Pierce d'ganz Orangeschuel mat engem Spiess a kacht fir 15 Minutten. Kachen Waassermeloun Schuel a Muerten fir 30 Minutten. A Kubel schneiden wéi eng Orange. Kachen den Ingwer fir 20 Minutten. Gidd Zocker an de Bouillon. Fuert Uebst a Geméis zum Sirop. Moschter a Chili derbäi ginn. Kachen, schalt d'Hëtzt of. Loosst et bei Raumtemperatur brouwen. Zocker derbäi ginn a kachen. Loosst et en aneren Dag brouwen an d'Prozedur mat Zocker widderhuelen.
Mostarda aus Waassermelounschielen
Produkter
fir 2 Dosen vun 0,5 Liter
Waassermeloun schielt - 600 Gramm
Ingwer - 200-300 Gramm, ofhängeg vum Goût
Drauwe - 200 Gramm
Ongeschälte Orange (Zitroun) - 200 Gramm
Zocker - 2,1 kg
Wäiss Moschterpulver - 2 Teelöffel
Muerten - 200 Gramm
Waasser - 700 Gramm
Waarm Chili Peffer - 2 Schuelen
Buedem Koriander - 1 Kaffisläffel
Frësch gemoolt Piment - 0,5 Teelöffel
Zira - 0,3 Kaffisläffel, fir Kenner vun orientaleschen Goûten
Wéi een Mostarda aus Waassermelouneschuelen kacht
1. Kach Waasser an enger Kasseroll a kacht d'orange fir 10 Minutten.
2. Huelt d'orange aus dem Waasser a benotzt en Zännbürk fir Punkte vun der Schuel iwwer déi ganz Uewerfläch vun der Schuel ze maachen. Kacht weider 5 Minutten fir de battere Goût ze entfernen.
3. Huelt d'orange eraus a schneit se an ordentlech Wierfelen.
4. Kacht d'Schielen vun der Waassermeloun am Waasser zesumme mat de Muerten fir 30 Minutten. Aus Waasser huelen an a Wierfele schneiden.
5. Deelt den Ingwer an zwee gläich Deeler, schläift een a kacht 10 Minutten, an schneit deen aneren a Wierfelen a kacht 20 Minutten.
6. Géi 700 Gramm Zocker an d'Bouillon.
7. Huelt gehackte Zitrusfruchten, Waassermelouneschuelen a Muerten an eng Kasseroll mat Sirop.
8. Moschter derbäi ginn, 2 rout Chili Peffer. Kuk de Sirup, schalt d'Hëtzt of.
9. Loosst déi bal fäerdeg Zooss bei Raumtemperatur brauen. Gidd 700 Gramm Zocker a kacht.
10. Loosst et fir weider 24 Stonnen brauen a widderhuelen d'Prozedur mam verbleiwen Zocker.
11. Steriliséieren d'Gläser a schëdden déi ausgekillt Zooss dran. Rolléiert steriliséiert Deckelen op.
Mostarda vu Beeren an Uebst
Produkter
All Beeren oder Uebst - 500 Gramm (Äppel, Drauwe, Biren, Pfirschen, Kiischten, Melonen, Waassermelonen an anerer si fir Äre Goût gëeegent). Wat méi ofwiesslungsräich de Bouquet Uebst a Beeren Dir hëlt, wat méi räich de Goût ass.
Zocker - 240-350 Gramm, ofhängeg vun der Séissheet vun den ausgewielten Uebst a Beeren
Waasser - 480 Milliliter
Moschterpulver - 1 Kaffisläffel
Allspice - 2 Erbsen, an engem Mörser zerquetscht
Nellik - 1 Knospe
Wéi een Mostarda vu Beeren an Uebst kacht
1. Wäscht d'Beeren a gitt vun de Stengel lass.
2. D'Uebst a Wierfelen oder Keile schneiden. Äppel a Biren schielen, a Waassermeloun mat der Schuel kachen.
3. Bereet de Sirop duerch Zocker 240 Gramm Zocker an 240 Milliliter Waasser op.
4. Bréngt de Sirup zesumme mam Rescht vum Waasser zum Kachen. Füügt gehackte Friichten oder Beeren derbäi.
5. Kachen iwwer niddreg Hëtzt bis d'Konsistenz vun enger décker, viskoser Zooss, wärend all d'Uebst an d'Beeren Zäit hunn ze kachen.
6. Füügt Moschterpulver derbäi a koch fir weider 5 Minutten.
7. Saisons mat Piment an Neelcheskäpp, dat lescht - mat engem Schlitz Läffel no 3 Minutte Kachen ze fänken.
8. Insistéiere fäerdeg Sauce fir 24 Stonnen, erëm opkachen.
9. Gießen déi infuséiert Mostarda a steriliséiert Glieser a spannen d'Deckelen.
Lecker Fakten
- D'Sauce baséiert op Uebst. Aprikosen, Papaya, Quitten, Drauwe, Äppel a souguer Kürbis kënne benotzt ginn.
- Dëst Rezept koum fir d'éischt an Italien am Ufank vum 14. Joerhonnert op. Et gi 6 Aarte vu Mostarda: vu Quitte (vu Quitte), Drauwe (vun Drauwen), Cremona (vu Cremona), Piemonte (Piemonte), Aprikosen (vun Aprikosen) a Kürbis (vu Kürbis).
- Mostarda gëtt servéiert als Zooss fir Kéis an als Bäilag fir gekacht Fleesch. Muert Mostarda a Sellerie servéiert mat Spill a Geessekéis. Och d'Sauce gëtt mat anere Kéis servéiert.