gesamtkalorien pro Portioun: 104 Fett: 1 Gramm Kuelenhydrater: 21 g Protein: 2 Gramm Natrium: 250 mg Faser: 3 Gramm
Kürbiszopp (12 Portiounen)
Kürbis gëtt dëst Rezept e "crème" Look a Goût. 3 Coupe Konserven Kürbis (keng Zousatzstoffer) oder gedämpft a puréiert frësch Kürbis 2 Tassen Geméis Bouillon 1 Esslöffel vegan Margarine 1 Esslöffel Miel 1 Esslöffel vegan brong Zocker 1 Teelöffel schwaarze Peffer ½ Teelöffel Zitrounestéck
De Kürbis an d'Gewierzer zesummen an engem mëttleren Kasseroll op mëttlerer Hëtzt kachen, d'Bouillon addéieren. Kombinéiert Margarine a Miel fir Dressing (Verdickung) ze maachen. Lues a lues d'Zooss an d'Kürbis schëdden, réieren bis glat. Zocker, Peffer an Zest dobäi ginn. Stir.
Gesamtkalorien pro Portioun: 39 Fett: 1 Gramm Kuelenhydrater: 7 Gramm Protein: 1 Gramm Natrium: 110 mg Faser: 2 Gramm
Kürbisbunnen
Kürbis ass héich an Faser an Nährstoffer a füügt eng schéi Textur un vill Platen.
E bësse Geméisueleg 3 Coupe ongebleecht Miel ½ Teelöffel Bakpulver 1 Teelöffel Bakpulver 1 Teelöffel Kanéil 1 Teelöffel Muskat 1 Teelöffel Nelken 1 Teelöffel Ingwer 2 Taasen Zocker 1 Taass brong Zocker ¾ Taass Botter oder 2 Taass gedréchent Bananen Fuss keen Zousatz Zocker) oder gedämpft frësche Kürbis 1 Taass Rosinen ½ Taass gehackte Walnüsse (optional)
Den Ofen op 350 Grad virhëtzen. Dir kënnt zwou grouss Rollen baken oder 24 kleng. Sift Miel, Bakpulver, Soda a Gewierzer zesummen. An engem Mixer Schossel, kombinéieren Zocker, Botter oder Bananen an Tofu. Kürbis addéieren a gutt mixen. Lues a lues Miel addéieren a mixen. Rosinen an Nëss derbäi.
Bake fir 45 Minutten oder bis fäerdeg, lass ofkillen ier Dir aus dem Schacht eraushuelt.
Gesamtkalorien pro Portioun: 229 Fett: 7 Gramm Kuelenhydrater: 40 g Protein: 2 Gramm Natrium: 65 mg Faser: 1 Gramm
Kürbiskichelcher (48 Cookien)
Dës eenzegaarteg Kichelcher si gutt zu all Moment, awer besonnesch am Hierscht. E bësse Geméisueleg 1 Coupe vegan Margarine 1 Coupe Zocker 1 Coupe Konserven oder gekachten Kürbis 3 Esslöffel gedréchent Bananen 1 Teelöffel Vanilleextrakt 2 Coupe ongebleechtem Miel 1 Teelöffel Bakpulver 1 Teelöffel Kanéil 1 Teelöffel gemalen Ingwer ½ Teelöffel ½ Teelöffel ½ Teelöffel ½ Teelöffel Ënnen Rosinen ½ Coupe gehackte Nëss
Den Ofen op 375 Grad virhëtzen. Fett e Bakblech mat Ueleg. An enger grousser Schossel, Mix Margarine an Zocker. Kürbis, Bananen a Vanille addéieren a réieren.
An enger separater Schossel mëschen d'Miel, Bakpulver a Gewierzer. Füügt se an d'Kürbismëschung a réieren. Rosinen an Nëss derbäi. D'Cookien op engem Bakblech leeën. Bake Cookien fir 15 Minutten.
Bemierkung: Maacht dës Cookien net ze iwwerbaken, well se schwéier kënne ginn. Si gi gutt mat waarmen oder kale Téi, Mëllech a Kaffi.
Total Kalorien pro Portioun: 80 Fett: 4 Gramm Kuelenhydrater: 11 g Protein: 1 Gramm Natrium: 48 mg Faser: <1 Gramm
orange Dessert (1 Portioun)
D'Kombinatioun vu Mëllech, Sherbet a vegan Glace ass en Dessert mat enger erstaunlecher cremiger Textur.
¾ Coupe Mandel Mëllech (oder Soja Mëllech mat 1/4 Teelöffel Mandel Extrait) ½ Coupe orange Sherbet ¼ Taass vegan Vanille Glace 1 Esslöffel Orange Konzentrat ¼ Taass Konserven Mandarinen
Plaz Mëllech, Sherbet, Glace, a konzentréieren an engem Mixer. Mix bis eng homogen Mass kritt gëtt. Afréieren, dekoréieren mat Mandarinen.
Gesamtkalorien pro Portioun: 296 Fett: 8 Gramm Kuelenhydrater: 52 g Protein: 3 Gramm Natrium: 189 mg Faser: 1 Gramm
Fruuchtzalot mat Avocado a Salsa (6-8 Portiounen)
Salsa 1 Coupe geschält a gehackt reife Avocado ½ Coupe Einfache Sojajoghurt 3 Esslöffel Äppeljus ½ Taass zerquetscht Ananas oder Aprikosen Kombinéieren all Zutaten, killt. Zalot 1 Coupe gedréchent Bananen 3 Esslöffel Peach Nektar 1 Coupe geschnidden reife Mango 1 Coupe reife Papaya an Wierfel
Arrangéiert Uebst a Schichten, Mango a Papaya op Bananen. Top mat Salsa direkt virum Déngscht.
Gesamtkalorien pro Portioun: 131 Fett: 4 Gramm Kuelenhydrater: 24 Gramm Protein: 2 Gramm Natrium: 5 Milligramm Faser: 4 Gramm
kal tropescher Zooss (3 Portiounen)
1/3 Coupe gekillte Mango Juice ¼ Coupe gehackt Erdbeeren oder Pfirschen 2 Dëschfloen zerstéiert Bananen
Ier Dir servéiert, all d'Ingredienten mëschen a killen.
Gesamtkalorien pro Portioun: 27 Fett: <1 Gramm Kuelenhydrater: 7 Gramm Protein: <1 Gramm Natrium: 2 Milligramm Faser: 1 Gramm
Blueberry Zooss
1 ½ Coupe gefruerene Molbieren 2 Esslöffel Staang oder Reissirop 2 Esslöffel Äppeljus 2 Esslöffel mëllen Tofu
Mix all Zutaten an engem Mixer oder Liewensmëttelprozessor. Frigoen virum Déngscht.
Total Kalorien pro Portioun: 18 Fett: <1 Gramm Kuelenhydrater: 4 Gramm Protein: <1 Gramm Natrium: 5 Milligramm Faser: <1 Gramm